Panetone Salgado de Natal Aprovado

Esses panetones eu fiz no Natal de 2016 e ficaram maravilhosos, caso você queira você pode rechear cada parte da massa com recheios diferentes que pode ser  bacon, mussarela, presunto, frango, bacalhau ou outros a gosto. Essa massa rende dois panetones de 500g, cada.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

Para a esponja do panetone
4 tabletes ou 60g de fermento fresco biológico
1 colher (sopa) bem cheia de açúcar
1/2 xícara (chá) de água morna
10 colheres (sopa) normais de farinha de trigo

Ingredientes da massa
2 ovos levemente batidos
7 colheres (sopa) normais de açúcar
3 colheres (sopa) cheias de manteiga amolecida
1/4 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) normal de sal
1 pacote de 50g de queijo ralado
1 colher (chá) essência de laranja
± 500g de farinha de trigo

Ingredientes do recheio
50g de linguiça calabresa cortado em cubinhos
50g de queijo provolone cortado em cubinhos
50g de lombinho cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) cheias de pedacinhos de azeitonas verdes

Ingredientes da cobertura
1 gema
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo do preparo:

1. Para o preparo da esponja, em uma tigela de vidro coloque o fermento biológico, o açúcar e misture bem com uma colher de pau para ficar bem dissolvido.
2. Adicione a água morna, a farinha de trigo e misture bem com a colher de pau.
3. Cubra a tigela com filme plástico para formar uma estufa e cubra com um pano de prato e deixe descansar por 15 minutos.
4. Preparo da massa: Após esse tempo, junte os ovos, o açúcar, o leite morno, a manteiga, o sal, o queijo ralado, a essência e misture bem com a colher de pau.  
5. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo e mexa e sove com as mãos, até a massa desgrudar dos dedos.
6. Se precisar, pode juntar mais farinha de trigo.
7. Coloque a massa no mármore e polvilhe a tigela com farinha de trigo.
8. Abra a massa para incorporar a linguiça, o provolone ralado, o lombinho, as azeitonas e mexa a massa com as mãos, para ficar tudo bem homogêneo.
9. Transfira a massa para a tigela enfarinhada, cubra com filme plástico e um pano e deixe descansar, longe de corrente de ar que pode ser o forno desligado, por uns 30 minutos.
10. Após esse tempo a massa deve ter crescido.
11. Divida a massa em duas partes e acomode cada uma delas numa forma de papel apropriada para panetone de 500g.
12. Cubra cada forma com um pano de prato e leve ao forno desligado para crescer por ± 40 minutos.
13. Após, pincele a superfície dos panetones com a gema desmanchada e polvilhe o queijo parmesão ralado.
14. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
15. Coloque as formas dentro de um tabuleiro e leve ao forno para assar por uns 40 minutos ou até dourar.
16. Antes de tirar os panetones do forno, faça o teste do palito para verificar se a massa está cozida.
17. Retire os panetones do forno e deixe-os dentro das formas de papel para serem cortados e servidos.

Pudim de Pão de Microondas Aprovado

Em 12 minutos se tem um pudim, delicioso, de pão, trabalhando com microondas. Quando uso a forma de vidro costumo caramelizar o fundo com a calda, mas com a de silicone rego a calda no pudim depois de pronto.

Ingredientes:
xícara com capacidade de 240ml

3 ovos
2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de açúcar
2 pães francês amanhecido
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Modo do preparo:

1. Para o caramelo, coloque o açúcar numa panelinha e leve ao fogo brando para derreter o açúcar. 
2. Adicione a água, com cuidado, e deixe ferver, até que a calda fique lisa e não muito grossa. 
3. Retire a panela do fogo e deixe a calda esfriar para servir com o pudim. 
4. Coloque no copo do liquidificador o leite, os pães, os ovos, o leite em pó, o açúcar e bata bem por alguns minutos. 
5. Despeje o batido numa forma de silicone ou de vidro, apropriada para microondas, e leve ao forno por 12 minutos, em potência alta. 
6. Coloque a forma encima de um prato refratário. 
7. Após, retire a forma do microondas e deixe esfriar. 
8. Desenforme o pudim em um prato, cubra com o caramelo e enfeite, se quiser, a gosto.

Gratinado de Berinjelas Aprovado

Se quiser, este prato pode ser servido com uma salada e torradas bem crocantes.

Ingredientes:

2 berinjelas grandes cortadas em fatias
1 cebola cortada em rodelas finas
6 tomates grandes cortado em cubinhos
Salsa bem picada a gosto
1 dente de alho picado
Páprica picante a gosto
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
4 ovos

Modo do preparo:

1. Coloque a berinjela cortada em tiras numa tigela com água e bastante sal e deixe por 60 minutos. 
2. Após, coloque a berinjela sobre uma peneira e deixe escorrer todo líquido delas. Reserve.
3. Coloque a cebola, o alho, o azeite numa panela e leve ao fogo para refogar e dourar.
4. Junte o tomate e deixe refogar, em fogo brando mexendo com uma colher de pau.
5. Adicione a berinjela cortada em tiras finas e deixe apurar. 
6. Despeje tudo num refratário e polvilhe o queijo ralado em toda superfície.
7. Quebre os ovos por cima do queijo ralado, formando um buraquinho para o ovo não espalhar e tirar a beleza do prato.
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, para cozinhar e gratinar.

