Panetone Diferente de Natal Aprovado

Essa massa de panetone é a usual aqui em casa no natal. É assado na forma de bolo, mas você pode comprar forma de papel kraft, para ficar no formato habitual. As frutas cristalizadas podem ser substituídas por gotas de chocolate. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 saquinho de fermento biológico seco
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite morno
1 ovo inteiro
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
500g de farinha de trigo peneirada
Passas a gosto
Frutas cristalizadas de diversas cores, bem picadas a gosto
1 gema de ovo batido misturado com um pouco de café 

Modo do preparo:

1. Unte uma forma de bolo de canudo no meio com margarina e reserve.
2. Na tigela grande da batedeira junte a farinha de trigo com as passas, as frutas cristalizadas e misture com a colher de pau. Reserve.
3. Coloque no copo do liquidificador o óleo, o ovo, o açúcar, o leite morno, o fermento biológico, o sal e bata bem para ficar uma massa homogênea que fica meio mole.
4. Despeje esse batido na tigela da farinha de trigo reservada e misture, delicadamente, com a colher de pau.
5. Despeje a massa até a metade da forma e deixe crescer em um lugar sem correntes de ar por uns 40 minutos.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Depois de crescer, passe a gema batida com o café na superfície do panetone.
8. Leve a forma para assar no forno, preaquecido, por uns 40 minutos ou até ficar dourado.
9. Faça o teste do palito antes de tirar o panetone do forno.
10. Retire do forno e desenforme num prato de ir á mesa.

Salada de Arroz Morno Aprovado

Uma salada especial para acompanhar assados, de rápido preparo e bem saborosa. Uma dica importante: o arroz deve estar bem quente para absorver os temperos, antes de levar à mesa.  

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

1 xícara (chá) de arroz

2 xícaras (chá) de água
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 pimentão amarelo cortado em pequenos cubos
Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Sal a gosto

Páprica picante ou pimenta-do-reino a gosto
Folhas verdes da sua preferência

Modo do preparo:

1. Numa panela coloque o óleo para esquentar em fogo brando e refogue o alho até exalar o aroma.
2. Adicione o arroz, misturando com uma colher de pau e refogue até ficar soltinho.
3. Adicione a água, junte o sal, misture com a colher e tampe a panela para o arroz cozinhar, em fogo brando, até secar a água.
4. Numa tigela de vidro, misture o azeite, o vinagre, o pimentão e o arroz já cozido e quente.
5. Misture bem com a colher de pau e se necessário acerte o sal, a páprica ou pimenta.
6. Junte o pimentão, a salsinha e cebolinha e misture delicadamente com o arroz quente.
7. Deixe o arroz amornar, arrume as folhas verdes em volta de uma tigela e coloque o arroz no centro da tigela.
8. Regue com um fio de azeite e sirva.

Pudim de Pão com Frutas Cristalizadas Aprovado

Uma ótima sobremesa para compor sua ceia de natal com frutas cristalizadas, tradicional nessa data. Fica bem gostosa e colorida com uma calda dourada, servida bem geladinha.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

6 pães tipo francês bem picados
4 xícaras (chá) de leite quente
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água bem quente
4 ovos levemente batidos
1/4 xícara (chá) de uva passa preta
1/4 xícara (chá) de uva passa branca
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas bem picadas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada generosa de noz moscada ralada

Água quente para o banho-maria

Modo do preparo:

1. Para a calda, derreta o açúcar numa panela em fogo brando, mexendo com a colher de pau até ficar dourado. 
2. Adicione a água bem quente e sem mexer, deixe ferver até ficar dissolvido e obter uma calda dourada.
3. Caramelize uma forma de bolo de canudo e reserve.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
5. Numa tigela grande coloque o pão, adicione o leite quente e deixe amornar.
6. Junte o açúcar, os ovos batidos, a uva passa preta, a uva passa branca, as frutas cristalizadas, o queijo parmesão, a manteiga, a noz moscada e misture tudo com a colher de pau. 
7. Despeje na forma caramelizada e leve ao forno, preaquecido, para assar em banho-maria por 90 minutos. 
8. Não deixe a água do banho-maria secar e use sempre água quente.
9. Após, faça o teste do palito antes de tirar o pudim do forno.
10. Retire a forma do forno, deixe o pudim esfriar para  desenformar em um prato com beiradas altas e leve à geladeira, até o momento de servir.

Salada Russa Aprovada

Uma salada super simples e de fácil preparo, para acompanhar diversos assados na sua ceia do natal e de ano novo. 

Ingredientes:

1kg de batatas cortadas em cubos
500g de cenouras cortadas em cubos
Vinagre e azeite de boa qualidade a gosto
1 lata de petit-pois escorrida
1 lata pequena de palmito cortado em rodelas
1 maçã ácida cortada em cubos
Maionese caseira ou industrializada a gosto
Alface crespa cortada em tirinhas a gosto
Tomates cerejas a gosto

Modo do preparo:

1. Numa panela com água e sal, cozinhe a cenoura até ficar macia.
2. Escorra a água e deixe sobre uma peneira.
3. Na mesma panela cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias. 
4. Escorra a água e coloque as cenouras junto com as batatas numa tigela grande.
5. Tempere os legumes ainda mornos, com o azeite e o vinagre.
6. Adicione o petit-pois, o palmito, a maçã e misture, delicadamente, com uma espátula.
7. Junte a maionese e envolva tudo com a espátula.
8. Arrume a salada russa no meio de uma travessa e ao redor enfeite com tirinhas de alface e tomatinhos cereja.

