Contra-Filé ao Forno Ao Molho de Laranja Aprovado

Essa carne fica deliciosa e pode ser servida com arroz branco, legumes ou purê de batatas.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 kg de contrafilé em um pedaço
1/2 colher (café) de sal
Páprica picante a gosto
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de caldo de galinha para o molho
1/2 xícara (chá) de caldo de laranja
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (chá) de maisena
2 colheres (sopa) de água fria

Modo do preparo:

1. Tempere o contrafilé com o sal, a páprica picante,  o alho amassado e espalhe bem por toda a carne.
2. Passe o pedaço de carne na farinha de trigo, cobrindo levemente todos os lados.
3. Em uma panela grande, aqueça o azeite e sele o contrafilé até dourar bem por todos os lados.
4. Transfira a carne para um refratário ou tabuleiro.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Leve a carne ao forno, preaquecido, por 40 a 50 minutos, regando com o próprio caldo da carne durante o cozimento.
7. Para o molho, em uma panela, coloque o caldo de galinha, o caldo da laranja e a mostarda.
8. Dissolva a maisena na água fria e acrescente à mistura para o molho.
9. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre com a colher de pau até o molho engrossar levemente.
10. Ajuste o sal, se necessário.
11. Por fim, retire o contrafilé do forno, fatie e regue com o molho de laranja ainda quente.

Mousse de Toddy Cremosinho Aprovado

A mousse de chocolate com Toddy é o tipo de sobremesa rápida e muito deliciosa. Tem uma textura aerada, e um sabor irresistível que dá água na boca.

Ingredientes:

9 colheres (sopa) de Toddy
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 pacote de 12g de gelatina em pó sem sabor 
100ml de água morna

Modo do preparo:

1. No copo do liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite e o achocolatado em pó.
2. Bata em velocidade média por 3 minutos. Reserve.
3. Derreta a gelatina em pó sem sabor na água morna, mexendo bem para não empelotar.
4. Despeje a gelatina no liquidificador e bata por mais 1 minuto.
5. Transfira o conteúdo para uma travessa ou taças individuais e leve à geladeira por 3 horas.
6. Na hora de servir, decore com granulado ou frutas. 

Farofa Com Banana e Passas Aprovado

A farofinha de banana é o acompanhamento principal de vários pratos comuns do dia-a-dia. Serve para misturar sabores com carnes assadas e grelhadas, o clássico arroz com feijão e até em saladas verdes.

                                   

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

100g de bacon picado finamente
100g de linguiça calabresa defumada picada finamente
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de salsinha picada finamente
2 ovos cozidos
3 colheres (sopa) de manteiga
2 bananas da terra picadas e fritas em manteiga
3 colheres (sopa) de cebolinha picada finamente

Modo do preparo: 

1. Coloque o bacon e a manteiga numa panela grande e deixe fritar.
2. Acrescente a calabresa e quando tudo estiver dourado, junte a cebola picada e refogue por alguns minutos, até ficar transparente. 
3. Adicione o alho amassado e tempere com sal a gosto. 
4. Junte a farinha de mandioca em fios, mexendo bem com a colher de pau até que a farinha fique de coloração dourada.
5. Um pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa e a cebolinha e mexa por mais um minuto, com cuidado para não queimar a farinha de mesa.
6. Retire do fogo, junte os ovos picados, e as bananas picadas e fritas, as uvas-passas e sirva.  

Quiche Individual de Frango com Requeijão Aprovado

Essa quiche individual é uma maravilhosa opção de um almoço diferente. Ainda pode-se ter como sugestão de recheios: presunto com queijo ou  espinafre com ricota ou tomate seco com manjericão, palmito com alho poró e outros.

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de farinha de trigo para a massa
100g de manteiga gelada cortada em cubos
1 ovo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)

1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado para o recheio
1/2 xícara (chá) de requeijão ou creme de ricota
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1 colher (sopa) de cebola picada
Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Cheiro-verde picado a gosto

2 ovos para o creme
1/2 caixinha de creme de leite 
Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Noz-moscada a gosto

Modo do preparo da massa:

