Mousse de Mamão Papaia com Caramelo de Cassis Aprovado

Essa mousse de papaia com o licor de cassis que é produzido  com um fruto que tem um formato e cor que lembra a jabuticaba, conhecido como groselha preta, que tem um sabor entre o doce e o cítrico, muito agradável ao paladar.

Ingredientes:

1 mamão papaia de bom tamanho para a mousse
3/4 xícara (chá) de leite condensado
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
2 claras
8 colheres (sopa) de água para o caramelo
10 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de licor de cassis

Modo do preparo:

1. Unte algumas forminhas com óleo e reserve.
2. Para a mousse, numa tigela hidrate a gelatina com a água por alguns minutos.
3. Coloque no copo do liquidificador a polpa do mamão, junte o leite condensado e bata para ficar homogêneo. Reserve.
4. Dissolva a gelatina em banho maria e junte ao creme no copo do liquidificador e bata para incorporar tudo.
5. Retire o creme do copo do liquidificador e despeje numa tigela de vidro.
6. Coloque as claras na tigela da batedeira e bata até o ponto de neve.
7. Delicadamente incorpore as claras em neve ao creme e misture com uma espátula.
8. Disponha a mousse nas forminhas preparadas e leve à geladeira por umas 2 horas ou até firmar.
9. Para o caramelo, coloque numa panela o açúcar, a água e leve ao fogo brando misturando com a colher de pau até obter o fio de bala mole.
10. Para verificar o ponto pegue com uma colher um pouco da calda e coloque num copo com água fria.
11. Uma bolinha deve ser formada e fica macia quando apertada entre do dedos.
12. Nesse momento, adicione o licor de cassis, misture com a colher de pau, desligue o fogo e deixe esfriar. 
13. Na hora de servir, desenforme a mousse em um prato de sobremesa e disponha o caramelo ao redor. 
14. Decore a gosto e sirva.

Balas de Café Aprovado

Para os amantes de café , essa bala é tudo de bom e a receita rende umas 40 balas que tem a textura de caramelos.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de café solúvel
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de vinagre

Modo do preparo:

1. Coloque dentro de uma panela o leite condensado, o café solúvel, a manteiga, o mel e misture tudo com a colher de pau.
2. Leve a panela ao fogo brando, mexendo bem por alguns minutos.
3. Junte o vinagre e continue mexendo até soltar do fundo da panela.
4. Despeje a massa sobre um mármore untado e espere esfriar.
5. Corte as balas antes que fiquem duras.
6. Embrulhe-as em papel celofane e guarde num pote com fechamento hermético. 40 balas

Canelones de Espinafre e Ricota Aprovado

Esses canelones são práticos de serem feitos porque o molho de tomate que pode ser caseiro ou o que é pedido na receita, pode ser feito no dia anterior. Já no dia seguinte, o que sobra é cozinhar o espinafre e acabar de preparar e montar os canelones que ficam bem saborosos, leves e saudáveis. 

Ingredientes:

200g de ricota fresca para o recheio
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado no ralo grosso 
1/2 maço de espinafre
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha
Sal a gosto

Páprica picante ou pimenta do reino moída  
2 latas de tomates pelados para o molho de tomate ou molho de tomate caseiro
1 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola pequena picada em pequenos cubinhos
1 dente de alho grande picado 
8 folhas de manjericão
Sal a gosto

Páprica picante ou pimenta do reino moída 

1 pitada de açúcar

8 folhas de massa fresca de lasanha pré-cozida

Manteiga para pincelar os canelones
Queijo parmesão ralado
Folhas de manjericão para decorar

Modo do preparo:

