Bolo de Cenoura e Tâmaras Aprovado

Um bolo incrivelmente úmido, aromático e reconfortante, com especiarias quentes e uma calda de caramelo irresistível. Esse bolo fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores ficam mais intensos. Perfeito com café ou chá.

Ingredientes: 
200g de tâmaras sem caroço, picadas
100g de manteiga sem sal, em ponto pomada
150g de açúcar mascavo
2 ovos grandes
200g de cenoura ralada
150g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de sal
100g de gengibre cristalizado, bem picado
100ml de leite
100g de açúcar mascavo para a calda de caramelo
50g de manteiga sem sal
100ml de creme de leite fresco

Modo de preparo:

1. Na tigela da batedeira, bata a manteiga com o açúcar mascavo até formar um creme claro e fofo.
2. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
3. Misture com a colher de pau, a cenoura ralada e as tâmaras picadas.
4. Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o gengibre, a canela e o sal.
5. Incorpore os ingredientes secos à massa, alternando com o leite, misturando apenas até ficar homogêneo.
6. Acrescente o gengibre cristalizado e misture delicadamente com a colher de pau.
7. Preaqueça o forno a uma temperatura de 180 °C.
8. Unte e forre com papel manteiga uma forma redonda de 20 cm.
9. Despeje a massa na forma e asse por 35 a 40 minutos, ou até o palito sair limpo.
10. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.
11. Para a calda de caramelo, leve ao fogo médio uma panela com o açúcar mascavo e a manteiga até derreter.
12. Acrescente o creme de leite aos poucos, mexendo sempre, até formar uma calda lisa e espessa.
13. Deixe amornar e despeje sobre o bolo já frio, deixando escorrer pelas laterais.
14. Sirva em fatias. 

Moela de Frango de Botequim Aprovado

O prato ficará ainda mais saboroso, se você substituir uma parte do caldo de galinha por vinho branco seco.

Ingredientes:

400g de moela de frango fresca ou congelada
Vinagre
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de salsa picada
150g de toicinho picado
1 litro de caldo de galinha feito com 2 tabletes dissolvidos em 1 litro de água fervente
2 colheres (sopa) de purê de tomate

Modo do preparo:

1. Se comprar moela congelada, deixe descongelar e coloque dentro de um recipiente.
2. Leve para a pia e deixe cair água corrente em cima.
3. Com as mãos, vá limpando a moela, normalmente a moela vem com algumas sujeirinhas dentro ou até mesmo colada diretamente na carne.
4. Não é comum isso acontecer com frequência, principalmente nas que já vem embaladas, mas faça esse passo para garantir que ela está completamente limpa.
5. Depois, deixe as moelas dentro do recipiente com um pouco de água.
6. Limpe bem as moelas e deixe por alguns minutos de molho em água com um pouco de vinagre.
7. Em seguida, com o auxílio de uma tábua, vá retirando moela por moela do recipiente e arrancando os pedaços amarelos e borrachudos com uma faca pequena e afiada.
8. Depois de retirar esses pedaços indesejados, volte a moela para o recipiente, mas sem a água dessa vez.
9. Aqueça o óleo e frite a cebola, o alho, a salsa, o toicinho e as moelas.
10. Refogue por uns 5 minutos, sem parar de mexer.
11. Adicione o caldo de galinha e cozinhe, em fogo baixo, até que as moelas fiquem macias e com pouco caldo.
12. Acrescente os tomates picados, sem pele e sem sementes, ou um pouco de purê de tomate.

Sopa Cremosa de Batata-Doce e Espinafre Aprovado

Uma sopa cremosa, nutritiva, sustentadora e calmante que faz muito bem à saúde. 

Ingredientes

2 batatas-doce média
1 abobrinha
1 punhado grande de espinafre ou escarola picada
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

Salsinha picada a gosto 

Modo do preparo:

1. Cozinhe batata-doce e abobrinha até ficarem bem macias.
2. Bata no liquidificador e volte à panela com o espinafre picado.
3. Cozinhe por mais 2–3 min e finalize com azeite.

