Massa Curta Com Bacalhau Aprovado

Um jeito italiano de saborear o bacalhau. Um prato simples, delicioso, que pode ser feito com aproveitamento de bacalhau dessalgado e servido quente ou frio.

 

Ingredientes:

250g de macarrão massa curta
300g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 cebola bem picada
2 tomates, sem sementes, cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de castanhas
Azeite o quanto baste
1/2 xícara (chá) de água 

1 caldo de legumes
Sal a gosto
Salsinha picada 

Modo do preparo:

1. Coloque o caldo e a água numa panela e leve ao fogo brando até dissolver o tablete. 
2. Espalhe as castanhas numa frigideira e aqueça até que elas comecem a dourar, desligue e reserve.
3. Cozinhe o macarrão em água abundante com sal e um fio de azeite, e cozinhe conforme instruções da embalagem. 
4. Após, escorra o macarrão e reserve.
5. Numa panela coloque o azeite para esquentar e refogue a cebola até ficar transparente.
6. Acrescente o bacalhau, mais um pouco de azeite e misture bem.
7. Adicione os tomates em cubinhos, e vá colocando aos poucos o caldo de legumes, misturando com a colher de pau.
8. Acerte o sal, regue com mais azeite, misture bem e finalize com as castanhas.
9. Regue com azeite e sirva quente ou fria. 

Risoto de Palmito Com Queijo Mineiro Aprovado

Um risoto delicioso usando o queijo mineiro meia cura que fica com cara de comida mineira.

                                   

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de arroz arbório ou carnaroli
1/2 cebola finamente picada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 1/2 xícaras (chá) de caldo de legumes ou um pouco mais
2 tabletes de legumes 

3 a 4 xícaras (chá) de água 

1 1/2 xícara (chá) de palmito pupunha
1 xícara (chá) de queijo mineiro meia cura cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1 tomate sem sementes cortado em pedaços
1 colher de sopa de queijo tipo parmesão ralado

Modo do preparo:

1. Coloque numa panela a água e o caldo de legumes.
2. Leve a panela ao fogo e deixe levantar fervura para dissolver o caldo.
3. Mantenha a panela no fogo brando para o caldo ficar quente. 
4. Numa panela funda coloque 1 colher de sopa de manteiga e a cebola para refogar até que esta esteja transparente em fogo brando.
5. Acrescente o arroz sem lavar, mexa com a colher de pau, por uns minutos, para misturar com a cebola.
6. Adicione uma concha de caldo de legumes quente. 
7. Continue mexendo e quando o arroz absorver todo o caldo, repita a operação mais 2 vezes.
8. Acrescente o vinho,misture e deixe evaporar.
9. Vá colocando concha a concha do caldo até o arroz começar a cozinhar.
10. Nesse momento, adicione o palmito.
11. Quando o arroz estiver quase cozido, aumente o fogo e acrescente o queijo e uma última concha de caldo.
12. Adicione o tomate, a manteiga restante e o queijo ralado, misture bem, retire a panela do fogo e sirva imediatamente numa travessa. 

Torta de Frango Cremosa Com Massa de Batata Aprovado

Uma torta cremosa, com uma base macia de batata e recheios ao seu gosto que ficam descobertos. Depois de assada fica com um leve gratinado na superfície e as laterais da batata amassada bem douradas.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 batatas grandes cozidas e amassadas
1 ovo
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
1 peito de frango cozido e desfiado
1/2 xícara (chá) de requeijão
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Modo do preparo:

1. Cozinhe a batata em água e sal até ficar macia.
2. Escorra a água e amasse a batata dentro de uma tigela. 
3. Deixe amornar e misture o ovo, a farinha de trigo, aos poucos, o sal até formar uma massa homogênea.
4. Forre um refratário com a massa, espalhando pelas laterais e no fundo e reserve. 
5. Numa tigela, misture o frango desfiado com o requeijão, a mussarela e o cheiro-verde.
6. Pre-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Espalhe o recheio sobre a massa reservada e leve ao forno preaquecido para assar por uns 20 a 25 mnutos ou até ficar gratinada.

Bolo Nuvem de Maisena Aprovado

Vale muito a pena testar a massa desse bolo que fica tão leve que lembra uma nuvem.

