Bolo de Fubá e Laranja Aprovado

Um bolo de fubá bem diferente e fica muito melhor se o açúcar da superfície for maçaricado para não espalhar na hora de desenformar.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 xícara (chá) de azeite 
2 ovos grandes
1 xícara (chá) +2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de caldo de laranja 
1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara (chá) de fubá peneirado
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
Raspas da casca de 1 laranja
Açúcar refinado a gosto para polvilhar a superfície

Modo do preparo:

1. Unte uma forma redonda de 20cm com óleo, forre o fundo com papel manteiga e pincele-o com óleo.
2. Em uma tigela grande, misture o azeite, os ovos, o açúcar e o caldo da laranja. 
3. Adicione a farinha, o fubá, o fermento, o sal, as raspas de laranja e bata, delicadamente, para misturar os ingredientes.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
5. Coloque a massa na forma preparada e salpique o açúcar por cima. 
6. Leve o bolo ao forno, preaquecido, para assar por uns 35 a 40 minutos. 
7. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
8. Retire o bolo e deixe esfriar por 20 minutos para desenformar com cuidado para não espalhar o açúcar da superfície. 

Filés de Frango ao Parmesão Aprovado

Delícia, a crosta fica bem crocante, super sequinha e com a vantagem de ser assada ao invés de frita. O molho fica bem saboroso com sabor de manjericão.  

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 ovos, levemente batidos
1/3 xícara (chá) de farinha de rosca
20g de parmesão ralado grosseiramente 

2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
4 peitos de frango cortados em filés
1 pitada de sal
12g de manjericão picadinho para o molho
1/2 xícara (chá) de azeite 

Gotas de pimenta de cheiro

1 dente de alho cortado em 4 partes
1/3 xícara (chá) de azeitonas pretas sem os caroços

Modo do preparo:

1. Cubra os peitos de frango com um pedaço de plástico e dê umas batidas com um martelo de carne. 
2. Corte cada peito de frango em tiras medias (3 ou 4 por peito) e tempere a gosto com a alho amassado e caldo de limão.
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 220ºC. 
4. Pincele um tabuleiro com azeite de oliva ou óleo e reserve.
5. Num prato fundo coloque os dois ovos e a farinha de trigo e bata um pouco. 
6. Num outro prato fundo coloque a farinha de rosca, o parmesão, a salsinha e misture bem.
7. Passe cada tira na mistura de ovos e depois na mistura de parmesão  e aperte bem para que a crosta fique grossinha. 
8. Coloque todos os pedaços de frango na assadeira sem que eles fiquem sobrepostos. 
9. Leve ao forno por 15 a 20 minutos. 
10. De uma virada quando chegar à metade do tempo previsto para que fiquem bem assados.
11. Cuidado para não remover a casquinha na hora de virar.
12. Para o molho, coloque o manjericão, o azeite, a pimenta, o caldo do limão, o alho e a azeitona num processador e bata bem. 
13. Coloque o molho numa tigelinha e sirva com o franguinho. 

Cookies de Chocolate Branco e Nozes Aprovado

Esses cookies são fáceis de fazer, deliciosos e o docinho do chocolate branco combina muito com o sabor das nozes. Se você quiser, também dá para congelar as bolinhas de massa e assar em outro momento. É só arrumar num tabuleiro e levar ao freezer até ficar congelado. Retire os cookies e guarde em sacos bem fechados. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3/4 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal, derretida e fria
1/2 xícara (chá) de açúcar cristal ou refinado
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir
1 ovo grande em temperatura ambiente
1 gema 
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
120g de chocolate branco picado ou gotas de chocolate
1 xícara (chá) de nozes, tostadas e picadas – medir e depois picar

Modo do preparo:

1. Em uma tigela média, misture com um fouet de arame a farinha de trigo, o bicarbonato, o fermento, o sal e reserve. 
2. Em uma tigela grande, misture bem com o fouet a manteiga, o açúcar cristal e o açúcar mascavo.
3. Acrescente o ovo e a gema e misture bem até homogeneizar. 
4. Junte a baunilha e misture. 
5. Acrescente os ingredientes secos reservados na tigela e misture com uma espátula de silicone até obter uma massa. 
6. Junte o chocolate e as nozes e misture bem. 
7. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
8. Preaqueça o forno a uma temperatura de 180°C.
9. Forre duas tabuleiros com papel manteiga. 
10. Faça bolinhas usando 2 colheres (sopa) niveladas de massa por biscoito e coloque no tabuleiro forrado, deixando 5cm de distância entre elas. 
11. Leve os biscoitos para assarem por aproximadamente 13 a 14 minutos ou até que os biscoitos se espalhem levemente e fiquem dourados nas extremidades.
12. Retire os biscoitos e deixe que eles esfriem por 5 minutos e então retire o papel e deixe-os esfirarem sobre uma grade. 

