Bolinhas de Abobrinha Aprovado

Mais uma opção para o uso da abobrinha são esses bolinhos saudáveis que é um ótimo acompanhamento para carnes ou mesmo, para complementar uma salada de folhas.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 abobrinhas médias, com casca e bem lavadas
200g de ricota amassada com o garfo
1 ovo de bom tamanho
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 pote de iogurte natural desnatado
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de azeite de oliva

Modo do preparo:

1. Unte um tabuleiro com azeite e reserve.
2. Rale as abobrinhas, com casca, no ralo grosso e deixe descansar, em uma peneira, por cerca de 10 minutos, para soltar o líquido.
3. Numa tigela de vidro, coloque a abobrinha, a ricota amassada, o ovo, o cheiro-verde, o iogurte, o fermento e a farinha de trigo, aos poucos. 
4. Misture tudo, com uma espátula, até formar uma massa homogênea.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
6. Modele bolinhas, com as mãos, e arrume-as no tabuleiro preparado, deixando um espaço entre elas.
7. Pincele as bolinhas com azeite e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 20 minutos.
8. Retire as bolinhas do forno, arrume-as em uma travessa e sirva bem quentinhas.

Nhoque de Inhame ao Pesto

Já fiz esse nhoque algumas vezes, com molhos variados, e sempre ficam macios, saborosos e se torna uma ótima refeição para usar o inhame.

Ingredientes:

250g de inhame com casca
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Uma pitada de sal
1 colher (sopa) de farinha de arroz
1 maço de manjericão
1/2 maço de salsinha
1 dente de alho
120g de nozes cortadas grosseiramente
Azeite a gosto
Uma pitada de sal

Modo do preparo:

1. Faça furos nos inhames, com um garfo, e cozinhe no vapor ou em uma panela com um pouco de água.
2. Quando estiverem macios, retire os inhames e deixe amornar para descascar.
3. Retire as cascas dos inhames e reserve numa tigela com azeite e sal.
4. Amasse bem os inhames com um garfo e coloque o purê numa tigela.
5. Em seguida, adicione a farinha de arroz, aos poucos, e amasse com as mãos, até formar uma massa homogênea. 
6. Separe a massa em pequenas porções e enrole dando o formato de nhoque.
7. Leve uma panela com água, o sal e um fio de azeite, ao fogo médio e deixe levantar fervura.
8. Cozinhe os nhoques, aos poucos, e assim que subirem a tona, retire-os com uma escumadeira  e arrume-os num refratário.
9. Para o molho pesto, coloque as folhas do manjericão, a salsinha, o alho, as nozes, o sal no liquidificador e triture bem. 
10. A seguir, acrescente o azeite aos poucos, sempre batendo, até virar uma pasta.
11. Despeje o molho e um pouquinho de água, numa panelinha e leve ao fogo para aquecer. 
12. Após, adicione os nhoques e misture tudo, delicadamente, com uma espátula e sirva bem quentinho.

Molho de Couve-flor Aprovado

Esse molho saudável de couve-flor fica delicioso, para acompanhar um macarrão que pode ser levado ao forno para gratinar, polvilhando um pouco de queijo parmesão ralado por cima.

Ingredientes:

600g de couve-flor cozida
10 colheres (sopa) da água da cozimento da couve-flor
1/2 cebola pequena
300g de leite desnatado
4 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho
Noz-moscada a gosto
Páprica picante a gosto
Açafrão em pó a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Cozinhe a couve-flor numa panela com água e sal.
2. Depois de cozida, não escorra a água toda, reserve a quantidade solicitada na receita. 
3. Coloque no copo do liquidificador a couve-flor cozida, a água do cozimento, a cebola, o azeite, o dente de alho, a noz-moscada, a páprica picante, o sal, o leite e bata bem, até obter um molho bem consistente.
4. Se necessário, acerte os temperos.

Batatinhas Aperitivo Picante Aprovado

Essas batatinhas ficam ótimas para serem oferecidas em forma de tira-gosto, para acompanhar um aperitivo.