                                                         

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

4 ovos separados
1 caixinha de leite condensado
2 xícaras (chá) de maisena 

Modo do preparo:

1. Unte um tabuleiro pequeno com manteiga e polvilhe com maisena. Reserve. 
2. Coloque as claras na tigela da batedeira e bata até ficarem firmes e dobrar de volume e reserve.
3. Em outra tigela, coloque o leite condensado, as gemas, a maisena e bata bem até obter um creme claro e homogêneo.
4. Incorpore as claras em neve ao creme, mexendo delicadamente com uma colher de pau em movimentos de baixo para cima.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Despeje a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno, preaquecido, para assar por aproximadamente 20 a 25 minutos ou até dourar.
7. Faça o teste do palito, antes de retirar o bolo do forno. 

Bolo de Banana Invertido Aprovado

Esse é um bolo que eu sempre gostei muito. Só que hoje tenho de substituir o açúcar do caramelo e da massa por adoçante de forno e fogão.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

4 bananas maduras
1 xícara (chá) de açúcar para o caramelo
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Folhas de hortelã para enfeitar

Modo do preparo:

1. Coloque o açúcar no fundo de uma forma com 23cm de diâmetro e canudo no meio.
2. Leve a forma ao fogo brando e deixe o açúcar derreter, formando um caramelo.
3. Espalhe o caramelo pelas laterais e no canudo da forma.
4. Corte as bananas em rodelas e arrume sobre o caramelo e reserve.
5. Coloque os ovos e o açúcar na tigela da batedeira e bata bem até formar um creme.
6. Adicione o óleo, o leite e bata para dissolver o creme. 
7. Adicione a farinha de trigo, o fermento e misture até ficar uma massa homogênea.
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Despeje a massa sobre as bananas e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 35 a 40 minutos.
10. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
11. Retire a forma e deixe o bolo amornar para desenformar num prato com beiradas. 
12. Decore a superfície com raminhos de hortelã. 

Torta Belga de Arroz Aprovado

Essa torta tradicional da cidade de Verviers combina uma base de massa crocante com um recheio cremoso de arroz com leite e baunilha. Um doce reconfortante, perfumado e cheio de história.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

250g de farinha de trigo peneirada
125g de manteiga em temperatura ambiente
80g de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
Raspas de 1 limão
200g de arroz de grão redondo
1 litro de leite integral
150g de açúcar
3 ovos
1 fava de baunilha ou 1 colher (sopa) de baunilha
50g de manteiga
1 pitada de sal
1 colher (chá) de canela (opcional)

Modo do preparo:

1. Para a massa, numa tigela misture a farinha de trigo peneirada, o açúcar e o sal.
2. Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até virar uma farofa.
3. Junte o ovo, as raspas de limão e misture até obter uma massa maleável.
4. Modele uma bola com a massa e enrole em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
5. Para o recheio, coloque o arroz na panela e junte o leite, a baunilha e misture com a colher de pau.
6. Leve a panela ao fogo para cozinhar o arroz por uns 25 a 30 minutos.
7. Misture o açúcar, a manteiga e misture bem com a colher de pau.
8. Retire a panela do fogo e deixe amornar.
9. Após, junte os ovos batidos e misture bem até ficar tudo homogêneo. 
10. Para a montagem, forre uma forma de fundo removível com 20cm de diâmetro com a massa.
11. Despeje o recheio frio e alise a superfície com as costas de uma colher. 
12. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
13. Leve a torta ao forno, preaquecido, para assar por uns 35 a 40 minutos. 

Sal de Ervas Caseiro Aprovado

Seu sal caseiro pode ser personalizado do seu jeito. 

Você pode variar as ervas, experimentando usar orégano, sálvia, tomilho ou hortelã. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de sal grosso branquinho
2 colheres (sopa) de alecrim
2 colheres (sopa) de folhas de manjericão

Modo do preparo: 

1. Lave e seque bem as folhas de alecrim e manjericão.
2. Coloque no copo do liquidificador ou processador o sal grosso, as folhas de alecrim, as folhas de manjericão.
3. Bata em velocidade alta até virar um sal com pedacinhos ou um sal mais fino.
4. Se o aparelho começar a esquentar, pause e espere esfriar antes de continuar, para não sobrecarregar o motor.
5. Guarde em um pote de vidro bem fechado e utilize para temperar carnes, legumes, saladas ou massas.