Arroz Com Alho Poró Aprovado

Mais uma opção de arroz, esse com alho poró que é muito nutritivo e de sabor marcante.   

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 unidade de alho poró ou francês cortado em fatias finas
1 xícara (chá) de arroz parbolizado lavado

2 xícaras (chá) de água quente
Uma pitada de sal 

Azeite a gosto 

Modo do preparo:

1. Regue o fundo de uma panela com o azeite e refogue as lâminas do alho francês. 
2. Junte o arroz e misture com o refogado.
3. Adicione a água quente, tempere com o sal e deixe cozinhar com a panela tampada em fogo brando.
4. De vez em quando misture o arroz com uma colher de pau até ficar seco e macio.

Entrada de Queijo Provolone Aprovado

Bem simples de ser preparado é esse petisco para os amantes de queijo. Gratinado delicioso para saborear com grissinis ou torradinhas de pão salgado.  

Ingredientes:

1 fatia de queijo provolone com cerca de 2cm de espessura
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho espremido
1/2 colher (chá) de oréganos 
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque a fatia de queijo num prato refratário e reserve.
2. Coloque numa tigela o azeite, o alho, o orégano, o vinagre, a páprica e misture com uma colher. 
3. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
4. Regue a fatia do queijo com a mistura do azeite e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 10 minutos ou até derreter.
5. Retire o prato do forno e sirva de imediato com grissines e torradinhas. 

Bolo Diet de Abóbora Com Nozes Aprovado

Um bolo diet muito saboroso preparado com abóbora amassada e um toque de nozes que dá crocância e sabor na massa.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

300g de purê de abóbora (abóbora cozida e amassada)
3 ovos de bom tamanho
1/2 xícara (chá) de óleo de coco
1 1/4 xícaras (chá) de farinha de amêndoas
50 g de nozes picadas
5 colheres (sopa) de xilitol (ajuste a gosto)
1 colher (chá) de canela em pó 
2 colheres (chá) de fermento em pó 
Uma pitadinha de sal

Modo do preparo:
1. Unte uma forma de 20 cm de diâmetro com óleo de coco ou forre-a com papel manteiga e reserve.

2. Em uma tigela, coloque o purê de abóbora, os ovos, o óleo de coco, o xilitol e misture com a colher de pau até obter uma massa homogênea.

3. Acrescente a farinha de amêndoas, a canela e o sal, misturando bem.
4. Adicione o fermento em pó e as nozes picadas, mexendo delicadamente.
5. Despeje a massa na forma preparada.

6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.

7. Leve a forma ao forno, preaquecido, e deixe o bolo assar por uns 30 a 40 minutos ou até ficar corado.

8 - Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 

9. Retire o bolo e deixe esfriar para desenformar.

10. Para um toque especial, polvilhe nozes picadas por cima antes de assar.

Arroz Cremoso de Camarão Aprovado

Um prato delicioso e rápido de ser preparado é esse arroz de camarão que pode ser servido como prato único ou acompanhado de uma salada verde especial.

                    

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 colher (sopa) de óleo
1 cebola cortada em cubos
3 tomates maduros sem pele e sementes cortados em cubos
Sal a gosto

Páprica picante ou pimenta-do-reino a gosto

Salsa picada a gosto
1 pacote de 400g de camarão pequeno limpo 
3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo do preparo:

1. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos.
2. Adicione o tomate, os sal, a páprica ou pimenta e cozinhe por 3 minutos.
3. Acrescente o camarão e deixe levantar fervura. 
4. Tire a panela do fogo, misture com uma colher o arroz e a metade do requeijão. .
5. Junte a salsa, misture e despeje em um refratário médio.
6. Espalhe colheradas do requeijão sobre o arroz.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 250ºC.
8. Polvilhe a superfície com o queijo parmesão e leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos para gratinar, antes de servir.

Tirinhas de Carne Chinesa Aprovado

Esse prato fica delicioso e é de fácil preparo. Uma verdadeira festa de sabores e cores e o contraste entre a carne macia e os legumes crocantes, tudo envolto em um molho agridoce e perfumado, é simplesmente irresistível. 

