Arroz de Peixe Namorado e Camarão Aprovado

Prato único, delicioso e nutritivo, que me faz lembrar muito da minha vózinha, como ela fiz com peixe namorado.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 folha de louro
Azeite a gosto
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de colorau
1 cenoura picada
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
2 tomates maduros cortados em cubos
1 peixe ao seu gosto, sem cabeça e bem limpo
200g de camarões sem casca e sem tripas
Coentro picado a gosto
Sal a gosto
1 colher (café) de páprica picante
Vinho branco a gosto (opcional)
1 xícara (chá) de arroz carolino peneirado
4 xícaras (chá) de água

Modo do preparo:

1. Cozinhe o peixe, inteiro, numa panela com água e sal, até que a carne esteja cozida, sem desmanchar. 
2. Retire o peixe da panela e coe a água numa peneira.
3. Com delicadeza, tire as espinhas e pele do peixe.
4. Deixe a carne reservada numa tigela.
5. Numa panela, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho. 
6. Junte a folha de louro, um pouco de coentro e misture, refogando, até a cebola ficar translúcida. 
7. Adicione o colorau, a cenoura, o pimentão verde, o pimentão vermelho e misture tudo com uma colher de pau. 
8. Coloque um pouquinho de vinho branco e deixe ferver por 2 minutos, para evaporar o álcool do vinho. 
9. Junte os camarões, o extrato de tomate, os cubos do tomate, a páprica picante, a cenoura e as xícaras de água, aproveitando a do cozimento do peixe, misture com a colher de pau e deixe levantar fervura. 
10. Acrescente o arroz, misture com a colher de pau e quando o arroz estiver quase cozido, junte o peixe e deixe o arroz pegar gosto do peixe e temperos.
11. Se for necessário, acrescente mais água fervente. 
12. Estando pronto, retire do fogo e acomode-o num refratário e enfeite com coentro picado.