Alface à Holandesa Aprovado

Uma salada com ingredientes in natura, ultra refrescante e saudável com um molho simples e delicioso.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 pé de alface
1 pepino cortado em meias fatias finas
1 beterraba cozida cortada em rodelas
4 ovos cozidos cortados em rodelas
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 1/2 colher (sopa) de caldo de limão
Uma pitada de sal
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de vinagre
Sal a gosto
Pimenta ou páprica picante a gosto
1 pitada de açúcar
1 cebola pequena picadinha ou ralada
3 ramos de salsa picada

Modo do preparo:

1. Lave e separe as folhas de alface.
2. Corte o pepino ao meio e depois em fatias finas.
3. Coloque a alface e o pepino numa travessa e reserve.
4. Para o creme de leite azedo, coloque numa tigela o creme de leite fresco, o caldo do limão, o sal e bata com o fouet até ficar cremoso.
5. Faça o tempero misturando numa tigela, o creme de leite azedo, o óleo, o vinagre, o sal, a pimenta ou páprica, o açúcar, a cebola e a salsa.
6. Espalhe o tempero sobre a alface e o pepino e guarneça com as rodelas de beterraba e ovos cozidos.

Cestinhas Recheadas de Natal Aprovado

Vou repetir a dose neste Natal porque meus convidados gostaram bastante dessa novidade. 

Ingredientes:

Discos de massa de pastel 
50g de manteiga gelada
1 fio de azeite para o creme
Meia colher (chá) de alho picado
1/4 xícara (chá) de cebola picada
1/4 xícara (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
3/4 xícara (chá) de queijo cremoso
1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de mostarda
Raspas de 1 limão
1 colher (chá) de molho inglês
1 clara de ovo
Salsa picadinha a gosto

Modo do preparo: 

1. Para o creme de bacalhau, aquiça um fio de azeite numa frigideira e doure o alho e a cebola.
2. Acrescente o bacalhau e refogue ligeiramente.
3. Apague o fogo e junte o queijo cremoso, o queijo parmesão, a maionese, a mostarda, as raspas do limão, o molho inglês, a clara de ovo, a salsa picada e misture tudo com uma colher de pau. Reserve.
4. Acomode a massa de pastel em forminhas de alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 200⁰C até começar a dourar as bordas. 
5. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.
6. Recheie as cestinhas com o creme de bacalhau apenas na hora de servir para não amolecer a massa.

Bolo de Cenoura Sem Glúten e Lactose Aprovado

Um bolo saudável para quem tem problemas de saúde. Pode ser servido com ou sem calda de cacau.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 180ºC.

2 cenouras médias raladas
3 ovos grandes ou 4 pequenos
1/4 xícara (chá) de óleo de coco, manteiga ghee ou outro óleo vegetal
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
1 xícara (chá) de farinha de arroz branca ou integral 
3/4 xícara (chá) de fécula de batata ou maisena
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo do preparo:

1 - Unte uma forma pequena de canudo no meio com óleo e polvilhe com farinha de arroz. Reserve. 

2 - Coloque no copo do liquidificador as cenouras, os ovos, o óleo e bata bem até formar um creme liso e homogêneo.

3 - Adicione o açúcar e bata por mais uns 3 minutos. 

4 - Junte a farinha de arroz, a fécula de batata ou maisena e bata bem ou use a espátula para ajudar a misturar.

5 - Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.

6 - Adicione o fermento em pó e misture com a colher de pau.

7 - Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 35 minutos.

8 - Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.

9 - Retire o bolo, deixe amornar sobre uma grade e desenforme num prato. 

Salada de Natal com Grão de Bico e Bacalhau Aprovado

Uma ótima salada para a ceia de Natal, combinando o grão-de-bico com lascas de bacalhau cozido no leite e temperado com folhas de basilicão que vão deixar um sabor maravilhoso na salada. 