Ingredientes:

500g de patinho cortado em tiras finas
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
2 cebolas médias cortadas em rodelas
1 pimentão verde cortado em pedaços médios
1 pimentão vermelho cortado em pedaços médios
1 pimentão amarelo cortado em pedaços médios
1 xícara (chá) de brócolis cortados
1 xícara (chá) de cenoura cortada em palitos
2 colheres (sopa) de molho shoyu
2 colheres (sopa) de óleo de soja
Gengibre ralado a gosto
Sal a gosto

Pimenta-do-reino ou páprica defumada a gosto

Modo do preparo: 

1. Numa tigela, tempere as tiras de carne com o sal, a páprica ou pimenta-do-reino, o gengibre, misture com as mãos e deixe descansar por uns 15 minutos.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
3. Adicione as tiras de carne temperadas e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que queime.
4. Acrescente o molho shoyu para dar mais sabor à carne.
5. Quando a carne estiver dourada e macia, adicione os pimentões, a cebola em rodelas, o brócolis, a cenoura e cozinhe por mais 10 minutos ou até que os legumes estejam cozidos a seu gosto.
6. Retire do fogo e sirva.

Creme Espanhol Aprovado

Você pode montar essa sobremesa deliciosa em uma travessa ou refratário, intercalando camadas de bolacha e creme de gemas e servir bem geladinha. 

Ingredientes:

1 litro de leite
6 gemas de ovo
10 colheres (sopa) de açúcar
1 pedaço de canela em pau
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 1/2 colheres de maisena 

4 a 5 colheres (sopa) de leite
Bolachas tipo Maria
Tira fina da casca de meio limão siciliano
1 pau de canela 

Canela em pó a gosto (opcional)

Modo do preparo:

1. Em uma panela, coloque o leite, a canela em pau, a essência de baunilha e a casca de limão.
2. Leve a panela ao fogo brando e deixe ferver por 5 minutos para aromatizar o leite.
3. Retire a panela do fogo e deixe o leite esfriar.
4. Coloque numa tigela as gemas de ovo, o açúcar e bata com o fouet ou na batedeira até obter um creme claro e cremoso.
5. Em uma tigela, bata as gemas de ovo com o açúcar até dissolver e obter um 'creme' claro e cremoso. 
6. Dilua a maisena no leite e reserve.
7. Despeje a mistura da maisena no creme de gemas e misture com o fouet.
8. Despeje o leite fervido na mistura das gemas e mexa bem com o fouet.
9. Passe tudo pela peneira sobre uma panela. 
10. Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente, até obter um creme espesso e homogêneo. 
11. Desligue o fogo e reserve.
12. Para a montagem da sobremesa, coloque no fundo de um pote de sobremesa uma bolacha Maria.
13. Cubra com o creme até um pouco mais da metade do recipiente. 
14. Adicione outra bolacha e preencha com mais creme.
15. Caso queira, polvilhe canela em pó por cima e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas, até firmar.
16. Sirva e aproveite a sobremesa.

Brigadeiro De Colher Bela Gil Aprovado

Uma verdadeira delícia e saudável. Na receita original a autora usou manteiga ghee, como eu não tinha usei a manteiga normal.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1/2 xícara (chá) de castanha de caju 

1 xícara (chá) de água 
1 copo de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de araruta ou maisena 

1/2 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) cacau de em pó
1 colher (sobremesa) rasa de manteiga

Modo do preparo:

1. Deixe de molho numa tigela, a castanha de caju na água por 4 horas. 
2. Coloque no copo do liquidificador a castanha, a água e bata bem até virar um leite bem branquinho.
3. Separe 2 colheres de sopa desse leite numa tigela e reserve.
4. Transfira o leite de castanha do liquidificador para uma panela.
5. Junte o açúcar mascavo e misture com a colher de pau. 
6. Leve a panela ao fogo alto e deixe ferver.
7. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar (ainda borbulhando), mexendo de vez em quando por 10 a 15 minutos.
8. Misture a araruta ou maisena com o leite de castanha reservado na tigela e a água. 
9. Jogue a araruta ou maisena dissolvida na panela e adicione o cacau e a manteiga.  
10. Aumente o fogo e até borbulhar e mexa bem por 3 minutos ou até ficar com uma boa consistência para enrolar.
11. Despeje num prato e espere esfriar para fazer as bolinhas e passar o chocolate granulado. 
12. Se preferir despeje o doce em potinhos de vidro e aguarde esfriar para levar à geladeira. 

