Nhoque ao Sugo Aprovado

Uma delícia esse nhoque que pode ser servido com o molho ao sugo caseiro como prato único ou acompanhado de uma proteína.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 kg de batatas
1 colher (sopa) rasa de manteiga
1 gema
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
Sal a gosto
1 1/2 kg de tomate maduros e firmes para o molho
1 cebola grade picada
1/3 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão picadas
Sal a gosto 

Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque as batatas para cozinhar. 
2. Quando estiverem bem macias, esprema e espalhe numa assadeira. 
3. Coloque a manteiga em cubinhos para que derreta e misture e tempere com sal.
4. Quando a batata esfriar, acrescente a gema e misture. 
5. Em seguida, coloque a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente com as mãos para não “pesar” a massa. 
6. Dependendo de como estiver a batata, pode ser que precise de um pouco mais de farinha.
7. Faça rolinhos com a massa, sobre uma base enfarinhada e corte os nhoques com uma faca.
8. Prepare o molho: tire a pele e as sementes dos tomates e corte em cubinhos.
9. Leve ao fogo uma panela com o azeite e refogue a cebola picada até ficar bem dourada.
10. Acrescente 1/3 dos tomates e misture bem até ficar caramelizado, cor de ferrugem.
11. Acrescente o restante dos tomates, tempere com sal, a páprica e folhas de manjericão.
12. Deixe no fogo por 30 minutos. 
13. Se o molho secar demais, você pode colocar um pouco de água.
14. Cozinhe os nhoques em bastante água com sal.
15. Quando eles subirem à superfície, estarão prontos.
16. Espalhe os nhoques no fundo de um refratário e derrame o molho ao sugo por cima.