Lasanha de Brócolis com Molho Branco Aprovado

Testei e adorei essa lasanha de brócolis. Fiz para um almoço de domingo e todos aprovaram e repetiram. 

Ingredientes:

1 pacote de 500g de massa para lasanha pré-cozida 
300g de queijo mussarela fatiado
Queijo parmesão ralado para polvilhar a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga para o molho branco
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo

5 xícaras (chá) de leite
Sal a gosto

Noz-moscada ralada a gosto
2 xícaras (chá) de creme de leite
1 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos para o recheio
5 xícaras (chá) de brócolis em buquês picados
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal a gosto

Páprica picante a gosto 

Modo de preparo:
1. Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos.
2. Polvilhe a farinha e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre. 

3. Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
4. Tempere com sal e noz-moscada, adicione o creme de leite e reserve.
5. Para o recheio, em uma panela em fogo médio, refogue o bacon na própria gordura até dourar.
6. Acrescente o brócolis e refogue por 3 minutos ou até murchar. 

7. Adicione o cheiro-verde, o sal, a páprica e misture com a colher de pau. 
8. Em um refratário grande, intercale camadas de molho, de massa, de brócolis e de queijo, terminando com massa e molho.
9. Polvilhe com parmesão e leve ao forno, preaquecido, por 40 minutos ou até gratinar.
10. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Gelatina Mosaico Aprovado

Uma sobremesa linda, saborosa, refrescante e prática de ser preparada. Ótima para dias quentes e pode ser feita de véspera. O segredo dessa sobremesa, é deixar cada etapa firmar bem e dissolver corretamente a gelatina sem sabor.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 envelope de 85g de gelatina sabor morango
1 envelope de gelatina sabor abacaxi
1 envelope de gelatina sabor limão
1 envelope de gelatina sabor laranja ou uva
4 xícaras (chá) de água quente, sendo 1 xícara para cada sabor 
4 xícaras de água fria, sendo 1 xícara para cada sabor 
1 lata de leite condensado 
1 lata com 410g de leite evaporado 
2 envelopes de gelatina incolor e sem sabor de 14g no total
1/2 xícara de água fria para hidratar a gelatina
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Modo do preparo:

1. Para as gelatinas coloridas, prepare cada sabor separadamente dessa maneira.
2. Numa panelinha, dissolva o conteúdo de um envelope em 1 xícara de água quente, misture bem com a colher de pau até dissolver completamente.
3. Adicione 1 xícara de água fria e misture novamente.
4. Transfira para um recipiente baixo e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até que fique bem firme.
5. Após firmar, corte em cubinhos de aproximadamente 1 cm e mantenha na geladeira.
6. Faça o mesmo com as outras gelatinas.
7. Para a gelatina de leite, hidrate a gelatina sem sabor na água fria e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
8. Em uma tigela grande, misture o leite condensado, o leite evaporado e o leite integral e se quiser, junte a baunilha e misture com a colher de pau.
9. Derreta a gelatina hidratada em banho-maria ou no micro-ondas por cerca de 15 segundos, sem deixar ferver.
10. Incorpore a gelatina dissolvida com a mistura de leites, mexendo bem para obter uma textura lisa.
11. Para a montagem, unte levemente uma forma de buraco no meio com diâmetro de 24cm, utilizando um pouco de óleo removido com papel toalha.
12. Distribua os cubos coloridos na forma, alternando as cores.
13. Com cuidado, despeje a mistura de leite sobre os cubos.
14. Bata suavemente a forma sobre a bancada para eliminar bolhas de ar.
15. Leve à geladeira por 4 a 6 horas ou até que esteja totalmente firme.
16. Para servir, passe uma faca fina nas laterais da forma e mergulhe-a rapidamente em água morna.
17. Cubra com um prato e desenforme com cuidado.

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Lasanha de Camarão Aprovado

Sou suspeita em opinar quando for um prato que leva camarão, que eu amo demais. Nada como uma lasanha bem feita, contendo um molho branco feito com amor e um molho de camarão bem temperado. Chega a me dar água na boca.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 colheres (sopa) de manteiga para o molho branco
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Noz-moscada ralada a gosto
1 xícara (chá) de creme de leite
500g de camarão limpo para o recheio
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado 
Sal a gosto

Páprica picante a gosto
250g de massa para lasanha pré-cozida ou fresca
300g de queijo mussarela ralado
100g de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Acrescente a farinha e mexa bem com a colher de pau, formando um roux.
3. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
4. Tempere com sal e noz-moscada.
5. Cozinhe até engrossar. 
6. Retire a panela do fogo e adicione o creme de leite e misture. Reserve.
7. Para o recheio de camarão, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
8. Adicione os camarões e cozinhe por 3 a 4 minutos.
9. Acrescente os tomates e cozinhe até começarem a desmanchar.
10. Tempere com sal, a páprica picante e o cheiro-verde. 
11. Retire a panela do fogo e reserve.
12. Para a montagem, pré-aqueça o forno a 180°C.
13. Num pirex, fça camadas com o molho branco, a massa, o recheio de camarão, a mussarela ralada.
14. Repita as camadas e finalize com molho branco e parmesão.
15. Cubra com papel alumínio e leve a lasanha para assar por uns 30 minutos.
16. Após, retire o papel alumínio e deixe gratinar por mais uns 10 a 15 minutos. 

