Bolo de Laranja, Azeite e Chocolate Derretido Aprovado

Uma massa de bolo com azeite que fica bem leve e é uma escolha relativamente mais saudável, porém mais cara.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

125ml de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de azeite de boa qualidade 

1/2 + 1/3 xícaras (chá) de açúcar para a massa

4 colheres (sopa) cheias de açúcar para o merengue
2 ovos separados
1/3 xícara (chá) bem cheia de caldo de laranja 
Raspas da casca de uma laranja
1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de chocolate meio amargo picado

Modo do preparo:

1. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha de trigo e reserve.
2. Para a massa, coloque na tigela da batedeira, o açúcar, o iogurte, as gemas, as raspas e o caldo da laranja e bata até obter um creme homogêneo. 
3. Adicione a farinha peneirada com o fermento e bata em velocidade baixa só até incorporar e ficar homogênea.
4. Em outra tigela, bata as claras em neve e adicione o açúcar, aos poucos, até ficar numa consistência de merengue firme. 
5. Adicione este merengue na massa e misture com uma colher de pau, bem devagar, para não tirar o ar da massa.
6. Leve uma panelinha ao banho-maria para derreter o chocolate em pedacinhos até ficar todo derretido.
7. Separe a massa em duas partes iguais e adicione o chocolate derretido em uma elas. 
8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
9. Despeje a metade da massa branca na forma preparada e por cima a metade da massa de chocolate e assim por diante até terminar as duas massas.
10. Com a ajuda de um garfo, misture as massas para dar um efeito marmorizado.
11. Leve a massa ao forno, preaquecido, para assar por uns 30 a 40 minutos.
12. Faça o teste do palito antes de tirar o bolo do forno.
13. Retire o bolo do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
14. Desenforme o bolo e caso queira, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre a superfície.

Torta Mousse de Abóbora Aprovado

E mais uma vez as especiarias estão presentes, dando um sabor especial a essa torta. E mais uma opção para usarmos a abóbora. 

Ingredientes:

1 pacote de 160g de biscoito de maçã e canela da marca tostines
1 pitada de sal
5 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida
1 envelope de gelatina incolor sem sabor para o recheio
1/4 xícara (chá) de suco de maçã
400g de purê de abóbora japonesa ou cabotiá *
3/4 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) de cravo em pó
1/2 xícara (chá) de chantilly batido (use 1 caixinha de creme de leite e bata na batedeira com a tigela e as pás bem geladas) e o restante use como acompanhamento

Modo do preparo:
1 - * Para fazer o purê de abóbora, corte a abóbora em cubos e cozinhe no vapor até ficar bem macia. 

2 - Depois de cozida deixe escorrer todo líquido e amasse com um garfo ou no espremedor de batatas.

3 - Para a base da torta, triture as bolachas no liquidificador e transfira para uma tigela.

4 - Adicione a manteiga derretida e misture com as nãos com as mãos até virar uma farofa. 

5 - Junte uma pitada de sal e volte e misturar. 

6 - Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.

7 - Forre com esta farofa o fundo e as laterais de uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro. 

8 - Leve a forma ao forno, preaquecido, para assar por uns 10 minutos.

9 - Retire a forma do forno e deixe a massa esfriar.
10 - Para o recheio, coloque o suco de maçã numa tigela de vidro, adicione a gelatina em pó e misture com uma colher.

11 - Leve ao microondas por 15 segundos para dissolver ou no banho-maria até ficar dissolvida.
12 - Coloque numa tigela grande o purê de abóbora frio, o açúcar, a canela, o sal, o gengibre, o cravo e misture bem com a colher de pau até ficar homogêneo.

13 - Junte a gelatina dissolvida e misture.

14 - Por último adicione o chantilly previamente batido e misture bem. 

15 - Despeje o recheio no fundo da torta já fria e leve à geladeira por umas 4 horas ou até firmar.

16 - Retire o aro removível da forma e sirva.

