Bolo Diet de Coco com Banana Aprovado

Simples de preparar e delicioso para acompanhar o café da tarde. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 ovos
1 xícara (chá) de farelo de aveia
1/2 xícara (chá) de coco ralado, sem açúcar
1 xícara (chá) de bananas amassadinhas
2 colheres (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) óleo de girassol

Modo do Preparo:

1. Num prato, amasse bem a banana até que vire um purê e reserve.
2. Na tigela da batedeira, coloque os ovos e bata bem em velocidade máxima.
3. Adicione o farelo de aveia, o coco ralado e bata até ficar homogêneo. 
4. Junte a banana amassada, o óleo, o sal, o bicarbonato de sódio e misture bem com uma colher de pau. 
5. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente na massa. 
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Despeje a massa numa forma de bolo untada.
8. Leve o bolo ao forno, preaquecido, para assar por uns 45 minutos.
9. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
10. Retire o bolo, deixe amornar e desenforme para servir.