Molho de Iogurte para Saladas Aprovado

Esse molho fica ótimo para acompanhar saladas e frangos grelhados e muito bom com hamburguer.

Ingredientes:

1 iogurte grego natural
1 colher (sopa) de caldo de limão siciliano
Raspa de limão
Coentro ou salsa picadinha

Modo do preparo:

1. Numa tigela de vidro, coloque o iogurte, o caldo do limão, as raspas do limão e misture bem com uma colher de pau.
2. Polvilhe o molho com as raspas do limão.
3. Leve o refratário à geladeira, até o momento de servir.

Arroz de Peixe Namorado e Camarão Aprovado

Prato único, delicioso e nutritivo, que me faz lembrar muito da minha vózinha, como ela fiz com peixe namorado.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 folha de louro
Azeite a gosto
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de colorau
1 cenoura picada
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
2 tomates maduros cortados em cubos
1 peixe ao seu gosto, sem cabeça e bem limpo
200g de camarões sem casca e sem tripas
Coentro picado a gosto
Sal a gosto
1 colher (café) de páprica picante
Vinho branco a gosto (opcional)
1 xícara (chá) de arroz carolino peneirado
4 xícaras (chá) de água

Modo do preparo:

1. Cozinhe o peixe, inteiro, numa panela com água e sal, até que a carne esteja cozida, sem desmanchar. 
2. Retire o peixe da panela e coe a água numa peneira.
3. Com delicadeza, tire as espinhas e pele do peixe.
4. Deixe a carne reservada numa tigela.
5. Numa panela, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho. 
6. Junte a folha de louro, um pouco de coentro e misture, refogando, até a cebola ficar translúcida. 
7. Adicione o colorau, a cenoura, o pimentão verde, o pimentão vermelho e misture tudo com uma colher de pau. 
8. Coloque um pouquinho de vinho branco e deixe ferver por 2 minutos, para evaporar o álcool do vinho. 
9. Junte os camarões, o extrato de tomate, os cubos do tomate, a páprica picante, a cenoura e as xícaras de água, aproveitando a do cozimento do peixe, misture com a colher de pau e deixe levantar fervura. 
10. Acrescente o arroz, misture com a colher de pau e quando o arroz estiver quase cozido, junte o peixe e deixe o arroz pegar gosto do peixe e temperos.
11. Se for necessário, acrescente mais água fervente. 
12. Estando pronto, retire do fogo e acomode-o num refratário e enfeite com coentro picado.

Ovos no Forno Aprovado

Para uma refeição rápida, essa receita é uma boa ideia para ser acompanhada de uma salada.

Ingredientes:

Manteiga para untar
4 ovos
100g de presunto defumado em fatias
1 caixinha de creme de leite
Queijo parmesão ralado a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Unte 4 forminhas de empadas grandes com manteiga.
2. No fundo da forminha untada, coloque um fio de creme de leite.
3. Quebre um ovo no fundo de cada forminha.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
5. Cubra os ovos, com pedaços de presunto e polvilhe com queijo parmesão ralado.
6. Salpique um pouco de páprica picante e arrume as forminhas num tabuleiro.
7. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, até que o ovo esteja cozido e crocante.

Pequenas Batatas e Cebolas Assadas

Enquanto você prepara o prato principal, o acompanhamento está assando no forno.

Ingredientes:

1kg de batatinhas bem pequenas com casca
300g de cebolas pequenas
1 pacote pequeno de cenouras baby
Azeite a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 colher (sobremesa) rasa de colorau
Vinagre balsâmico a gosto
Tomilho fresco a gosto

Modo do preparo:

1. Lave muito bem as batatinhas e reserve.
2. Tire a casca fina das cebolas e reserve.
3. Arrume num refratário ou tabuleiro, as batatas, as cebolas e as cenouras.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
5. Tempere tudo com o sal, a páprica, o colorau e as hastes do tomilho.
6. Regue e cubra tudo com bastante azeite e uns jatos do vinagre balsâmico.
7. Leve o refratário ou tabuleiro ao forno, pré-aquecido, até que as batatas estejam douradas e macias.