Rocambole de Bacalhau Aprovado

Gosto muito desse rocambole porque o bacalhau vai na própria massa. Fica bem levinho e é de fácil preparo e sempre vai dar certo.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite quente
400g de bacalhau deixado de molho por 24 horas
1 colher (chá) de sal
Páprica picante a gosto
Salsa picadinha 
Azeitonas pretas picadinhas (opcional)
4 ovos separados

Modo do preparo:

1. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o ligeiramente com azeite. Reserve.
2. Cozinhe o bacalhau numa panela com água e deixe ficar bem macio. 
3. Com uma escumadeira retire o bacalhau da água e deixe esfriar. 
4. Prepare o bacalhau, retirando peles e espinhas e desfaça-o em pequenas lascas. Reserve.
5. Misture o fermento com a farinha de trigo e reserve. 
6. Separe os ovos, colocando as claras numa tigela e as gemas em outra. Reserve. 
7. Para o rocambole, coloque numa panela o azeite, a cebola, o alho e leve ao fogo brando para refogar, até ficar dourado. 
8. Adicione a farinha de trigo com o fermento, mexa bem com uma colher de pau e junte o leite quente, sem parar de mexer para obter um molho branco. 
9. Junte o bacalhau reservado e misture tudo com a colher de pau. 
10. Retire a panela do fogo e junte a páprica picante, a salsinha, as azeitonas e misture e deixe amornar. 
11. Prove a mistura para sentir se é necessário adicionar o sal.
12. Bata as claras em neve bem durinhas.
13. Depois do creme morno, coloque as gemas, misture com a colher de pau e acrescente as claras batidas em neve. 
14. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
15. Espalhe o creme no tabuleiro preparado e leve ao forno, pré-aquecido, por ± 25 minutos ou até ficar douradinho. 
16. Retire o tabuleiro do forno e desenforme sobre um pano de prato e tire o papel com cuidado. 
17. Enrole o rocambole com a ajuda do pano, apertando levemente para o enrolado ficar bem modelado. 
18. Arrume o rocambole numa travessa e sirva morno ou frio. 

Torta de Chocolate com Quinoa Aprovado

Aproveitei uma visita aqui em casa e testei essa massa de bolo com quinoa e fiquei bem satisfeita com o resultado.

Ingredientes: 
xícara usada com capacidade de 240ml

120g de quinoa crua lavada
1 1/2 xícara (chá) de água
1/3 xícara (chá) de leite
4 ovos
1 colher (sopa) de café expresso em pó
100g de manteiga
1 xícara (chá) mal cheia de açúcar
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 tablete de chocolate amargo picado

Modo do preparo:

1. Unte uma forma de torta com aro removível. Reserve. 
2. Numa tigela misture com uma colher o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e reserve. 
3. Coloque a quinoa lavada numa panela e junte a água. 
4. Leve ao fogo alto e quando levantar fervura, reduza o fogo para brando e só retire a panela do fogo quando a água evaporar.
5. Deixe a quinoa amornar para usá-la.
6. Coloque a quinoa morna no copo do liquidificador e junte os ovos, o leite, o pó de café e bata para ficar um creme uniforme. 
7. Junte a manteiga e adicione o açúcar reservado na tigela bata mais um pouco.
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
9. Despeje a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido, por uns ± 40 minutos. 
10. Faça o teste do palito antes de tirar o bolo do forno. 
11. Derreta o chocolate em banho-maria e despeje sobre o bolo. 

Massa Prática de Empadão Aprovado

Essa massa pode ser usada para pratos salgados ou doces, fica bem levinha e é de fácil preparo.

Ingredientes:

1 caixinha de creme de leite
1 ovo
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) bem cheias de margarina
± 500g de farinha de trigo
1 gema batida para pincelar

Modo do preparo:

1. Numa tigela coloque o ovo, o creme de leite, o sal, a margarina e misture tudo com uma colher de pau. 
2. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo e amasse, até obter uma massa que não grude nas mãos. 
3. Forre uma forma com aro removível de empadão ou forminhas de empadinhas, sem precisar untar, recheie a gosto e cubra com uma camada fina da massa. 
4. Antes de levar o empadão ou empadinhas ao forno, pré-aquecido, pincele a superfície com a gema batida.
5. Deixe assar por uns minutos ou até que o empadão ou empadinhas fiquem com a superfície dourada.