Rabada Aprovado

 Amo rabada e essa ficou especial porque foi cortada em pequenos pedaços que a deixou bem macia e os temperos cortados bem miúdos penetraram na carne. 

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 250ml

1 kg de rabo bovino magro, bem limpo, e cortado em pedaços   
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola inteira picadinha
2 dentes de alho picadinho
1 pimenta-dedo-de-moça sem as sementes e picadinha
2 tomates sem pele e picadinhos 

1 xícara (chá) de água
Salsa picada

Cebolinha verde picada  
Sal a gosto 

Agrião lavado a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque óleo numa panela de pressão e leve ao fogo para esquentar.
2. Doure bem, aos poucos, os pedaços do rabo e conforme for dourando, reserve os pedaços num refratário.
3. Quando tudo estiver dourado, despeje na panela e junte a cebola, o alho e deixe refogar.
4. Adicione a pimenta, os tomates, o sal, a salsinha, a cebolinha e misture com a colher de pau, até tudo ficar bem refogado.
5. Junte a água, misture e tampe a panela.
6. Quando a panela pegar pressão, marque uns 20 minutos para o cozimento.
7. Após, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
8. Abra a panela e verifique o cozimento da carne se está soltando dos ossos e se for necessário, junte um pouco de água e deixe ferver um pouco.
9. Próximo o momento de servir, junte o agrião, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
10. Retire tudo para um recipiente e sirva.

Suflê de Palmito Aprovado

Fácil de preparar, esse suflê delicioso feito com a delícia de um palmito bem macio. 

Ingredientes:

300g de palmito picado
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto

Orégano a gosto

Páprica picante a gosto 
200ml de leite
3 ovos separados
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 cebola picada
1 caixinha de creme de leite 
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo do preparo:

1. Unte 4 ramequins com manteiga e polvilhe-os com queijo parmesão ralado. Reserve.
2. Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola.
3. Adicione o palmito, um pouco de sal, o orégano, a páprica e um pouquinho de água, misturando com uma colher de pau.
4. Diminua o fogo para brando e deixe o palmito cozinhar e secar o líquido.
5. Retire a panela do fogo, adicione a salsinha picada e reserve,
6. Para o creme bechamel, em outra panela aqueça a manteiga para derreter e adicione a farinha de trigo, deixando refoga, sempre mexendo.
7. Acrescente o leite, as gemas, o sal e misture bem com a colher de pau.
8. Deixe no fogo, até ficar cremoso e retire a panela do fogo. 
9. Misture o creme de leite e junte o refogado de palmito. 
10. Transfira tudo para uma tigela de vidro.
11. Bata as claras em neve e misture, aos poucos, na tigela com o creme, envolvendo tudo com a colher de pau, delicadamente, para não desandar as claras.
12. Distribua a massa nos ramequins ou em um único.  
13. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180°C.
14. Leve o suflê ao forno, pré-aquecido, por uns 30 minutos. 
15. Retire os suflês do forno e leve-os imediatamente para serem servidos.

Farofa de Couve com Beterraba Aprovado

Copiei a receita dessa farofa de um programa de tv e no seguinte, comprei a couve e a beterraba e testei a receita que me surpreendeu por ser bem saborosa. 

Ingredientes:

2 beterrabas médias raladas
5 folhas de couve cortadas ao meio e fatiadas bem finas
50g de manteiga
1/2 cebola bem picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
Azeite
Sal a gosto
Farinha de mandioca

Modo do preparo:

1. Aqueça uma panela em fogo brando, acrescente um fio de azeite e metade da manteiga.
2. Refogue a cebola até murchar, junte o alho e quando começar a dourar acrescente a beterraba. 
3. Mexa com a colher de pau, por alguns instantes, junte a couve e um pouco de sal. 
4. Aos poucos acrescente a farinha de mandioca, necessária para uma farofa e continue mexendo. 
5. Junte o restante da manteiga e mantenha no fogo brando, até que esteja crocante. 
6. Acerte o sal e sirva.

Bolo de Farinha de Rosca e Banana Aprovado

Um bolo feito com farinha de rosca e banana super macio e com umidade na medida que deve ter todo bolo. Super delicioso e servido com uma calda de chocolate fica perfeito para uma sobremesa.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

4 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de água
4 bananas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
Açúcar + canela para polvilhar a forma

Modo do preparo:

1. Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com o açúcar + canela. Reserve.
2. Coloque no copo do liquidificador o óleo, os ovos, a água, as bananas e bata bem. 
3. Em seguida adicione, aos poucos, o açúcar, a farinha de rosca e continue a bater, até formar uma massa lisa e homogênea. 
4. Junte o fermento em pó e misture com uma colher de pau. 
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
6. Despeje a massa do bolo na forma preparada e leve ao forno, pré-aquecido, para assar por uns 30 minutos. 
7. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
8. Retire o bolo do forno, deixe amornar e desenforme num prato de bolo.

Torta de Maçã e Canela Aprovado

 Massa deliciosa com superfície crocante e ideal para ser servida com uma bola de sorvete.

