A vó Emília servia essa torta, aos quadrados, bem quentinho, mas ela usava o tabuleiro, que hoje sei que é a maneira certa. Então, fica a dica, pode ser feito da maneira que eu fiz, mas no refratário a massa assa mais rápido, sem tempo de dourar melhor as bananas.
xícara usada com capacidade de 250ml
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
3 colheres (sopa) cheias de manteiga sem sal
2 ovos grandes
11 bananas d’água maduras
Farinha de rosca para polvilhar o refratário
Modo do preparo:
- Unte bem um refratário ou um tabuleiro grande com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Reserve.
- Coloque a grade, no meio do forno antes de liga-lo.
- Na tigela grande da batedeira, coloque a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga, os ovos e o fermento.
- Incorpore tudo com uma colher de pau ou com as mãos, até obter uma massa homogênea, tipo massa podre.
- Cubra a tigela e deixe descansar na geladeira por ± 30 minutos.
- Retire a massa da geladeira e espalhe porções no fundo do refratário ou tabuleiro, formando uma camada.
- Descasque uma banana de cada vez e corte-a ao meio.
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
- Arrume sobre a massa crua e depois do fundo estar toda coberta com as bananas, polvilhe por cima com canela em pó, deixando a superfície escurinha.
- Leve para assar em forno, pré-aquecido, na grade do meio para não queimar o fundo.
- Deixe no forno por ± 25 minutos, até assar o fundo e dourar a superfície.
- Retire do forno e sirva no próprio recipiente.
- Para servir a torta bem quentinha, que fica mais deliciosa ainda, reserve uns 60 minutos para armá-la e levá-la ao forno para assar e servir.
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