Brigadeiro De Colher Bela Gil Aprovado

Uma verdadeira delícia e saudável. Na receita original a autora usou manteiga ghee, como eu não tinha usei a manteiga normal.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 xícara (chá) de castanha de caju 

1 xícara (chá) de água 
1 copo de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de araruta ou maisena 

1/2 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) cacau de em pó
1 colher (sobremesa) rasa de manteiga

Modo do preparo:

1. Deixe de molho numa tigela, a castanha de caju na água por 4 horas. 
2. Coloque no copo do liquidificador a castanha, a água e bata bem até virar um leite bem branquinho.
3. Separe 2 colheres de sopa desse leite numa tigela e reserve.
4. Transfira o leite de castanha do liquidificador para uma panela.
5. Junte o açúcar mascavo e misture com a colher de pau. 
6. Leve a panela ao fogo alto e deixe ferver.
7. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar (ainda borbulhando), mexendo de vez em quando por 10 a 15 minutos.
8. Misture a araruta ou maisena com o leite de castanha reservado na tigela e a água. 
9. Jogue a araruta ou maisena dissolvida na panela e adicione o cacau e a manteiga.  
10. Aumente o fogo e até borbulhar e mexa bem por 3 minutos ou até ficar com uma boa consistência para enrolar.
11. Despeje num prato e espere esfriar para fazer as bolinhas e passar o chocolate granulado. 
12. Se preferir despeje o doce em potinhos de vidro e aguarde esfriar para levar à geladeira. 

Pãozinho de Mandioquinha da Bela Gil Aprovado

Adoro esse pãozinho de mandioquinha ou batata baroa da Bela Gil, já fiz com batata doce e ficaram ótimos. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

200g de polvilho azedo

300g de polvillho doce
150ml de azeite de oliva
500g de mandioquinha cozida e espremida
1/3 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de sal 
1 colher (sopa) de orégano ou alecrim ou manjericão ou se preferir, açafrão da terra para a massa ficar mais amarelinha

Modo do preparo:

1. Numa tigela grande, misture o polvilho doce, o azedo, o sal, as ervas, o azeite e misture com a colher de pau.
2. Acrescente o purê de mandioquinha e, aos poucos, vá adicionando a água. 
3. Misture amassando a massa até ficar homogênea.
4. Faça os pães do tamanho e formato que desejar. 
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.  
6. Arrume os pães numa assadeira sem untar. 
7. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, e asse os pães por 30 minutos ou até ficarem assados e dourados. 
8. Retire os pães do forno e deixe esfriarem sobre uma grade. 

Couve-Flor à Milanesa com Molho de Azeitona Com Tofu Aprovado

Experimente essa couve-flor que por ser crua, fica bem crocante usando a farinha de mandioca no lugar da farinha de rosca.  Sirva com esse molho que fica imperdível usando o tofu para dar cremosidade e equilibrar o sabor das azeitonas. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 ovos de bom tamanho
1 pitada de sal
1 maço de couve-flor
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
Óleo de girassol para fritura
250g de tofu
2 xícaras (chá) de azeitonas verdes ou pretas
1 dente de alho
1 colher (sopa) de azeite
Água se necessário

Modo do preparo:

1. Lave bem a couve-flor, separe em buquês e deixe secar sobre um pano de prato. 
2. Numa tigela, bata os ovos com uma pitada de sal.
3. Coloque a farinha de mandioca num prato fundo ou tigela rasa.
4. Leve uma panela ao fogo brando com óleo para fritar a couve-flor.
5. Passe a couve-flor crua, primeiro nos ovos batidos, depois na farinha de mandioca e empane bem. 
6. Frite os buquês até ficarem dourados.
7. Retire a couve-flor com uma escumadeira e transfira para um prato forrado de papel toalha.
8. Para o molho, coloque no copo do liquidificador ou do processador o tofu, as azeitonas, o dente de alho, o azeite e bata bem até ficar cremoso e homogêneo.
9. Se precisar, acrescente um pouco de água para ficar com uma consistência não muito grossa.

