Bolo de Chocolate Amargo com Nozes Aprovado

A receita desse bolo é simples de preparar e foi enriquecida com nozes para dar um toque especial de crocância na massa. Acompanhado com uma bola de sorvete se torna mais especial ainda.

Ingredientes:

1 barra de 200g chocolate amargo 
100g de nozes picadas
125g de manteiga amolecida
4 ovos separados
8 colheres (sopa) de açúcar
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 gotas de essência de baunilha
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo do preparo:

1. Unte bem uma forma de bolo sem canudo no meio, com manteiga e reserve.
2. Quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela refratária. 
3. Encaixe a tigela sobre uma panela com um pouco de água e leve ao fogo para aquecer.
4. Mexa de vez em quando para que o chocolate derreta de modo mais rápido e uniforme.
5. Retire a panela do fogo e deixe o chocolate amornar.
6. Coloque a manteiga com o açúcar na tigela da batedeira e bata até obter um creme.
7. Junte as gemas, uma por vez, sempre batendo até ficar homogêneo e em seguida o chocolate derretido aos poucos, as nozes, a baunilha, a farinha de trigo e bata até obter uma massa homogênea.
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Em outra tigela, bata as claras em neve e incorpore às colheradas na massa de chocolate, misturando com a colher de pau.
10. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por 50 minutos.
11. Faça o teste do palito antes de tirar o bolo do forno.
12. Retire a forma e deixe o bolo esfriar por uns 15 minutos.
13. Desenforme o bolo e polvilhe a superfície com o açúcar de confeiteiro.

Pirulito de Kiwi Aprovado

Gosto muito de pirulitos com frutas,  cobertos com chocolate. Com banana ficam ótimos e testei com o Kiwi que também ficou maravilhoso. O azedinho da fruta combina muito com o chocolate. Virou uma ótima opção de sobremesa. 

Ingredientes: 

3 Kiwis
1 barra com 200g de chocolate meio amargo Nestlé
Palitos de churrasco pequeno de madeira

Modo do preparo:

1. Descasque os kiwis com uma faca afiada e corte-os em rodelas grossas que dê para enfiar o palito.
2. Distribua as rodelas num prato ou refratário e leve ao freezer até congelar.
3. Forre uma superfície com papel alumínio para colocar os pirulitos depois de prontos. Reserve.
4. Quebre o chocolate em pedaços e transfira para uma tigela de vidro que para fazer o banho-maria.
5. Encaixe a tigela numa panela com um pouco de água e leve ao fogo brando para o chocolate derreter com o vapor da água.
6. Misture o chocolate com uma colher de pau para derreter com mais facilidade.
7. Retire as rodelas da fruta do freezer e espete o palito com delicadeza.
8. Mergulhe no chocolate derretido, segurando pelo palito e deixe escorrer o excesso de chocolate dentro da tigela.
9. Coloque os pirulitos sobre a superfície forrada e espere secar.
10. Leve à geladeira e deixe endurecer até o momento de servir. 

Batata Doce Recheada com Frango Cremoso Aprovado

Sobre o recheio, você pode usar sua criatividade e aproveitar o que tem na geladeira. Como sugestões você pode usar queijo gorgonzola misturadocom creme de ricota,  sobras de estrogonofe, atum misturado com iogurte natural e folhas de hortelã, molho a bolonhesa e outros.

Ingredientes: 

2 batatas-doces médias
100g de peito de frango cozido e  desfiado
1 colher (sopa) de requeijão cremoso
1 cebola pequena cortada em fatias finas
1 pitada de páprica picante
1 colher (sopa) de água
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de mussarela ralada
1 colher (chá) de orégano
Sal a gosto 

Pimenta biquinho para decoração

Modo do preparo:

1. Unte com azeite um tabuleiro ou forre-o com papel manteiga e reserve.
2. Lave e escove a batata-doce e faça uns furos na casca com um garfo para ajudar a batata-doce assar por inteiro e sem rachar.
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC por uns 10 minutos.
4. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar por 40 minutos ou até ficarem macias. 
5. Faça o teste do palito antes de tirar do forno.
6. Se preferir, você pode cozinhar a batata-doce numa panela com água quente até ficar macia.
7. Retire a batata-doce cozida e reserve, sem a água.
8. Deixe a batata-doce amornar para poder ser manuseada.
9. Para o recheio das 2 batatas-doces, aqueça um pouco de azeite numa frigideira e refogue a cebola até ficar transparente.
10. Junte o frango desfiado, tempere com sal,  a páprica picante, o orégano e a água.
11. Misture com a colher de pau e deixe cozinhar até o frango não ficar com caldo.
12. Adicione o requeijão, a salsinha e misture tudo para incorporar. 
13. Retire do fogo e reserve. 
14. Faça um corte no meio da batata no sentido do comprimento sem separar as duas partes e segurando pelas duas pontas, com cuidado, movimento para os lados para expor o miolo da batata. 
15. Com um garfo solte um pouco da polpa cozida da batata e regue com azeite e polvilhe um pouco de sal. 
16. Passe um pouco de azeite, também na casca.
17. Coloque algumas colheradas do recheio de frango sobre a metade de cada batata e cubra com a mussarela ralada.
18. Distribua pedacinhos da pimenta biquinho sobre a superfície.
19. Recoloque as batatas-doces recheadas no próprio tabuleiro e leve ao forno, preaquecido, para esquentar por uns 15 minutos ou até gratinar a mussarela.

Filé ao Molho Gorgonzola Aprovado

Um medalhão rodeado com o molho de gorgonzola acompanhado de batatas palha com ou sem arroz branco é uma refeição digna de elogios.