Macarrão Conchiglione Recheado Aprovado

Gosto muito de fazer esse macarrão muito saboroso, que pode ser servido como prato único e com a possibilidade de diversos tipos de recheio.

Ingredientes:

1 pacote de 500 g de macarrão conchiglione da Barilla
1 kg de peito de frango
1 cebola picada
1 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

2 colheres (sopa) de azeite
1 lata de creme de leite
200g de requeijão cremoso
150g de azeitona preta
6 colheres (sopa) de azeite
Parmesão ralado a gosto
Mussarela ralada a gosto
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Orégano a gosto 
8 tomates maduros para o molho
2 latas de tomate pelado
1 cebola picada
4 dentes de alho picados ou amassados
Sal a gosto 
300ml de água
Folhas de manjericão a gosto

Modo do preparo:
1 - Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango, o alho, a cebola, o sal, a páprica picante, o orégno e o vinagre. 

2 - Acrescente duas colheres sopa de azeite e cozinhe por 15 minutos.
3 - Depois de cozido, retire o frango, descarte a água e deixe amornar para desfiar.

4 - Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o frango desfiado, o tomate picado, misture bem com a colher de pau e adicione o creme de leite. 

5 - Desligue o fogo e acrescente salsinha picada. Reserve.
6 - Para o macarrão, leve uma panela ao fogo com bastante água, o sal, um fio de azeite e deixe ferver.

7 - Adicione o macarrão e dexei cozinhar até ficar al dente.

8 - Escorra o macarrão e deixe amornar.

9 - Pegue uma unidade do macarrão e recheie com um pouco do frango desfiado e coloque um pouco de requeijão e azeitonas. 

10 - Faça igual com as conchiglione e reserve num refratário, um ao lado do outro.
11 - Para o molho, em uma panela, refogue a cebola, o alho e acrescente os tomates picados e os tomates pelados e misture com a colher de pau.

12 - Junte a água, misture com a colher e deixe o molho cozinhar em fogo brando com a panela semi tampada.

13 - Finalize com o sal, a páprica picante e as folhas de manjericão.

14 - Despeje o molho sobre as conchinhas recheadas no refratário e cubra toda superfície com queijo ralado.

15 - Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.

16 - Leve o refratário ao forno, preaquecido, para gratinar por uns 10 minutos. 

17 - Retire o macarrão do forno e sirva imediatamente. 

Chantilly Com Creme de Leite de Caixinha Aprovado

Um chantilly de fácil preparo e de custo baixo é esse que costumo fazer para adicionar uma colherzinha num cafézinho, acompanhar morangos, tortas e outros doces, usando a sucralose. A dica é usar a tigela e as pás da batedeira ultra geladas. Sugiro que utilize o chantilly após o preparo para não dissorar.

Ingredientes:

2 caixinhas de creme de leite Nestlé
2 gotas de baunilha
2 colheres (sopa) de açúcar refinado ou adoçante culinário sucralose em pó

Modo do preparo:

1. Leve a tigela e as pás da batedeira ao freezer e deixe no mínimo por 1 hora.
2. Retire a tigela e pás do freezer e despeje o creme de leite.
3. Bata na batedeira em velocidade média por 4 minutos.
4. Deixe batendo e adicione o açúcar refinado ou a sucralose e bata até ficar com uma consistência firme. 
5. Adicione as gotas da baunilha e continue a bater por mais 5 minutos. 
6. Desligue a batedeira e transfira o creme chantilly para um recipiente e sirva bem gelado.