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 240ml

100g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
2 ovos inteiros
2 colheres (sobremesa) de canela em pó
2 xícaras (chá) bem cheias de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
3 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos

Modo do preparo:

1. Unte levemente com margarina uma forma de 22 cm de diâmetro e forre-a com papel manteiga. Reserve.
2. Coloque na tigela da batedeira a manteiga, o açúcar, os ovos e bata bem, até que forme um creme fofo e esbranquiçado.
3. Adicione a canela, a farinha de trigo e misture com a colher de pau, até formar uma massa homogênea.
4. Junte o fermento em pó e misture bem com a colher de pau.
5. Por último acrescente as maçãs e despeje a massa na forma preparada e espalhe a superfície, por igual, com as costas de uma colher. 
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
7. Leve a forma ao forno, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos ou até que forme uma casquinha bem durinha por cima. 
8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
9. Deixe o bolo esfriar para desenformar. 

Pudim de Pão com Passas Aprovado

Eu amo pudim de pão por ser uma maneira de aproveitar o pão que sempre sobra.  

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água bem quente
3 pãezinhos franceses amanhecidos
500ml de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de baunilha
1 colher (café) de cravo
1 colheres (sopa) de rum
Um punhado de passas a gosto

Modo do preparo:

1. Para caramelizar a forma, coloque numa panela o açúcar e leve ao fogo brando, mexendo com a colher de pau para queimar o açúcar.
2. Acione a água quente, com cuidado, misture o cabo da panela e deixe derreter o caramelo, sempre em fogo brando. 
3. Retire a panela do fogo e caramelize a forma de pudim. Reserve. 
4. Para o pudim, coloque os pãezinhos franceses numa tigela com o leite e deixe de molho por uns 60 minutos. 
5. Após, coloque o pão com o leite dentro do copo do liquidificador e adicione os ovos, a manteiga, o açúcar, a farinha de trigo e bata bem, até ficar uma massa homogênea. 
6. Desligue o liquidificador e junte a baunilha, o cravo, o rum e bata ligeiramente só para misturar. 
7. Junte as passas e misture com uma colher de cabo longo. 
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. 
9. Despeje o batido na forma de pudim reservado e leve ao forno para assar em banho-maria, com água quente, por uns 40 minutos ou até dourar a parte de cima. 
10. Faça o teste do palito, antes de tirar o pudim do forno.
11. Retire, com cuidado, a forma do forno e espere amornar para desenformar num prato com beiradas.

Bolo Encharcado de Laranja Aprovado

Essa receita é da querida Rita Lobo, testei e fiquei impressionada com a gostosura dessa massa com farinha de amêndoas e canela, que deixa a massa com um cor maravilhosa e molhadinha com essa calda. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

8 ovos separados
1 xícara (chá) de açúcar
200g de farinha de amêndoas 
Raspas de 2 laranjas
2 colheres (chá) de canela em pó
2 xícaras (chá) de caldo de laranja bahia peneirado
1 xícara (chá) de açúcar
1 laranja em gomos para decorar

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga uma fôrma redonda, de fundo removível com 24 cm de diâmetro. 
2. Polvilhe a forma com farinha de trigo e retire o excesso.
3. Para o bolo, numa tigela junte as gemas com o açúcar, as raspas da laranja e misture tudo com um fouet. 
4. Misture a farinha de amêndoas ao creme de gemas. Reserve.
5. Coloque as claras na tigela da batedeira e bata no início com a velocidade baixa até espumar.
6. Aumente a velocidade e deixe as claras ficarem em neve.
7. Acrescente 1/3 das claras em neve na tigela da massa com as gemas e misture bem com a colher de pau, até ficar uma massa homogênea. 
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Junte o restante das claras e misture delicadamente com a colher de pau, fazendo movimentos circulares, de baixo para cima, mas sem demora para criar bastante ar nas claras.
10. Transfira a massa do bolo para a forma preparada e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos. 
11. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
12. Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.
13. O bolo murcha levemente ao sair do forno, não se assuste é assim mesmo, porque depois que absorver a calda, ele incha novamente. 
14. Para a calda, uma panela pequena, misture o açúcar com o caldo de laranja. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até ferver e todo o açúcar dissolver. Transfira a calda para uma tigela e deixe em temperatura ambiente para esfriar. 
15. Assim que estiver frio, abra e retire o aro da fôrma e cubra o bolo com um prato e vire de uma só vez para desenformar. 
16. Com cuidado, passe uma faquinha para descolar o fundo da fôrma. 
17. Desvire o bolo num prato de bolo com borda alta para não vazar a calda. 
18. Fure toda a superfície do bolo com um palito de dentes e, com paciência, vá regando toda a calda sobre a massa e laterais do bolo, mas dê pequenos intervalos para que o bolo possa absorver a calda.
19. O bolo leva cerca de 4 horas para absorver toda a calda e ficar encharcado e pode ser guardado na geladeira. 
20. Decore com os gomos de laranja e sirva a seguir.