Escondidinho com Aipim e Leite de Coco Aprovado

Um almoço de fim de semana e ainda, aproveita o frango que sobrou da semana. Fica delicioso e combina muito o leite de coco misturado no purê.

Ingredientes:

700g de aipim
300g de batatas descascadas cortadas em pedaços
2 colheres (sopa) de margarina
1 caixa de creme de leite
1 garrafinha de leite de coco
Sal a gosto
Noz-moscada ralada a gosto
Recheio de sobras de frango
± 150g de fatias de mussarela ou 1 copo de requeijão
3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo do preparo:

1. Descasque o aipim, retire a fibra do meio e corte em pedacinhos.
2. Coloque numa panela o aipim, junte as batatas e cubra com água.
3. Deixe cozinhar em fogo médio, até que os pedaços fiquem macios.
4. Após, retire a panela do fogo e escorra a água.
5. Amasse com um garfo ou no espremedor de batatas.
6. Coloque numa panela o aipim, a batata, a margarina, o leite de coco, o sal, a noz-moscada, o creme de leite e misture bem, até obter um purê homogêneo.
7. Aproveite as sobras do frango, desfiando-o e fazendo um refogado molhadinho.
8. Forre o fundo com um pouco do purê, espalhe o recheio e cubra com a mussarela ou espalhe o requeijão.
9. Cubra com o resto do purê, polvilhe toda superfície com o queijo ralado.
10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
11. Quando o forno estiver quente, leve o refratário ao forno e deixe assar até ficar dourado.

Quiabo Refogado Aprovado

Já falei que adoro quiabo e refogado fica mais saudável e delicioso.

Ingredientes:

20 quiabos durinhos e verdinhos
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
Sal a gosto
Cebola cortada em rodelas fininhas
Cheiro verde picadinho
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Para o quiabo não criar baba, lave um quiabo por vez e seque-o bem com um pano de prato.
2. Corte os quiabos em rodelas de ± 1cm.
3. Numa panela, aqueça o óleo ou azeite e frite o alho não deixando queimar.
4. Adicione as rodelas do quiabo e misture com uma colher de pau para tomar gosto do refogado.
5. Tempere com o sal e deixe cozinhar em fogo baixinho. 
6. Não coloque água e não mexa. 
7. Depois de cozidos, coloque a cebola, o cheiro verde, a páprica e misture.
8. Tampe a panela até a hora de servir.

Maxixe Refogado Aprovado

Eu adoro esses legumes diferentes, maxixe, jiló, quiabo e eles, simplesmente, refogados ficam deliciosos.

Ingredientes:

10 maxixes bem lavados
3 colheres (sopa) se óleo ou azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena bem picadinha
Cebolinha cortada em rodelinhas
Páprica picante a gosto
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Corte os maxixes em 4 partes ou em rodelas.
2. Aqueça o óleo ou azeite, numa frigideira funda ou panela e frite a cebola e o alho, até dourar levemente.
3. Acrescente os maxixes cortados e misture com a colher de pau para pegar o gosto do refogado.
4. Adicione o sal, a páprica, misture, tampe a panela e deixe o maxixe cozinhar em fogo brando.
5. Se precisar, no final do cozimento, junte um pouquinho de água para o maxixe ficar molhadinho.
6. Quando ficar macio, retire do fogo e arrume numa travessa.
7. Polvilhe a cebolinha por cima e sirva bem quente.

Yakimesh Chinês Aprovado

Quando sobrar arroz você pode aproveitar para fazer um delicioso yakimeshi, que é um prato a moda chinesa.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 xícaras (chá) de arroz cozido ou feito na hora
1 cenoura média cortada em cubinhos
10 vagens cortadas em rodelinhas
100g de presunto cortado em cubinhos
1 cebola pequena picadinha
2 colheres (sopa) de molho shoyu
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
3 ovos
Cebolinha cortada fininha
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Leve uma panela com água e sal ao fogo médio e quando levantar fervura, junte a cenoura, a vagem e deixe cozinhar até ficar al dente.
2. Escorra a água dos legumes e reserve.
3. Numa frigideira coloque o óleo ou azeite e leve ao fogo para aquecer.
4. Junte a cebola e deixe fritar, sem queimar.
5. Adicione a cenoura, a vagem, o presunto, misture tudo com a colher e deixe tomar o gosto do refogado.
6. Acrescente o molho shoyu e deixe no fogo brando, até ficar com pouco líquido.
7. Adicione o arroz, misture com uma colher e reserve.
8. Coloque os ovos com o sal, numa tigela e bata ligeiramente.
9. Aqueça uma frigideira com um fio de óleo e junte os ovos batidos e deixe em fogo brando, até virar uma omelete consistente.
10. Corte a omelete em pedacinhos e polvilhe com a cebolinha.
11. Junte tudo na panela do arroz reservado.
12. Misture e sirva bem quentinho.

Bolinhos de Folhas e Talos Aprovado

Aproveite os talos e folhas das verduras para fazer esses bolinhos delicioso.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 cebola média picadinha
2 dentes de alhos amassados
3 xícaras (chá) de talos e folhas bem picadas
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Noz-moscada a gosto
Cheiro-verde picado a gosto

Modo do preparo:

1. Numa tigelinha, misture a farinha de trigo com um pouco de leite, mexendo bem, até a farinha ficar dissolvida.
2. Adicione o restante do leite, misture e reserve.
3. Leve uma panela ao fogo com um fio de óleo e refogue a cebola e o alho.
4. Junte os talos e folhas e misture com uma colher de pau.
5. Misture o leite com a farinha e junte na panela.
6. Deixe cozinhar, mexendo sempre com a colher, até ficar uma creme homogêneo.
7. Tempere com o sal, a páprica, a noz-moscada, o cheiro-verde, misture e reserve.
8. Na hora de fritar, leve uma frigideira funda com óleo ao fogo para esquentar.
9. Com a ajuda de duas colheres, faça os bolinhos e frite-os até ficarem dourados.
10. Retire os bolinhos com a ajuda de uma escumadeira e coloque-os sobre uma peneira para escorrer o excesso de gordura.
11. Arrume os bolinhos numa travessa forrada com papel toalha.

Bolo de Goiabada com Coco Aprovado

Fiquei encantada com esse bolo, mas para quebrar um pouco o gosto doce, usei goiabada e o leite condensado diet. Para o meu gosto ficou no ponto, delicioso.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos separados
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Goiabada cortada em fatias finas a gosto
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado

Modo do preparo:

1. Unte com margarina ou manteiga, uma forma redonda ou com aro removível. Reserve.
2. Coloque as claras na tigela da batedeira e bata até ficarem em neve. Reserve.
3. Coloque as gemas numa tigela maior e junte a margarina e o açúcar.
4. Bata bem para formar um creme e adicione o leite, a farinha de trigo até, ficar uma massa homogênea e firme.
5. Desligue a batedeira e junte o fermento em pó, misture com uma colher de pau, sem bater, para agregar o fermento na massa.
6. Acrescente as claras em neve e misture, levemente, com uma colher de pau, envolvendo a massa nas claras, mexendo de cima para baixo.
7. Coloque a massa na forma preparada e por cima distribua a goiabada, o leite condensado e por último, polvilhe toda superfície com o coco ralado.
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Quando o forno estiver aquecido, coloque a forma e deixe o bolo assar por ± 50 minutos.
10. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
11. Quando o bolo estiver morno, retire o aro da forma ou sirva na própria forma.