Pudim de Pão Com Vinho do Porto Aprovado

O sabor potente do vinho do Porto combina perfeitamente com o sabor do pudim de pão e para dar uma textura macia, use as uvas-passa que já fazem parte dessa delícia. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de açúcar para o caramelo
1/2 xícara (chá) de água
5 pães franceses amanhecidos para o pudim
2 1/2 xícaras (chá) de leite
1/4 xícara (chá) de vinho do porto
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar
3 ovos
1/2 xícara (chá) de passas pretas
6 gemas para o creme inglês
2/3 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo do preparo:

1. Numa panela, misture o açúcar e a água até dissolver.
2. Leve ao fogo brando e deixe ferver por uns 15 minutos ou até formar uma calda caramelizada.
3. Espelha o caramelo em toda forma de pudim e reserve.
4. Para o pudim, numa panela média dissolva o açúcar no leite, junte a manteiga e misture com a colher de pau.
5. Leve a panela ao fogo brando e quando levantar fervura, desligue o fogo e adicione o vinho do porto
6. Numa tábua, corte os pães em fatias e transfira para uma tigela grande e regue com a mistura do leite e vinho ainda quentes e deixe descansar por 15 minutos.
7. Com um batedor de arame, bata os ovos numa tigela. 
8. Junte à tigela com as fatias de pão embebidas e misture bem. 
9. Transfira metade da massa para a fôrma caramelada, salpique com as uvas-passas e cubra com o restante da massa.
10. Coloque a fôrma numa assadeira, regue com água fervente e leve para assar em banho-maria por 40 minutos ou até o pudim firmar.
11. Retire do forno e, quando amornar, desenforme o pudim e sirva a seguir.