Nhoque ao Sugo Aprovado

Uma delícia esse nhoque que pode ser servido com o molho ao sugo caseiro como prato único ou acompanhado de uma proteína.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 kg de batatas
1 colher (sopa) rasa de manteiga
1 gema
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
Sal a gosto
1 1/2 kg de tomate maduros e firmes para o molho
1 cebola grade picada
1/3 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão picadas
Sal a gosto 

Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque as batatas para cozinhar. 
2. Quando estiverem bem macias, esprema e espalhe numa assadeira. 
3. Coloque a manteiga em cubinhos para que derreta e misture e tempere com sal.
4. Quando a batata esfriar, acrescente a gema e misture. 
5. Em seguida, coloque a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente com as mãos para não “pesar” a massa. 
6. Dependendo de como estiver a batata, pode ser que precise de um pouco mais de farinha.
7. Faça rolinhos com a massa, sobre uma base enfarinhada e corte os nhoques com uma faca.
8. Prepare o molho: tire a pele e as sementes dos tomates e corte em cubinhos.
9. Leve ao fogo uma panela com o azeite e refogue a cebola picada até ficar bem dourada.
10. Acrescente 1/3 dos tomates e misture bem até ficar caramelizado, cor de ferrugem.
11. Acrescente o restante dos tomates, tempere com sal, a páprica e folhas de manjericão.
12. Deixe no fogo por 30 minutos. 
13. Se o molho secar demais, você pode colocar um pouco de água.
14. Cozinhe os nhoques em bastante água com sal.
15. Quando eles subirem à superfície, estarão prontos.
16. Espalhe os nhoques no fundo de um refratário e derrame o molho ao sugo por cima. 

Húmus de Couve-Flor Aprovado

A couve-flor fica perfeita e a textura é muito idêntica ao húmus de grão-de-bico. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

500g  de couve-flor
3 colheres (sopa) de tahini 
3 colheres (sopa) de caldo de limão
2 dentes de alho pequenos
4 colheres (sopa) de azeite + um pouco para assar e finalizar
1 colher (chá) de chimichurri 
1 colher (chá) de sal
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Cozinhe os floretes de couve-flor ao vapor.
2. Depois de cozidos espalhe-os num tabuleiro sem se sobreporem.
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
4. Regue a couve-flor com um pouco de azeite e leve ao forno, preaquecido, para dourarem de ambos os lados.
5. Após, retire o tabuleiro do forno e deixe amornar. 
6. Coloque no copo do liquidificador o tahine, o azeite, o caldo do limão, o alho, o sal, os floretes de couve-flor e bata até ficar um creme.
7. Adicione o chimichurri, a páprica e bata mais um pouco até ficar tudo bem cremoso.
8. Se o húmus estiver demasiado grosso junte um pouco de água. 
9. Prove e acerte temperos, se necessário.
10. Coloque o húmus numa taça, alise com as costas de um colher e regue com um pouco de azeite e polvilhe com paprika. 
11. Leve à geladeira até a hora de servir. 

Biscoitinhos de Cebola Aprovado

Esses biscoitinhos são viciantes de tão gostosos. Ideal para servir como petiscos em reuniões. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/3 xícaras de farinha de trigo 
4 colheres (sopa) de creme de cebola 
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 

100g de manteiga 
1 gema
1 colher (sopa) de água gelada
1 gema para pincelar os biscoitos crus

Modo do preparo:

1. Numa tigela, misture a farinha de trigo, o creme de cebola e o queijo parmesão.
2. Junte a manteiga e a gema e misture com a ponta dos dedos.
3. Acrescente a água, aos poucos até ficar uma massa homogênea.
4. Faça bolinhas e coloque em um tabuleiro forrado com papel manteiga.
5. Pincele gema por cima de cada biscoito.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
7. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, e deixe por cerca de 25 minutos ou até dourar.
8. Retire o tabuleiro do forno, arrume os biscoitos sobre uma grade e deixe esfriar.
9. Armazene os biscoitos em um pote bem vedado por até 15 dias, em local seco e arejado. 

Cocada Mole Aprovado

Uma sobremesa facílima de ser preparada é essa cocada mole que fica bem mais gostosa sendo feita com o coco fresco ralado. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 lata de leite condensado
200ml de leite de coco
2 gemas
1 pau de canela

Modo do preparo:

1. Coloque numa panela o coco ralado, o leite condensado, o leite de coco, as gemas passadas na peneira e misture bem com a colher de pau.
2. Junte o pau de canela e leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre com a colher até começar a ferver e ficar encorpado. 
3. Retire a panela do fogo e despeje a cocada mole numa tigela e deixe amornar para servir.

Linguado ao Molho de Limão Aprovado

Um maravilhoso peixe para ser servido é esse linguado com molho de limão acompanhado de batatas cozidas ou purê de batatas. 

