Pudim Simples de Maria Mole Aprovado

Costumo dizer que é o pudim de preguiçoso, de fácil preparo, sem forno e uma sobremesa bem gostosa com um bonito visual.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá) de água quente para dissolver a maria mole
1 caixa de maria mole sabor coco
1 lata de creme de leite com soro
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de açúcar peneirado para o caramelo
1/2 xícara (chá) de água

Modo do preparo:

1. Numa tigela, dissolva o pó da maria mole na água quente, mexendo bem com a colher de pau.
2. Coloque no copo do liquidificador o pó dissolvido, o creme de leite , o leite condensado e bata bem até ficar tudo homogêneo.
3. Molhe uma forma de pudim com água gelada ou se preferir, caramelize uma forma de pudim.
4. Para o caramelo, leve uma panela ao fogo alto com a água misturada com o açúcar.
5. Quando o líquido começar a ferver diminua o fogo para brando e deixe formar uma calda com cor de guaraná.
6. Retire do fogo e forre a forma de pudim e deixe esfriar.
7. Despeje o preparado do liquidificador na forma caramelizada ou molhada com água gelada e leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de desenformar.
8. Desenforme num prato com beiradas e sirva bem geladinho.

Bacalhau à Gomes Sá Aprovado

Também amo esse prato, bem prático de ser preparado e fica muito saboroso. Para complementar você pode servir um arroz com laminas de amêndoas tostadas na frigideira, que combina muito bem com esse tipo de bacalhau.

Ingredientes:

4 postas de bacalhau 

1,300g de batatas descascadas

1 cebola cortada em rodelas
2 folhas de louro
2 dentes de alho cortados em lascas
Azeite de boa qualidade a gosto

Sal a gosto .
Páprica picante ou pimenta-do-reino 

4 ovos
1 molho de salsa picadinha
Azeitonas pretas a gosto

Modo do preparo:

1. Deixe o bacalhau, de véspera, de molho numa tigela cheia de água na geladeira, trocando a água umas 2 a 3 vezes.
2. No dia seguinte, escorra a água do bacalhau e passe-o pela água corrente.
3. Leve ao fogo uma panela com bastante água e deixe levantar fervura.
4. Coloque as postas de bacalhau só para escaldar e amaciar um pouco.
5. Retire o bacalhau para um prato e reserve a água do cozimento.
6. Quando o bacalhau estiver morno, tire a pele e as espinhas.
7. Desfaça o bacalhau em lascas e reserve.
8. Corte as batatas em cubinhos, e leve-as a cozinhar na água do bacalhau, até ficarem macias. 
9. Cozinhe os ovos numa panela com água por uns 12 minutos.
10. Refogue a cebola e o alho numa panela com azeite.
11. Junte o louro, as lascas do bacalhau e misture, delicadamente, com uma colher de pau ou espátula.
12. Junte as batatas cozidas, tempere com sal, se necessário, e páprica picante ou pimenta-do-reino.
13. Junte a salsinha, 2 ovos picados e envolva tudo com cuidado para não desmanchar as batatas e os ovos.
14. Coloque a mistura de bacalhau no prato de servir, por cima os 2 ovos cozidos cortados em gomos, a salsa picada e as azeitonas.
15. Esse prato deve ser servido bem quentinho, então você pode cobrir o refratário com papel alumínio e levar ao forno já aquecido, próximo a hora de ir à mesa. 

