Bolo de Cenoura Sem Glúten e Lactose Aprovado

Um bolo saudável para quem tem problemas de saúde. Pode ser servido com ou sem calda de cacau.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 180ºC.

2 cenouras médias raladas
3 ovos grandes ou 4 pequenos
1/4 xícara (chá) de óleo de coco, manteiga ghee ou outro óleo vegetal
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
1 xícara (chá) de farinha de arroz branca ou integral 
3/4 xícara (chá) de fécula de batata ou maisena
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo do preparo:

1 - Unte uma forma pequena de canudo no meio com óleo e polvilhe com farinha de arroz. Reserve. 

2 - Coloque no copo do liquidificador as cenouras, os ovos, o óleo e bata bem até formar um creme liso e homogêneo.

3 - Adicione o açúcar e bata por mais uns 3 minutos. 

4 - Junte a farinha de arroz, a fécula de batata ou maisena e bata bem ou use a espátula para ajudar a misturar.

5 - Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.

6 - Adicione o fermento em pó e misture com a colher de pau.

7 - Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 35 minutos.

8 - Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.

9 - Retire o bolo, deixe amornar sobre uma grade e desenforme num prato. 

Salada de Natal com Grão de Bico e Bacalhau Aprovado

Uma ótima salada para a ceia de Natal, combinando o grão-de-bico com lascas de bacalhau cozido no leite e temperado com folhas de basilicão que vão deixar um sabor maravilhoso na salada. 

Ingredientes:

500g de grão-de-bico

1 folha de louro
1 cebola cortada em pedaços grandes

Sal a gosto
Um quarto de cebola picadinha

Folhas de basilicão a gosto
1 colher (chá) de salsinha picada
Folhas de salsinha a gosto
1 litro de leite
1 dente de alho
200g de lascas de bacalhau dessalgado
Azeite a gosto
Raspas de limão a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Em uma tigela coloque o grão-de-bico e cubra com bastante água fria e deixe de molho por 8 horas.
2. Após, escorra a água, lave o grão e transfira para a panela de pressão junto com a cebola picada grosseiramente, o louro e cubra com água na altura de uns 4 dedos acima do grão.
3. Tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar por 10 minutos após a panela pegar pressão.
4. Retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente para usar o grão.
5. Abra a panela, retire o grão-de-bico e transfira para uma tigela.
6. Depois de frio, tempere com sal e adicione a cebola picadinha, as folhas de basilicão, a salsinha e misture com uma colher e reserve.
7. Coloque numa panela o leite com o alho e leve ao fogo brando para aquecer sem deixar ferver.
8. Apague o fogo e adicione as 200g de posta de bacalhau dessalgado e tampe a panela.
9. Deixe o bacalhau cozinhar fora do fogo até o leite esfriar.
10. Retire o bacalhau da panela com uma escumadeira, desfie grosseiramente e coloque na tigela com o grão de bico cozido.
11. Regue a salada com azeite a gosto, raspas de limão a gosto e tempere com sal e a páprica defumada e sirva em seguida.

Bolo de Milho Sem Glúten e Lactose Aporaco

Esse bolo de milho verde é perfeito e enquanto assa vai espalhar um cheiro maravilhoso pela casa. A massa desse bolo é uma explosão de sabores, mesmo sem adição de leite ou farinha.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 ovos
2 latas de milho verde drenado
1/3 xícara (chá) de óleo de coco
1/3 xícara (chá) de açúcar demerara 
1/3 de xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
2/3 xícara (chá) de aveia em flocos

Modo do preparo:

1. Unte com óleo de coco uma forma redonda com 18cm de diâmetro e reserve.
2. Coloque numa tigela a aveia em flocos junto com o fermento em pó e reserve.
3. No copo do liquidificador, coloque os ovos, o óleo de coco, o milho e bata em velocidade máxima por 5 minutos. 
4. Sem desligar o liquidificador, adicione aos poucos o açúcar e o coco ralado e bata.
5. Transfira o batido para a tigela da aveia, reservada e misture, delicadamente, com a colher de pau até ficar uma massa homogênea. 
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por 40 a 45 minutos ou até dourar a superfície. 
7. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
8. Retire o bolo do forno e deixe amornar sobre uma grade para desenformar.
   

Esse Gelo É Uma Uva Aprovado

Nem precisa cozinhar, é só lembrar de comprar uvas verdes Thompson, sem caroço e se aventurar na cozinha.

