Rocambole de Carne Moída Recheado e com Molho de Agrião Aprovado

Uma ótima refeição para fazer durante a semana, é prático, nutritivo e fica uma delícia.

Ingredientes: 

500g de carne bovina moída
Sal a gosto
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho amassados
2 ovos
2 xícaras (chá) de folhas de agrião picadas para o recheio
2 colheres (sopa) de azeite
2 copos de iogurte desnatado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de salsa picada
Noz-moscada ralada a gosto
1 xícara (chá) de folhas de agrião picadas

Modo do preparo:

1. Coloque a carne moída numa tigela e junte o sal, a cebola, o alho, os ovos e misture bem, até obter uma massa homogênea. 
2. Abra a massa da carne no mármore seco, coberto com um papel alumínio, formando um retângulo. 
3. Espalhe o agrião sobre a carne, formando um farto recheio. 
4. Tempere o agrião com o azeite e enrole a carne com a ajuda do papel alumínio, apertando ligeiramente as pontas do rocambole. 
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Arrume o rocambole num tabuleiro untado com azeite, sem o papel alumínio e despeje 1/2 copo de iogurte por cima da carne para umedecer o rocambole.
7. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 40 minutos. 
8. Coloque no copo do liquidificador o restante do iogurte e o agrião picado. 
9. Bata bem para desmanchar o agrião e dá cor ao molho de iogurte. 
10. Despeje o batido numa panela, junte a cebolinha, a salsinha, o sal, a noz-moscada e misture tudo com a colher de pau. 
11. Leve a panela ao fogo brando, sempre mexendo com a colher, até começar a ferver. 
12. Retire a panela do fogo e reserve. 
13. Quando o rocambole estiver assado, retire o tabuleiro do forno e arrume-o numa travessa de ir à mesa. 
14. Despeje o molho, ainda quente, sobre o rocambole e sirva.