Bacalhau ao Zé do Pipo Aprovado

Mais uma receita curinga para sua ceia de natal, é este bacalhau delicioso que tem seu sabor acentuado pelo refogado que cobre o bacalhau. Se quiser um acompanhamento, sirva com um arroz bem soltinho e bem preparado que vai agradar a todos.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

4 lombos médios de bacalhau de boa qualidade, demolhado

2 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de água

3 folhas de louro
2 cebolas cortadas em gomos
3 dentes de alho cortado em lascas
1/2 pimentão verde cortado em tirinhas
1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas
Azeite a gosto

Sal a gosto
1 colher (sopa) de mostarda 
1 vidro grande de maionese 

Azeitonas pretas a gosto

1 1/2 kg de batatas descascadas para o purê

2 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas 
1 colher (chá) cheia de noz-moscada ralada
Leite suficiente para o purê

Modo de preparo:

1. Leve ao fogo uma panela com partes iguais de leite e de água.
2. Junte o bacalhau, o louro e deixe ferver.
3. Apague o fogo e deixe o bacalhau nesse líquido por 5 minutos.
4. Retire o bacalhau para um refratário e reserve o leite do cozimento.
5. Leve uma panela ao fogo e refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem levemente douradas.
6. Junte as tiras dos pimentões e quando estiver douradinho regue com um pouco de leite do cozimento, junte a mostarda, um pouco de sal e deixe cozinhar em fogo brando.
7. Cubra os lombos de bacalhau com o refogado de cebola e pimentões. 
8. Por cima coloque uma camada fina de maionese.
9. Prepare o purê, leve ao fogo uma panela com água e sal para cozinhar as batatas.
10. Após o cozimento, escorra a água e esprema num espremedor de batatas e transfira à panela.
11. Leve a panela ao fogo e sempre mexendo com a colher de pau, adicione a manteiga, o leite, conforme a necessidade para que o purê fique liso e homogêneo.
12. Retire a panela do fogo e envolva as gemas e junte a noz-moscada, misturando tudo com a colher.
13. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
14. Se quiser enfeitar como na figura, transfira o purê para um saco de confeiteiro e use um bico frisado para fazer pitangas grandes em toda superfície ou coloque colheradas do purê e frise com os dentes de um garfo.
15. Leve o refratário ao forno, preaquecido, até dourar.
16. Retire o bacalhau do forno e decore com azeitonas.

Sorvete de Castanha do Pará Aprovado

Um sorvete caseiro, sem emulsificante, que fica muito bom. O segredo é ter paciência de amassar com o garfo, quantas vezes for necessário, para ficar bem cremoso e sem cristais de gelo.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

2 xícaras (chá) de leite integral ou desnatado
1 xícara (chá) de água
150g de castanhas-do-Pará cortada em pedaços
130g ou 13 colheres de sopa de açúcar
1 colher (chá) bem cheia de maisena

1 tablete de chocolate meio amargo bem picado

Frutas da época picadas

Castanhas-do-Pará picadinhas finamente para decorar (opcional)

Modo do preparo:

1. Coloque no copo do liquidificador, o leite, a água, as castanhas, o açúcar, a maisena e bata bem até ficar homogêneo.
2. Transfira o batido para uma panela e leve ao fogo brando, sempre mexendo com a colher de pau até ferver.
3. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
4. Leve à geladeira até ficar bem gelado.
5. Retire o creme da panela e coloque-a na tigela da batedeira e bata por 1 minuto.
6. Cubra o creme com papel filme e leve ao freezer por 60 minutos.
7. Retire a tigela e bata novamente por mais 1 minuto e, de novo leve ao freezer por 60 minutos.
8. Repita o processo até chegar a consistência desejada e no último procedimento, misture chocolate em pedacinhos e frutas picadas da época.
9. Sirva o sorvete com ou sem pedacinhos de castanhas. 

Arroz Doce Sem Gemas Aprovado

O arroz doce também vem da geração da minha avó que não leva gemas e fica amarelinho em função do açafrão. Também uma ótima pedida para festas de natal e ano novo.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/2 litro de leite de saquinho, tipo B - do mais gordo
1 pau de canela
1 casca de limão sem a pele branca
180g ou 1/2 + 1/4 xícara (chá) de arroz comum, escolhido e bem peneirado
200ml ou 1/2 + 1/3 xícara (chá) de água
Uma pitada de sal
1 colher (chá) cheia de açafrão da terra de boa qualidade
150g ou 15 colheres (sopa) de açúcar refinado
Canela em pó

