Sorvete de Requeijão com Calda de Goiabada Aprovado

Uma combinação que tem tudo para dar certo são os ingredientes desse sorvete de requeijão servido com uma calda quente de goiabada e sem emulsificante. Experimente porque é sensacional. 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 medida da lata de creme de leite fresco
1 copo de requeijão cremoso de boa qualidade
2 claras em neve
300g de goiabada cortada em cubos
Um pouco de água em temperatura ambiente

Modo do preparo:

1. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o requeijão e bata, até obter uma mistura homogênea.
2. Despeje o batido numa tigela e reserve.
3. Na tigela da batedeira coloque as claras e bata até ficar em neve.
4. Incorpore as claras na tigela do batido e misture, delicadamente, sem bater com a colher de pau. 
5. Transfira para um recipiente de sorvete, com tampa e leve ao freezer por 6 horas ou até ficar com a consistência cremosa e firme.
6. Para a calda, leve uma panela ao fogo brando com a água e a goiabada e deixe ferver.
7. Amasse a goiabada com a colher de pau até uma calda grossa e lisa.
8. Na hora de servir o sorvete, cubra com a calda quente e sirva.

Pudim de Tapioca da Baiana Aprovado

A receita desse pudim de tapioca ganhei de uma senhora baiana aqui do prédio. Testei com o leite condensado diet e adorei, ficou maravilhoso.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

1 litro de leite
250g de tapioca granulada 
1 lata de leite condensado
1 garrafa pequena de leite de coco
1/2 xícara (chá) de açúcar
200g de coco ralado
4 ovos bem batidos
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de água fervente
Coco fresco a gosto
Água quente para o banho-maria

Modo do preparo:

1. Para a calda, coloque o açúcar na forma de pudim e leve ao fogo brando para derreter.
2. Afaste a forma do fogo e adicione a água fervente, com cuidado, para não se queimar.
3. Retorne a forma ao fogo, brando, sem mexer e deixe derreter o açúcar por completo.
4. Caramelize a forma e espalhe o coco fresco, fazendo movimentos rotatórios, por toda a forma.
5. Para a massa, coloque o leite numa panela grande e leve ao fogo médio até começar a levantar fervura.
6. Retire a panela do fogo e junte a tapioca, aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau para ficar cozida com a quentura do leite.
7. Adicione o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, o açúcar e misture bem com a colher de pau até ficar bem morno. 
8. Adicione os ovos bem batidos, mexendo o tempo todo com a colher de pau.
9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
10. Prepare o banho-maria num tabuleiro ou assadeira redonda.
11. Despeje a mistura na forma preparada  e leve ao forno, preaquecido, para assar  em banho-maria por uns 60 minutos ou até dourar, olhando sempre o nível da água quente no tabuleiro.
12. Faça o teste do palito, antes de tirar o pudim do banho-maria.
13. Com cuidado, retire a forma de dentro do tauleiro e deixe esfriar.
14. Leve à geladeira por algumas horas para o pudim ficar gelado.
15. Próximo a hora de servir, retire a forma da geladeira e desenforme num prato com bordas. 
16. Para facilitar desenformar o pudim, coloque água quente num tabuleiro e deixe a forma pousada por uns minutos para derreter o caramelo e desenforme.

Salada de Macarrão Orzo Aprovado

Esse macarrão também conhecido como risone ou arroz italiano porque tem a forma de arroz é uma ótima opção para uma salada refrescante e deliciosa. 

Ingredientes:

250g de macarrão orzo
200g de azeitonas pretas fatiadas
250g de tomates cerejas cortados ao meio
1 cebola roxa picadinha
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Azeite a gosto
200g de queijo mussarela de búfala ou queijo branco picados grosseiramente

Modo do preparo:

1. Numa panela com água e sal, cozinhe o macarrão conforme instruções do fabricante.
2. Após, escorra a água numa peneira e deixe o macarrão esfriar.
3. Coloque o macarrão numa tigela de vidro e junte as azeitonas, a cebola picadinha, a salsinha, a cebolinha e os tomates.
4. Tempere a salada com o sal, a páprica picante, o azeite e misture com duas colheres.
5. Espalhe a mussarela de búfala esmigalhada ou o queijo branco e leve à geladeira por alguma horas, antes de servir.

Balinhas Com Vegetal e Polpa de Frutas Aprovado

Fiz essas lindas balinhas e adorei, basta ter um molde de silicone para esse fim e rendem bastante. Ficam tipo jujuba e podem ser consumidas por pessoas diabéticas ou não. O sabor dos vegetais não aparece nas balinhas e ainda ficam mais saudáveis e nutritivas.  