Ingredientes:

1 peça de filé miognon de ± 1 kg

Sal a gosto

Páprica picante a gosto

2 dentes de alho amassados
200g de queijo gorgonzola amassado com um garfo
2 caixinhas de creme de leite 
2 cebolas pequenas picadas 

1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de manteiga

Modo do preparo:

1. Corte o filé mignon em medalhões e tempere-os com o alho amassado, o sal, a páprica picante defumada e deixe nesse tempero por 2 horas.
2. Fique atento com a quantidade de sal a ser colocada na carne, pois o queijo gorgonzola já é relativamente salgado.
3. Aqueça uma frigideira ou panela funda com a metade da manteiga e assim que estiver bem quente, coloque um medalhão e deixe selar dos dois lados até o ponto desejado.
4. Só coloque o segundo medalhão quando virar o primeiro para não criar água.
5. Conforme for selando, retire o medalhão da frigideira e transfira para uma travessa e cubra com papel alumínio para manter a quentura.
6. Na mesma frigideira que fritou a carne coloque o resto da manteiga e doure a cebola e o alho picado no fogo brando.
7. Adicione o queijo gorgonzola amassado, o creme de leite e misture com a colher de pau e deixe cozinhar.
8. Quando o molho estiver encorpado, retire a frigideira do fogo e despeje sobre os medalhões reservados e sirva. 

Bolo de Ameixa e Coco Queimado Aprovado

Essa massa de bolo fica muito deliciosa e desmancha na boca. O gostinho de coco queimado e o sabor das ameixas pretas dão um toque muito especial a esse bolo.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó
2 colheres (chá) rasas de canela em pó 
1/2 colher (chá) de sal 
250g de ameixa preta seca sem caroço picada
100g coco em flocos queimado
4 claras em neve
1/2 xícara (chá) de açúcar para as claras
75g de manteiga para o creme
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 gemas
2 colheres (chá) de essência de baunilha
2/3 de xícara (chá) de leite

Modo do preparo:

1. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo um tabuleiro redondo com 25x5cm.
2. Para o coco queimado, despeje o coco ralado no fundo de uma panela bem seca e leve ao fogo brando, sempre mexendo até ficar totalmente dourado.
3. Retire a panela do fogo e transfira o coco queimado para um prato fundo e deixe esfriar. Reserve.
4. Numa tigela grande, peneire a farinha de trigo, a canela e misture com a colher de pau e reserve.
5. Na tigela pequena da batedeira, bata as claras na velocidade média virar neve.
6. Continue batendo e adicione o açúcar até formar picos como ponto de suspiro e reserve.
7. Na tigela grande da batedeira, coloque a manteiga, o açúcar, as gemas, a baunilha e bata em velocidade média até obter um creme fofo e esbranquiçado.
8. Retire a tigela e adicione a farinha de trigo,  a ameixa, o coco queimado, o fermento e misture com a colher de pau, alternando com o leite. 
9. Acrescente o suspiro da tigela menor e misture, delicadamente, com a colher de pau até ficar tudo incorporado.
10. Despeje a massa na forma preparada e manuseie a forma para nivelar a massa.
11. Leve ao forno, preaquecido, para assar por 45 minutos.
12. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
13. Deixe o bolo esfriar para desenformá-lo.

Pataniscas de Legumes Sem Glúten Aprovado

Um ótimo acompanhamento saudável para uma refeição ou até para ser servida como entrada.

Ingredientes:

1 cenoura grande ralada
1 batata doce pequena ralada

Salsa picada a gosto
Sal a gosto 

Páprica picante a gosto

3 ovos levemente batidos
1 colher (chá) de molho shoyu

4 colheres (sopa) de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de farinha de aveia
Queijo parmesão ralado a gosto 

Modo do preparo:

1. Coloque no copo do liquidificador os ovos, o sal, a páprica picante, o molho shoyu, a farinha de aveia, a farinha de arroz e bata até ficar uma massa homogênea.
2. Transfira o batido para uma tigela e adicione a cenoura, a batata doce, a salsa picada e misture com a colher de pau.
3. Numa frigideira larga, aqueça o óleo ou azeite e com o auxílio de uma colher grande coloque a massa e deixe fritar até dourar. 
4. Vire a patanisca e pressione com um garfo para ficarem achatadas.
5. Retire a patanisca da frigideira quando estiver bem dourada e transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de gordura.

Pudim de Maria Mole Aprovado

Costumo fazer esse pudim de véspera para ficar bem gelado na hora de servir. É um pudim bem prático e rápido de ser preparado já que não é assado no forno.  

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

6 colheres (sopa) de açúcar para o caramelo

1/2 xícara (chá) de água quente
1 lata de leite condensado
1 garrafa pequena de leite de coco
1 caixa de creme de leite
1 caixa de pó para maria-mole
1 xícara (chá) de água quente
6 colheres (sopa) de coco ralado 

Modo do preparo:

1. Leve uma panela ao fogo brando, com o açúcar e deixe derreter até ficar com cor de caramelo.
2. Com cuidado, adicione a água quente e deixe o caramelo derreter formando a calda.
3. Transfira a calda para a forma de pudim e reserve. 
4. No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite de coco, o creme de leite, o coco ralado, o pó para maria-mole e a água quente e bata por 2 minutos.
5. Despeje o batido na forma caramelizada e leve à geladeira por no mínimo 5 horas.
6. Próximo a hora de servir, retire a forma da geladeira e aqueça o fundo da forma na chama baixa, para ajudar a derreter o caramelo.
7. Desenforme o pudim num prato com beiradas e sirva bem gelado.