Folhado de Bacalhau Aprovado

Fica crocante por fora e cremoso por dentro. Um folhado quadrado de bacalhau é uma entrada ou prato principal prático, feito com massa folhada recheada com bacalhau desfiado, refogado em azeite, cebola, alho e, frequentemente, azeitonas, creme de leite ou natas. 

Ingredientes:

400g de bacalhau Riberalves desfiado 
8 quadrados de massa folhada
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 gema de ovo batida
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de leite

5 colheres (sopa) da água da cozedura
Raspa de 1 limão
Salsa picada a gosto
Sal a gosto.
Páprica picante a gosto
Noz-moscada 

Modod o preparo:

1. Cozinhe o bacalhau ainda congelado, em água abundante durante 10 minutos.
2. Após levantar fervura retire as lascas e reserve a água da cozedura.
3. Numa frigideira grande, em fogo brando, derreta a manteiga e doure a cebola e o alho.
4. Adicione a farinha de trigo e misture com a colher de pau.
5. Em seguida adicione o leite e a água da cozedura do bacalhau. 
6. Torne a misturar e tempere com o sal, a páprica picante, a noz-moscada e junte o bacalhau.
7. Misture tudo e junte a raspa do limão e um pouco da salsinha picada.
8. Retire do fogo e deixe amornar.
9. Coloque um quadrado de massa folhada sobre uma tábua e distribua um pouco do recheio no centro do quadrado.
10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 220ºC.
11. Feche e arrume o folhado no tabuleiro.
12. Pincele com a gema de ovo e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 20 minutos ou até a massa ficar cozida e bem douradinha.
13. Retire o tabuleiro do forno e sirva os salgados.