Cobertura Vegana de Brigadeiro de Inhame Aprovado

Uma deliciosa cobertura vegana, feita com inhame e cacau puro que é usada para cobrir bolos, recheios e para fazer brigadeiro de colher ou enrolado.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 inhame médio com umas 100g descascado
4 colheres de sopa de açúcar de coco
50g de chocolate meio amargo cortado em pedaços pequenos
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 xícara de leite de amêndoa

Modo do preparo:

1. Cozinhe o inhame numa panela com água até ficar bem macio. 
2. Derreta o chocolate meio amargo misturado com o óleo de coco numa panela em banho-maria. 
3. Coloque no copo do liquidificador o leite de amêndoas, o chocolate derretido junto com o óleo de coco, o cacau em pó e bata até virar um batido espesso.
4. Transfira o batido para uma panela e leve ao fogo brando mexendo com uma colher de pau até a cobertura ficar mais espessa e derrame sobre o bolo e sirva.
5. Uma dica, se deixar a calda por mais tempo no fogo, mexendo sempre com a colher de pau, vira o ponto de brigadeiro quando desgrudar do fundo da panela.
6. Enrole as bolinhas e passe-as no chocolate granulado vegano. 

Batatas Surpresas Aprovado

Essas batatas maravilhosas são fáceis de fazer e mais fáceis ainda de comer.

Ingredientes:

8 batatas arredondadas grandes descascadas
1 tablete de caldo de frango ou legumes
8 colheres (sopa) de maionese
Orégano ou tomilho seco a gosto
100g de mussarela de búfala cortada em cubos pequenos
100g de lombinho canadense ou outro frio cortado em cubos
Azeitonas sem caroço
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo do preparo:

1. Numa panela com bastante água e sal, cozinhe as batatas com casca junto com o tablete de caldo de frango ou legumes.
2. Quando as batatas estiverem al dente, escorra toda água e deixe as batatas amornarem para manusear com as mãos.
3. Corte as batatas ao meio no sentido horizontal e com o auxílio de uma colher de café, retire um pouco do centro formando uma cavidade.
4. Recheie cada metade da batata com o queijo de búfala, a azeitona, o lombinho ou outro frio.
5. Junte as duas metades, formando uma batata inteira e prenda com palitos.
6. Coloque a maionese e o orégano ou o tomilho numa tigela grande e misture com um pouco de água para ficar menos consistente.
7. Numa outra tigela coloque a farinha de rosca.
8. Envolva toda batata na maioneses moldando com as mãos.
9. Passe-as na farinha de rosca uma ou mais vezes, até ficarem bem empanadas.
10. Leve uma panela ao fogo com óleo que dê para boiar os bolinhos e deixe esquentar.
11. Frite os bolinhos, aos poucos, até ficarem dourados.
12. Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso de gordura sobre papel toalha.

Broinhas de Fubá Aprovado

Esse preparo é diferente das outras receitas de broinhas de milho que tenho aqui no meu blog. Pode ser com ou sem erva-doce, para um lanche da tarde porque quentinhas com manteiga ou requeijão ou geleias ficam deliciosas.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

5 colheres (sopa) de fubá
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
3 ovos
75g  de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de água

1 colher (chá) de erva-doce

Modo do preparo:

1. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com fubá e reserve.
2. Leve uma panela ao fogo com o leite, a água, o açúcar, a manteiga, o sal, a erva-doce e misture com uma colher de pau. 
3. Quando começar a ferver, adicione o fubá e a farinha de trigo, mexendo bem forte para formar uma fina camada de massa seca no fundo da panela.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 220ºC.
5. Retire a panela do fogo e transfira a massa para a tigela da batedeira.
6. Bata a massa por mais ou menos 5 minutos até esfriar.
7. Continue a bater e adicione os ovos um a um, e bata por mais 2 minutos.
8. Modele as bolinhas com uma colher e arrume-as no tabuleiro preparado.
9. Polvilhe as broinhas com fubá e leve para assar em forno, preaquecido, por 15 minutos.
10. Após, diminua a temperatura do forno para 180ºC e deixe as broinhas assarem por mais uns  25 minutos ou até dourarem.
11. Retire uma broinha do tabuleiro e verifique se está assada por dentro.
12. Sirva as broinhas quentes com manteiga ou requeijão ou geleias.

