Nhoque Sem Glúten e Lactose Aprovado

Esse nhoque ficou ótimo, servi com um fio de azeite e folhas de sálvia.

Ingredientes: 

1,200g de batata doce com casca bem lavadas
± 7 colheres (sopa) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de azeite
Farinha de arroz a gosto para polvilhar
1 colher (sobremesa) de sal

Modo do preparo:

1. Descasque as batatas e corte-as em cubos, para facilitar o cozimento. 
2. Cozinhe as batatas numa panela com água e sal, até ficarem macias. 
3. Escorra a água e passe as batatas pelo espremedor ou amasse com um garfo, até virar um purê. 
4. Junte 3 colheres da farinha de arroz e amasse, até a farinha ficar incorporada no purê. 
5. Polvilhe o mármore e coloque a massa, e conforme for amassando adicione, aos poucos, mais colheres da farinha de arroz. 
6. Regue com um pouco de azeite e trabalhe mais a massa, acrescentando mais farinha de arroz e o sal, até a massa desgrudar das mãos. 
7. Separe porções da massa e faça rolinhos com as mãos. 
8. Corte e separe os nhoques para cozinhar. 
9. Leve ao fogo uma panela grande com bastante água e deixe ferver. 
10. Coloque os nhoques, aos poucos, para cozinharem e espere que eles subam a tona. 
11. Retire com uma escumadeira e arrume num refratário. 
12. Sirva com manteiga e queijo ralado ou com um molho escolhido entre as receitas deste blog.