Torta Salgada Crocante Aprovado

Essa massa fica bem crocante e quebradiça. Já fiz essa torta com carne moída bem refogada no lugar do presunto e gostei bastante.

Ingredientes:

350g de farinha de trigo peneirada
Sal a gosto
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
100g de margarina
2 ovos
1 gema desmanchada para pincelar
Queijo parmesão para polvilhar
200g de presunto picado
1 lata de ervilha ou congeladas
1/2 lata de milho verde ou congeladas
1 pimentão picado
100g de mussarela cortada em fatias
100g de catupiry
Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Salsa picadinha a gosto

Modo do preparo:

1. Separe uma forma de fundo removível com uns 20cm de diâmetro e reserve.
2. Para a massa, numa tigela misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal.
3. Junte os ovos, a margarina e misture com uma colher de pau ou com as mãos.
4. Se for necessário, junte um pouco mais de farinha de trigo para a massa soltar das mãos.
5. Separe uma terça parte da massa e forre o fundo e as laterais da forma. Reserve.
6. Para o recheio, se for usar as ervilhas e o milho congelados, leve-os ao fogo numa panela com água e deixe cozinhar um pouco, até ficar macio.
7. Escorra a água e deixe esfriar para usar.
8. Misture numa tigela o presunto, a ervilha, o milho, o pimentão, o sal e a páprica.
9. Coloque esse recheio dentro da forma forrada e espalhe colheradas do catupiry sobre o recheio.
10. Arrume as fatias da mussarela e por cima, tampe todo recheio com a massa restante.
11. Pincele a superfície da torta com a gema e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
12. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
13. Leve a forma ao forno para assar por uns 30 minutos ou até dourar. 

Torta de Repolho Aprovado

Essa torta fica muito gostosa, lembra o sabor de suflê e você pode acrescentar um presunto cortado em pedacinhos, se tiver sobrando na geladeira.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 prato fundo de repolho cru enfatiado bem fino
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos separados
1 cebola grande picadinha
3 tomates picados sem pele e sem sementes
1 pimentão pequeno vermelho bem picadinho
Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Salsinha picadinha a gosto

Modo do preparo:

1. Unte bem com margarina, uma assadeira redonda e reserve. 
2. Leve uma panela com água ao fogo médio e quando levantar fervura junte o repolho e deixe cozinhar, até o repolho ficar al dente.
3. Escorra a água e deixe o repolho esfriar para usá-lo.
4. Coloque no copo do liquidificador, o leite, o óleo, a farinha de trigo, a metade do queijo ralado e as gemas.
5. Bata para formar um batido homogêneo.
6. Desligue o liquidificador e coloque o batido numa tigela grande.
7. Tempere com o sal, a páprica, o fermento e misture com uma colher de pau ou uma espátula.
8. Junte o repolho, os tomate, a cebola, o pimentão e misture. 
9. Bata as claras em neve e misture, delicadamente, na tigela com o repolho. 
10. Despeje a massa no tabuleiro e polvilhe a superfície com o restante do queijo parmesão ralado.
11. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
12. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por ± 30 minutos ou até dourar.
13. Faça o teste do palito antes de tirar a torta do forno.

Berinjela Caprese Aprovado

Esse prato de berinjela fica delicioso e com uma apresentação bem bonita. Substituindo o queijo minas padrão por queijo provolone fica imperdível e ainda pode ser servido como uma entrada, acompanhada de pães fresquinhos.

Ingredientes:

1 berinjela média
Fatias de tomate
Fatias de queijo minas padrão
Queijo parmesão ralado
Folhas de manjericão a gosto
Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Lave bem a berinjela e com uma faca afiada faça cortes de cerca de 1 cm no sentido do comprimento, sem atingir a ponta da berinjela. 
2. A intenção é formar fatias que não se desprendam. 
3. Abra a berinjela formando um leque e coloque em uma forma levemente untada com azeite.
4. Tempere com sal e a páprica e faça camadas de queijo e tomate alternados em cada fatia da berinjela. 
5. Disponha as folhas de manjericão e por cima polvilhe bastante parmesão ralado. 
6. Regue com uma dose generosa de azeite e leve ao forno médio, por uns 20 minutos ou até a berinjela ficar macia.
7. Retire a forma do forno e sirva bem quente. 

