Bacalhau Nevado Light Aprovado

Este bacalhau é um dos meus preferidos, pouco calórico, delicioso que pode ser servido simples ou com um arroz branco. 

Ingredientes: 

500g de bacalhau dessalgado 

2 colheres (chá) de azeite 

1 cebola grande picada 

2 dentes de alho picados 

50g de polpa de tomate maduro 

4 colheres (sopa) de vinho branco 

1 colher (sopa) de farinha de trigo 

200ml de leite 

200g de creme de leite light 

250g de brócolis cozidos 

4 claras 

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light

1 colher (sopa) de farinha de rosca 

Sal a gosto 

Pimenta do reino a gosto

Modo do preparo:

1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, na geladeira, trocando a água 3 vezes por dia.
2. Depois de dessalgado, corte o bacalhau em pedaços e reserve. 
3. Para o creme de bacalhau, numa panela grande, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. 
4. Junte os pedaços de bacalhau, o tomate e o vinho. 
5. Deixe cozinhar em fogo brando, adicionando água se necessário. 
6. Acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite e deixe engrossar. 
7. Junte o creme de leite e retire a panela do fogo e reserve. 
8. Verifique o sal e tempere com um pouco de páprica picante ou pimenta do reino. 
9. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
10. Bata as claras em neve na batedeira. 
11. Coloque os brócolos já cozidos num refratário de ir à mesa, e cubra com o creme de bacalhau reservado. 
12. Coloque as claras sobre o creme de bacalhau. 
13. Polvilhe a superfície com queijo parmesão ralado e leve ao forno, preaquecido, para gratinar. 
14. Após estar gratinado, retire o refratário do forno e sirva bem quente. 

Tender ao Molho de Cerveja Aprovado

Tender é um dos pratos principais e preferidos para as ceias de fim de ano. Esse fica com um adorável sabor da combinação da cerveja com a mostarda e o mel. Fica ótimo servido com um purê de maçãs.  

Ingredientes: 

xícara usada com capacidade de 240ml

1 tender pequeno
1/2 xícara (chá) de cerveja pilsen
2 colheres (sopa) de mostarda de boa qualidade
1/4 xícara (chá) de mel puro
1 xícara (chá) de caldo de laranja pera
Cravo
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Numa tigela de vidro, coloque a cerveja, a mostarda, o mel, o caldo da laranja e o sal e misture bem com uma colher de pau e reserve.
2. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
3. Coloque o tender num tabuleiro, faça cortes rasos em forma de losango e espete os cravos no cruzamento dos cortes, e regue com a mistura reservada.
4. Cubra bem o tabuleiro com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido, por 30 minutos.
5. Retire o tabuleiro, levante o papel alumínio, com cuidado e regue o tender com o molho formado no tabuleiro.
6. Cubra novamente o tabuleiro com papel alumínio e leve-o,  ao forno para acabar de assar por mais 30 minutos.
7. Após, retire o papel alumínio e deixe o tender no forno para dourar.
8. Na hora de servir, corte a metade do tender em fatias finas com uma faca elétrica ou bem afiada.
9. Transfira para uma bonita travessa e enfeite ao seu gosto.
10. Sirva o molho que sobrou no tabuleiro, num molheira. 

Lombinho de Porco Dourado com Batatas Aprovado

É muito mais prático e barato comprar o lombinho de porco no lugar do pernil. No lombinho toda carne é aproveitada e esse da receita fica bem saboroso com o molho do caldo de laranja.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1,500g lombinho de porco inteiro e limpo

1 1/2 xícara (chá) de caldo de laranja 
5 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de azeite de boa qualidade
3 colheres (sopa) de colorau
Sal a gosto
Batatinhas calabresas cozidas 

Água quente se for necessário para o molho.

Modo do preparo:

1. Coloque no copo do liquidificador o azeite, o caldo de laranja, o alho, o sal, o colorau e bata bem.
2. Arrume o lombinho dentro de um saco plástico e despeje o batido do liquidificador.
3. Feche bem o saco e deixe marinar de um dia para outro na geladeira.
4. No dia seguinte comece preparando as batatinhas, leve uma panela ao fogo com bastante água e sal e cozinhe as batatas até ficarem al dente.
5. Escorra a água e deixe-as esfriarem para tirar a casca. 
6. Preparando o lombinho, tire o saco da geladeira e coloque o lombinho, sem a marinada, num refratário e pique a carne com um garfo para entrar os temperos.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8. Arrume o lombinho com a marinada num refratário e cubra com papel alumínio.
9. Leve o refratário ao forno, preaquecido, para assar por 45 minutos. 
10. Uns 10 minutos antes, retire o tabuleiro do forno e arrume as batatinhas descascadas ao lado da carne, aumente o forno para uma temperatura de 220ºC, para terminar o cozimento das batatas e dourar o lombinho.
11. Faça o teste do palito para experimentar o ponto da carne e das batatas.
12. Corte o lombinho sobre a tábua de carne e transfira para uma travessa e arrume as batatinhas ao redor do lombinho fatiado.
13. Passe uma espátula no fundo do tabuleiro e se tiver com pouco molho, pingue um pouco de água fervendo, misture e deixe o tabuleiro no forno para esquentar o molho.
14. Despeje o molho quente sobre o lombinho e as batatinhas arrumadas na travessa e leve à mesa na hora da ceia.

Ninhos de Macarrão no Forno Aprovado

Essa é uma receita que pode se fazer com dois tipos de macarrão Ninho que é o talharim em formato de ninho ou o cabelo de anjo em formato de ninho. Pode também variar o recheio frango desfiado com requeijão ou catupiry com espinafre e outros.