Macarrão Fusilli com Bacon, Brócolis e Requeijão Aprovado

Refeição rápida com um molho diferente, o brócolis combina muito com bacon crocante e o requeijão para completar essa delícia.

Ingredientes:

1/2 pacote de macarrão parafuso Barilla ou Cadore
150g de bacon cortado em cubinhos
4 dentes de alho espremidos
1 maço de brócolis 
1 copo de requeijão cremoso
Queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

1. Leve uma panela ao fogo médio, com água e sal e deixe levantar fervura.
2. Adicione o macarrão e deixe cozinhar, conforme instruções do fabricante.
3. Após, retire a panela do fogo e escorra toda água. Reserve.
4. Leve uma panela ao fogo médio, com um fio de óleo e adicione o bacon.
5. Deixe o bacon fritar até os cubos ficarem crocantes.
6. Se criar muita gordura, retire um pouco, adicione o alho e deixe refogar.
7. Junte os buquês e as folhas rasgadas do brócolis, misture com uma colher de pau até o brócolis ficarem macios.
8. Junte o requeijão, misture para obter um molho menos consistente.
9. Acrescente o macarrão cozido, envolva tudo com uma colher, arrume num recipiente e sirva bem quente.

Torta de Banana da Vó Emília Aprovado

A vó Emília servia essa torta, aos quadrados, bem quentinho, mas ela usava o tabuleiro, que hoje sei que é a maneira certa. Então, fica a dica, pode ser feito da maneira que eu fiz, mas no refratário a massa assa mais rápido, sem tempo de dourar melhor as bananas.  

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
3 colheres (sopa) cheias de manteiga sem sal
2 ovos grandes
11 bananas d’água maduras
Farinha de rosca para polvilhar o refratário

Modo do preparo:

1. Unte bem um refratário ou um tabuleiro grande com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Reserve. 
2. Coloque a grade, no meio do forno antes de liga-lo. 
3. Na tigela grande da batedeira, coloque a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga, os ovos e o fermento.
4. Incorpore tudo com uma colher de pau ou com as mãos, até obter uma massa homogênea, tipo massa podre.
5. Cubra a tigela e deixe descansar na geladeira por ± 30 minutos. 
6. Retire a massa da geladeira e espalhe porções no fundo do refratário ou tabuleiro, formando uma camada.
7. Descasque uma banana de cada vez e corte-a ao meio.
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Arrume sobre a massa crua e depois do fundo estar toda coberta com as bananas, polvilhe por cima com canela em pó, deixando a superfície escurinha.
10. Leve para assar em forno, pré-aquecido, na grade do meio para não queimar o fundo.
11. Deixe no forno por ± 25 minutos, até assar o fundo e dourar a superfície.
12. Retire do forno e sirva no próprio recipiente.
13. Para servir a torta bem quentinha, que fica mais deliciosa ainda, reserve uns 60 minutos para armá-la e levá-la ao forno para assar e servir.

Rodelas de Maçãs Empanadas Aprovado

Acertei em cheio na sobremesa que tinha que levar para um lanche, todos adoraram e fiz com as duas coberturas.

Ingredientes:

12 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
3 colheres (sopa ) de açúcar
1 colher (café) fermento em pó
1 pitada de sal

1 pitada de canela
1 ovo grande
200ml de leite
1 colher (chá) de óleo
2 maçãs grandes Gala
Açúcar de confeiteiro
Canela em pó + açúcar

Modo do preparo:

1. Coloque numa tigela a farinha de trigo, o açúcar, a canela, o sal, o fermento em pó e abra uma cova no meio.
2. Dentro junte o óleo, o óleo, o leite aos poucos e mexa com um garfo.
3. Deve ficar uma massa lisa e homogênea, comparado a uma massa de tempurá.
4. Depois da massa pronta, retire o miolo das maçãs e corte-as em fatias finas.
5. Leve ao fogo, uma frigideira com óleo e passe cada fatia da maçã na massa e coloque no óleo não muito quente, para fritar.
6. Use um garfo para virar as maçãs e retirar cada uma delas.
7. Deixe escorrer o excesso do óleo numa peneira e depois no papel toalha sobre um prato.
8. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou com uma mistura de açúcar com canela.