Arroz Doce com Leite Condensado Aprovado

Normalmente faço arroz doce para vender na barraquinha das diversas festas, aqui nos blocos. Esse último que eu fiz ficou muito bom, não muito doce por causa das raspinhas do limão e foi muito bem aceito.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

6 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de arroz agulhinha
5 colheres (sopa) de açúcar cristal
2 paus de canela inteiros
Raspas de 1 limão
Canela em pó para polvilhar

Modo do preparo:

1. Lave bem o arroz em água corrente e coloque-o numa panela grande.
2. Adicione o leite, misture e leve ao fogo brando, mexendo com uma colher de pau, até o arroz ficar macio.
3. Deixe a panela meio tampada para não evaporar demais e cozinhe por uns 20 minutos.
4. Após, junte o leite condensado, o açúcar cristal, os dois paus de canela, as raspas de limão e misture tudo, delicadamente.
5. Deixe ferver por mais uns 10 minutos, sem deixar ficar muito grosso.
6. Se for necessário, acrescente mais um pouco de leite.
7. O arroz doce conforme vai esfriando fica mais consistente.
8. Coloque o arroz doce em um recipiente e polvilhe com canela em pó, fazendo arabescos a gosto.

Cebola Caramelizada Aprovado

Para quem gosta de cebola, essa caramelizada é um coringa para se ter na geladeira. Incrementa diversos pratos e uma ótima entrada.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1kg de cebola branca cortada em rodelas finas
1/2 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de molho shoyo
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Modo do preparo:

1. Leve uma panela com água ao fogo médio para ferver.
2. Adicione as rodelas da cebola e deixe ferver por uns 2 minutos.
3. Desligue o fogo e escorra a água num coador.
4. Leve uma panela ao fogo brando com o azeite, o shoyo, o açúcar mascavo, a cebola escorrida e deixe cozinhar, até quase secar a água e mexendo sempre.
5. Retire do fogo e caso queira, guarde a cebola em potes de vidro com fechamento hermético na geladeira.
6. Sirva para incrementar sanduíches, como entrada com fatias de pão fresco, com carne de churrasco, em saladas ou conforme o seu gosto.

Bolo de Cenoura Sem Glúten e Lactose com Farinha de Arroz Aprovado

Um bolo de cenoura com uma massa bem levinha, para quem tem problemas com glúten e lactose, gostoso com ou sem calda.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) de polvilho doce
3/4 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
3 cenouras médias sem casca e picadas
1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
3 ovos
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de manteiga ou óleo
1/2 xícara (chá) de água

Modo do preparo:

1. Unte uma forma desmontável de ± 25 cm de diâmetro, com óleo e reserve.
2. Em uma tigela coloque a farinha de arroz, o polvilho, o fermento, o sal, misture e reserve.
3. No copo do liquidificador coloque os ovos, o óleo e bata bem, até ficar cremoso.
4. Junte a cenoura, o açúcar e bata bem, para obter um creme bem uniforme.
5. Desligue o liquidificador e despeje o creme de cenoura na mistura da farinha de arroz e envolva tudo, delicadamente, com uma colher de pau ou uma espátula.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Despeje a massa na forma de bolo preparada. 
8. Leve a forma ao forno, pré-aquecido, para assar por ± 40 minutos. 
9. Faça o teste do palito antes de tirar o bolo do forno. 
10. Retire o bolo do forno, deixe amornar para desenformar. 
11. Para a calda, numa panela coloque o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga, a água e misture tudo com a colher de pau.
12. Leve a panela ao fogo brando e sempre mexendo deixe a calda ferver por uns 8 minutos.
13. Desligue o fogo e despeje a calda sobre o bolo.

Punheta de Bacalhau Aprovado

Uma entrada típica portuguesa que dá água na boca só de ver a foto. O pai da filhota é apaixonado por esse tira gosto. O segredo usar produtos de qualidade e seguir a receita certinha.

