Bolo de Maisena com Frutas Cristalizadas.

Um bolo simples de ser preparado, com uma massa bem leve e fofa por causa do amido de milho e com uma linda aparência que lembra o natal.

Ingredientes:

5 ovos
10 colheres (sopa) de açúcar
15 colheres (sopa) de amido de milho ou maisena
1/2 colher (chá) de caldo de limão

1/2 colher (chá) de baunilha
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro para a cobertura
100g de frutas cristalizadas

Modo de preparo: 

1. Coloque os ovos na tigela da batedeira e bata bem até espumar.
2. Acrescente o açúcar, aos poucos, e bata mais um pouco.
3. Continue a bater e adicione, aos poucos, a maisena batendo sempre até ficar uma massa lisa e homogênea.
4. Adicione o caldo do limão, a baunilha e misture com a colher de pau.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Retire a tigela da batedeira e despeje a massa numa forma com canudo, untada e polvilhada com farinha de trigo.
7. Leve a forma ao forno, preaquecido, por 35 minutos.
8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
9. Para a cobertura, peneire o açúcar e distribua as frutas cristalizadas.

Castanhas Portuguesas Cozidas Aprovado

Castanha portuguesa já é uma tradição no natal e ano novo. Aqui temos dois modos de preparar castanhas cozidas, na panela de pressão ou na normal do dia a dia. Todas ficam deliciosas e há quem goste delas quentes ou em temperatura ambiente e com ou sem erva doce.

Ingredientes para as castanhas portuguesas neutras:

500g de castanha portuguesa pequenas, firmes, lisas e brilhosas
Água até cobrir todas as castanhas
1 colher (chá) de sal

Modo do preparo:

1. Na hora de preparar, lave bem castanha por castanha e com uma faca bem afiada, faça um corte lateral raso, só pra abrir a casca.
2. Se o corte for muito fundo a castanha acaba se desmanchando na água.
3. Coloque as castanhas numa panela com água até um pouco acima da altura delas e um pouco de sal.
4. Leve a panela ao fogo brando para cozinhar até se abrirem.
5. Esse processo demora uns 40 minutos, dependendo da qualidade das castanhas.
6. Chegando nesse ponto, escorra a água e cubra as castanhas com um pano de prato limpo dentro da panela e deixe até o momento de levar à mesa. 
7. Outra maneira de cozinhar as castanhas é usando a panela de pressão.
8. Coloque as castanha dentro da panela e cubra com água e uma pitada de sal.
9. Leve ao fogo médio e quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por ± 30 minutos.
10. Tire a pressão da panela e verifique se as cascas das castanhas estão estufadas.
11. Esse é o momento de escorrer toda água e deixar as castanhas dentro da panela quente, cobertas com um pano de prato até a hora de ir à mesa.
12. Enquanto estão quentes as castanhas soltam da casca mais facilmente.

Há quem goste de castanhas mais adocicadas.

1kg de castanhas portuguesas miúdas, firmes, lisas e brilhosas
Água até cobrir bem todas as castanhas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 saquinho de erva-doce ou a gosto

Modo do preparo:

1. Na hora de preparar, lave bem castanha por castanha e com uma faca bem afiada, faça um corte lateral raso, só pra abrir a casca.
2. Se o corte for muito fundo a castanha acaba se desmanchando na água.
3. Coloque as castanhas numa panela de pressão e adicione a água até atingir 2/3 da altura da panela. 
4. Adicione uma pitada generosa de sal, o açúcar, a erva doce e leve ao fogo alto.
5. Assim que a panela começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por ± 30 minutos. 
6. Deixe a panela perder pressão sozinha. 
7. Escorra a água e abafe as castanhas com um pano de prato até o momento de levar à mesa.
8. Enquanto estão quentes as castanhas soltam da casca mais facilmente.

Bolo de Castanha do Pará com Fondant Aprovado

Um bolo com uma massa bem fofa e deliciosa, para ser saboreado no café da manhã. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 1/2 xícaras (chá) + 8 colheres (sopa)  de farinha de trigo 
1 1/2 xícaras (chá) + 4 colheres (sopa) de açúcar 
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 pote de iogurte natural de 160ml
Suco de 1 laranja seleta ou bahia
1 xícara (chá) de castanhas-do-pará
1 colher (sopa) fermento em pó
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro para o fondant
2 colheres (sopa) de caldo de limão
2 colheres (sopa) de caldo de laranja
4 castanhas picadas para decoração

Modo do preparo:

1. Unte e polvilhe uma forma de bolo e reserve.
2. Bata as castanhas no processador ou pique bem picadinho e reserve.
3. Na tigela da batedeira bata os ovos, o açúcar e o óleo.
4. Após, adicione a farinha de trigo peneirada, aos poucos,  alternando com o iogurte e o caldo da laranja.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Adicione o fermento em pó, as castanhas reservadas e misture bem com a colher de pau.
7. Despeje a massa na forma de bolo preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por 50 minutos ou até que esteja levemente dourado.
8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
9. Retire o bolo do forno, deixe amornar e desenforme num prato com beiradas. 
10. Prepare o fondant, coloque na tigela da batedeira o açúcar de confeiteiro, o caldo do limão, o caldo da laranja e bata bem até ficar liso e homogêneo.
11. Cubra o bolo com o fondant e salpique castanhas-do-pará picadas por cima.  

Farofa com Linguiça Aprovado

Mais uma farofa que combina muito com um lombinho assado no forno para sua ceia de natal ou ano novo.

