Abóbora Recheada Com Bacalhau Aprovado

Essa receita é simplesmente maravilhosa para aproveitar lascas de bacalhau que tenha sobrado de outras refeições. O bacalhau misturado com a polpa da abóbora fica muito diferente e delicioso.

Ingredientes:

2 abóboras manteiga pequenas
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 tomate maduro picado
60g de alho francês picado
1 mão cheia de coentros picados

Azeite a gosto
1 iogurte natural
1 colher (sopa) de coco ralado
1 colher (chá) de açafrão 
300g de bacalhau demolhado e desfiado
Sal a gosto 

Modo do preparo: 

1. Lave as abóboras e corte-as ao meio no sentido vertical.
2. Retire as sementes e cozinhe no vapor por uns 30 minutos.
3. Retire e deixe amornar um pouco e com uma colher retire e reserve parte da polpa da abóbora para deixá-las com 0,5cm de espessura e reserve.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180°.
5. Numa panela, refogue a cebola, o alho e o alho francês picadinhos em azeite. 
6. Junte o tomate picado, assim como os coentros e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
7. Adicione o iogurte, o coco, o açafrão, o bacalhau e parte da abóbora reservada.
8. Deixe cozinhar por uns 15 minutos em fogo brando, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
9. Retifique os temperos, se necessário.
10. Distribua o preparado da panela pelas metades de abóbora cozidas.
11. Coloque em um tabuleiro e leve ao forno, preaquecido, para assar por 20 minutos. 
12. Retire do forno e sirva.