1. Coloque numa tigela grande a farinha de trigo, a manteiga e misture com os dedos até formar uma farofa. 
2. Adicione o ovo, o sal e misture, delicadamente, sem sovar. 
3. Se a massa estiver seca, adicione a água gelada aos poucos até dar liga.
4. Embrulhe a massa em um plástico e leve à geladeira por 20 a 30 minutos.
5. Abra a massa e forre forminhas de empada ou cupcake. Reserve.
6. Para o recheio, coloque numa tigela o frango desfiado, o requeijão ou ricota, o queijo ralado, a cebola picada, o sal, a páprica picante, o cheiro -verde picadinho e misture tudo com a colher de pau.
7. Experimente se está perfeito de temperos.
8. Para o creme de ovos, coloque numa tigela os ovos, o creme de leite, o sal, a noz-moscada e misture bem com um fouet até formar um creme leve. 
9. Para a montagem, recheie com o frango cremoso reservado cada forminha forrada com a massa. 
10. Cubra com o creme de ovos e finalize com a mussarela ralada e o cheiro-verde picadinho.
11. Arrume as forminhas num tabuleiro.
12. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
13. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar as quiches por uns 25 a 30 minutos, ou até dourar.

Caçarola Italiana de Valença Aprovado

Eu era uma adolescente quando comi esse doce pela primeira vez, preparado por uma vizinha que sempre compartilhava suas delícias com nossa família. O bom é que. já naquela época, eu copiava suas receitas e as fazia de vez em quando. Sempre gostei de cozinhar. Essa caçarola fica deliciosa.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos grandes
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 1/2 xícaras (chá) de leite integral
1 xícara (chá) de açúcar cristal
1/2 xícara (chá) de coco ralado fino
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
3 colheres (sopa) de açúcar para a calda

Modo do preparo:

1. Para a calda, aqueça o açúcar numa panela pequena até derreter completamente. 
2. Mexa delicadamente até formar um caramelo dourado. Despeje rapidamente no fundo de uma forma de bolo redonda com 20 a 22cm de diâmetro, sem cone no meio, e gire para cobrir todo o fundo por igual e reserve.
3. Seja rápido porque o caramelo fica firme rapidamente.
4. Coloque no copo do liquidificador, os ovos, a manteiga, o leite, o açúcar, o coco, o queijo, a farinha de trigo e bata em velocidade máxima por 2 a 3 minutos ou até obter uma mistura  completamente lisa e homogênea. Deixe descansar 5 minutos para eliminar bolhas de ar.
5. Despeje a massa delicadamente sobre o caramelo na forma reservada.
6. Cubra com papel alumínio para evitar dourar demais na superfície. 
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180°C com prateleira no meio. 
8. Leve a forma ao forno, preaquecido, para assar por 45-50 minutos ou até ficar firme ao toque. 
9. Faça o teste do palito, antes de tirar a caçarola do forno. 
10. Retire o doco e deixe esfriar na forma por 15 minutos antes de desenformar.
11. Passe a faca nas bordas para soltar delicadamente o doce.
12. Desenforme ainda morno sobre prato de servir e corte em fatias. 

Coxinha de Doce de Leite Aprovado

Massa docinha e super macia, uma tentação em forma de coxinha.

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
Doce de leite cremoso firme suficiente para rechear
1 ovo batido para empanar
Farinha de rosca 

Açúcar com canela para polvilhar

Modo do preparo:

1. Leve ao fogo uma panela grande com o leite, a manteiga, o açúcar e o sal.
2. Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa com uma colher de pau até a massa desgrudar do fundo da panela.
3. Retire do fogo e deixe a massa amornar. 
4. Coloque a massa sobre o mármore e com as mãos, sove a massa até ficar bem lisa. 
5. Pegue porções da massa, abra na mão, recheie com doce de leite e feche modelando no formato de coxinha.
6. Passe no ovo batido numa tigela e depois na farinha de rosca. 
7. Leve um tacho com óleo ao fogo médio e frite as coxinhas até dourar.
8. Frite em óleo quente até dourar e retire-as com a escumadeira.
9. Transfira para um prato forrado com papel toalha e deixe escorrer o excesso de gordura. 
10. Numa tigela, faça uma mistura de açúcar com canela e passe as coxinhas antes de serví-las. 

Ensopado de Carne Com Repolho Aprovado

Uma delícia esse ensopado que pode ser acompanhado com arroz branco ou purê de batatas.

Ingredientes:

500g de alcatra ou patinho cortado em tiras finas 
1/2 repolho médio picado em tiras finas
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
Sal a gosto

Páprica picante a gosto 
Cheiro-verde picado para decorar

Água quente para pingar

Modo do preparo: 

1. Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Acrescente a carne e tempere com sal e páprica picante. 
3. Deixe a carne selar e cozinhar até ficar dourada, pingando água quente até ficar macia.
4. Adicione o repolho picado, misture e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o repolho amolecer mas ainda ficar levemente crocante.
5. Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e sirva.