Pãozinho de Mandioquinha da Bela Gil Aprovado

Adoro esse pãozinho de mandioquinha ou batata baroa da Bela Gil, já fiz com batata doce e ficaram ótimos. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

200g de polvilho azedo

300g de polvillho doce
150ml de azeite de oliva
500g de mandioquinha cozida e espremida
1/3 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de sal 
1 colher (sopa) de orégano ou alecrim ou manjericão ou se preferir, açafrão da terra para a massa ficar mais amarelinha

Modo do preparo:

1. Numa tigela grande, misture o polvilho doce, o azedo, o sal, as ervas, o azeite e misture com a colher de pau.
2. Acrescente o purê de mandioquinha e, aos poucos, vá adicionando a água. 
3. Misture amassando a massa até ficar homogênea.
4. Faça os pães do tamanho e formato que desejar. 
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.  
6. Arrume os pães numa assadeira sem untar. 
7. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, e asse os pães por 30 minutos ou até ficarem assados e dourados. 
8. Retire os pães do forno e deixe esfriarem sobre uma grade. 

Couve-Flor à Milanesa com Molho de Azeitona Com Tofu Aprovado

Experimente essa couve-flor que por ser crua, fica bem crocante usando a farinha de mandioca no lugar da farinha de rosca.  Sirva com esse molho que fica imperdível usando o tofu para dar cremosidade e equilibrar o sabor das azeitonas. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 ovos de bom tamanho
1 pitada de sal
1 maço de couve-flor
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
Óleo de girassol para fritura
250g de tofu
2 xícaras (chá) de azeitonas verdes ou pretas
1 dente de alho
1 colher (sopa) de azeite
Água se necessário

Modo do preparo:

1. Lave bem a couve-flor, separe em buquês e deixe secar sobre um pano de prato. 
2. Numa tigela, bata os ovos com uma pitada de sal.
3. Coloque a farinha de mandioca num prato fundo ou tigela rasa.
4. Leve uma panela ao fogo brando com óleo para fritar a couve-flor.
5. Passe a couve-flor crua, primeiro nos ovos batidos, depois na farinha de mandioca e empane bem. 
6. Frite os buquês até ficarem dourados.
7. Retire a couve-flor com uma escumadeira e transfira para um prato forrado de papel toalha.
8. Para o molho, coloque no copo do liquidificador ou do processador o tofu, as azeitonas, o dente de alho, o azeite e bata bem até ficar cremoso e homogêneo.
9. Se precisar, acrescente um pouco de água para ficar com uma consistência não muito grossa.

Inhame Palha Aprovado

Para acompanhar um estrogonofe podemos oferecer o inhame palha frito e sequinho, em substituição da batata inglesa.

Ingredientes:

3 inhames grandes fresco
Óleo de girassol para emergir o inhame ralado
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Descasque o inhame e rale-os na parte grossa do ralador.
2. Esquente o óleo numa panela funda.
3. Frite os inhames no óleo bem quente até ficarem dourados.
4. Retire a fritura com a escumadeira e transfira para uma tigela forrada com papel toalha.

Pasta de Grão-de-Bico Com Coentro Aprovado

Uma pasta saudável e gostosa para ser servida como entrada, usando o coentro que combina muito com o sabor do grão-de-bico e do tahine. Sirva com snaks de aipo, cenoura e outros legumes se preferir.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
1 colher (sopa) de tahine
1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de páprica picante
1/2 xícara (chá) de coentro fresco picado
2 talos de aipo cortados em palitos
1 cenoura cortada em palitos
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho pequeno
2 colheres (sopa) de água

Modo do preparo:

1. Coloque no copo do liquidificador o grão-de-bico, o tahine, o sal, o coentro, o azeite, a páprica, o alho, a água e bata bem até ficar homogêneo.
2. Transfira a pasta para uma tigela e leve à geladeira até o momento de servir.
3. Arrume o aipo e a cenoura numa travessa e sirva com a pasta.