Ingredientes:

Balinhas amarelas

80ml de polpa de manga + cenoura cozida + caldo de laranja

1 colher (sopa) de mel ou açúcar ou adoçante em pó

1 sachê de gelatina ou 4g de agar agar

Molde de silicone para balinhas  

Balinhas rosas

80g de polpa de morango + beterraba cozida + suco de maçã
2 colheres (sopa) de mel ou açúcar ou adoçante em pó
1 sachê de gelatina ou 4g de agar agar

Molde de silicone para balinhas

Balas verdes

80g de polpa de uva verde + folhas de espinafre + caldo de limão
2 colheres (sopa) de mel ou açúcar ou adoçante em pó
1 sachê de gelatina ou 4g de agar agar

Molde de silicone para balinhas

Balas marrons

80g de polpa de uva roxa + abobrinha + suco de uva
1 colher (sopa) de mel ou açúcar ou adoçante em pó
1 sachê de gelatina ou 4g de agar agar

Molde de silicone para balinhas

Modo do preparo:

1. Hidrate a gelatina conforme instruções do fabricante e reserve.
2. Coloque no copo do processador, a fruta com o vegetal, o caldo ou suco, o mel ou açúcar ou adoçante e bata bem até ficar cremoso.
3. Adicione a gelatina em pó hidratada e misture bem com a colher de pau.
4. Encha as forminhas de silicone e leve à geladeira por 30 minutos ou até gelar e ficar firmes.
5. Retire as balinhas da forma e se puder consumir açúcar, passe-as em açúcar refinado.
6. Guarde as balinhas, num vidro com fechamento hermético, na geladeira por uns 10 dias.

Brownie com Farinha de Amêndoas Aprovado

Por um descuido, deixe passar o tempo de cozimento desse brownie que ficou com o miolo mais cozido do que o necessário. Mas mesmo assim, ficou uma delícia. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xicara (chá) de farinha de amêndoas

1 xicara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado ou em gotas 
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
3 ovos
1 colher (café) de fermento em pó 
1 pitada de sal

Modo do preparo:

1. Unte um tabuleiro pequeno com manteiga e reserve.
2. Leve ao fogo brando, uma panela ao banho-maria para derreter o chocolate com a manteiga.
3. Depois de bem derretido, retire a panela do fogo e deixe esfriar. 
4. Coloque na tigela da batedeira, os ovos, o açúcar, o sal e bata bem em velocidade média até dobrar de volume e o açúcar ficar dissolvido.
5. Sempre batendo, junte o chocolate derretido e bata para misturar.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Adicione a farinha de amêndoas, o cacau em pó e bata bem até obter uma massa homogênea. 
8. Junte o fermento em pó e misture com a colher de pau. 
9. Despeje a mistura no tabuleiro preparado e leve para assar no forno, preaquecido, para assar por uns 25 minutos ou até forma casquinha na parte superior.
10. Retire o tabuleiro, deixe esfriar, corte em pedaços e sirva.

Geleia de Kiwis Aprovado

Teste essa geleia de fácil preparo que pode ser servida com torradas e biscoitos ou para uso em recheios de bolos, rocamboles e tortas. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

700g de kiwis, sem cascas e pouco maduro
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pau de canela
Caldo de 1 laranja pequena

Modo do preparo:
1. Corte os kiwis em pedaços pequenos e reserve-os numa tigela.

2. Leve uma panela ao fogo com o açúcar, o pau de canela, o caldo da laranja e misture tudo com uma colher de pau.
3. Deixe ferver, mexendo para cozinhar por uns 8 minutos ou até ganhar o ponto de geleia.

4. Para saber se está no ponto, coloque um pouco do doce num prato, passe o dedo e se abrir como uma estrada e for se fechando lentamente, o ponto está certo.

5. Retire a panela do fogo e esmague um pouco alguns pedacinhos da fruta.

6. Para esterilizar o vidro, basta encher uma panela grande com bastante água com um pano no fundo da panela.

7. Coloque o vidro com a boca virada para baixo, encima do pano e reserve a tampa.

8. Leve a panela ao fogo alto e quando a água começar a ferver marque uns 10 a 15 minutos, sendo que nos últimos 5 minutos, junte a tampa bem lavada e desligue o fogo.

9. Encha completamente o vidro com a geleia, feche-o com a tampa apertando bem forte para manter o vácuo.

10. Deixe o vidro de cabeça para baixo, sobre um pano até esfriar e guarde a geleia em local fresco ou na geladeira.

Arroz de Pinhão Aprovado

Aprecie o sabor desse arroz com pinhão, de fácil preparo e faça a diferença no seu almoço. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de arroz
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de óleo
1 colher (chá) de açafrão
2 xícaras (chá) de água quente
400g de pinhões crus ou 1 xícara (chá) de pinhão cozido cortado em pedaços
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Lave bem o pinhão em água corrente e corte suas pontinhas e veja se a polpa está branca, se estiver escura, não use porque passou do ponto.
2. Coloque os pinhões numa panela de pressão e cubra com água.
3. Quando a panela pegar pressão, deixe no fogo brando por uns 30 minutos.
4. Após, desligue o fogo, deixe a pressão sair e deixe a água amornar, para tirar os grãso. 
5. Para saber se eles estão bem cozidos, olhe a casca que costuma ficar rachadinha e macia quando está no ponto certo.
6. Para descascar os pinhões ainda mornos, use uma faca de ponta cortando-os na horizontal, no sentido do comprimento, e retire a polpa.
7. Corte a polpa em pedaços pequenos e deixe alguns inteiros para decorar.
8. Coloque o azeite numa panela e refogue a cebola e o alho.
9. Junte o pinhão, o arroz, o açafrão, o sal e misture tudo com a colher de pau, deixando refogar por uns minutos.
10. Despeje a água quente e misture com a colher de pau, deixando cozinhar em fogo brando com a panela semi tampada.
11. Quando o arroz estiver cozido, retire a panela do fogo e arrume-o numa travessa e enfeite com os pinhões reservados.