Biscoitos Samantha Aprovado

Essas são as famosas rosquinhas de nome Samantha, que vende em padarias. Sua massa é a das bombinhas ou carolinas, massa choux. São perfeitas para o café da tarde ou para matar o desejo de comer um biscoitinho. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

250ml de leite ou água
100g de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1/4 xícara (chá) de açúcar cristal para empanar

Modo de preparo:

1. Unte com manteiga um tabuleiro e reserve.
2. Na panela coloque o leite ou água, a manteiga, o açúcar e uma pitada de sal.
3. Misture bem e leve ao fogo brando até ferver.
4. Junte toda a farinha de trigo e misture até desgrudar do fundo da panela.
5. Retire a massa do fogo, transfira para uma vasilha e deixe amornar.
6. Na batedeira coloque a massa ainda morna e bata bem.
7. Continue batendo e acrescente os ovos um a um.
8. Transfira para a manga de confeitar com o bico pitanga aberto 8B ou um saco plástico com um furo na ponta
9. Modele as rosquinhas no tabuleiro preparado, deixando um pequeno espaço entre elas.
10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
11. Sobre as rosquinhas, polvilhe o açúcar cristal.
12. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar os biscoitos por cerca de 20 a 30 minutos.
13. Retire os biscoitos do forno e com eles ainda quentes, empane no açúcar cristal.  
14. Deixe esfriar e sirva.

Bolo Mesclado de Coco e Ovomaltine Aprovado

Um bolo fofinho que agrada adultos e a criançada.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

100g de manteiga sem sal
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos separados
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de maisena peneirada
200ml de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de ovomaltine

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma com 30cm de diâmetro e reserve.
2. Coloque na tigela da batedeira a manteiga, o açúcar e bata até formar um creme claro.
3. Acrescente as gemas, bata bem e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo e a maisena, alternando com o leite de coco até formar uma massa lisa e homogênea.
4. Em outra tigela, bata as claras em neve e envolva, delicadamente, na massa com a colher de pau.
5. Junte o fermento em pó e misture na massa. 
6. Despeje a metade da massa na forma preparada.
7. Adicione o ovomaltine ao restante da massa e cubra a massa clara na forma.
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Misture com um palito as duas massas para dar um efeito marmorizado.
10. Leve a forma ao forno, preaquecido, para assar por 45 minutos.
11. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
12. Retire o bolo do forno, deixe amornar e desenforme num prato de servir.

Bolo de Fubá com Laranja Sem Glúten Aprovado

Esse bolo delicioso, depois de pronto fica com 2 camadas, na parte de baixo um bolo fofinho, na parte de cima um creme aveludado e pode ser levado à geladeira fica um pouco mais firme, mas continua muito saboroso. Se você cortar o bolo quente ele vai se desmanchar.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 ovos
Raspas de 2 laranjas
200ml de caldo de laranja natural
1 garrafinha de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar demerara ou refinado
1/3 xícara (chá) de óleo
Uma pitada de sal
1 xícara (chá) de fubá fino
1/2 xícara + 2 colheres sopa polvilho doce
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo do preparo:

1. Unte um tabuleiro de 20 x 30 cm com um pouco de óleo e polvilhe com fubá fino.
2. Coloque no copo do liquidificador os ovos, o caldo da laranja, as raspas da laranja, o leite de coco, o óleo, o açúcar, o sal e bata bem até ficar tudo bem dissolvido obtendo uma massa lisa e líquida.
3. Sempre batendo, adicione o fubá fino, aos poucos até incorporar no batido.
4. Adicione o polvilho doce e bata até ficar uma massa uniforme.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Finalize a receita com o fermento em pó e misture com a colher de pau.
7. Transfira a massa para o tabuleiro preparado e leve para assar no forno, preaquecido, por uns 50 minutos.
8. Quando o bolo estiver corado, estufado e ao pressionar o dedo da mão encima e você sentir a massa mole, sem grudar no dedo porque fica sequinho por cima, o bolo está pronto.
9. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por completo. 

Bolo Mesclado de Canela e Cacau Sem Glúten Aprovado

Uma massa sem glúten, bem fofa e com um sabor bem acertado entre a canela em pó e o cacau. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos de bom tamanho
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
200ml leite vegetal ou de coco ou de vaca
1/2 xícara (chá) de óleo 
Pitada de sal
3/4 xícaras (chá) de farinha de arroz
3/4 xícaras (chá) de farinha de aveia
3/4 xícaras (chá) de polvilho doce
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de cacau em pó 100%

Modo do preparo:

1. Unte uma forma de 23 cm de diâmetro com furo no meio com um pouco de óleo e polvilhe farinha de arroz.
2. Coloque no copo do liquidificador, os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e bata bem.
3. Adicione a farinha de arroz, a farinha de aveia, o polvilho doce, a canela em pó e bata a cada adição, limpando as laterais do copo.
4. Deixe para adicionar o fermento em pó por último, mexendo apenas com uma espátula.
5. Separe aproximadamente 1/3 da massa em uma bacia e adicione o cacau em pó, mexa rapidamente até incorporá-lo na massa.
6. Coloque a massa de canela na forma e depois adicione a massa de chocolate por cima, mexa com a espátula ou uma faca para que a massa de chocolate mescle na massa de canela.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8. Leve para assar em forno, preaquecido, por 25-30 minutos ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo.
9. Deixe o bolo esfriar para depois desenformar.

