Falsos Quindins Aprovado

Esta receita me foi dada por uma amiga que adora quindim, mas está proibida de degustar como fazia antes. Ela descobriu essa receita que fica quase similar ao original porque é usado os ovos inteiros, fica bom causa menos mal à saúde.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml 

1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos inteiros
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de coco ralado
Água fervente para o banho-maria

Modo do preparo:

1. Unte 12 forminhas de empadas, com manteiga e cubra o fundo com açúcar e reserve.
2. Coloque no copo do liquidificador, o ovos, o açúcar, a manteiga, o coco e bata bem, até ficar homogêneo. 
3. Encha as forminhas com o batido e pré-aqueça o forno na temperatura de 200ºC. 
4. Arrume as forminhas num tabuleiro e coloque a água quente, dentro do tabuleiro sem ultrapassar a metade das forminhas. 
5. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, para assar os quindins por uns 20 minutos. 
6. Após, retire o tabuleiro do forno, com cuidado, e deixe os quindins ficarem mornos para poder desenformá-los.
7. Arrume os quindins em forminhas de papel para servir.

Palitos de Queijo Coalho Empanados Aprovado

Essa fritura foi feita usando a farinha panko, que é uma farinha de rosca, japonesa, com pedacinhos de pão, que deixa os empanados com um aspecto mais bonitos. Esta farinha pode ser encontrada em lojas de produtos japoneses.

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 250ml

3 tiras com palitos de queijo coalho
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
200g de farinha panko ou farinha de rosca
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Óleo para fritar

Modo do preparo:

1. Retire os palitos das tiras do queijo coalho e corte-o em 8 pedaços retangulares iguais.
2. Tempere o queijo com uma pitada de sal e a páprica picante. Reserve. 
3. Coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha panko ou farinha de rosca em tigelas separadas.
4. Passe cada pedaço na farinha de trigo e retire o excesso. 
5. Em seguida, passe nos ovos e em seguida na farinha panko, de modo que o queijo fique todo coberto. 
6. Leve um tacho com óleo ao fogo médio e deixe esquentar. 
7. Frite cada pedaço do queijo e quando estiver dourado, retire os pedaços com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso da gordura em papel toalha. 
8. Sirva imediatamente enquanto o queijo estiver quente, para ficar mais saboroso e macio.

Salada de Macarrão Orzo Aprovado

Salada ideal para dias de verão, de fácil preparo e deliciosa. Esse macarrão orzo é o ideal para esse tipo de salada.

Ingredientes 

250g de macarrão orzo
Azeite a gosto
200g de azeitonas pretas fatiadas
250g de tomates cerejas cortados ao meio
1 cebola roxa picadinha
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
200g de queijo mussarela de búfala ou queijo branco picados grosseiramente

Modo do preparo:

1. Numa panela com água e sal, cozinhe o macarrão conforme instruções do fabricante.  
2. Após, escorrer a água deixe o macarrão esfriar e coloque numa tigela de vidro. 
3. Junte as azeitonas, a cebola picadinha, a salsinha, a cebolinha e os tomates. 
4. Tempere a salada com o sal, a páprica picante, o azeite e misture com duas colheres. 
5. Espalhe a mussarela de búfala esmigalhada e leve à geladeira, antes de servir.

Mousse de Brócolis Light Aprovado

Para um lanchinho delicioso e saudável essa mousse é servida com torradinhas ou grissinis e vai agradar a todos.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 envelope de gelatina incolor sem sabor
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de brócolis cozido
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de maionese light
1 colher (chá) de sal
100g de queijo minas frescal picado

Modo do preparo:

1. Amoleça a gelatina na água e dissolva conforme as instruções da embalagem. Reserve. 
2. Coloque no copo do liquidificador, o leite, os brócolis, a gelatina dissolvida e bata bem.
3. Transfira para uma tigela de vidro e junte a maionese, o sal e misture bem com uma colher de pau.
4. Acrescente o queijo minas frescal e misture com a colher.
5. Molhe com água uma forma sem furo no meio e despeje a massa da mousse.
6. Leve a forma à geladeira e deixe ficar bem consistente, para poder desenformar e decorar a gosto.

Polenta com Molho de Camarões Aprovado

Uma refeição completa, apenas essa polenta com camarões acompanhada de salada verde e eu não dispenso umas torradinhas bem crocantes.