Inhame Palha Aprovado

Para acompanhar um estrogonofe podemos oferecer o inhame palha frito e sequinho, em substituição da batata inglesa.

Ingredientes:

3 inhames grandes fresco
Óleo de girassol para emergir o inhame ralado
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Descasque o inhame e rale-os na parte grossa do ralador.
2. Esquente o óleo numa panela funda.
3. Frite os inhames no óleo bem quente até ficarem dourados.
4. Retire a fritura com a escumadeira e transfira para uma tigela forrada com papel toalha.

Pasta de Grão-de-Bico Com Coentro Aprovado

Uma pasta saudável e gostosa para ser servida como entrada, usando o coentro que combina muito com o sabor do grão-de-bico e do tahine. Sirva com snaks de aipo, cenoura e outros legumes se preferir.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
1 colher (sopa) de tahine
1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de páprica picante
1/2 xícara (chá) de coentro fresco picado
2 talos de aipo cortados em palitos
1 cenoura cortada em palitos
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho pequeno
2 colheres (sopa) de água

Modo do preparo:

1. Coloque no copo do liquidificador o grão-de-bico, o tahine, o sal, o coentro, o azeite, a páprica, o alho, a água e bata bem até ficar homogêneo.
2. Transfira a pasta para uma tigela e leve à geladeira até o momento de servir.
3. Arrume o aipo e a cenoura numa travessa e sirva com a pasta.

Rosquinha de Araruta Aprovado

Uma receita de biscoitos de araruta que são deliciosos e derretem na boca. Uma receita que rende bastante, ótima para colocar em saquinhos de celofane e presentear seus amigos. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

500g de araruta
1 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de raspas de limão
1 colher (sopa) de fermento em pó
150g de manteiga ou margarina
1/2 xícara (chá) de creme de leite
3 ovos

Modo do preparo:

1. Unte levemente um tabuleiro com margarina e reserve.
2. Numa tigela, coloque a araruta, a farinha de trigo, o sal, o açúcar, as raspas de limão, o fermento e misture bem com a colher de pau.
3. Acrescente a manteiga e o creme de leite e esfregue a mistura entre as mãos até obter uma farofa grossa.
4. Junte os ovos, um a um, amassando com as mãos até obter uma massa homogênea e com consistência de enrolar.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Coloque a massa dentro de um saco plástico para não ressecar.
7. Tire pequenas porções da massa, faça cordões com cerca de 8cm de comprimento e junte as extremidades formando argolinhas.
8. Arrume na assadeira reservada, deixando bastante espaço entre elas.
9. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar as rosquinhas por uns 20 minutos ou até ficarem levemente douradas.
10. Retire o tabuleiro do forno, deixe esfriar e coloque num prato de servir ou guarde em vidros herméticos.

Doce de Batata-Doce Mineiro Aprovado

Este doce feito com batata roxa, com uma textura cremosa, uma cor vibrante e sabor levemente adocicado proporcionam uma experiência surpreendente e deliciosa.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

700g de batata-doce roxa
4 cravos da índia
1 pedaço grande de canela em pau

1 litro de água fria para cozinhar as batatas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de baunilha
1/4 xícara (chá) de creme de leite

Modo do preparo:

1. Com uma faca afiada, descasque as batatas, corte em pedaços pequenos, coloque numa panela média, junte os cravos e a canela em pau e cubra com a água fria.
2. Leve a panela ao fogo médio, sem tampar, e cozinhe as batatas por uns 15 minutos ou até ficarem macias.
3. Tire a panela do fogo, escorra a água do cozimento, elimine os cravos e a canela em pau e passe as batatas no espremedor.
4. Junte o açúcar, a baunilha e o creme de leite e misture bem com uma colher de pau até ficar homogêneo.
5. Leve a panela ao fogo brando e cozinhe, mexendo sem parar com a colher de pau por uns 15 minutos ou até o doce soltar do fundo da panela.
6. Tire o doce do fogo, deixe amornar e transfira para uma compoteira e sirva em temperatura ambiente ou gelado.