Ingredientes:

500g de grão-de-bico

1 folha de louro
1 cebola cortada em pedaços grandes

Sal a gosto
Um quarto de cebola picadinha

Folhas de basilicão a gosto
1 colher (chá) de salsinha picada
Folhas de salsinha a gosto
1 litro de leite
1 dente de alho
200g de lascas de bacalhau dessalgado
Azeite a gosto
Raspas de limão a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Em uma tigela coloque o grão-de-bico e cubra com bastante água fria e deixe de molho por 8 horas.
2. Após, escorra a água, lave o grão e transfira para a panela de pressão junto com a cebola picada grosseiramente, o louro e cubra com água na altura de uns 4 dedos acima do grão.
3. Tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar por 10 minutos após a panela pegar pressão.
4. Retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente para usar o grão.
5. Abra a panela, retire o grão-de-bico e transfira para uma tigela.
6. Depois de frio, tempere com sal e adicione a cebola picadinha, as folhas de basilicão, a salsinha e misture com uma colher e reserve.
7. Coloque numa panela o leite com o alho e leve ao fogo brando para aquecer sem deixar ferver.
8. Apague o fogo e adicione as 200g de posta de bacalhau dessalgado e tampe a panela.
9. Deixe o bacalhau cozinhar fora do fogo até o leite esfriar.
10. Retire o bacalhau da panela com uma escumadeira, desfie grosseiramente e coloque na tigela com o grão de bico cozido.
11. Regue a salada com azeite a gosto, raspas de limão a gosto e tempere com sal e a páprica defumada e sirva em seguida.

Bolo de Milho Sem Glúten e Lactose Aporaco

Esse bolo de milho verde é perfeito e enquanto assa vai espalhar um cheiro maravilhoso pela casa. A massa desse bolo é uma explosão de sabores, mesmo sem adição de leite ou farinha.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 ovos
2 latas de milho verde drenado
1/3 xícara (chá) de óleo de coco
1/3 xícara (chá) de açúcar demerara 
1/3 de xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
2/3 xícara (chá) de aveia em flocos

Modo do preparo:

1. Unte com óleo de coco uma forma redonda com 18cm de diâmetro e reserve.
2. Coloque numa tigela a aveia em flocos junto com o fermento em pó e reserve.
3. No copo do liquidificador, coloque os ovos, o óleo de coco, o milho e bata em velocidade máxima por 5 minutos. 
4. Sem desligar o liquidificador, adicione aos poucos o açúcar e o coco ralado e bata.
5. Transfira o batido para a tigela da aveia, reservada e misture, delicadamente, com a colher de pau até ficar uma massa homogênea. 
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por 40 a 45 minutos ou até dourar a superfície. 
7. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
8. Retire o bolo do forno e deixe amornar sobre uma grade para desenformar.
   

Esse Gelo É Uma Uva Aprovado

Nem precisa cozinhar, é só lembrar de comprar uvas verdes Thompson, sem caroço e se aventurar na cozinha.

Modo do preparo:

1. Lave e escorra bem quantos cachos quiser de uvas.
2. Coloque num saco plástico, feche bem e deixe no freezer por 24 horas.
3. Ficam deliciosas, geladíssimas, firmes, mas com a consistência ligeiramente cremosa que é bem diferente que uma pedra de gelo.
4. Esse gelo de uva fica especial numa taça de vinho branco ou para decorar um copo de caipirinha ou até para servir como sobremesa num dia de verão. 

Salada Refrescante de Alface, Pera e Pesto de Hortelã Aprovado

Uma salada leve, nutritiva, refrescante e saborosa para servir como entrada no almoço de domingo da família. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 pés de alface crespa
150g de queijo fresco cortado em cubos

2 maços de hortelã para o pesto
1/2 maço de salsinha
1/2 xícara (chá) de azeite
1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
2 peras para a salada
1 colher (chá) de açúcar
2 paus de canela

Modo do preparo:

1. Para o pesto, coloque no copo do liquidificador a hortelã, a salsinha, o azeite, o queijo parmesão, o sal e bata até obter uma consistência pastosa e reserve.
2. Lave e seque as folhas de alface.
3. Descasque e corte as peras ao meio e retire as sementes. 
4. Ponha as peras em uma panela com água fria e junte o açúcar e a canela. 
5. Misture com a colher de pau e leve ao fogo brando para cozinhar até ficarem macias, porém firmes e al dente.
6. Retire do fogo e escorra e corte em fatias.
7. Arrume as folhas de alface no fundo de uma saladeira e por cima espalhe os cubos de queijo e as fatias da pera.
8. Regue com o pesto de hortelã e sirva em seguida.