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 240ml

2 colheres (sopa) de azeite
Caldo de 1 limão
Uma pitada de páprica picante
1 colher (café) de gengibre ralado
400g de camarão sem casca e e sem tripinhas
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de farinha de milho para polenta
100g de queijo parmesão
3 colheres (sopa) de manteiga
Uma pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 ramo de cebolinha fresca


Modo do preparo:

1. Numa tigela de vidro, misture o azeite, o caldo do limão, a páprica picante e o gengibre.
2. Adicione os camarões, misture com as mãos e deixe marinar por uns 15 minutos, para pegar gosto.
3. Para o preparo da polenta, leve ao fogo uma panela com a água e deixe ferver. 
4. Adicione a farinha de milho pouco a pouco, diminua o fogo para brando, e sem parar de mexer deixe cozinhar por uns 7 minutos. 
5. Tempere com o sal, o queijo ralado e junte a manteiga e continue a misturar com a colher de pau, até ficar com uma consistência cremosa. 
6. Se for necessário, acrescente mais manteiga.
7. Quando a polenta estiver pronta, reserve a panela dentro do forno desligado para permanecer quente. Reserve
8. Leve ao fogo brando, uma frigideira com um fio de azeite e frite os camarões, rapidamente, até mudarem de cor. 
9. Polvilhe os camarões com o sal e a cebolinha picada. 
10. Coloque um pouco de polenta em cada prato, acrescente alguns camarões e regue com um pouco do molho que se formou na frigideira e sirva bem quentinho.

Pudim de Tapioca Aprovado

O melhor pudim de tapioca que já comi, a receita me foi dada por uma senhora baiana que faz esse pudim para vender. Já testei e ficou maravilhoso.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 litro de leite

250g de tapioca granulada e não hidratada
1 lata de leite condensado
1 garrafa pequena de leite de coco
1/2 xícara (chá) de açúcar
200g de coco ralado
4 ovos bem batidos
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de água fervente

Coco fresco a gosto
Água quente para o banho-maria

Modo do preparo:

1. Para a calda, coloque o açúcar na forma de pudim e leve ao fogo baixo para derreter.  
2. Afaste a forma do fogo e adicione a água fervente, com cuidado, para não se queimar.  
3. Retorne a forma ao fogo, brando, sem mexer e deixe derreter o açúcar por completo.  
4. Caramelize a forma e junte o coco fresco, fazendo movimentos rotatórios, para espalhar o coco por toda a forma.
5. Para a massa, coloque o leite numa panela grande e leve ao fogo médio para começar a levantar fervura. 
6. Quando começar a ferver, retire a panela do fogo e junte a tapioca, aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau para ficar cozida com a quentura do leite.
7. Adicione o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, e o açúcar. 
8. Misture bem com a colher de pau e por último, estando morna, coloque os ovos bem batidos, mexendo o tempo todo. 
9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
10. Prepare o banho-maria num tabuleiro ou assadeira redonda.
11. Despeje a mistura na fôrma caramelizada e leve ao forno, pré-aquecido, em banho-maria por uns ± 35 minutos.
12. Retire a forma do forno, espere esfriar e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo. 
13. Próximo a hora de servir, retire a forma da geladeira e desenforme num prato com bordas e vire em outro, para ficar com o funda do pudim para cima.

Bolinhos de Gengibre Esmaltados Aprovado

Uma receita feita algumas vezes, principalmente para presentar amigos no Natal ou na Páscoa, porque ficam lindos e gostosos.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de mel
5 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 ovo levemente batido
3 colheres (chá) de gengibre em pó
Uma pitada de sal
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro para a cobertura
2 claras para a cobertura

Modo do preparo:

1. Forre dois tabuleiros com papel manteiga e reserve.
2. Preparando a manteiga, coloque numa panela a manteiga, o mel, o açúcar, o gengibre em pó e leve ao fogo brando, mexendo com a colher de pau, até que a manteiga derreta.
3. Retire do fogo e depois de alguns minutos, para amornar, misture o ovo e bata com um fouet. 
4. Em uma tigela de vidro, coloque a farinha de trigo, o bicarbonato e a mistura da manteiga.
5. Misture tudo com um garfo e use as mãos para amassar, até desgrudar da tigela.
6. Faça bolinhas com a massa do tamanho de nozes e arrume-as nos tabuleiros preparados. 
7. Se a massa começar a grudar nas mãos, umedeça com um pouco de água.
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Leve os biscoitos no forno, pré-aquecido, por uns 12 minutos ou até dourar a parte debaixo.
10. Prepare a cobertura, numa tigela coloque o açúcar, as claras e misture bem com um garfo.
11. Quando os bolinhos estiverem assados, retire o tabuleiro do forno e mergulhe um a um na cobertura cobrindo tudo.
12. Talvez seja necessário duas camadas da cobertura para que os bolinhos fiquem esmaltados.
13. Se preferir não é obrigatório o uso da cobertura, porque os bolinhos simples, também ficam deliciosos.