Biscoitos Salgados com Farinha de Amêndoas e Queijo Parmesão Aprovado

Um biscoito salgadinho bem delicioso e saudável para petiscar, com uma textura crocante por fora e macia por dentro.  

Ingredientes:

1 ovo
7 colheres (sopa) de farinha de amêndoas ou farelo de aveia
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de azeite ou manteiga
1 gema desfeita com manteiga para pincelar

Modo do preparo:

1. Forre um tabuleiro com papel manteiga e reserve.
2. Coloque numa tigela, o ovo, a farinha de amêndoas ou farelo de aveia, o queijo parmesão ralado, o azeite ou manteiga e misture com um garfo até formar uma massinha.
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
4. Forme pequenas bolinhas e distribua no tabuleiro preparado, deixando um espaço entre elas. 
5. Amasse cada uma delas com os dentes de um garfo. 
6. Pincele os biscoitos com a gema do ovo e leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar por 20 minutos ou até começar a dourar por baixo.
7. Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Brigadeirão Sem Leite Condensado Com Leite de Coco Aprovado

Versão de brigadeirão sem leite condensado que fica cremoso e aveludado. Delicioso e melhor ainda quando é preparado de véspera para ficar na geladeira por umas 8 horas.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 xícara (chá) de açúcar refinado para a calda
2 colheres (sopa) de cacau em pó 100%
1/4 de xícara (chá) de água
6 ovos para o brigadeirão
400 ml de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar refinado ou adoçante
1/2 xícara (chá) de cacau em pó 100%
Uma pitada de sal 
1 colher (chá) de essência de baunilha
50g de granulado de chocolate (opcional)

Modo do preparo:

1. Numa panela coloque a água, o açúcar, o cacau e misture até dissolver o cacau.
2. Depois de misturar bem leve a panela em fogo alto e ferva por 5 minutos ou até alcançar o ponto de fio.
3. O ponto correto é quando você coloca a colher dentro da calda, puxa pra cima e forma um fio. 
4. Caramelize o fundo e as laterais de uma forma de pudim com 22cm de diâmetro. 
5. Coloque no copo do liquidificador, os ovos, o leite de coco, o açúcar, o cacau, o sal, a baunilha e bata até formar uma massa líquida e homogênea.
6. Despeje a massa sobre uma peneira dentro da forma caramelizada.
7. Cubra a forma com papel alumínio, com a parte brilhosa para dentro.
8. Asse o brigadeirão no banho-maria com água quente por 45 minutos e depois deixe a forma descansando dentro do forno por pelo menos 1 hora ou até o forno esfriar.
9. Depois do tempo de descanso dentro do forno desligado, leve o brigadeirão para a geladeira de um dia para o outro.
10. Para desenformar com facilidade coloque a forma do brigadeirão dentro de outra forma e derrame água quente, como se fosse fazer um banho-maria novamente.
11. Passe a faca na lateral para garantir que o brigadeirão soltou da forma.
12. Depois de uns 2 ou 3 minutos na água quente, desenforme num prato e decore com chocolate granulado.

Muffins de Banana e Maçã Sem Açúcar e Glúten Aprovado

Ótima receita para quem tem problemas com glúten e glicose, um bolinho que combina sabores e fica macio e delicioso. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

180g de banana madura amassada
2 ovos de bom tamanho
1/4 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de baunilha
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1/2 xícara (chá) de maisena
1/3 xícara (chá) de maçã picada
1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Modo do preparo: 

1. Coloque numa tigela a banana madura amassada com um garfo e adicione os ovos, o óleo, a canela em pó e mexa bem até formar uma massa uniforme com pedacinhos de banana.
2. Adicione a aveia, a maisena e misture até obter uma massa grossinha e homogênea.
3. Adicione os cubinhos de maça, mexa rapidamente e depois finalize a massa com fermento em pó.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
5. Coloque a massa dentro das forminhas com o auxílio de uma colher.
6. Arrume as forminhas num tabuleiro e leve ao forno, preaquecido, para assar por aproximadamente 25 minutos.
7. Retire e deixe esfriar uns 5 a 10 minutos dentro das forminhas e depois transfira para uma grade ou prato forrado com papel absorvente.
8. Se dobrar a receita recomendo uma forma de bolo com furo no meio de 23 cm de diâmetro ou uma forma de 20 x 30 cm.
9. Lembre-se que quando a receita é assada em uma forma e a massa fica mais alta, demora um pouco mais para assar do que o tempo recomendado na receita.