Joelho de Porco Dourado Aprovado

Minha mãe tinha freguês certo para comer joelho de porco lá no armazém que o pai tinha, mas ela servia o joelho apenas cozido nos temperos. Eles lambiam os dedos e como acompanhamento fatias de pão. 

Ingredientes:

1 joelho de porco limpo
Caldo de 1 limão pequeno
4 dentes de alho picados
1 cebola picada
Páprica picante ou pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
2 folhas de louro
1 raminho de tomilho
1 raminho de alecrim
1 litro de água
2 colheres (sopa) de vinagre

Modo do preparo:

1. De véspera, pegue um saco plástico limpo e sem furos e coloque dentro o joelho de porco, o alho, a cebola, o caldo do limão, a páprica picante ou pimenta do reino, o sal, o louro o tomilho, o alecrim e feche bem o saco.
2. Sacuda o saco, com cuidado, para que essa marinada fique impregnada no joelho e leve à geladeira até o dia seguinte.
3. No dia seguinte, coloque o joelho e toda a marinada numa panela de pressão e adicione a água e o vinagre.
4. Leve a panela ao fogo brando e deixe o joelho cozinhar por ± 60 minutos, a partir da pressão até a carne soltar do osso.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Após, abra a panela e transfira o joelho sem o caldo para um refratário ou tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos ou até ficar dourado.
7. Retire do forno e sirva o joelho com batatas cozidas ou outro acompanhamento ao seu gosto.