Omelete de Espinafre ao Forno Aprovado

Essa omelete fica deliciosa, crocante e bem nutritiva.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
300g de espinafre congelado
5 ovos batidos
350g de queijo mussarela ralado
Uma pitada de sal
1 pitada de páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Unte levemente com margarina, uma forma de fundo removível, com ± 23cm de diâmetro.
2. Deixe descongelar o espinafre e esprema bem para retirar toda água. 
3. Em uma frigideira, esquente o azeite e refogue a cebola. 
4. Acrescente o espinafre e deixe-o cozinhando, até que pare de soltar água. 
5. Em uma vasilha grande, misture os ovos com o queijo, o sal e a pimenta. 
6. Em seguida, acrescente o espinafre e misture bem com uma colher de pau.
7. Com uma concha, ponha o espinafre na forma preparada. 
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Leve o omelete ao forno pré-aquecido e deixe assar por uns 30 minutos. 
10. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos.
11. Abra a forma e retire a omelete, com cuidado, e sirva. 

Arroz com Açafrão e Passas Aprovado

De vez em quando uso o açafrão-da-terra que dá um lindo colorido no arroz e ainda, deixa um leve sabor amargo que dá o charme para esse prato.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

5 xícaras (chá) de arroz
1 colher (sopa) bem cheia de açafrão-da-terra
9 xícaras (chá) de água fervente
Sal a gosto

1/2 xícara (chá) de manteiga
4 gemas de ovo
250g de amêndoas sem pele torrada e picada
200g de passas pretas sem sementes
1 xícara (chá) de salsinha picada

Modo do preparo:

1. Unte com bastante manteiga uma forma de bolo com canudo no meio e 25cm de diâmetro. Reserve.
2. Espalhe as amêndoas, sem as peles, num tabuleiro e leve ao forno para torrar.
3. Retire o tabuleiro do forno e deixe esfriar, para picá-las com uma faca afiada.
4. Numa panela grande, coloque o arroz, o açafrão, a água, o sal e misture tudo com a colher de pau e deixe o arroz cozinhar.
5. Quando o grão estiver macio, experimente de temperos e retire a panela do fogo e reserve.
6. Lave a panela, seque com um pano de prato e leve ao fogo brando com a manteiga, para derreter.
7. Adicione o arroz cozido e misture bem com a colher de pau.
8. Junte as amêndoas picadas, as passas, a salsinha e misture.
9. Adicione as gemas, uma a uma, mexendo bem com a colher de pau.
10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
11. Arrume o arroz na forma preparada e leve ao forno, moderado, por 20 minutos.
12. Após, retire a forma do forno e desenforme num prato com beiradas.

Tzimmes Aprovado

Esse prato tradicional da culinária judaica , tem 3 significados, as cenouras são cortadas como moedas para trazer muito dinheiro, e os açúcares para adoçar a vida. É um doce muito gostoso e servido na celebração do ano novo judaico.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

6 cenouras pequenas sem cascas
1 xícara (chá) de ameixa seca picada
2 xícaras (chá) de caldo de laranja
3 colheres (sopa) de açúcar branco
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1/2 colher (chá) de gengibre ralado
1/3 xícara (chá) de mel

Modo do preparo:

1. Corte as cenouras em rodelas não muito finas.
2. Coloque a cenouras, a ameixa, o caldo da laranja numa panela tampada e leve ao fogo brando para cozinhar por uns 10 minutos ou até ferver. 
3. Junte o açúcar branco, o açúcar mascavo, o mel e misture tudo, delicadamente, com a colher de pau. 
4. Deixe no fogo brando por ± 50 minutos para acabar de cozinhar e reduzir a calda. 
5. Acrescente o gengibre ralado, misture e deixe ferver para tomar gosto por mais 10 minutos. 

Muffins Salgados de Brócolis Aprovado

Muffin recomendado para uma refeição acompanhada de uma salada bem colorida e saudável.

