Estrogonofe de Abobrinha Aprovado

Não é necessário ter uma proteína para se fazer um estrogonofe, esse feito com abobrinhas fica saudável e delicioso.

Ingredientes:

2 abobrinhas grandes, cruas e cortadas em cubos médios
1 cebola grande bem picadinha 
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) rasa de cebolinha picada
Orégano seco à gosto
Sal a gosto
1 caixinha de creme de leite
100g de cogumelos fatiados
2 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro ou industrializado

Modo do preparo:

1. Aqueça em fogo brando, uma panela com o azeite.
2. Adicione a cebola picada e deixe refogar, sem dourar muito. 
3. Acrescente as abobrinhas e continue refogando em fogo brando, mexendo com uma colher de pau.
4. Quando as abobrinhas começarem a amolecer, adicione o sal, o orégano, o molho de tomate, o cogumelo e misture, delicadamente, com a colher de pau. 
5. Após, adicione o creme de leite, misture e deixe o molho esquentar, sem ferver, e ficar com uma consistência cremosa.
6. Sirva bem quentinho com um arroz branco e batatinhas sauté.