Ingredientes:

250g de lascas salgadas de bacalhau
1 cebola roxa pequena
1 dente de alho
1 punhado de salsinha
1 punhado de azeitonas pretas portuguesas Maçarico
Azeite de boa qualidade

Modo do preparo:

1. Para dessalgar as lascas do bacalhau, levemente, coloque-o numa tigela grande com água fria e leve à geladeira por 24 horas, trocando a água umas 3 vezes nesse período.
2. Corte a cebola roxa em fatias bem fininhas e reserve.
3. Pique o alho bem miudinho e guarde numa tigelinha. Reserve.
4. Pique a salsinha, tire o caroço das azeitonas e corte-as em fatias. 
5. Após, aqueça em fogo médio, uma panela com bastante água e deixe atingir fervura.
6. Abaixe o fogo e adicione o bacalhau e deixe hidratar por uns 3 minutos.
7. Retire as lascas com uma escumadeira e deixe escorrer bem sobre uma peneira, até esfriar.
8. Separe uma tigela de vidro com tampa e coloque nela o bacalhau escorrido, adicione o alho, a cebola, a salsinha, as azeitonas e bastante azeite.
9. Misture bem com uma espátula e experimente se há necessidade de colocar sal.
10. Tampe a tigela e leve à geladeira por 30 minutos, antes de servir.
11. Sirva a punheta numa travessa, acompanhada da garrafa do azeite e fatias de pães diversos crocantes.

Torta de Abóbora com Coco Aprovado

Uma torta bem gostosa usando essa abóbora que tem um sabor adocicado que combina muito bem com as especiarias. O coco ralado tostado acompanhado da calda de caramelo, fica a combinação perfeita.

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
3 a 4 colheres (sopa) de água gelada
500g de abóbora moranga descascada e picada em cubos grandes
1 lata de leite condensado
2 ovos
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
1/2 colher (chá) de sal
100g coco ralado em flocos
2 colheres (sopa) de mel
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
1/2 xícara (chá) de água
6 colheres (sopa) de manteiga
1 caixinha de creme de leite 

 Modo do preparo:

1. Para a massa, numa tigela coloque a farinha de trigo, o sal e misture com uma colher. 
2. Corte a manteiga em pedaços e acrescente na tigela da farinha de trigo. 
3. Adicione uma colher de água e misture com um garfo, até que se forme uma farofa homogênea. 
4. Acrescente mais 2 colheres de água e trabalhe a massa com as pontas dos dedos, até que ela se junte e forme uma bola. 
5. Cubra a massa com papel filme e leve à geladeira por uns 60 minutos. 
6. Após, retire a massa da geladeira e abra a massa com um rolo, encima do mármore, um pouco maior que o diâmetro da forma. 
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC. 
8. Leve a forma para pré-assar a massa por uns 10 minutos. 
9. Depois, retire a forma do forno e desligue o forno. Reserve. 
10. Para o recheio, coloque a abóbora num tabuleiro e leve para assar embrulhada em papel alumínio, com a parte brilhosa para dentro, por uns 20 minutos ou até que esteja macia. 
11. Faça o teste com um garfo, antes de retirar a abóbora do forno. 
12. Retire a abóbora do forno, passe para uma tigela, amasse bem com um garfo para virar um purê e deixe esfriar. 
13. Depois que a abóbora esfriar, junte o leite condensado, os ovos, a canela em pó, o gengibre em pó, a noz-moscada ralada, o sal e misture bem com uma colher de pau. 
14. Se optar um recheio mais fino, bata o recheio na batedeira. 
15. Adicione 3/4 do pacote de coco e misture bem. 
16. Derrame o recheio na massa pré-assada e leve a forma ao forno pré-aquecido, a 200ºC, por uns 35 minutos ou até que o recheio fique firme. 
17. Coloque o restante do coco em uma frigideira, anti-aderente, e leve ao fogo baixo para dar uma tostada no coco. Reserve. 
18. Retire a torta do forno, pincele a superfície com o mel e salpique com o coco tostado e sirva com sorvete ou chantilly ou apenas com a calda de caramelo.
19. Para a calda, coloque o açúcar e a água em uma panela funda e misture com uma colher de pau.
20. Leve a panela ao fogo brando e deixe o açúcar caramelizar e ficar com uma cor dourada clara.
21. Ainda no fogo acrescente a manteiga e mexa para derreter a manteiga. 
22. Retire a panela do fogo e adicione o creme de leite, tomando cuidado para não se queimar e mexa até a calda ficar homogênea.
23. Deixe a calda esfriar por uns 5 minutos dentro da panela. 
24. Depois que a calda estiver fria, guarde-a num vidro com tampa e guarde na geladeira. 
25. Antes de servir aqueça um pouco a calda no fogão ou no micro ondas por uns 30 segundos.

