Húmus de Couve-Flor Aprovado

A couve-flor fica perfeita e a textura é muito idêntica ao húmus de grão-de-bico. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

500g  de couve-flor
3 colheres (sopa) de tahini 
3 colheres (sopa) de caldo de limão
2 dentes de alho pequenos
4 colheres (sopa) de azeite + um pouco para assar e finalizar
1 colher (chá) de chimichurri 
1 colher (chá) de sal
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Cozinhe os floretes de couve-flor ao vapor.
2. Depois de cozidos espalhe-os num tabuleiro sem se sobreporem.
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
4. Regue a couve-flor com um pouco de azeite e leve ao forno, preaquecido, para dourarem de ambos os lados.
5. Após, retire o tabuleiro do forno e deixe amornar. 
6. Coloque no copo do liquidificador o tahine, o azeite, o caldo do limão, o alho, o sal, os floretes de couve-flor e bata até ficar um creme.
7. Adicione o chimichurri, a páprica e bata mais um pouco até ficar tudo bem cremoso.
8. Se o húmus estiver demasiado grosso junte um pouco de água. 
9. Prove e acerte temperos, se necessário.
10. Coloque o húmus numa taça, alise com as costas de um colher e regue com um pouco de azeite e polvilhe com paprika. 
11. Leve à geladeira até a hora de servir. 

Biscoitinhos de Cebola Aprovado

Esses biscoitinhos são viciantes de tão gostosos. Ideal para servir como petiscos em reuniões. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/3 xícaras de farinha de trigo 
4 colheres (sopa) de creme de cebola 
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 

100g de manteiga 
1 gema
1 colher (sopa) de água gelada
1 gema para pincelar os biscoitos crus

Modo do preparo:

1. Numa tigela, misture a farinha de trigo, o creme de cebola e o queijo parmesão.
2. Junte a manteiga e a gema e misture com a ponta dos dedos.
3. Acrescente a água, aos poucos até ficar uma massa homogênea.
4. Faça bolinhas e coloque em um tabuleiro forrado com papel manteiga.
5. Pincele gema por cima de cada biscoito.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
7. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, e deixe por cerca de 25 minutos ou até dourar.
8. Retire o tabuleiro do forno, arrume os biscoitos sobre uma grade e deixe esfriar.
9. Armazene os biscoitos em um pote bem vedado por até 15 dias, em local seco e arejado. 

Cocada Mole Aprovado

Uma sobremesa facílima de ser preparada é essa cocada mole que fica bem mais gostosa sendo feita com o coco fresco ralado. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 lata de leite condensado
200ml de leite de coco
2 gemas
1 pau de canela

Modo do preparo:

1. Coloque numa panela o coco ralado, o leite condensado, o leite de coco, as gemas passadas na peneira e misture bem com a colher de pau.
2. Junte o pau de canela e leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre com a colher até começar a ferver e ficar encorpado. 
3. Retire a panela do fogo e despeje a cocada mole numa tigela e deixe amornar para servir.

Linguado ao Molho de Limão Aprovado

Um maravilhoso peixe para ser servido é esse linguado com molho de limão acompanhado de batatas cozidas ou purê de batatas. 

                                  

Ingredientes:

2 files de linguado

Sal a gosto

Páprica picante a gosto 
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
1 1/2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) cheias de manteiga sem sal para o molho
2 colheres (sopa) de caldo de limão
2 colheres (sopa) de tomilho picado 
1 pitada de sal
2 batatas cozidas para acompanhar

Modo do preparo:

1. Seque bem os filés de linguado e tempere com sal e a páprica picante. 
2. Enfarinhe os filés e retire o excesso de farinha de trigo.
3. Leve uma frigideira ao fogo e coloque o azeite e a manteiga.
4. Doure levemente os files de um lado e de outro, sem ficar virando mais de uma vez.
5. Retire o peixe e reserve.
6. Para o molho, derreta a manteiga e deixe dourar levemente. 
7. Coloque uma pitadinha de sal. 
8. Desligue o fogo e adicione o caldo do limão e por último, o tomilho picado.
9. Sirva o peixe com o molho por cima e a batata cozida ou purê ao lado.

Borscht Ucraniano Aprovado

Aprendi a preparar esta sopa com a minha sogra ucraniana. Além de ser super nutritiva, ela fica deliciosa. Pode ser servida quente ou fria. Gosto de assar as beterrabas antes para que o fundo adocicado da sopa fique mais pronunciado. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 beterrabas grandes ou 6 medias
1 cebola picada
1 talo de salsão sem as filas picado
1 cenoura média ralada
1/4 de xícara de azeite
1 litro + 1 xícara de caldo de carne ou legumes
1 colher (sopa) de açúcar demerara
Caldo de 1/2 limão
1 colher (chá) de sal
Coalhada seca ou creme azedo para servir

Modo do preparo:

1. Embrulhe as beterrabas em papel alumínio e leve para assar no forno a uma temperatura de 180ºC por 1 hora. 
2. Após, retire a pele e corte em cubinhos.
3. Leve uma panela ao fogo com o azeite e refogue a cebola, o salsão, a cenoura até ficarem levemente dourados.
4. Acrescente os cubos das beterrabas e misture bem.
5. Adicione o açúcar, o caldo de carne ou legumes, o sal, misture com a colher de pau deixe cozinhar por 30 minutos.  
6. Retire a panela do fogo e espere esfriar um pouco.
7. Adicione o caldo do limão e despeje tudo no copo do liquidificador e bata até ficar um caldo cremoso.
8. Sirva com coalhada seca ou creme de leite azedo.

Bolachas Diet de Coco Aprovado

Testei e gostei muito. O xilitol pode ser substituído por outro adoçante culinário para forno e fogão. 

Ingredientes:

3 claras
1/2 colher (café) de baunilha
150g de coco ralado sem açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de xilitol

Modo de preparo:

1. Na tigela da batedeira, ponha as claras e o xilitol.
2. Bata até atingir o ponto de neve.
3. Junte a baunilha e o coco ralado.
4. Misture delicadamente com uma espátula.
5. Forre uma assadeira com papel manteiga.
6. Disponha os biscoitos com uma colher.
7. Asse em forno a 180ºC por 25 minutos ou até dourar.
8. Sirva ou guarde em recipiente fechado.

Bolo Salgado de Calabresa Aprovado

Para deixar o bolo ainda mais saboroso, doure levemente a linguiça antes de misturar à massa. O queijo de minas pode ser substituído por outros queijos. 

Ingredientes: 

3 ovos
1 lata de milho escorrido 
1 lata de milharina ou flocão 
1 lata de leite 
1/2 lata de óleo 
1 colher (sopa) de açúcar 
1 colher (café) de sal 
2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
1 colher (sopa) de fermento em pó 

2 gomos de linguiça calabresa defumada cortad em cubos
Cheiro-verde picado a gosto
100g de queijo minas cortado em cubos 

Modo do preparo:

1. No copo do liquidificador, coloque os ovos, o milho, o leite, o óleo, o açúcar e o sal e bata bem, em velocidade alta até obter uma mistura homogênea.
2. Acrescente a milharina e a farinha de trigo e bata novamente até incorporar tudo.
3. Transfira a massa para uma tigela e misture o fermento, delicadamente com a colher de pau. 
4. Acrescente as rodelas finas da linguiça calabresa, os cubos do queijo de minas e o cheiro-verde, misturando levemente com a colher de pau. 
5. Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Leve a forma ao forno,  preaquecido, para assar por aproximadamente 35 a 45 minutos ou até dourar. 
8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
9. Retire do forno, espere amornar, desenforme e sirva.