Borscht Ucraniano Aprovado

Aprendi a preparar esta sopa com a minha sogra ucraniana. Além de ser super nutritiva, ela fica deliciosa. Pode ser servida quente ou fria. Gosto de assar as beterrabas antes para que o fundo adocicado da sopa fique mais pronunciado. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 beterrabas grandes ou 6 medias
1 cebola picada
1 talo de salsão sem as filas picado
1 cenoura média ralada
1/4 de xícara de azeite
1 litro + 1 xícara de caldo de carne ou legumes
1 colher (sopa) de açúcar demerara
Caldo de 1/2 limão
1 colher (chá) de sal
Coalhada seca ou creme azedo para servir

Modo do preparo:

1. Embrulhe as beterrabas em papel alumínio e leve para assar no forno a uma temperatura de 180ºC por 1 hora. 
2. Após, retire a pele e corte em cubinhos.
3. Leve uma panela ao fogo com o azeite e refogue a cebola, o salsão, a cenoura até ficarem levemente dourados.
4. Acrescente os cubos das beterrabas e misture bem.
5. Adicione o açúcar, o caldo de carne ou legumes, o sal, misture com a colher de pau deixe cozinhar por 30 minutos.  
6. Retire a panela do fogo e espere esfriar um pouco.
7. Adicione o caldo do limão e despeje tudo no copo do liquidificador e bata até ficar um caldo cremoso.
8. Sirva com coalhada seca ou creme de leite azedo.

Bolachas Diet de Coco Aprovado

Testei e gostei muito. O xilitol pode ser substituído por outro adoçante culinário para forno e fogão. 

Ingredientes:

3 claras
1/2 colher (café) de baunilha
150g de coco ralado sem açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de xilitol

Modo de preparo:

1. Na tigela da batedeira, ponha as claras e o xilitol.
2. Bata até atingir o ponto de neve.
3. Junte a baunilha e o coco ralado.
4. Misture delicadamente com uma espátula.
5. Forre uma assadeira com papel manteiga.
6. Disponha os biscoitos com uma colher.
7. Asse em forno a 180ºC por 25 minutos ou até dourar.
8. Sirva ou guarde em recipiente fechado.

Bolo Salgado de Calabresa Aprovado

Para deixar o bolo ainda mais saboroso, doure levemente a linguiça antes de misturar à massa. O queijo de minas pode ser substituído por outros queijos. 

Ingredientes: 

3 ovos
1 lata de milho escorrido 
1 lata de milharina ou flocão 
1 lata de leite 
1/2 lata de óleo 
1 colher (sopa) de açúcar 
1 colher (café) de sal 
2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
1 colher (sopa) de fermento em pó 

2 gomos de linguiça calabresa defumada cortad em cubos
Cheiro-verde picado a gosto
100g de queijo minas cortado em cubos 

Modo do preparo:

1. No copo do liquidificador, coloque os ovos, o milho, o leite, o óleo, o açúcar e o sal e bata bem, em velocidade alta até obter uma mistura homogênea.
2. Acrescente a milharina e a farinha de trigo e bata novamente até incorporar tudo.
3. Transfira a massa para uma tigela e misture o fermento, delicadamente com a colher de pau. 
4. Acrescente as rodelas finas da linguiça calabresa, os cubos do queijo de minas e o cheiro-verde, misturando levemente com a colher de pau. 
5. Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Leve a forma ao forno,  preaquecido, para assar por aproximadamente 35 a 45 minutos ou até dourar. 
8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
9. Retire do forno, espere amornar, desenforme e sirva.

Bolo Diet de Coco com Banana Aprovado

Simples de preparar e delicioso para acompanhar o café da tarde. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 ovos
1 xícara (chá) de farelo de aveia
1/2 xícara (chá) de coco ralado, sem açúcar
1 xícara (chá) de bananas amassadinhas
2 colheres (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) óleo de girassol

Modo do Preparo:

1. Num prato, amasse bem a banana até que vire um purê e reserve.
2. Na tigela da batedeira, coloque os ovos e bata bem em velocidade máxima.
3. Adicione o farelo de aveia, o coco ralado e bata até ficar homogêneo. 
4. Junte a banana amassada, o óleo, o sal, o bicarbonato de sódio e misture bem com uma colher de pau. 
5. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente na massa. 
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Despeje a massa numa forma de bolo untada.
8. Leve o bolo ao forno, preaquecido, para assar por uns 45 minutos.
9. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
10. Retire o bolo, deixe amornar e desenforme para servir. 

Pudim de Padaria Aprovado

Para um pudim ainda mais bonito e com corte perfeito, desenforme o pudim após estar bem gelado. Se quiser um sabor especial, acrescente 1 colher (chá) de essência de baunilha na massa antes de bater.

Ingredientes
xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/2 xícaras (chá) de açúcar para a calda
1/2 xícara (chá) de água quente
5 ovos para o pudim
1 litro de leite
2 xícaras (chá) de açúcar 
2 colheres (sopa) de manteiga 
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo do preparo:

1. Para a calda, em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter e formar um caramelo dourado.
2. Acrescente a água com cuidado e mexa até dissolver o caramelo completamente.
3. Espalhe a calda no fundo e nas laterais de uma forma retangular média. Reserve.
4. Para o pudim, coloque no copo do liquidificador, os ovos, o leite, o açúcar, a manteiga e bata em velocidade alta por cerca de 2 minutos.
5. Com o liquidificador ainda ligado, acrescente a farinha de trigo aos poucos, batendo até obter uma mistura lisa e homogênea.
6. Despeje a massa cuidadosamente sobre a forma caramelizada.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8. Leve o pudim ao forno preaquecido, em banho-maria, por aproximadamente 50 a 60 minutos, ou até ficar firme e levemente dourado.
9. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
10. Desenforme gelado para melhor acabamento.