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Pé de Moleque Delicioso Aprovado

Esse vale a pena testar porque fez sucesso quando fiz para a festa junina aqui do prédio.

                      

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 kg de amendoim
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher de margarina ou manteiga

Modo do preparo:

1. Leve ao fogo brando uma panela com o açúcar e amendoim.
2. Misture com a colher de pau até o açúcar derreter totalmente. 
3. Acrescente o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e sempre mexendo com a colher de pau até aparecer o fundo da panela. 
4. Desligue o fogo e continue mexendo por mais um pouco. 
5. Despeje a mistura em uma pedra de mármore untada com margarina.
6. Corte os pedaços enquanto ainda estiver morno.
7. Transfira os pés de moleque para uma grade para secar por igual.

Couve-Flor Assada Aprovado

Um acompanhamento simples, saudável e delicioso para servir com peixes ou carnes diversas.

Ingredientes:

1 cabeça de couve-flor
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de alho em pó (opcional)
1 colher de chá de páprica (opcional)
Orégano a gosto 

Modo do preparo:

1. Forre um tabuleiro com papel manteiga.
2. Lave a couve-flor e corte-a em floretes pequenos.
3. Em uma tigela grande, misture os floretes de couve-flor com o azeite, o sal, a páprica, o alho, o orégano até que estejam bem cobertos.
4. Espalhe os floretes na assadeira em uma única camada.
5. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar a couve-flor por 25 a 30 minutos, ou até que a couve-flor esteja dourada e crocante, virando na metade do tempo para assar por igual.

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Fettuccine à Moda Alfredo Original Aprovado

Receita do primeiro curso de culinária que fiz com a Madame Donato lá em Copacabana. Saudades desse tempo, já comprava o que faltava em casa e ao chegar já ia direto prá cozinha testar a receita e receber os elogios. Esse macarrão é um dos meus preferidos. 

Ingredientes:

500g de fettuccine fresco
1 colher (sopa) de manteiga para o macarrão
300g de presunto de boa qualidade cortado em tirinhas

1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
6 gemas
2 latas de creme de leite ou 500ml de creme de leite fresco
300g de queijo parmesão ralado na hora
1 colher (sopa) de manteiga

Modo do preparo:

1. Cozinhe o macarrão em bastante água salgada até ficar al dente.
2. Escorra bem e devolva para uma panela.
3. Junte a manteiga e mantenha quente.
4. Refogue na frigideira e em fogo brando, ligeiramente, o presunto num pouco de manteiga, soltando os pedacinhos com um garfo.
5. Retire da frigideira e reserve num prato.
6. Coloque as gemas numa tigela e bata um pouco com um garfo.
7. Adicione o creme de leite, o queijo ralado e misture bem. 
8. Despeje numa panela e leve ao fogo brando, mexendo com a colher de pau, sem deixar ferver até o molho ficar bem consistente.
9. Junte o presunto reservado, misture bem e sirva sobre o macarrão ou se preferir misture tudo.
10. Acho mais prático cozinhar o fettuccini quando o molho estiver quase pronto.

Croquetes de Carne Moída Quinteiro Aprovado

Receita já postada há anos atrás, uma delícia de croquete que minha mãe fazia para vender no bar do pai. Vale a pena testar.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de miolo de pão
Um pouco de leite
2 batatas médias cozidas e espremidas
1 colher (chá) de manteiga ou margarina amolecida
1 gema
Sal a gosto
Farinha de trigo para empanar
Ovos batidos para empanar
Farinha de rosca para empanar

Modo do preparo:

1. Numa tigela coloque o miolo do pão num pouco de leite para amolecer.
2. Coloque a carne moída, o pão bem espremido, a batata amassada numa tigela e misture tudo com uma colher ou com as mãos.
3. Adicione a manteiga ou margarina, o sal, a salsinha, a gema e volte a misturar.
4. Monte os croquetes e empane, passando-os na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
5. Frite os croquetes no óleo quente, retire-os e deixe escorrer sobre papel toalha e sirva.