Modo do preparo:

1. Numa panela adicione o leite, com o pau de canela e a casca de limão e leve ao fogo brando e deixe ferver. 
2. Quando ferver, retire a panela do fogo e reserve em lugar aquecido. 
3. Em outra panela, adicione o arroz e cubra com a água temperada com o sal e o açafrão.
4. Leve ao fogo brando e deixe ferver até evaporar a água.
5. Sempre em fogo brando, adicione o leite bem quente, pouco a pouco, mexendo com uma colher de pau para o arroz ir absorvendo o leite.
6. Quando terminar o leite e o arroz estiver bem cremoso, junte o açúcar, misture com a colher de pau e deixe ferver por uns 3 minutos. 
7. Prove de açúcar para sentir se está ao seu paladar.
8. Retire a panela do fogo e despeje num recipiente fundo de ir á mesa ou despeje em ramequins individuais e deixe esfriar.
9. Depois de frio, decore com canela em pó formando desenhos. 
10. Sirva o arroz doce em temperatura ambiente ou gelado.

Rabanadas do Minho Aprovado

Originalmente lá no cantinho da minha vó não usavam o leite para as rabanadas. Era feito uma calda bem rala de água e açúcar com sabor de limão e canela em pau.

                   

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 pão para rabanadas
1 1/2 água para molhar o pão 
1 xícara (chá) de açúcar a gosto
Pau de canela a gosto
Casca de limão sem a parte branca a gosto
2 ovos grande bem batidos
Canela + açúcar misturados a gosto
Óleo para fritura

Modo do preparo:

1. Leve uma panela ao fogo brando com a água, a casca do limão, o pau de canela, o açúcar, mexa bem com uma colher de pau e deixe ferver.
2. Desligue o fogo e reserve.
3. Corte o pão em fatias médias, nem fina e nem grossa. 
4. Em seguida, batem-se os ovos numa tigela e reserve.
5. Passe uma fatia de pão na calda reservada ou no leite e esprema um pouco entre as palmas das mãos.
6. Passe o pão pelos ovos batidos e frite uma a uma numa frigideira funda cheia de óleo quente.
7. Vire as rabanadas para ficarem douradas de ambos os lados.
8. Retire as rabanadas com uma escumadeira e deixe num prato forrado com papel toalha, para absorver o resíduo do óleo.
9. Em seguida passe pela mistura da canela com o açúcar.
10. Arrume em uma travessa e sirva.

Pão de Bacalhau Aprovado

Um pão com uma massa bem macia com gostinho de bacalhau, ótimo para acompanhar entradas. Pode se aproveitar as sobras de bacalhau cozido e pode compor sua ceia de natal ou ano novo.

Ingredientes:

200g de sobras de bacalhau cozido, sem peles e espinhas
6 ovos
100ml ou 9 colheres (sopa) de azeite de boa qualidade
200g ou 14 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de salsa picada
100g de azeitonas pretas sem caroço e cortadas em rodelas
Sal a gosto
Páprica picante ou pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo do preparo:

1. Unte uma forma de bolo inglês com margarina e reserve.
2. Separe o bacalhau em lascas, coloque no meio de um pano de prato, prenda as ponta do pano e coloque sobre o mármore.
3. Faça movimentos como se estivesse lavando roupa.
4. Retire o bacalhau desfiado e reserve numa tigela.
5. Coloque na tigela da batedeira os ovos, o azeite e bata bem por uns 2 minutos.
6. Adicione o sal, a páprica ou pimenta, a farinha de trigo, o fermento e torne a bater até ficar uma massa homogênea.
7. Após, junte o bacalhau desfiado, a salsa, as azeitonas e misture muito bem com a colher de pau.
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por 40 minutos.
10. Faça o teste do palito, antes de tirar o pão do forno.
11. Retire a forma do forno e coloque o pão sobre uma grade para amornar. 
12. Pode ser servido morno ou frio.