Bolo de Cacau Com Coco Aprovado

Uma bolo de chocolate livre de farinhas e sem adição de açúcar e fica uma delícia para matar a vontade de comer doce. 

Ingredientes: 

3 ovos grandes
2 colheres (sopa) de óleo de coco 
3 colheres (sopa) de adoçante xilitol ou sucralose

2 colheres (sopa) de cacau 100% 

100g de coco ralado sem açúcar
4 colheres (sopa) de água para umedecer o coco ralado 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
100g gramas chocolate meio amargo sem açúcar 

Modo do preparo:

1. Unte uma forma, medindo 15×15cm com óleo de coco ou azeite e reserve.
2. Coloque no copo do liquidificador os ovos e 1 colher de sopa de coco ralado.
3. Bata por aproximadamente por cinco minutos e reserve.
4. Despeje o restante do coco ralado numa tigela, adicione a água e misture bem com uma colher. 
5. Acrescente o cacau em pó, o xilitol ou sucralose e misture novamente. 
6. Adicione o batido do liquidificador e misturar muito bem outra vez com a colher de pau.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8. Junte o fermento em pó e misture com a colher de pau para incorporá-lo na massa. 
9. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 20 a 25 minutos.
10. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
11. Retire o bolo e espalhe a cobertura.
12. Deixe esfriar e sirva ou guarde na geladeira.
13. Para fazer a cobertura, coloque numa tigela refratária o chocolate meio amargo quebrado em pedaços e derreta no banho-maria em fogo brando, mexendo com a colher de pau até derreter. 
14. Mexa bem a cobertura e jogue por cima do bolo e alise com as costas de uma colher.
15. Aguarde esfriar e sirva ou guarde na geladeira.