Nhoque de Inhame com Manteiga de Sálvia Aprovado

Esse nhoque fica levemente acinzentado e com um sabor maravilho, fica bem leve e maravilhoso com o gostinho da manteiga de  sálvia que também é muito boa para comer com torradinhas. 

Ingredientes:

3 inhames cortados em cubos

5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada

1 ovo

Noz-moscada ralada a gosto

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

1 dente de alho picadinho

Folhas de sálvia em pedacinhos a gosto

Modo do preparo:

1. Descasque o inhame embaixo da água e deixe cozinhar em banho-maria ou se preferir numa panela com água, até ficar bem macio.
2. Para que o inhame ficar bem seco e não ser necessário usar mais farinha de trigo que o solicitado na receita, coloque o inhame cozido num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 180º por uns 5 minutos.
3. Após, numa tigela passe o inhame no espremedor para obter um purê e tempere-o com o sal e a noz-moscada a gosto.
4. Junte o ovo, a farinha de trigo e misture bem, até obter uma massa homogênea.
5. Polvilhe farinha de trigo numa superfície e, sobre ela, divida a massa, fazendo rolinhos de mais ou menos 1cm de espessura.
6. Corte os nhoques de modo que cada um tenha cerca de 2 cm de comprimento. 
7. Leve uma panela grande com água ao fogo, até ferver.
8. Coloque pequenas porções do nhoque na água fervente e quando estiverem na superfície, eles estão prontos.
9. Para o molho, em uma tigelinhao, coloque a manteiga, o alho e a sálvia. 
10. Com um mixer, triture tudo, até obter uma manteiga verdinha e homogênea.
11. Caso não tenha mixer, corte a sálvia e o alho bem picadinhos e misture com a manteiga. 
12. Em uma frigideira grande, coloque a manteiga de sálvia e quando estiver derretida por completo, adicione os nhoques.
13. Misture bem por cerca de 3 minutos e já está no ponto de ser servido. 

Pudim Diet de Banana Sem Leite Condensado no Microondas Aprovado

Costumo usar banana d'água, não muito grandes e maduras, para fazer esse pudim que fica muito saboroso, além de rápido de ser preparado.

Ingredientes:

4 bananas cortadas em rodelas grossas
3 ovos de bom tamanho
400ml de leite

± 50g ou 5 colheres de sopa de adoçante em pó para uso culinário
1 colher (sopa) de água

Modo do preparo:

1. Numa panela, aqueça a água em fogo brando e adicione o adoçante, mexendo sempre com uma colher de pau. 
2. Quando todo o adoçante estiver dissolvido, a calda começa a mudar de cor.
3. Quando estiver no ponto desejado, retire a panelinha do fogo e despeje na forma de pudim apropriada para microondas.
4. Espere esfriar para despejar o batido da banana.
5. Coloque no copo do liquidificador as bananas, o leite, os ovos peneirados e bata bem, até ficar homogêneo.
6. Caramelize a forma apropriada para microondas, coloque o batido, cubra a forma com filme plástico PVC e leve ao forno em potência alta, por 10 minutos.
7. Após, retire a forma do microondas e faça um furinho no filme plástico para sair o vapor e você não se queimar.
8. Deixe o pudim esfriar e desenforme num prato com beiradas.
9. Leve para gelar por umas 4 horas e sirva.

Microondas x Forno e Fogão Convencional

É claro que o microondas nunca vai substituir seu fogão convencional, mas é possível fazer as suas receitas comuns, basta saber como converter o tempo e seguir algumas regras para suas receitas darem certo.

Como Converter o Tempo: no microondas geralmente o COZIMENTO é 1/4 do tempo do fogão convencional, mas claro que isso pode variar de acordo com a marca e modelo do aparelho. Para fazer a conversão siga as seguintes regras:

1 - Receita Tradicional - se o cozimento em forno convencional dura 60 minutos, no microondas será de 24 minutos, ou seja a redução do tempo será de 2/3 do tempo do forno convencional.

2 - Receitas Dobradas: se fizer uma receita dobrada, não dobre o tempo de cozimento, apenas adicione 1/4 ou 1/3 do tempo, ou seja apenas 15 ou 20 minutos a mais do tempo normal que é de 60 minutos.

3 - Metade da Receita: se fizer apenas a metade de uma receita, também não deve reduzir o tempo pela metade, reduza apenas 1/3 do tempo, ou seja em uma receita que leva 30 minutos no forno convencional você deve reduzir 10 minutos.

No microondas o sabor fica mais acentuado, por isso reduza a quantidade de sal e temperos, se for necessário mais adicione depois ou no meio do preparo.

No microondas a evaporação dos líquidos é menor, por isso sempre reduza a quantidade de líquido das receitas.

Quando fizer qualquer receita no microondas tome cuidado para não transbordar, para evitar que isso aconteça use recipientes altos.

Sempre use ingredientes em temperatura ambiente para não alterar o tempo de preparo das receitas.

*Para receitas que utilizem maisena, deixe para adicioná-la quando os líquidos estiverem quentes.

Se o seu microondas não doura, dê mais cor a peixes e carnes pincelando um pouco de catchup, cerveja preta ou mostarda, colorau, páprica, maionese ou caldo de carne.