Siri na Travessa Aprovado

É uma solução prática para quem não tem as casquinhas, espalhe numa travessa, gratina e sirva em pratinhos. Fica uma delícia.

Ingredientes:

800g de carne de siri limpa congelada
Caldo de 1 limão
1 cebola pequena ralada
3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 tablete de caldo de galinha
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de páprica picante
1 sachê de molho de tomate pronto
1 colher (chá) de manteiga
2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco
1/2 maço de coentro fresco picado
2 colheres (chá) de azeite de dendê
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 

Limão cortado em gomos a gosto

Modo do preparo:

1. Numa tigela misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado e reserve.
2. Unte um pirex com azeite e polvilhe com a mistura da farinha de rosca com o queijo ralado. 
3. Tempere a carne de siri, numa tigela, com o caldo do limão e um fio de azeite, deixe repousar por 10 minutos e use.
4. Numa panela com azeite refogue a cebola e o alho, até ficar levemente dourado.
5. Acrescente a carne de siri, o caldo de galinha, o gengibre, a páprica picante e o molho de tomate. 
6. Deixe no fogo refogando, até secar a água totalmente. Reserve. 
7. Leve outra panela ao fogo brando com a manteiga e quando estiver derretida, adicione a farinha de trigo e deixe fritar, até dourar levemente.
8. Acrescente o leite de coco, aos poucos, e mexa vigorosamente, até desfazer os grumos da farinha com o leite de coco.
9. Quando o creme estiver bem consistente, desligue o fogo e retire a panela do fogo. 
10. Misture na panela da carne de siri, o azeite de dendê, o coentro picado e acerte o tempero com o sal e se quiser, a páprica picante. 
11. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
12. Transfira o recheio para o refratário preparado e leve ao forno, pré-aquecido, por uns 50 minutos.
13. Após, retire o refratário do forno e sirva com gomos de limão.

Salsicha na Massa Folhada Aprovado

De preparo muito fácil fazer esse salgadinho para servir em festinhas ou como um tira-gosto com uma bebida geladinha.

Ingredientes:

4 salsichas
4 pedaços de massa folhada comprada pronta
Manteiga derretida para pincelar

Modo do preparo:

1. Forre uma assadeira retangular média com papel manteiga. Reserve.
2. Abra um quadrado de massa folhada, sobre uma tábua e disponha uma salsicha na extremidade da massa. 
3. Enrole, embrulhando a salsicha. 
4. Pincele um pouco de manteiga na extremidade externa da massa para grudar bem.
5. Corte cada rolinho em quatro partes iguais e acondicione os pedaços separadamente na assadeira forrada. 
6. Se não tiver papel manteiga, unte a assadeira com a manteiga derretida.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC
8. Pincele a manteiga derretida sobre cada rolinho e leve ao forno, pré-aquecido, por uns 20 minutos ou até a massa ficar levemente dourada.
9. Neste ponto, retire a assadeira do forno e sirva os salgadinhos, ainda mornos, acompanhado de catchup e/ou mostarda.