Ingredientes:

1kg de batata bolinha bem lavadas
2 cebolas pequenas picadas
2 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de azeitona preta
2 colheres (sopa) de orégano
1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Cozinhe as batatas com casca, em bastante água por uns 20 minutos ou até ficarem macias, sem se desmancharem.
2. À parte, coloque no copo do liquidificador a cebola, o alho, o azeite, o sal e bata, até obter uma pasta. 
3. Depois que as batatas estiverem cozidas, escorra a água e com as batatas, ainda quente, adicione o tempero batido, as azeitonas, o orégano, a pimenta, o sal e misture bem com uma espátula.
4. Misture tudo com uma colher de pau e deixe as batatas esfriarem.
5. Guarde num recipiente com tampa e leve à geladeira.
6. Essas batatas duram até 5 dias e podem ser servidas com saladas ou como entrada e aperitivo. 

Bolo Simples Verde Diet Aprovado

Gosto muito de doces com limão e esse bolo fica perfeito, sem cobertura, e com um sabor azedinho do limão contido na gelatina.

Ingredientes:

4 ovos inteiros
1 copinho de iogurte natural desnatado
1/2 medida do copinho do iogurte de óleo
1 pacote de gelatina diet de limão
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de adoçante forno e fogão
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo do preparo:

1. Unte uma forma de bolo com margarina e polvilhe-a com farinha de trigo. Reserve.
2. Coloque no copo do liquidificador, os ovos, o iogurte, o óleo, o pó da gelatina de limão e bata bem, até ficar uniforme.
3. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o adoçante culinário, o fermento em pó, o sal e o batido do liquidificador.
4. Misture tudo com a colher de pau e despeje a massa na forma preparada.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Leve a forma ao forno, pré-aquecido, para assar por ± 40 minutos.
7. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
8. Retire a forma do bolo, deixe amornar e desenforme-o em um prato e decore com casquinha de limão.

Creme de Tapioca Aprovado

Nada melhor que comer um creme feito com tapioca, saudável e de fácil preparo, para adoçar a vida.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 xícara (chá) de tapioca
3 1/2 xícaras (chá) de leite
1 pau de canela
1 fava de baunilha
Casca de limão a gosto
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas passadas pelo coador
Canela em pó para polvilhar ou açúcar para polvilhar e queimar

Modo do preparo:

1. Coloque a tapioca numa tigela de vidro e junte 2 xícaras de chá de leite e deixe de molho de um dia para o outro, dentro da geladeira.
2. Após, acrescente o restante do leite, o pau de canela, a fava de baunilha e a casca de limão.
3. Junte o açúcar, misture tudo com a colher de pau e despeje tudo numa panela. 
4. Num recipiente pequeno junte as gemas peneiradas com um pouco de leite frio.
5. Leve a panela ao fogo brando, mexendo sempre e junte as gemas desmanchadas.
6. Misture com a colher de pau, para não deixar as gemas cozinharem.
7. Continue mexendo, até o creme engrossar.
8. Distribua o creme em taças ou em um refratário pequeno.
9. Polvilhe a superfície com canela em pó ou com açúcar e queime com o utensílio apropriado ou com o maçarico.

Mousse Tradicional de Chocolate Aprovado

Uma mousse bem aerada e deliciosa, para ser servida como uma sobremesa fantástica e refrescante.

Ingredientes:

200g de chocolate amargo em tablete em pedacinhos

2 colheres (sopa) de água
6 claras de ovo
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo do preparo:

1. Prepare o banho-maria para derreter o chocolate com a água, em fogo brando, mexendo de vez em quando com a colher de pau, para derreter uniformemente e tire do fogo.
2. Enquanto isso, bata as claras, na tigela da batedeira, até formar picos moles. 
3. Junte o açúcar e continue a bater até que fiquem bem firmes, tipo um suspiro. 
4. Junte 1/3 das claras ao chocolate derretido e misture, energicamente, para que fique homogêneo e o chocolate misture mais fácil ao restante das claras. 
5. Incorpore o restante das claras, agora com delicadeza, e, quando o creme estiver homogêneo, coloque em uma tigela ou potinhos individuais.
6. Cubra com filme plástico e leve à geladeira e deixe firmar por  no mínimo quatro horas.