Ingredientes:

300g de bacon magro picado
1 gomo de linguiça calabresa picada
1 colher (sopa) de manteiga
2 cebolas médias picadinhas
200g de azeitonas verdes ou pretas picadas
2 cenouras médias raladas
1 pimentão vermelho picadinho
6 ovos cozidos picadinhos
1 colher (sopa) de alho cortado em lâminas
1 molho de cebolinha picada
500g de farinha de mandioca Biju Natural
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque o bacon picado numa panela e leve ao fogo brando para fritar por 3 minutos. 
2. Junte a linguiça calabresa e frite por mais uns 2 minutos, mexendo com uma colher de pau.
3. Acrescente a manteiga, espere ela derreter e junte as cebolas e deixe elas murcharem.
4. Sem parar de mexer, adicione as azeitonas, as cenouras, o pimentão e cozinhe por 10 minutos.
5. Adicione o alho e deixe dourar e nesse momento coloque a farinha de mandioca, aos poucos, misture bem e deixe cozinhar. 
6. Experimente se há necessidade de temperar com sal e desligue o fogo.
7. Junte os ovos cozidos, a cebolinha picada e misture delicadamente com uma espátula, para que os ovos não se desfaçam.
8. Despeje a farofa num recipiente, espere esfriar e sirva. 

Castanhas Portuguesas Assadas Aprovado

Essas castanhas portuguesas são assadas no forno e ganham a preferência de muitas pessoas. Ficam muito saborosas e enquanto são assadas, espalha o aroma dentro de casa. 

Ingredientes:

1 kg de castanhas portuguesas 
4 colheres (sopa) de sal grosso
Água

Modo do preparo:

1. Na hora de comprar, escolha as castanhas com a casca bem firmes, lisas e brilhosas. 
2. Lave bem as castanhas, uma a uma, em água corrente e com uma faca afiada, faça um corte nelas, sem separá-las que é para que as cascas não estourem no forno.
3. Numa tigela faça um salmoura com um pouco de água e sal grosso, misture bem e coloque as castanhas dentro mexendo com as mãos para que fiquem todas umedecidas com a salmoura.
4. Retire as castanhas da tigela e espalhe-as dentro de um tabuleiro.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Arrume as castanhas, uma ao lado da outra, num tabuleiro e polvilhe sal grosso sobre elas.
7. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido, por uns 40 minutos e de vez em quando retire o tabuleiro do forno e dê uma mexida nas castanhas, para que assem por igual.
8. Quando as castanhas estiverem com as cascas estaladiças, retire o tabuleiro do forno e coloque as castanhas sobre um pano de prato dentro de uma tigela.
9. Feche o pano de prato e deixe por uns minutos para mantê-las aquecidas.
10. Leve as castanhas à mesa e não esqueça de colocar pratinhos individuais para receber as cascas.

Gelatina Esmeralda com Abacaxi e Uvas Aprovado

Um acompanhamento gostoso e lindo, que enfeita a mesa e serve de acompanhamento para um tender ou pernil ou lombinho.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

2 pacotes de gelatina sabor limão
2 xícaras (chá) de água quente
1 lata de abacaxi em rodelas
1 1/2 xícara (chá) de uvas brancas
2 colheres (sopa) de caldo de limão
1 pitada de sal

Modo do preparo:

1. Dissolva a gelatina na água quente, adicione o sal e misture com a colher de pau e reserve. 
2. Escorra o abacaxi numa peneira e reserve a calda numa tigelinha.
3. Acrescente o caldo de limão na calda do abacaxi, meça e complete com água fria para obter 2 xícaras de chá de 250ml.
4. Mexa e misture na gelatina reservada com a colher de pau.
5. Leve para gelar até ficar parcialmente endurecida.
6. Arrume as rodelas de abacaxi de 2 em 2 (6 intervalos) numa forma de pudim grande (tipo da foto).
7. Coloque as uvas entre as rodelas de abacaxi.
8. Coloque a gelatina sobre as fatias e leve à geladeira até ficar bem firme.
9. No momento ser servir, desenforme a gelatina num prato de levar a mesa.
10. Esta gelatina serve como acompanhamento para um tender,  lombinho ou pernil.

Salada de Grão-de-bico com Lascas de Bacalhau Aprovado

Já é sabido que o bacalhau é uma receita curinga que agrada a todos, mesmo sendo numa salada com grão-de-bico.

Ingredientes:

350g de grão-de-bico escolhido e lavado
200g de lascas de bacalhau dessalgado
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 pimentão vermelho picado em pequenos cubinhos
1/2 pimentão amarelo picado em pequenos cubinhos
1 maçã grande cortada em cubinhos
1 tomate pequeno, sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de cebola roxa picada em pequenos cubinhos
1/2 colher (sopa) de raspas de limão siciliano
1 colher (sopa) de caldo de limão
Salsinha picadinha a gosto
Sal a gosto

Páprica picante ou pimenta do reino a gosto 

Modo do preparo:

1. Deixe o grão-de-bico de molho na água por pelo menos 4 horas. 
2. Leve ao fogo uma panela de pressão ao fogo com o grão de bico coberto com água limpa e deixe cozinhar por uns 25 minutos, após a pressão da panela.
3. Após o cozimento, escorra a água e retire todas as cascas do grão e reserve numa tigela grande onde a salada será servida. 
4. Adicione o pimentão vermelho, o pimentão verde, a cebola roxa, a maçã, o tomate, a raspa do limão, o caldo do limão e misture com uma colher de pau. Reserve.
5. Leve uma frigideira ao fogo com 2 colheres de sopa de azeite e refogue as lascas do bacalhau por uns minutos.
6. Retire do fogo e junte na tigela com o grão de bico reservada.
7. Tempere com o azeite restante, a salsinha, a páprica picante ou pimenta do reino e se for preciso, retifique o sal.
8. Misture tudo, delicadamente, com uma espátula e se houver necessidade regue com mais azeite. 
9. Sirva a salada morna ou em temperatura ambiente.