Para dar mais cor aos bolos e tortas doces, use mel, geleias ou açúcar mascavo.

Tabela Substituindo a Farinha de Trigo por Farinhas Sem Glúten Aprovado

1/2 xícara de chá de farinha de trigo equivale a:

1/3 xícara de chá de farinha de arroz ou;
2 colheres de sopa de fécula de batata ou;
2 colheres de sopa de fécula de mandioca.

1 xícara de chá farinha de trigo equivale a:

1/2 xícara de chá de farinha de arroz ou;

3 colheres de sopa de fécula de batata ou;

1 colher de sopa de fécula de mandioca = polvilho doce. 

1 1/4 xícara de chá de farinha de trigo equivale a:

3/4 xícara de chá de farinha de arroz ou;

1/3 xícara de fécula de batata ou;

3 colheres de sopa de fécula de mandioca/polvilho doce. 

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo equivale a:

1 xícara de chá de farinha de arroz ou;

5 colheres de sopa de fécula de batata ou;

3 colheres de sopa de fécula de mandioca = polvilho doce. 

1 3/4 xícara de chá de farinha de trigo equivale a:

1 1/4 xícaras de chá de farinha de arroz ou;

5 colheres de sopa de fécula de batata ou;

3 colheres de sopa de fécula de mandioca = polvilho doce.

2 xícaras de chá de farinha de trigo equivale a:

1 1/2 xícaras de chá de farinha de arroz ou;

1/3 xícara de fécula de batata ou;

1/3 xícara de fécula de mandioca = polvilho doce.

2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo equivale a:

1 1/2 xícaras de chá de farinha de arroz ou;

1/2 xícara de chá de fécula de batata ou;

1/4 xícara de chá de fécula de mandioca = polvilho doce.

2 3/4 xícaras de chá de farinha de trigo equivale a:

2 xícaras de chá de farinha de arroz ou;

1/2 xícara de chá de fécula de batata ou;

1/4 xícara de chá de fécula de mandioca = polvilho doce.

3 xícaras de chá de farinha de trigo equivale a:

2 xícaras de chá de farinha de arroz ou;

2/3 xícara de chá de fécula de batata ou;

1/3 xícara de chá de fécula de mandioca = polvilho doce.

Biscoito com Maisena e Ponta de Chocolate Aprovado

Biscoitinhos que derretem na boca, se não quiser usar o chocolate tudo bem, mesmo sem ele ficam deliciosos.

Ingredientes:

1 gema
1/2 lata de leite condensado
80g de manteiga 
± 300g de maisena
1 tablete de chocolate para derreter

Modo do preparo:

1. Unte, levemente, um tabuleiro grande e forre-o com papel manteiga e reserve.
2. Numa tigela misture um pouco da maisena, a gema, o leite condensado e amasse com as mãos.
3. Acrescente mais maisena, até obter uma massa maleável que não grude nas mãos.
4. Faça bolinhas e arrume-as no tabuleiro preparado, deixando uma distância entre elas.
5. Achate as bolinhas, pressionando um garfo para formar os risquinhos.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 15 minutos.
8. Derreta o chocolate em banho-maria e quando os biscoitos estiverem assados e frios, mergulhe a metade do biscoito no chocolate derretido e coloque sobre o papel manteiga.
9. Espere secar e guarde os biscoitos em um vidro com fechamento apropriado.

Espinafre Refogado Aprovado

O segredo para o espinafre ficar assim bem verdinho é o tempo na panela, apenas dois minutinhos. Não deve cozinhar demais, porque ele fica amargo e escuro.

Ingredientes:
1 maço de espinafre
1 dente de alho descascado
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Debulhe as folhas dos talos de espinafre e lave sob água corrente. 
2. Seque bem numa centrífuga de saladas ou num pano de prato.
3. Leve uma frigideira grande ao fogo médio e regue com o azeite. 
4. Junte o dente de alho e mexa por 1 minuto para perfumar.
5. Adicione as folhas de espinafre, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, para o espinafre murchar e soltar água. 
6. Descarte o alho e sirva a seguir como um saudável acompanhamento. 

Panquecas Salgadas de Trigo Sarraceno Aprovado

Panquecas saudáveis utilizando o trigo sarraceno, que podem ser salgadas ou doces, servidas abertas com mel ou outro ingrediente ao seu gosto.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de farinha de trigo sarraceno
3 ovos
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de sal
1 pitada de noz moscada
1/2 xícara (chá) de leite morno
Orégano a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque no copo do liquidificador, os ovos, o azeite, o sal, o fermento, a farinha de trigo sarraceno, a noz moscada, o orégano e bata bem.
2. Acrescente o leite, aos poucos, até ficar uma textura lisa e fina.
3. Aqueça em fogo baixo uma frigideira antiaderente própria para panquecas.
4. Coloque aproximadamente uma cocha pequena cheia da mistura, espalhe para dar a forma arredondada com a ajuda do cabo da frigideira e deixe fritar em fogo brando, por ± minutos de cada lado ou até ficarem com uma cor dourada.
5. Retire as panquecas com uma escumadeira, recheie a gosto, enrole como rocambole e sirva simples ou com um molho ao seu gosto.