Ingredientes:

500g de macarrão ninho ou cabelinho de anjo

700ml de água
1 lata de molho de tomate pronto
1 tablete de caldo de galinha ou de sua preferência
1 copo de requeijão cremoso
120g de fatias de mussarela 

Modo do preparo:

1. Coloque a água numa panela junto com o caldo de galinha e leve ao fogo médio para ferver. Reserve.
2. Despeje o molho de tomate no fundo do refratário.
3. Pré-aqueça o forno em temperatura de 180ºC.
4. Arrume os ninhos do macarrão sobre o molho de tomate.
5. Por cima do macarrão, espalhe o requeijão cremoso e cubra toda superfície com as fatias de mussarela.
6. Despeje a água fervida com o caldo nos cantos do refratário e sacuda levemente o refratário, para espalhar o caldo.
7. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno, preaquecido, para cozinhar por 40 minutos.
8. Retire o refratário do forno e tire o papel alumínio.
9. Retorne o refratário ao forno e deixe gratinar a superfície.

Pudim de Queijo Minas Aprovado

Mais uma sobremesa apreciada por todos, um pudim bem cremoso com gostinho do queijo de minas, sem ficar muito doce e enjoativo.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 caixinha de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
5 ovos de bom tamanho
1 xícara (chá) de leite 
2 xícaras (chá) de queijo de minas branco fresco sem sal 

1/2 xícara (chá) de açúcar para a calda

Água fervendo para o banho-maria

Modo do preparo:

1. Coloque o açúcar no fundo de uma forma de pudim e leve ao fogo brando para derreter, sem queimar.
2. Com cuidado, retire a forma do fogo e caramelize o fundo e suas laterais.
3. Pique em cubos o queijo de minas e reserve numa tigela.
4. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o creme de leite, os ovos, o leite e bata bem por uns 5 minutos.
5. Junte o queijo em cubos e bata por mais 5 segundos até ficar um creme cremoso. 
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Despeje o creme na forma caramelizada e cubra-a com papel alumínio. 
8. Coloque a forma dentro de um tabuleiro e preencha uns 2/3 da altura do forno com água quente.
9. Leve o pudim ao forno, preaquecido, para assar o pudim por uns 60 minutos.
10. Após, retire o papel alumínio da forma e deixe o pudim assar até ficar com a superfície dourada.
11. Faça o teste do palito, antes de tirar o pudim do forno.
12. Retire o pudim do forno e deixe esfriar.
13. Leve a forma fria à geladeira por algumas horas.
14. Desenforme o pudim num prato com beiradas e sirva bem geladinho.

Biscoitos de Natal Aprovado

Biscoito com uma massa amanteigada, deliciosos e indicados  para receber uma decoração de natal, conforme sua criatividade.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250g

250g manteiga
150g ou 15 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1 colher (sopa) de canela em pó
± 1 xícara (chá) + 13 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
Açúcar em pó para polvilhar
200g ou 20 colheres de açúcar
2 claras
Caldo da metade de 1 limão
Corantes alimentares de cores variadas (verde, vermelho, cenoura, azul) 

Modo do preparo:

1. Forre o fundo de 2 tabuleiros com papel manteiga.
2. Coloque na tigela da batedeira, a manteiga, o açúcar, o ovo, a canela em pó, o sal e bata bem até ficar homogêneo.
3. Adicione a farinha de trigo peneirada, aos poucos, e misture com as mãos, amassando até ficar com uma consistência que dê para modelar uma bola.
4. Enrole a massa no papel filme e leve à geladeira por 60 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 180ºC quando tirar a massa da geladeira.
6. Retire a massa da geladeira e coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8. Abra a massa com um rolo até obter uns 5mm de espessura.
9. Corte diversos biscoitos usando cortadores de natal.
10. Distribua os biscoitos no tabuleiro preparado e leve cada tabuleiro ao forno para assar, por 10 minutos ou até ficarem dourados. 
11. Fique de olho porque os biscoitos assam bem rápido.
12. Retire do forno e arrume os biscoitos numa grade para esfriarem por igual. 
13. O papel manteiga não precisa ser trocado quando for usar outra vez o tabuleiro, a não ser que esteja danificado.
14. Para o glacê decorativo, na tigela da batedeira coloque as claras, o açúcar, o caldo do limão e bata por 5 minutos, para obter um glacê real lisinho.
15. Divida o glacê em potinhos e adicione um pouquinho do corante com a ponta de um palito de dente e misture bem para obter a cor desejada. 
16. Não esqueça de deixar um potinho com glacê branco para fazer os detalhes e o contorno.
17. Use saco de confeiteiro descartável ou sacos de plástico médios com um corte num dos lados, formando um bico para colocar o glacê colorido.
18. Deixe os biscoitos secarem por 2 horas para poder manuseá-los.

Pudim Prático e Rápido Aprovado

Uma sobremesa sem usar forno e o banho-maria, por isso é bem rápida de ser preparada. ideal para as ceias que já estão na porta. Um pudim sempre agrada a todos. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água quente

1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme leite
1/2 xícara (chá) de leite morno
1 sachê de gelatina em pó sem sabor

Modo do preparo:

1. Prepare a calda de caramelo, leve uma panela ao fogo brando com o açúcar e deixe derretê-lo. 
2. Junte a água quente e deixe ferver, até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Reserve. 
3. Caramelize o fundo e as laterais da forma para pudim e reserve.  
4. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o creme leite e bata bem.
5. Em seguida, dissolva a gelatina um pó no leite morno e junte no batido do liquidificador.
6. Bata por uns 5 minutos e despeje na forma caramelizada.
7. Leve para o freezer por, pelo menos, duas horas.
8. Para desenformar, esquente rapidamente o fundo da forma na boca do fogão.
9. Desenforme num prato com beiradas e sirva bem geladinho.