Bolo Diet de Tâmaras Com Nozes e Aveia Aprovado

Um bolo delicioso com uma massa úmida e naturalmente doce por causa das tâmaras e que combina muito com o sabor das nozes. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de tâmaras sem caroço
3/4 xícara (chá) de água
2 ovos de bom tamanho
1 xícara (chá) de farinha de aveia
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1 colher (sopa) de fermento em pó
Nozes picadas para enfeitar

Modo do preparo:

1. Coloque no copo do liquidificador as tâmaras, a água, os ovos e bata bem até ficar homogêneo.
2. Transfira o batido para uma tigela e adicione a farinha de aveia e misture bem com a colher de pau.
3. Junte as nozes picadas e misture na massa.
4. Por último, coloque o fermento em pó e misture, delicadamente, na massa. 
5. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês e despeje a massa do bolo e decore por cima com nozes picadas.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Leve a forma ao forno, preaquecido, para assar o bolo por uns 45 minutos.
8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
9. Retire o bolo e desenforme morno.

Pudim Diet de Iogurte Com Calda Dourada Aprovado

Esse pudim fica muito gostoso e fácil de ser preparado. Quando comecei a estudar os tipos de adoçantes, descobri que o único que faz calda de pudim dourada, que estamos acostumados, é a frutose. 

Ingredientes:

3 ovos
1 pote de 170ml de iogurte natural sem açúcar
4 colheres (sopa) de leite em pó
3 colheres (sopa) de adoçante culinário xilitol ou sucralose
120ml de leite, se necessário para deixar a mistura mais cremosa

Gotas de baunilha
3 colheres (sopa) de frutose em pó
2 colheres (sopa) de água

Modo do preparo:

1. Para a calda, coloque o adoçante numa panelinha de fundo grosso e leve ao fogo brando para derreter.
2. Misture com uma colher de pau até ficar totalmente dourada.
3. Retire a panela do fogo e junte a água, tomando cuidado para não espirrar.
4. Retorne a panela ao fogo e, sem mexer, deixe o caramelo se desfazer.  
5. Espalhe no fundo da forma e reserve. 
6. O adoçante frutose é o único adoçante que deixa a calda dourada como se fosse feita com o açúcar refinado. 
7. No liquidificador, coloque os ovos, o iogurte, a baunilha, o leite em pó e o xilitol ou sucralose.
8. Bata somente até a mistura ficar homogênea, evitando bater demais para não incorporar muito ar. 
9. Se a mistura estiver muito grossa, acrescente o leite aos poucos e bata rapidamente.
10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
11. Despeje delicadamente a massa do pudim na forma caramelizada.
12. Cubra a forma com papel-alumínio e coloque dentro de uma assadeira com água quente para assar em banho-maria.
13. 6. Leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 60 minutos.
14. Faça o teste do palito, antes de tirar o pudim do forno.
15. O centro deve estar firme, mas ainda levemente cremoso.
16. Retire a forma do banho-maria com cuidado e espere esfriar.
17. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro. 
18. Passe uma faca fina nas laterais e desenforme bem gelado em um prato com beiradas.

Estrogonofe de Toffu Aprovado

Descobri uma ótima maneira de substituir a carne que sou viciada pelo tofu e fiquei admirada porque gostei bastante. 

Ingredientes:

1 embalagem de tofu cortada aos cubos
200g de cogumelos laminados
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Azeite a gosto
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Numa panela, refogue a cebola e o dente de alho no azeite. 
2. Junte os cogumelos laminados e deixe refogar um pouco.
3. Em seguida junte o tofu, o creme de leite e tempere a seu gosto. 
4. Misture com a colher de pau e cozinhe em fogo brando por uns 10 minutos. 
5. Retire do fogo e sirva imediatamente com um arroz branco. 

Penne Com Lentilhas e Salsichas Aprovado

Uma maneira saudável de comer lentilhas é essa misturadas com o penne. Só tome cuidado para não deixar a lentilha cozinhar do ponto e ficar se desfazendo.

                                      

Ingredientes:

100g de cenoura ralada ou bem picadinha
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite
250g de salsichas de boa qualidade cortadas em rodelas

700ml de água
Polpa de tomate a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
300g de massa penne
200g de lentilhas cozidas e escorridas

Modo do preparo:

1. Coloque numa panela o azeite e refogue a cebola, o alho e a cenoura.
2. Quando estiver bem refogado adicione as salsichas e a água e misture com a colher de pau.
3. Tempere com o sal, a páprica e adicione a polpa de tomates.
4. Deixe cozinhar até que as salsichas fiquem macias.
5. Após, junte o penne e deixe cozinhar até a massa ficar al dente.
6. Adicione as lentilhas, misture com a colher de pau.
7. Retifique os temperos e sirva de imediato polvilhando com queijo parmesão.