1. Para o recheio, para cozinhar o espinafre use o banho-maria ou leve uma panela ao fogo com água e aguarde levantar fervura. 
2. Nesse momento coloque as folhas de espinafre e deixe cozinhar por 15 uns segundos ou até murcharem.
3. Tire o espinafre rapidamente da água e mergulhe em uma tigela com água gelada e cubos de gelo e deixe por 2 minutos para fazer o branqueamento - cessar o cozimento do espinafre.
4. Após, retire o espinafre da água gelada com uma escumadeira e deixe escorrer bem cobre uma peneira.
5. Após, pique o espinafre cozido em pequenos pedaços e reserve.
6. Em uma tigela, amasse bem a ricota com as mãos ou um utensílio e acrescente a cebola picada, o queijo parmesão ralado e o espinafre escorrido.
7. Misture bem com a colher de pau, adicione o creme de leite e tempere com o sal, a páprica picante ou pimenta do reino e misture novamente. Reserve. 
8. Para o preparo do molho, se for usar os tomates pelados, escorra o suco numa tigela e passe os tomates pela peneira para retirar as sementes e separar a polpa.
9. Misture a polpa com o suco de tomate, misture e reserve.
10. Numa panela adicione o azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
11. Acrescente o alho picado e deixe refogar por 1 minuto, sem escurecer.
12. Adicione o suco de tomate e a polpa do tomate reservado e misture, temperando com sal se for necessário.
13. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos até que fique mais encorpado. 
14. Prove o molho e se estiver muito ácido, corrija com uma pitada de açúcar e acerte os temperos.
15. Retire a panela do fogo, acrescente as folhas de manjericão rasgadas e reserve até o momento de usar.
16. Monte os canelones, coloque uma folha da massa sobre uma tábua de carne e disponha um pouco de recheio sobre cada uma, enrolando cada uma delas. 
17. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
18. Unte um refratário com azeite e arrume os canelones, um ao lado do outro.
19. Leve o refratário ao forno, pré-aquecido, por uns 10 a 15 minutos para cozinhar.
20. Retire o refratário do forno e transfira os canelones, com cuidado, para uma travessa.
21. Pincele cada canelone com manteiga, cubra-os com o molho de tomate quentinho e polvilhe tudo com o queijo parmesão ralado.
22. Decore com folhas de manjericão e sirva imediatamente.

Pão Enrolado Salgado da Vera Aprovado

Esse pão já é bem conhecido dos meus amigos e de minha filha,  quando o faço para um lanche ou para compor uma mesa de frios. Fica delicioso e temos a chance de substituir o presunto por outro tipo de frios e usar os temperos que você mais gosta.

Ingredientes:

xícara utilizada com capacidade de 250ml

500g de fermento de pão de padaria
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
200g de presunto picado ou em fatias 
120g de mussarela picada ou em fatias
Tomates sem sementes picados a gosto
Orégano seco a gosto
Cebola picada a gosto
Gema de ovo desmanchada com azeite

Modo do preparo:

1. Unte levemente um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
2. Numa tigela de vidro dissolva o fermento no leite morno.
3. Junte o sal e adicione a farinha de trigo, aos poucos, misturando com uma colher de pau.
4. Depois de terminar de adicionar a farinha de trigo, coloque a massa sobre o mármore polvilhado com um pouco da farinha de trigo e trabalhe a massa com as mãos como se estivesse lavando roupa.
5. Quando estiver lisa e sem grudar nas mãos, abra a massa com um rolo formando um retângulo.
6. Espalhe o presunto, a mussarela, o tomate, o orégano, a cebola e salpique um pouco de sal por cima do recheio.
7. Enrole a massa no formato de rocambole e transfira para o tabuleiro preparado e pincele a superfície com a gema + leite.
8. Cubra com um pano de prato e deixe crescer por alguns minutos.
9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
10. Quando o forno estiver quente, leve o tabuleiro ao forno para assar o pão por uns 45 minutos ou até ficar com a superfície dourada.
11. Faça o teste do palito antes de tirar o pão do forno.
12. Desenforme o pão e sirva em fatias.

Queques de Cenoura e Laranja Aprovado

Esses queques ficam macios, perfumados e com um sabor muito gostoso de laranja que combina muito com a cenoura.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

4 cenouras médias descascadas 4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Raspa da casca de 1 laranja grande

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo as forminhas de queques e reserve.
2. Corte as cenouras em pedacinhos e leve a cozinhar numa panela com água até ficarem macias.
3. Após, escorra a água das cenouras e se tiverem ainda grandes,  pique com uma faca afiada para que apareçam na massa.
4. Coloque os ovos com o açúcar na tigela da batedeira e bata bem até ficar um creme esbranquiçado.
5. Junte a farinha de trigo, aos poucos, alternando com o óleo e continue a bater até ficar uma massa lisa e homogênea.
6. Adicione a raspa da laranja, as cenouras e misture com a colher de pau.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8. Coloque o fermento em pó, misture e despeje a massa nas forminhas preparadas até 3/4 da capacidade da forminha.
9. Leve as forminhas ao forno, preaquecido, para assar por uns 20 minutos.
10. Antes de tirar os queques do forno, faça o teste do palito. 
11. Retire os queques do forno e assim que for possível, desenforme um a um e sirva.

