Rabada Deliciosa Aprovado

Um dos meus pratos prediletos é comer uma rabada que se desmancha e a carne solta dos ossos e tudo banhado por um molho cheio de sabores. 

Ingredientes:

1 kg de rabada 

2 cebolas grandes cortadas em rodelas 
4 dentes de alho picados 
2 tomates maduros picados 
1 pimentão verde cortado em rodelas 
2 cenouras cortadas em rodelas 
2 folhas de louro 
Sal a gosto

Páprica picante a gosto 
Óleo para refogar 
Água quente 

Modo do preparo:

1. Coloque fios de óleo na panela de pressão e leve ao fogo médio para esquentar.
2. Sele os pedaços da rabada de todos os lados até que estejam dourados.
3. Retire a rabada da panela e reserve numa travessa.
4. Na mesma panela de pressão, aproveitando os resíduos saborosos do fundo, adicione as cebolas grandes em rodelas, os dentes de alho  os tomates maduros, o pimentão verde em rodelas e as cenouras em rodelas. 
5. Misture com uma colher de pau e deixe refogar por alguns minutos até que tudo esteja levemente dourado. 
6. Adicione na panela os pedaços de rabada selada.
7. Tempere com o sal e a páprica picante e junte o louro.
8. Cubra todos os ingredientes na panela com água quente. 
9. Certifique-se de que a água cubra a carne e os vegetais, mas não exceda o limite máximo da panela de pressão.
10. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por ± 40 minutos após pegar pressão, ou até que a carne esteja bem macia e desmanchando. 
11. O tempo pode variar dependendo da potência do seu fogão e da qualidade da carne. 
12. O objetivo é que a rabada se desmanche e solte do osso. 
13. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. 
14. Com cuidado, retire a rabada da panela e arrume numa travessa e derrame o molho que se formou na panela por cima da rabada e sirva.