- Os alimentos que são consumidos crus e com a casca, devem ser lavados em água corrente e de preferência em alguns passar uma escovinha só para esse fim. Encha uma bacia com água e misture o sanitizante ou no caso de água sanitária use 1 colher de sopa para cada litro de água e deixe de molho por 10 a 15 minutos. Após, enxague sob água corrente e use ou seque bem e guarde na geladeira.
- Armazene os ovos nas prateleira e não nas portas da geladeira e quando precisar usá-los, deixe em temperatura ambiente por, no mínimo, 2 horas. Lave os ovos em água corrente apenas na hora de usar, seja qual for o método do preparo. A casca do ovo tem uma proteção natural que dificulta a entrada de micro-organismos.
- Para higienizar a pia e bancada, lave com água e sabão e separe uma bucha só para esse fim. Essa bucha deve ser lavada com detergente e retirada toda água. Mas troque a bucha regularmente.
- Para a tábua de carne, pelo menos uma vez ao mês, mergulhe a tábua já lavada na solução de 1 colher de sopa de água sanitária para 1 litro de água e deixe completamente imersa nessa solução por 15 minutos e depois lave com água e sabão e deixe secar bem antes de guardar.
- Para fazer um arroz branco ou parbolizado soltinho a proporção é sempre de uma medida de grão para 2 medidas de água e o arroz dura uns 3 dias na geladeira depois de cozido.
- Já no caso do arroz integral a proporção é de 3 medidas de água para cada 1 medida de grão.
- Em refogados o alho só entra na panela depois que a cebola estiver refogada.
- Se for fazer feijão na panela de pressão use 1 medida do feijão de molho escorrido para 3 medidas de água.
- Já no caso de fazer o feijão em panela convencional, use 1 medida do feijão de molho escorrido para 8 medidas de água.
- Para assar batatas inteiras ou em pedaços no forno, cozinhe-as um pouco em água antes de levar ao forno. Assim, ficam macias por dentro e crocantes por fora e ainda diminui o tempo de forno.
- Para fazer 1 ovo quente que é a clara macia e gema bem mole, deixe cozinhar por 4 minutos. Para o ovo mollet que é a clara cozida firme e a gema mais líquida deixe cozinhar por 6 minutos. Para o ovo com gema cremosa deixe cozinhar por 7 minutos e para o ovo cozido perfeito o tempo de cozimento é de 12 minutos.
- Para obter uma superfície mais crocante aos pratos gratinados, misture um pouco de farinha de rosca ao queijo parmesão ralado que normalmente é utilizado.
- Obtenha um alho mais saboroso, retire a casca do dente de alho, corte-o ao meio no sentido do comprimento e elimine o miolo esverdeado.
- Se errar no sal na hora de temperar purê de batatas, adicione um pouco de creme de leite na preparação e misture.
- Para retirar a pele do amendoim, coloque em um tabuleiro e leve ao forno médio (180º C) por 15 minutos.
- Retire do forno, deixe esfriar e esfregue com a palma das mãos, até retirar toda a casca.
- Para o caldo do feijão ficar mais grosso, retire alguns grãos e coloque-os num prato e amasse com um amassador. Devolva para a panela, misture e deixe ferver até obter o ponto desejado.
- Para conseguir um arroz mais branco e soltinho, pingue algumas gotas de suco de limão na água do cozimento.
- Ao preparar caldas, substitua o açúcar refinado pelo cristal, pois ele derrete mais rápido, fica mais fino e não escurece tanto quanto o refinado.
- Ao fazer mousse de liquidificador, quanto mais tempo bater, mais aerada ela vai ficar e com uma melhor consistência.
- Essa é das antigas, para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por 1 hora e em seguida, faça um pequeno furo no fundo da lata e escorra o líquido que é o soro.
- Quando usar banana ou maçã em suas receitas, evite que elas escureçam depois de picadas, deixando em uma mistura de um pouco de água com suco de limão por 5 minutos.
- Para os morangos se manterem firmes e limpos, coloque-os, sem tirar os cabinhos, em uma solução de água e vinagre antes de usá-los e depois, com um pano de prato limpo seque um a um e guarde na geladeira para serem usados.
- Peneire os ingredientes secos de bolos e tortas para conseguir uma massa mais fofinha.
- A relação dentre a massa do bolo e o tamanho da forma muda totalmente o bom resultado de um bolo. A regra é preencher 2/3 do volume da forma com a massa. Menos que isso o bolo vira biscoitos e mais que isso a massa transborda. Quando é indicado na receita para usar uma forma redonda média, não use uma retangular média.
- Não é frescura quando é solicitado para preaquecer o forno, porque o fermento químico é ativado em dois momentos, ao entrar em contato com líquidos e com o calor. Para o bolo crescer, o forno precisa estar preaquecido em temperatura média que é 180ºC.
- Para saber se o fermento que você tem em casa ainda está bom, coloque uma colherinha de fermento em um recipiente e pingue umas gotinhas de água, se borbulhar pode ser usado.
- Os ingredientes do bolo não devem estar muito gelados na hora do preparo, inclusive os ovos.
- Quando retirar o bolo do forno procure deixá-lo num lugar protegido de correntes de ar, para não murchar. Deixe o bolo esfriar por cerca de 15 minutos, antes de desenformar. Caso contrário, ele pode rachar.
- Se ao fazer o molho branco, ele empelotou, coloque-o no copo do liquidificador com um pouquinho de leite frio, bata e retorne para uma panela limpa e leve ao fogo brando, mexendo com a colher de pau. Quando estiver aquecido, já está pronto para ser usado.
- Para dourar a a carne de porco, adicione uma pitada de açúcar ao óleo da fritura para que ela fique douradinha.
- Para que a carne moída não forme grumos durante o preparo, descongele-a, até ficar em temperatura ambiente e sele em gordura aos poucos.
- Essa é das antigas, quem não tem um rolo para abrir massas pode usar uma garrafa lisa, sem o rótulo e limpa.
- Se no trajeto do supermercado até a sua casa a alface murchar, deixe-a de molho em água com gelo para as folhas ficarem bonitas novamente.
- Para a casca dos ovos cozidos, soltarem facilmente, basta acrescentar uma rodela de limão durante o cozimento dos ovos e ainda ajuda a não deixar o fundo da panela com mancha escura.
- Para a água do cozimento do macarrão não transbordar ao ferver, coloque por cima da boca da panela 1 colher de pau.
- Quanto mais lisa a casca do limão e da laranja, mais suco eles terão. Por isso, evite comprar limões e laranjas com a casca muito rugosa.
- Ao picar ou ralar chocolate, segure a barra com papel-alumínio para que ele não derreta com o calor das mãos. Para obter raspas pequenas, use chocolate gelado.
- Nunca adicione água fria ao cozimento de arroz, feijão e legumes, pois isso faz parar o processo de cocção. Somente água quente deve ser usado.
- Quando fritar bifes de carne ou frango, não espete-os com o garfo, pois isso faz com que fiquem ressecados.