Pudim de Leite Em Pó com Calda de Nutella Aprovado

Vai ser difícil alguém não gostar desse pudim. Fica delicioso com essa calda de nutella ou substituída por uma calda de morangos ou uma ganache de chocolate.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 lata de leite condensado 
1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de leite ninho
1/2 xícara (chá) de leite
1 pacotinho de 12g de gelatina em pó sem sabor 

5 colheres (sopa) de água

1 pote de 130g de Nutella 
50ml de creme de leite

Modo do preparo:

1. Unte uma forma de pudim com óleo e reserve.
2. Em uma panelinha adicione a água, a gelatina em pó e misture com um garfo e deixe descansar por 5 minutos para hidratar.
3. Leve a panelinha ao fogo brando para derreter a gelatina, sem deixar ferver.
4. Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite, o leite em pó e bata um pouco.
5. Adicione a gelatina derretida e bata um pouco mais.
6. Despeje o líquido na forma preparada e cubra com plástico filme. Leve a forma à geladeira por 12 horas ou até ficar firme.
7. Na hora de tirar da forma, passe uma faca em volta de toda a forma e desenforme num prato com beiradas. 
8. Para a calda, coloque uma tigela de vidro no banho-maria com água quente
9. Coloque numa tigela de vidro o creme de leite, a nutella e misture com a colher de pau.
10. Leve o refratário ao banho-maria com água quente e em fogo brando.
11. Continue mexendo até ficar uma calda bem homogênea.
12. Retire a calda do fogo e deixe esfriar para cobrir o pudim desenformado e deixe na geladeira. 

Bolo Recém-Casada Aprovado

A origem desse bolo é nordestina e as esposas costumavam fazer essa delícia para engordarem seus maridos (risos). Sua massa fica crocante por fora e feito pudim por dentro. Realmente é difícil comer apenas uma fatia dele ainda mais geladinho. Não se assuste porque não leva fermento em pó.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 lata de leite condensado
1 lata de leite integral
1 vidro de leite de coco
± 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
3 colheres (sopa) de açúcar
3 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga uma forma de bolo de reserve.
2. Coloque os ovos no copo do liquidificador e dê uma leve batida.
3. Adicione o leite , o leite de coco e bata bem.
4. Junte a manteiga, o açúcar e bata novamente.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e continue batendo até ficar uma mistura lisa e homogênea
7. Despeje a massa na forma preparada e a coloque encima de um tabuleiro.
8. Leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 50 minutos ou até ficar cozido e dourado na superfície.
9. Retire a forma do bolo do forno, deixe esfriar e desenforme num prato e polvilhe com açúcar refinado.

Tapioca

A tapioca não possui uma proteína que está presente no glúten - a giliadina, por isso ela é ideal para quem tem problemas com o glúten ou esteja fazendo alguma dieta. Ela substitui o pão branco e é ótima para um café da manhã e pode ser consumidas todos os dias sem problema nenhum.
A tapioca pode ser preparada no formato de panqueca aberta, dobrada ao meio ou enrolada como rocambole. Recheada a gosto, doce ou salgada e até criar uma pizza com ela regando um molho de tomate por cima e usar a cobertura ao seu gosto.

Ingredientes:

± 100g de tapioca

Modo do preparo:

1. Leve uma frigideira antiaderente ou outra apropriada para esse fim, ao fogo para esquentar.
2. Espalhe a tapioca com a ajuda de uma colher ou uma espátula de silicone para não estragar a frigideira, forrando todo o fundo até ficar bem uniforme.
3. Diminua o fogo para brando e espere alguns minutos até a goma grudar e levantar ao redor.
4. Vire a tapioca com a ajuda só da espátula, para não rachar a tapioca. 
5. Nesse momento, a tapioca pode ser recheada conforme sua preferência, doce ou salgada.
6. Caso você queira a tapioca sem recheio para comer com manteiga ou mel, no momento de virar a tapioca deixe-a uns segundos no fogo para cozinhar por igual e é o momento de fazer os rolinhos.

Nhocão de Ricota Aprovado