Arroz de Brócolis, Ervilhas e Bacon Aprovado

Esse arroz fica bem gostoso e diferente para ser servido com carne ou frango. Você também pode aproveitar o arroz cozido de véspera, em temperatura ambiente, apenas deixando ele esquentar bem na frigideira para tomar o gosto dos outros ingredientes.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de arroz cru

2 dentes de alho picadinhos

4 xícaras (chá) de água

Sal a gosto

1 folha de louro
300g de flores de brócolis
150g de bacon com pouca gordura, cortado em pedacinhos
1/2 lata de ervilha sem água ou congeladas

Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)

Modo do preparo:

1. Leve uma panela ao fogo brando com um fio de azeite e refogue o alho, sem deixar queimar.
2. Adicione o arroz e misture com uma colher de pau.
3. Despeje a água, adicione o sal e a folha de louro, misture e deixe o arroz cozinhar, com a panela semi tampada.
4. Quando a água estiver secando, experimente se o grão está macio.
5. Se for necessário, adicione mais água.
6. Quando o arroz estiver cozido, retire a panela do fogo e deixe reservada num local sem correntes de ar.
7. Leve uma frigideira grande com os cubinhos do bacon, ao fogo brando para ficarem dourados.
8. Se for necessário, descarte um pouco da gordura do bacon.
9. Junte os brócolis, a ervilha e misture com a colher de pau para pegar o gosto do bacon.
10. Junte o arroz bem quentinho e misture, delicadamente, para ficar tudo homogêneo.
11. Retire o arroz do forno e espalhe numa travessa.
12. Caso queira, polvilhe a superfície com o queijo ralado.

Abobrinhas Recheadas à Milanesa Aprovado

Essa receita pode ser servida como uma entrada ou um acompanhamento e o recheio pode ser substituído por frios.

Ingredientes:
2 abobrinhas italiana
Mussarela de búfala em bolinhas, bem escorridas

Sal a gosto

Páprica picante a gosto 

Palitos de dente

2 ovos bem batidos
Farinha de trigo
Queijo parmesão ralado
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo do preparo:

1. Coloque a farinha de trigo, a de rosca, o queijo ralado em tigelas separadas. Reserve.
2. Corte as abobrinhas em fatias bem finas com o mandolim ou uma faca bem afiada, no sentido do comprimento, formando fatias longas e finas. 
3. Para a montagem, arrume uma fatia da abobrinha sobre uma outra, atravessada e formando um "+".
4. Tempere com o sal e a páprica.
5. No centro, onde as fatias se cruzam, coloque uma metade da bolinha da mussarela de búfala e com muito cuidado, dobre as pontas das fatias de abobrinha sobre o queijo, em direção ao centro e uma ponta por vez, formando um pacotinho bem fechadinho para não vazar a mussarela na hora da fritura. 
6. Prenda cada pacotinho com um palito e passe na farinha de trigo, depois no ovo batido, no queijo parmesão ralado e por último na farinha de rosca. 
7. Repita essa operação, até acabar as fatias de abobrinha. 
8. Perto da hora de servir, coloque óleo num tacho ou uma frigideira funda, suficiente para cobrir as abobrinhas.
9. Frite os pacotinhos em óleo quente, até dourar, sem queimar.
10. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso da gordura num papel absorvente. 
11. Retire os palitos e sirva imediatamente.

Compota de Figos Verdes Aprovado

Este doce com figo verde fica delicioso e combina muito com um pedaço de queijo branco.

Ingredientes:

1kg de figo verde
700g de açúcar cristal 

500ml de água filtrada
Cravos a gosto

Modo do preparo:

1. Tire o cabinho e faça um corte em forma de cruz na extremidade oposta ao cabinho e com um palito faça furinhos em volta dele, para retirar um pouco do leite da fruta.
2. Coloque os figos numa tigela com água que os cubra e deixe de molho por umas 4 horas. 
3. Após, escorra a água e troque por água limpa, cobrindo todos os figos e leve ao fogo para ferver e tirar mais o leite da fruta, para evitar um gosto amargo no doce. 
4. Após, escorra a água novamente e deixe os figos sobre uma peneira. 
5. Leve a panela limpa ao fogo bando com a água, o açúcar, os cravos e os figos. 
6. Deixe cozinhar por uns 40 minutos, até formar uma calda e os figos ficarem macios. 
7. Prove o açúcar, e se desejar mais doce acrescente açúcar. 
8. Deixe esfriar e guarde o doce em potes esterilizados e bem tampados. 

Arroz à Piamontese Diferente Aprovado

Esse arroz gostoso lembra bem o piamontese, só que é bem mais rápido de ser feito e você ainda aproveita a sobra do arroz.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de arroz cozido
± 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
200g de cogumelos picados

50g de queijo parmesão ralado
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Salsinha bem picadinha

Modo do preparo:

1. Leve uma panela ao fogo brando com a manteiga, os cogumelos e o creme de leite.
2. Misture com uma colher de pau e adicione o requeijão cremoso, mexendo sempre para obter um creme homogêneo e bem quentinho.
3. Junte o arroz e misture com delicadeza, adicionando o leite aos poucos, até atingir a cremosidade desejada.
4. Desligue o fogo, polvilhe o queijo ralado e tempere com o sal e a páprica.
5. Junte a salsinha e sirva imediatamente com carnes grelhadas.