Bolo de Abóbora e Chocolate Aprovado

Gosto muito de bolos com legumes e esse com abóbora fica com uma massa bem macia e deliciosa e pode ser servido com ou sem cobertura.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 xícara de margarina sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos ligeiramente batidos
1 colher (sopa) de baunilha
1 xícara (chá) de abóbora de pescoço cozida e amassada
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada moída
1/4 de colher (chá) de cravo em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de castanha-do-pará picada
200g de chocolate meio amargo para cobertura
2 colheres (sopa) de leite

Modo do preparo:

1. Unte uma forma com 20cm de diâmetro e reserve.
2. Peneire numa tigela a farinha de trigo, o cacau em pó, o sal, a canela em pó, o cravo em pó, a noz-moscada, o fermento e misture com uma colher. Reserve.
3. Coloque na tigela da batedeira a manteiga, o açúcar e bata bem até virar um creme.
4. Acrescente os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Adicione a baunilha, a abóbora e bata novamente. 
5. Junte aos poucos os ingredientes secos reservados na tigela misturados à massa, batendo sempre. 
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Quando terminar, desligue imediatamente a batedeira. 
8. Se necessário termine de misturar com uma espátula. 
9. Adicione as castanhas picadinhas e misture com a espátula.
10. Leve o bolo ao forno, preaquecido, por uns 50 minutos ou fazendo o teste do palito.
11. Para a cobertura derreta o chocolate no banho-maria e misture o leite. 
12. Espalhe a cobertura por cima do bolo e sirva sobre o bolo ou a parte numa molheira.

Torta Holandesa Verdadeira Aprovado

Quando lemos essa receita nos parece ser uma torta bem trabalhosa, mas a vantagem é que podemos aproveitar o tempo de geladeira que é pedido, para fazer outras coisas. Esta é a verdadeira torta holandesa. Para quem já teve a oportunidade de comer, vai perceber que vale a pena fazê-la. Não fica gordurosa e nem muito doce e desmancha na boca. Procure seguir a receita que tudo vai dar certo.

Ingredientes: 

200g de biscoitos maizena ou outro sem recheio e triturados 

5 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida
Biscoitos amanteigadas cobertos com chocolate
200g de chocolate branco picado para o recheio
300g de creme de leite
200g de cream cheese em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de baunilha
2 colheres (chá) de gelatina sem sabor
2 colheres (chá) de água para hidratar a gelatina
2 claras batidas em neve
50g de chocolate ao leite picado para a cobertura
80g de chocolate meio amargo picado
150g de creme de leite

Modo de preparo

1. Numa tigela coloque os biscoitos triturados e a manteiga.
2. Misture com as mãos até formar uma farofa úmida. Reserve.
3. Disponha os biscoitos cobertos com chocolate numa forma de fundo removível com 22cm de diâmetro.
4. Forre o fundo da forma com a farofa reservada e pressione para juntar, tomando cuidado para não quebrar os biscoitos que estão na lateral.
5. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
6. Para o recheio, coloque na tigela da batedeira o cream cheese, o açúcar e bata até ficar bem cremoso. Reserve.
7. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas por 2 minutos e se não estiver derretido por mais 30 segundos.
8. Agregue o creme de leite, a baunilha no chocolate derretido e misture com uma colher de pau e junte na mistura do cream cheese reservado e adicione a baunilha. Reserve.
9. Hidrate a gelatina na água e leve ao microondas por 10 segundos ou derreta no banho-maria.
10. Junte a gelatina ao creme reservado e misture bem para que a gelatina não fique com grumos e aguarde as claras em neve.
11. Na tigela da batedeira coloque as claras e bata até o ponto de neve.
12. Agregue uma colher grande de claras ao creme e misture com a colher de pau.
13. Termine de misturar o restante das claras em neve.
14. Despeje o creme formando o recheio na torta preparada e leve a forma à geladeira por umas 8 horas.
15. Umas horas antes de servir a torta prepare a ganache.
16. Derreta os o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo, acrescente o creme de leite fora do fogo e misture bem com a colher de pau.
17. Disponha a ganache sobre a torta já gelada e leve à geladeira por alguns instantes para firmar a ganache.