Ingredientes:

Bacon cortado em fatias a gosto
Buquês de brócolis americano
3 ovos
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
Orégano seco a gosto

Modo do preparo:

1. Retire a gordura das tiras de bacon e forre o fundo e as laterais de 6 formas de muffin.
2. Coloque, no fundo, sobre o bacon um pouco dos brócolis.
3. Arrume as forminhas dentro de um tabuleiro e reserve.
4. Coloque os ovos com uma pitada de sal, na tigela da batedeira e bata bem.
5. Encha 3/4 da capacidade da forma com os ovos batidos, polvilhe com o queijo ralado e o orégano.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC
7. Leve o tabuleiro ao forno para assar, até que o bacon esteja tostado e o queijo derretido.

Pizza de Matzá Aprovado

Com as fatias de matzá dá para fazer deliciosas pizzas, para quem tem problemas com farinha de trigo e ovos.

Ingredientes:

1 folha matzá
Queijo mussarela em fatias a gosto
Molho de tomate caseiro ou industrializado
Tomates cortados em rodelas
Azeite a gosto
Orégano a gosto
Manjericão a gosto
Modo do preparo:

1. Passar azeite na folha de matzá e arrumá-la na forma de pizza.
2. Espalhe o molho de tomate, as fatias de mussarela e o orégano. 
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
4. Leve a forma ao forno, pré-aquecido, para assar e gratinar.
5. Antes de servir, espalhe folhas de manjericão sobre a superfície e regue com azeite.

Arroz Doce Sem Lactose Aprovado

Este arroz doce ficou delicioso com o leite de amêndoas e usei o açúcar demerara, porque tinha uma sobra em casa.

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de arroz agulhinha
2 1/2 xícaras (chá) de água
2 xícara (chá) de leite de amêndoas
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara ou cristal
1 canela em pau
5 unidades de cravo-da-índia
1/4 xícara (chá) de leite de coco
Uma pitada de sal

Modo do preparo:

1. Numa panela, coloque o arroz, a água e leve ao fogo brando para cozinhar, até ficar al dente e se for necessário, acrescente mais água.
2. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e reserve. 
3. Em outra panela, coloque o leite de amêndoas, uma pitada de sal, o açúcar, a canela em pau, os cravos e misture com uma colher de pau. 
4. Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver. 
5. Neste momento junte o arroz cozido reservado, reduza o fogo para brando, misture e deixe cozinhar por uns 10 minutos ou até diminuir um pouco a quantidade do leite. 
6. Desligue o fogo e acrescente o leite de coco e misture, delicadamente, com uma colher de pau. 
7. Na hora de servir em potinhos, polvilhe canela em pó na superfície.

Bolo de Aipim com Coco Aprovado

Achei essa receita de uma revista e verifiquei que era diferente das publicadas neste blog. Testei e me surpreendi com a facilidade do seu preparo e com o gosto delicioso que a calda deixou na massa.

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 240ml

500g de aipim com casca
3 ovos de bom tamanho
3/4 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
100g de coco ralado seco
1 pitada de sal
200ml de leite de coco
1/2 xícara (chá) rasa de açúcar
1 pau de canela

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga um tabuleiro de 28 cm x 18 cm.
2. Descasque, lave e corte o aipim em pedaços pequenos para facilitar na hora de bater. 
3. Coloque no copo do liquidificador o aipim, os ovos, o açúcar, o leite, o sal e bata, até obter uma mistura bem lisa. 
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
5. Transfira para uma tigela de vidro e, com uma espátula, misture bem o coco seco ralado, sem bater. 
6. Despeje a massa no tabuleiro preparado e, nivele a superfície com a espátula.
7. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, para assar por ± 40 minutos ou até dourar. 
8. Retire o tabuleiro do forno e deixe amornar, sobre o mármore enquanto você prepara a calda. 
9. Para a calda, coloque o leite de coco numa panela e junte o açúcar e o pau de canela. 
10. Misture delicadamente com uma colher de pau para dissolver o açúcar.
11. Leve a panela ao fogo médio, mexendo, até ferver. 
12. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar. 
13. Desligue o fogo e retire a calda do fogo e retire a canela.
14. Com um garfo, faça furos na superfície do bolo e regue a calda quente sobre o bolo.
15. Deixe o bolo umedecido esfriar dentro do tabuleiro e corte-o em quadrados para servir.