                                  

Ingredientes:

2 files de linguado

Sal a gosto

Páprica picante a gosto 
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
1 1/2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) cheias de manteiga sem sal para o molho
2 colheres (sopa) de caldo de limão
2 colheres (sopa) de tomilho picado 
1 pitada de sal
2 batatas cozidas para acompanhar

Modo do preparo:

1. Seque bem os filés de linguado e tempere com sal e a páprica picante. 
2. Enfarinhe os filés e retire o excesso de farinha de trigo.
3. Leve uma frigideira ao fogo e coloque o azeite e a manteiga.
4. Doure levemente os files de um lado e de outro, sem ficar virando mais de uma vez.
5. Retire o peixe e reserve.
6. Para o molho, derreta a manteiga e deixe dourar levemente. 
7. Coloque uma pitadinha de sal. 
8. Desligue o fogo e adicione o caldo do limão e por último, o tomilho picado.
9. Sirva o peixe com o molho por cima e a batata cozida ou purê ao lado.

Borscht Ucraniano Aprovado

Aprendi a preparar esta sopa com a minha sogra ucraniana. Além de ser super nutritiva, ela fica deliciosa. Pode ser servida quente ou fria. Gosto de assar as beterrabas antes para que o fundo adocicado da sopa fique mais pronunciado. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 beterrabas grandes ou 6 medias
1 cebola picada
1 talo de salsão sem as filas picado
1 cenoura média ralada
1/4 de xícara de azeite
1 litro + 1 xícara de caldo de carne ou legumes
1 colher (sopa) de açúcar demerara
Caldo de 1/2 limão
1 colher (chá) de sal
Coalhada seca ou creme azedo para servir

Modo do preparo:

1. Embrulhe as beterrabas em papel alumínio e leve para assar no forno a uma temperatura de 180ºC por 1 hora. 
2. Após, retire a pele e corte em cubinhos.
3. Leve uma panela ao fogo com o azeite e refogue a cebola, o salsão, a cenoura até ficarem levemente dourados.
4. Acrescente os cubos das beterrabas e misture bem.
5. Adicione o açúcar, o caldo de carne ou legumes, o sal, misture com a colher de pau deixe cozinhar por 30 minutos.  
6. Retire a panela do fogo e espere esfriar um pouco.
7. Adicione o caldo do limão e despeje tudo no copo do liquidificador e bata até ficar um caldo cremoso.
8. Sirva com coalhada seca ou creme de leite azedo.

Bolachas Diet de Coco Aprovado

Testei e gostei muito. O xilitol pode ser substituído por outro adoçante culinário para forno e fogão. 

Ingredientes:

3 claras
1/2 colher (café) de baunilha
150g de coco ralado sem açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de xilitol

Modo de preparo:

1. Na tigela da batedeira, ponha as claras e o xilitol.
2. Bata até atingir o ponto de neve.
3. Junte a baunilha e o coco ralado.
4. Misture delicadamente com uma espátula.
5. Forre uma assadeira com papel manteiga.
6. Disponha os biscoitos com uma colher.
7. Asse em forno a 180ºC por 25 minutos ou até dourar.
8. Sirva ou guarde em recipiente fechado.

Bolo Salgado de Calabresa Aprovado

Para deixar o bolo ainda mais saboroso, doure levemente a linguiça antes de misturar à massa. O queijo de minas pode ser substituído por outros queijos. 

Ingredientes: 

3 ovos
1 lata de milho escorrido 
1 lata de milharina ou flocão 
1 lata de leite 
1/2 lata de óleo 
1 colher (sopa) de açúcar 
1 colher (café) de sal 
2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
1 colher (sopa) de fermento em pó 

2 gomos de linguiça calabresa defumada cortad em cubos
Cheiro-verde picado a gosto
100g de queijo minas cortado em cubos 

Modo do preparo:

1. No copo do liquidificador, coloque os ovos, o milho, o leite, o óleo, o açúcar e o sal e bata bem, em velocidade alta até obter uma mistura homogênea.
2. Acrescente a milharina e a farinha de trigo e bata novamente até incorporar tudo.
3. Transfira a massa para uma tigela e misture o fermento, delicadamente com a colher de pau. 
4. Acrescente as rodelas finas da linguiça calabresa, os cubos do queijo de minas e o cheiro-verde, misturando levemente com a colher de pau. 
5. Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Leve a forma ao forno,  preaquecido, para assar por aproximadamente 35 a 45 minutos ou até dourar. 
8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
9. Retire do forno, espere amornar, desenforme e sirva.