Escondidinho de Batata-Doce Aprovado

Eu amo escondidinho e esse com camadas de batatas-doces em rodelas fica divino. 

Ingredientes:

400g de batata-doce descascadas
300g de carne moída
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 pimenta-de-cheiro picadinha
Mussarela ralada a gosto
1 pimentão verde picado
Pimenta-calabresa a gosto
Sal a gosto
Cheiro-verde a gosto

Modo do preparo:

1. Corte a batata-doce em rodelas e transfira para uma panela.
2. Cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar  até ficarem macias, nas não desmanchando. Reserve.
3. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
4. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
5. Acrescente o pimentão, a pimenta-de-cheiro, a pimenta-calabresa, o sal e refogue por mais uns minutos. 
6. Adicione o extrato de tomate e um pouco de água e deixe cozinhar até o molho engrossar.
7. Finalize com cheiro-verde a gosto.
8. Para a montagem, em um refratário faça uma camada com as rodelas de batata-doce.
9. Por cima, adicione uma camada de carne moída.
10. Repita as camadas até acabar com os ingredientes, finalizando com uma camada de batata-doce.
11. Cubra toda superfície com a mussarela ralada e por cima o queijo parmesão ralado.
12. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
13. Leve o refratário ao forno, preaquecido, para assar até que a mussarela esteja derretida e dourado.