Moela de Frango de Botequim Aprovado

O prato ficará ainda mais saboroso, se você substituir uma parte do caldo de galinha por vinho branco seco. 

Ingredientes:

400g de moela de frango fresca ou congelada

Vinagre 

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picadinha

2 dentes de alho amassados

3 colheres (sopa) de salsa picada

150g de toicinho picado

1 litro de caldo de galinha feito com 2 tabletes dissolvidos em 1 litro de água fervente

2 colheres (sopa) de purê de tomate

Modo do preparo:

1. Se comprar moela congelada, deixe descongelar e coloque dentro de um recipiente.
2. Leve para a pia e deixe cair água corrente em cima. 
3. Com as mãos, vá limpando a moela, normalmente a moela vem com algumas sujeirinhas dentro ou até mesmo colada diretamente na carne. 
4. Não é comum isso acontecer com frequência, principalmente nas que já vem embaladas, mas faça esse passo para garantir que ela está completamente limpa. 
5. Depois, deixe as moelas dentro do recipiente com um pouco de água.  
6. Limpe bem as moelas e deixe por alguns minutos de molho em água com um pouco de vinagre.
7. Em seguida, com o auxílio de uma tábua, vá retirando moela por moela do recipiente e arrancando os pedaços amarelos e borrachudos com uma faca pequena e afiada.  
8. Depois de retirar esses pedaços indesejados, volte a moela para o recipiente, mas sem a água dessa vez.
9. Aqueça o óleo e frite a cebola, o alho, a salsa, o toicinho e as moelas.
10. Refogue por uns 5 minutos, sem parar de mexer.
11. Adicione o caldo de galinha e cozinhe, em fogo baixo, até que as moelas fiquem macias e com pouco caldo.
12. Acrescente os tomates picados, sem pele e sem sementes, ou um pouco de purê de tomate.