Bacalhau à Minhota Aprovado

Este bacalhau destaca-se entre as receitas mais típicas de Portugal que prefere o bacalhau frito. Pode ser servido como prato único ou acompanhado de arroz.

Ingredientes:

800g de lombo de bacalhau dessalgado
1kg de batatas descascadas
1 pimentão vermelho bem grande,cortado em tiras finas
3 cebolas grandes cortada em meia luas
4 dentes de alho descascados e laminados
200ml de azeite

150g de azeitonas a gosto
Farinha de trigo para empanar o bacalhau
Salsa picadinha a gosto
1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de páprica picante
Uma pitada de páprica doce

Modo do preparo:

1. Coloque os lombos de bacalhau numa bacia cobertos com água e deixe na geladeira, por 3 dias, trocando a água salgada por natural umas 3 vezes ao dia.
2. Após, retire uma lasca e prove de sal.
3. Escorra bem a água e seque as postas com papel toalha.
4. Coloque a farinha de trigo num recipiente largo que caixa o lombo do bacalhau. 
5. Preparo do prato, leve uma frigideira grande ao fogo médio com o azeite.
6. Passe o bacalhau na farinha de trigo e coloque sobre o azeite quente.
7. Frite o lombo dos dois lados até ficarem dourados.
8. Escorra bem sobre papel toalha e coloque num refratário. 
9. Transfira a metade do azeite da fritura do bacalhau para uma panela e refogue as cebolas e os alhos até ficarem translúcidos.
10. Junte os pimentões, tempere com o sal, a páprica picante e deixe refogar.
11. Disponha o refogado sobre o bacalhau e reserve.
12. Descasque as batatas, corte-as em rodelas bem finas com um cortador apropriado.
13. Coloque as batatas numa tigela com água e leve à geladeira por minutos.
14. Retire as batatas, escorra a água, coloque um pano de prato sobre o mármore e arrume as batatas uma ao lado da outra.
15. Retorne a tigela com as batatas que sobraram à geladeira.
16. Coloque outro pano de prato por cima e aperte para secá-las.
17. Leve um tacho ao fogo médio, com bastante óleo aproveitando o resto do azeite que fritou o bacalhau. 
18. Frite as batatas até ficarem douradas.
19. Retire as batatas e deixe escorrer o excesso de gordura sobre papel toalha.
20. Escorra-as bem, tempere com sal e decore as batatas a moda portuguesa, ao redor do bacalhau.  
21. Decore tudo com a salsinha e as azeitonas e polvilhe tudo com páprica doce e sirva. 
22. Se for necessário, na hora de servir o bacalhau, cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno, preaquecido, para esquentar.

Camarão com Molho de Manteiga e Alho Aprovado

Camarões de fácil preparo, com um gosto delicioso do vinho branco com temperos.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

400g de camarão grandes descascados
3 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de caldo de limão
1 xícara (chá) de vinho branco
Coentro picado a gosto

Sal a gosto

Páprica picante ou pimenta-do-reino a gosto 

Modo do preparo:

1. Retire as vísceras dos camarões e coloque-os numa tigela.
2. Tempere os camarões com sal e páprica picante ou pimenta-do-reino a gosto.
3. Em seguida leve uma panela ao fogo brando e derreta a manteiga. 
4. Junte o alho picado e cozinhe por 1 minuto. 
5. Despeje o vinho branco, o caldo do limão e misture bem com a colher de pau até  o álcool evaporar.
6. Coloque os camarões e deixe cozinhar por 1 minuto de cada lado. 
7. Por fim, desligue o fogo, acerte o sal se achar necessário e finalize com o coentro picado.
8. Sirva esses camarões com espaguete ou um arroz de brócolis.

Bolo de Nozes e Chocolate Aprovado

No Natal normalmente eu tenho um bolo  de nozes para servir com sorvete. Essa massa além de macia, tem um sabor delicioso porque nozes combina muito com chocolate. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

200g de nozes trituradas no liquidificador
1 xícara (chá) de leite morno
4 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate Nestlé
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo do preparo:

1. Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
2. Numa tigela, polvilhe a farinha de trigo com o chocolate e reserve.
3. Coloque na tigela da batedeira, os ovos, o açúcar e bata bem até dissolver todo o açúcar.
4. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo reservada alternando com o leite.
5. Contine a bater até obter uma massa lisa e homogênea.
6. Retire a tigela da batedeira e junte as nozes, a manteiga derretida e misture tudo com a colher de pau.
7. Coloque o fermento em pó e misture até ficar homogêneo.
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por 40 minutos ou até ficar dourado.
10. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
11. Retire o bolo do forno, deixe amornar e desenforme num prato de bolo e sirva em fatias.

Arroz à Grega Com Passas da Vó Aprovado

Minha vó costumava fazer esse arroz à grega bem temperado e colorido para a ceia de Natal. Esse prato era servido com o tender ou com o lombinho assado.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

2 xícaras (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água
3 tabletes de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola média picada
1/2 pimentão vermelho ou amarelo picado
1 cenoura picada em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 lata de ervilhas escorridas
50g uvas passas escuras 

50g de uvas passas claras
Sal a gosto
Cheiro verde picado a gosto
50g de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

1. Para o caldo do arroz, leve uma panela com a água ao fogo e quando levantar fervura, junte os tabletes do caldo de legumes e misture com a colher de pau, até ficarem dissolvidos. Reserve.
2. Na panela que vai fazer o arroz, coloque a manteiga, o azeite e quando derreter, refogue a cebola, até ficar transparente.
3. Junte o alho, o pimentão, a cenoura, o louro e refogue por mais um minuto.
4. Adicione o arroz lavado e mexendo com uma colher de pau, deixe refogar, até que os grãos tenham absorvido os líquidos e a gordura.
5. Junte as ervilhas, as uvas passas claras e escuras, a páprica picante e o caldo. 
6. Misture e deixe o arroz cozinhar, com a panela semi tampada por uns 15 a 20 minutos ou até que o caldo tenha secado e o grão esteja macio.
7. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos, com a panela tampada.
8. Adicione o queijo ralado, o cheiro-verde picado e misture, delicadamente, com a colher de pau.
9. Transfira o arroz para uma travessa de ir à mesa e sirva quente.