Bolo de Linguiça Calabresa e Queijo Mussarela Aprovado

Fica lindo e gostoso esse bolo salgado para servir num lache. A massa fica bem fofa e para ficar menos gorduroso eu escaldei a linguiça e depois de fria, retirei a pele e esmigalhei com as mãos.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
200g de mussarela ralada
200g de calabresa, sem pele, desfeita

Orégano a gosto

Modo do Preparo: 

1. Unte uma forma com ou sem furo, média, com óleo ou azeite e reserve.
2. Para o bolo, em uma tigela coloque os ovos, o leite, o óleo, o sal e misture bem com um fouet. 
3. Em seguida adicione, aos poucos, a farinha de trigo e misture, delicadamente, até que a farinha de trigo incorporar totalmente. 
4. Não prolongue muito esse processo para não desenvolver o glúten da farinha para ter um bolo bem fofinho.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Despeje na forma preparada, a metade da quantidade da massa e, sobre ela, espalhe a do queijo mussarela e da linguiça calabresa desmanchada, deixando uma pouco para cobrir a superfície do bolo.
7. Cubra com o restante da massa e finalize colocando um pouco da linguiça e da mussarela na superfície do bolo.
8. Espalhe o orégano por toda superfície e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 40 minutos. 
9. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.

Croquete Diferente de Carne Moída Aprovado

Não sei vocês, mas eu adoro croquete de carne e gostei muito dessa forma como esses foram feitos. A carne moída é misturada na massa da farinha de trigo cozida e ficaram muito bons e sequinhos. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 colheres (sopa) de azeite
300g de carne moída de patinho ou acém
3 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
Sal a gosto
Orégano a gosto

Páprica picante a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
12 colheres (sopa) de água
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Cheiro verde picadinho a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque numa panela em fogo médio, o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida e acrescente o alho e misture com a colher de pau até dourar. 
2. Coloque a carne moída, aos poucos para não criar água e refogue toda ela, mexendo com a colher de pau.
3. Depois de refogada, tempere com o sal,  a páprica picante, o orégano, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada por uns 2 minutos.
4. Retire a panela do fogo e transfira a carne para uma tigela.
5. Na mesma panela que refogou a carne, coloque a manteiga e deixe derreter.
6. Adicione a água e um pouco de sal e deixe ferver.
7. Retire a panela do fogo e junte a farinha de trigo, aos poucos, misturando bem com a colher de pau.
8. Leve a panela ao fogo brando e continue a misturar por uns 6 minutos até ficar cozida, lisa e homogênea.
9. Transfira essa massa para um recipiente, espalhe com a colher e deixe a massa esfriar.
10. Em seguida, adicione o cheiro-verde picado e a carne moída reservada.
11. Misture tudo com as mãos até ficar bem uniforme.
12. Modele os croquetes e passe-os na farinha de trigo, nos ovos batidos e por último ma farinha de rosca.
13. Leve um tacho com óleo suficiente para cobrir os croquetes e deixe esquentar.
14. Coloque poucos croquetes de cada vez e deixe fritar até dourar.
15. Retire os croquetes com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.
16. Arrume os croquetes numa travessa e sirva. 

Brigadeiro Com Biomassa de Banana Verde Aprovado

Esse brigadeiro feito com a biomassa de banana verde que substitui o leite condensado fica delicioso, não devendo nada ao tradicional. 

Ingredientes:

2 bananas verdes

5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de manteiga ghee
5 gotas de essência de baunilha

Castanhas ou amêndoas trituradas ou cacau em pó ou granulado ou coco ralado

Modo do preparo:

1. Lave bem as cascas da banana e coloque dentro de uma panela de pressão com água suficiente para cobri-las. 
2. Tampe a panela e leve ao fogo médio e, quando atingir presão, abaixe o fogo e deixe ferver por 8 a 10 minutos.
3. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
4. Abra a panela e retire as banana com uma escumadeira.
5. Coloque as polpas ainda bem quentes no copo do liquidificador e bata com um mínimo de água possível.
6. Bata bem até virar uma pasta bem cremosa.
7. Adicione o açúcar, o cacau, a manteiga ghee, a baunilha e bata bem.
8. Transfira a massa para um prato fundo untado levemente com a manteiga.
9. Modele as bolinhas e passe-as em castanhas ou amêndoas trituradas ou cacau granulado ou coco ralado.
10. Arrume as bolinhas em forminhas de papel e sirva. 
11. Caso prefira, distribua o brigadeiro em copinhos e sirva.