Bacalhau à Lagareiro Aprovado

Outra receita de bacalhau que pode ser feito para as ceias de natal e ano novo ou para almoços em família. Prático de ser preparado e muito saboroso.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml


2 kg de bacalhau dessalgado
1 xícara de leite
4 dentes de alho, cortados em rodelas finas
Sal a gosto
Suco de 1 limão
2 ovos batidos
Farinha de rosca ou pão ralado para envolver
2 colheres (sopa) de manteiga gelada
1 3/4 xícara de azeite
2 colheres (sopa) do leite reservado

Salsa picada a gosto

Modo do preparo:

1. Corte os lombos de bacalhau do tamanho que lhe agrade.
2. Ferva os pedaços em uma panela grande com bastante água por 5 minutos.
3. Escorra a água do bacalhau e retire os pedaços para uma travessa.
4. Regue com o leite e tempere com o alho, o caldo do limão e deixe de molho por 2 horas.
5. Após, escorra o bacalhau e reserve o leite. 
6. Passe cada pedaço nos ovos batidos e, em seguida na farinha de rosca, procurando envolvê-los por completo.
7. Distribua as postas de bacalhau em um refratário, colocando sobre cada uma delas um pedacinho de manteiga.
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Coloque no canto do fundo do refratário um pouco de azeite e o leite da marinada, sem cobrir os pedaços do bacalhau.
10. Leve o refratário ao forno, preaquecido, para assar, regando de vez em quando com o molho que se forma no fundo da travessa, até o bacalhau ficar bem dourado.
11. Retire o refratário do forno, polvilhe com a salsinha e sirva.
12. Esse bacalhau pode ser acompanhado de brócolis cozidos, batatas cozidas ou ao murro e pimentões vermelhos corados na frigideira. 

Bolo de Maisena com Frutas Cristalizadas.

Um bolo simples de ser preparado, com uma massa bem leve e fofa por causa do amido de milho e com uma linda aparência que lembra o natal.

Ingredientes:

5 ovos
10 colheres (sopa) de açúcar
15 colheres (sopa) de amido de milho ou maisena
1/2 colher (chá) de caldo de limão

1/2 colher (chá) de baunilha
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro para a cobertura
100g de frutas cristalizadas

Modo de preparo: 

1. Coloque os ovos na tigela da batedeira e bata bem até espumar.
2. Acrescente o açúcar, aos poucos, e bata mais um pouco.
3. Continue a bater e adicione, aos poucos, a maisena batendo sempre até ficar uma massa lisa e homogênea.
4. Adicione o caldo do limão, a baunilha e misture com a colher de pau.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Retire a tigela da batedeira e despeje a massa numa forma com canudo, untada e polvilhada com farinha de trigo.
7. Leve a forma ao forno, preaquecido, por 35 minutos.
8. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
9. Para a cobertura, peneire o açúcar e distribua as frutas cristalizadas.

Castanhas Portuguesas Cozidas Aprovado

Castanha portuguesa já é uma tradição no natal e ano novo. Aqui temos dois modos de preparar castanhas cozidas, na panela de pressão ou na normal do dia a dia. Todas ficam deliciosas e há quem goste delas quentes ou em temperatura ambiente e com ou sem erva doce.

Ingredientes para as castanhas portuguesas neutras:

500g de castanha portuguesa pequenas, firmes, lisas e brilhosas
Água até cobrir todas as castanhas
1 colher (chá) de sal

Modo do preparo:

1. Na hora de preparar, lave bem castanha por castanha e com uma faca bem afiada, faça um corte lateral raso, só pra abrir a casca.
2. Se o corte for muito fundo a castanha acaba se desmanchando na água.
3. Coloque as castanhas numa panela com água até um pouco acima da altura delas e um pouco de sal.
4. Leve a panela ao fogo brando para cozinhar até se abrirem.
5. Esse processo demora uns 40 minutos, dependendo da qualidade das castanhas.
6. Chegando nesse ponto, escorra a água e cubra as castanhas com um pano de prato limpo dentro da panela e deixe até o momento de levar à mesa. 
7. Outra maneira de cozinhar as castanhas é usando a panela de pressão.
8. Coloque as castanha dentro da panela e cubra com água e uma pitada de sal.
9. Leve ao fogo médio e quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por ± 30 minutos.
10. Tire a pressão da panela e verifique se as cascas das castanhas estão estufadas.
11. Esse é o momento de escorrer toda água e deixar as castanhas dentro da panela quente, cobertas com um pano de prato até a hora de ir à mesa.
12. Enquanto estão quentes as castanhas soltam da casca mais facilmente.

Há quem goste de castanhas mais adocicadas.

1kg de castanhas portuguesas miúdas, firmes, lisas e brilhosas
Água até cobrir bem todas as castanhas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 saquinho de erva-doce ou a gosto

Modo do preparo:

1. Na hora de preparar, lave bem castanha por castanha e com uma faca bem afiada, faça um corte lateral raso, só pra abrir a casca.
2. Se o corte for muito fundo a castanha acaba se desmanchando na água.
3. Coloque as castanhas numa panela de pressão e adicione a água até atingir 2/3 da altura da panela. 
4. Adicione uma pitada generosa de sal, o açúcar, a erva doce e leve ao fogo alto.
5. Assim que a panela começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por ± 30 minutos. 
6. Deixe a panela perder pressão sozinha. 
7. Escorra a água e abafe as castanhas com um pano de prato até o momento de levar à mesa.
8. Enquanto estão quentes as castanhas soltam da casca mais facilmente.