Berinjela À Parmegiana Aprovado

Esse prato de berinjela é de enlouquecer qualquer um. Simples com torradas ou acompanhado de um purê, fica delicioso. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 berinjelas miúdas cortadas em fatias finas
Sal a gosto
1 cebola roxa bem picada
500g de molho de tomate

Páprica picante a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Manjericão picadinho a gosto
2 dentes de alho bem picados

1/2 xícara (chá) de água

150g de queijo creme cheese

Salsa picada a gosto

20g de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

1. Coloque as fatias da berinjela num bowl, polvilhe sal e cubra com água.
2. Misture com as mãos e deixe repousar por uns 20 minutos, usando um peso por cima delas.
3. Em outro bowl, despeje o molho de tomate e tempere com a páprica picante e o azeite. 
4. Misture bem com uma colher de pau.
5. Junte a cebola picada, o manjericão picado e tempere com sal. 
6. Junte o alho, adicione a água e misture com a colher.
7. Retire o prato que serve de peso das berinjelas e lave-as bem com água fria.
8. Deixe as berinjelas escorrerem numa peneira e seque-as com um pano de prato.
9. Coloque um pouco do molho de tomate no fundo de uma frigideira e forme a primeira camada com as berinjelas. 
10. Espalhe por cima o queijo creme cheese e polvilhe com a salsinha.
11. Faça mais uma camada com o molho, as rodelas de berinjela, o queijo creme, a salsinha e assim por diante.
12. Termine com o molho de tomate e cubra com o queijo parmesão ralado.
13. Leve a frigideira coberta com uma tampa de vidro, ao fogo brando para cozinhar a berinjela por uns 45 minutos. 
14. Experimente o cozimento da berinjela, retire do fogo e sirva.