Modo do preparo:

1. Lave e escorra bem quantos cachos quiser de uvas.
2. Coloque num saco plástico, feche bem e deixe no freezer por 24 horas.
3. Ficam deliciosas, geladíssimas, firmes, mas com a consistência ligeiramente cremosa que é bem diferente que uma pedra de gelo.
4. Esse gelo de uva fica especial numa taça de vinho branco ou para decorar um copo de caipirinha ou até para servir como sobremesa num dia de verão. 

Salada Refrescante de Alface, Pera e Pesto de Hortelã Aprovado

Uma salada leve, nutritiva, refrescante e saborosa para servir como entrada no almoço de domingo da família. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 pés de alface crespa
150g de queijo fresco cortado em cubos

2 maços de hortelã para o pesto
1/2 maço de salsinha
1/2 xícara (chá) de azeite
1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
2 peras para a salada
1 colher (chá) de açúcar
2 paus de canela

Modo do preparo:

1. Para o pesto, coloque no copo do liquidificador a hortelã, a salsinha, o azeite, o queijo parmesão, o sal e bata até obter uma consistência pastosa e reserve.
2. Lave e seque as folhas de alface.
3. Descasque e corte as peras ao meio e retire as sementes. 
4. Ponha as peras em uma panela com água fria e junte o açúcar e a canela. 
5. Misture com a colher de pau e leve ao fogo brando para cozinhar até ficarem macias, porém firmes e al dente.
6. Retire do fogo e escorra e corte em fatias.
7. Arrume as folhas de alface no fundo de uma saladeira e por cima espalhe os cubos de queijo e as fatias da pera.
8. Regue com o pesto de hortelã e sirva em seguida.

Mousse de Chocolate de Corte Aprovado

Diferente da mousse tradicional, esta versão tem uma textura firme que permite ser cortada em fatias, perfeita para finalizar qualquer refeição com chave de ouro.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 litro de leite
1/4 xícara (chá) de maisena
1/4 xícara (chá) de chocolate em pó 
1/2 xícara (chá) de açúcar 
1 caixinha de creme de leite 
1 colher (sopa) de essência de baunilha 
500g de chocolate ao leite ou meio amargo em tablete
Chocolate em pó à gosto para polvilhar (opcional)

Modo do preparo:

1. Quebre o chocolate e reserve numa tigela.
2. Dissolva a maisena numa tigela com leite e misture até dissover bem.
3. Coloque o restante do leite numa panela e adicione a maisena dissolvida e misture bem com a colher de pau.
4. Junte o creme de leite, o açúcar, o chocolate em pó, a essência de baunilha e misture bem com a colher de pau. 
5. Leve a panela ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. 
6. Adicione, aos poucos, os pedacinhos do chocolate escolhido e continue misturando com a colher de pau para ajudar a derreter. 
7. Depois de tudo bem homogêneo, despeje o creme numa forma de bolo inglês untada com óleo.
8. Tampe e leve à geladeira por 6 horas ou de um dia para o outro.
9. Retire da geladeira e desenforme em uma travessa.
10. Decore com chocolate em pó e sirva.

Vaca Atolada Aprovado

Vaca atolada um clássico da culinária brasileira, ótima para reunir a família em volta da mesa.

Ingredientes:

1,500g de costela bovina cortada em cubos
1kg de mandioca crua descascada e cortada em cubos
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho picados
1/2 pimenta dedo de moça picada e sem sementes (opcional)
1 cebola média picada
1 colher (chá) de colorau
1/2 pimentão vermelho picado
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de molho de tomate
Água quente suficiente para cobrir a carne
Cheiro verde picadinho a gosto

Modo do preparo:

1. Dentro de uma tigela, tempere os cubos da costela com o sal, a pimenta-do-reino, o vinagre e misture bem para entranhar na carne.
2. Deixe a carne descansar por uns 40 minutos para pegar sabor.
3. Coloque o óleo numa panela de pressão e refogue o alho até dourar levemente.
4. Adicione a cebola, a pimenta e refogue por uns minutos.
5. Junte os cubos da costela e deixe fritar por uns 15 minutos até ficarem bem seladas.
6. Acrescente o pimentão, o colorau e misture bem com a colher de pau. 
7. Adicione o tomate picado, o molho de tomate e a água quente até cobrir toda a carne.
8. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 40 minutos, após pegar pressão.
9. Após, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
10. Em seguida, experimente a textura da carne e o sabor dos temperos e se for necessário faça a correção.
11. Adicione a mandioca e misture com a colher de pau.
12. Tampe a panela e deixe cozinhar a mandioca por uns 10 minutos após a panela pegar pressão. 
13. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
14. Abra a panela, adicione o cheiro verde picado e misture bem com a colher de pau.
15. Transfira a vaca atolada para um recipiente e sirva em seguida.