Pãezinhos de Leite Japonês Aprovado

Esses pãezinhos são incrivelmente leves, fofinhos e versáteis, perfeitos para qualquer hora do dia. Seja para acompanhar um café, um chá ou como base para sanduíches deliciosos

                                       

Ingredientes:

250g de farinha de trigo 
150ml de leite integral morno 
1 colher (chá) de fermento biológico seco 
1 colher (sopa) de açúcar refinado ou xilitol
1 ovo grande em temperatura ambiente
25g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 colher (chá) de sal
Manteiga derretida para pincelar (opcional)

Modo do preparo:

1. Em uma tigela pequena, misture com uma colher o leite morno e o açúcar refinado ou xilitol.
2. Polvilhe o fermento biológico seco por cima e deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos, ou até que a mistura fique espumosa.
3. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal.
4. Faça um buraco no centro da farinha e despeje a mistura de fermento do pão ativado.
5. Adicione o ovo em temperatura ambiente à tigela.
6. Comece a misturar os ingredientes com uma colher ou com as mãos até formar uma massa pegajosa e homogênea.
7. Transfira a massa para uma superfície lisa e levemente enfarinhada.
Comece a sovar (empurre, dobre, esqmpurre, dobre e estique a massa repetidamente) por cerca de 5 minutos até ficar uma massa lisa, elástica e homogênea. 
8. Em seguida, adicione a manteiga sem sal em temperatura ambiente em pedaços pequenos, aos poucos, enquanto continua sovando.
9. No início, a massa pode parecer que não vai incorporar a manteiga, mas continue sovando com paciência por mais 10 a 15 minutos, até que a massa fique lisa, elástica e sedosa ao toque, absorvendo toda a manteiga e se tornando a base perfeita para o seu pãozinho.
10. Unte uma tigela limpa com um pouco de óleo.
11. Coloque a massa na tigela, vire-a para untar todos os lados, cubra com um pano limpo e úmido ou filme plástico, e deixe descansar em um local aquecido e livre de correntes de ar por cerca de 60 a 90 minutos, ou até dobrar de volume.
12. Essa primeira fermentação é crucial para a leveza do seu pãozinho.
13. Após a primeira fermentação, retire a massa da tigela e coloque-a delicadamente em uma superfície levemente enfarinhada.
14. Divida a massa em 8 a 10 bolinhas iguais de 50g cada.
15. Forre uma assadeira com papel manteiga.
16. Arrume as bolinhas de massa na assadeira, deixando um pequeno espaço entre elas.
17. Cubra a assadeira com um pano limpo e úmido e deixe os pãezinhos descansarem novamente por cerca de 30 a 45 minutos, ou até dobrarem de volume.
18. Essa segunda fermentação garante a maciez do seu pãozinho.
19. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 190º por 15 mininutos.
20. Leve a assadeira ao forno, preaquecido, e asse os pãezinhos de leite japonês por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam levemente dourados por cima.
21. Retire os pãezinhos do forno imediatamente.
22. Se desejar, pincele a superfície dos pãezinhos ainda quentes com manteiga derretida para um brilho extra e uma maciez ainda maior.
23. Deixe os pãezinhos de leite japonês esfriarem um pouco antes de servir.

Bolo de Bacalhau Cremoso Aprovado

Simples de fazer, a receita fica muito deliciosa. Um bacalhau cremoso apropriado para acompanhar uma salada de folhas. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos
1 xícara (chá) de leite 
1/3 xícara (chá) de azeite 
2 xícara (chá) de farinha de trigo 
1 colher (sopa) de fermento em pó

1 fio de azeite para o recheio
3 dentes de alho
1/2 cebola cortadinha
2 xicaras (chá) de bacalhau em lascas dessalgado
1 caixa de creme de leite
1 colher (sopa) de requeijão ou cream cheese

Sal a gosto

Páprica picante a gosto
Salsinha picada a gosto
4 ovos cozidos cozidos cortados em fatias
100g de mussarela ralada
100g de azeitonas verdes sem caroço

Modo do preparo:

1. Para a massa, coloque os ovos no copo do liquidificador e bata em velocidade máxima.
2. Adicione o leite, o azeite e continue a bater.
3. Com o liquidificador ligado, adicione a farinha de trigo, aos poucos, até ficar uma massa homogênea. Reserve.
4. Em uma panela, refogue a cebola, o alho, junte o bacalhau e refogue bem. 
5. Adicione o creme de leite, o requeijão, a salsinha e tempere com sal e páprica picante. 
6. Coloque parte da massa em um refratário, espalhe o recheio e cubra com as fatias dos ovos.
7. Despeje o restante da massa cobrindo todo o recheio. 
8. Polvilhe a mussarela por toda superfície.
9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
10. Leve o refratário ao forno, preaquecido, para assar o bolo  por 30 minutos ou até a massa ficar bem assada.