Bolo Pudim de Chocolate com Laranja Aprovado

Chocolate com laranja uma combinação deliciosa, mas você pode mudar o sabor do pudim, substituindo o suco de laranja por suco de maracujá ou leite de coco.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de açúcar para a calda
1/2 xícara (chá) de água
4 ovos para o pudim
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de caldo de laranja
1 colher (sobremesa) de maisena 
4 ovos para o bolo
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Raspas de casca de laranja

Água quente para o banho-maria

Modo do preparo:

1. Para a calda, numa panela misture o açúcar com a calda com a colher de pau.
2. Leve a panela ao fogo médio, sem mexer com a colher e deixe formar um caramelo.
3. Espalhe o caramelo no fundo e nas laterais, da forma com buraco central de 30cm de diâmetro e reserve.
4. Para o pudim, coloque no copo do liquidificador os ovos, o leite condensado, o caldo da laranja, a maisena e bata bem até ficar homogêneo.
5. Despeje na forma caramelizada e reserve.
6. Para o bolo, na tigela da batedeira coloque as claras e bata até o ponto neve.
7. Sem parar de bater, adicione as gemas, uma a uma, junte o açúcar até dissolver todo o açúcar.
8. Reduza a velocidade da batedeira e junte, aos poucos, o leite e o chocolate em pó.
9. Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo e misture devagar com a colher de pau.
10. Por último, junte o fermento e as raspas da laranja e misture a massa delicadamente.
11. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
12. Misture delicadamente para a massa absorver o fermento em pó.
13. Despeje a massa, cuidadosamente, sobre o pudim e leve ao forno, preaquecido, para assar em banho-maria por 50 a 60 minutos.
14. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
15. Retire a forma do forno e deixe esfriar.
16. Passe a faca em volta da forma e desenforme o bolo pudim num prato com beiradas. 

Salada Russa Aprovado

Mais uma salada para incrementar sua ceia de natal ou ano novo, que fica linda em forma de bolo e decorada ao seu gosto.

Ingredientes:

1kg de batatas cortadas em cubos
500g de cenouras cortadas em cubos
Vinagre e azeite de boa qualidade a gosto
1 lata de petit-pois escorrida
1 lata pequena de palmito cortado em rodelas
1 maçã ácida cortada em cubos
Maionese caseira ou industrializada a gosto
Alface crespa cortada em tirinhas a gosto
Tomates cerejas a gosto

Modo do preparo:

1. Numa panela com água e sal, cozinhe a cenoura até ficar macia.
2. Escorra a água e deixe sobre uma peneira.
3. Na mesma panela cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias.
4. Escorra a água e coloque as cenouras junto com as batatas numa tigela grande.
5. Tempere os legumes ainda mornos, com o azeite e o vinagre.
6. Adicione o petit-pois, o palmito, a maçã e misture, delicadamente, com uma espátula.
7. Junte a maionese e envolva tudo com a espátula.
8. Arrume a salada russa no meio de uma travessa e ao redor enfeite com tirinhas de alface e tomatinhos cereja.

Arroz à Grega Sem Passas Aprovado

Um arroz à grega para acompanhar um grelhado no forno é sempre bem vindo numa ceia de natal ou ano novo. Como nem todas as pessoas gostam das passas, fiz a substituição  por azeitonas pretas para dar um contraste no colorido do prato. 

                   

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá) de arroz
2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de água
1 cebola pequena picadinha

2 colheres (sopa) de azeite
1 pimentão vermelho pequeno picadio

1 cenoura pequena cortada em cubinhos 

1 lata de milho cozidos sem água
1 lata de ervilha cozidas sem água 

Salsa picada a gosto

Azeitonas pretas, sem caroço, a gosto

50g de presunto cortado em cubinhos 
50g de queijo parmesão ralado

Folhas de hortelã para 

Modo do preparo:

1. Leve uma panela ao fogo com o azeite e refogue o alho.
2. Junte o arroz e refogue por 3 minutos, mexendo com a colher de pau.
3. Depois, adicione o sal e misture com a água.
4. Espere ferver para abaixar o fogo e tampar a panela. 
5. Cozinhe até que o arroz fique macio e a água seque. 
6. Então, apague o fogo e deixe descansar enquanto prepara os legumes.
7. Em uma panela à parte, coloque o azeite e refogue a cebola, o pimentão e a cenoura.  
8. Quando estiverem macios junte ervilhas, o milho, as azeitonas picadas e refogue por mais 3 minutos. 
9. Acrescente o presunto, misture com a colher de pau e deixe aquecer.
10. Solte o arroz com um garfo e misture aos legumes.
11. Junte o parmesão e a salsa picada e misture bem. 
12. Transfira o arroz à grega para uma travessa, decore com um galho de hortelã e leve à mesa.