Rosquinha de Araruta Aprovado

Uma receita de biscoitos de araruta que são deliciosos e derretem na boca. Uma receita que rende bastante, ótima para colocar em saquinhos de celofane e presentear seus amigos. 

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

500g de araruta
1 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de raspas de limão
1 colher (sopa) de fermento em pó
150g de manteiga ou margarina
1/2 xícara (chá) de creme de leite
3 ovos

Modo do preparo:

1. Unte levemente um tabuleiro com margarina e reserve.
2. Numa tigela, coloque a araruta, a farinha de trigo, o sal, o açúcar, as raspas de limão, o fermento e misture bem com a colher de pau.
3. Acrescente a manteiga e o creme de leite e esfregue a mistura entre as mãos até obter uma farofa grossa.
4. Junte os ovos, um a um, amassando com as mãos até obter uma massa homogênea e com consistência de enrolar.
5. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6. Coloque a massa dentro de um saco plástico para não ressecar.
7. Tire pequenas porções da massa, faça cordões com cerca de 8cm de comprimento e junte as extremidades formando argolinhas.
8. Arrume na assadeira reservada, deixando bastante espaço entre elas.
9. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar as rosquinhas por uns 20 minutos ou até ficarem levemente douradas.
10. Retire o tabuleiro do forno, deixe esfriar e coloque num prato de servir ou guarde em vidros herméticos.

Doce de Batata-Doce Mineiro Aprovado

Este doce feito com batata roxa, com uma textura cremosa, uma cor vibrante e sabor levemente adocicado proporcionam uma experiência surpreendente e deliciosa.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

700g de batata-doce roxa
4 cravos da índia
1 pedaço grande de canela em pau

1 litro de água fria para cozinhar as batatas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de baunilha
1/4 xícara (chá) de creme de leite

Modo do preparo:

1. Com uma faca afiada, descasque as batatas, corte em pedaços pequenos, coloque numa panela média, junte os cravos e a canela em pau e cubra com a água fria.
2. Leve a panela ao fogo médio, sem tampar, e cozinhe as batatas por uns 15 minutos ou até ficarem macias.
3. Tire a panela do fogo, escorra a água do cozimento, elimine os cravos e a canela em pau e passe as batatas no espremedor.
4. Junte o açúcar, a baunilha e o creme de leite e misture bem com uma colher de pau até ficar homogêneo.
5. Leve a panela ao fogo brando e cozinhe, mexendo sem parar com a colher de pau por uns 15 minutos ou até o doce soltar do fundo da panela.
6. Tire o doce do fogo, deixe amornar e transfira para uma compoteira e sirva em temperatura ambiente ou gelado.

Suco de Melancia e Hortelã Aprovado

Suco de melancia além de saboroso é saudável por ser composta de 90% de água e com poucas calorias, e é um dos alimentos mais ricos em sais minerais e vitaminas.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de melancia picada e sem semente
1/2 xícara (chá) de água de coco
Caldo de meio limão
3 folhas de hortelã
Gelo picado

Modo do preparo:

1. Coloque no copo do liquidificador a melancia, a água de coco, o suco do limão, a hortelã e o gelo picado.
2. Ligue o liquidificador e bata por um minuto.
3. Coloque num copo ou taça e enfeite com um galho de hortelã e sirva bem geladinho. 

Frango com Quiabo Aprovado

Testei essa maneira de tratar o quiabo e gostei bastante, porque ele fica bem crocante. Aprovei essa nova versão do quiabo com frango.

Ingredientes:

500g de frango cortado em pedaços e sem pele

500g de quiabo fresco
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

Páprica picante ou pimenta-do-reino a gosto
Caldo de 1 limão
1 xícara (chá) de água

Modo do preparo:

1. Numa tigela, tempere o frango com sal, a páprica ou pimenta-do-reino e o caldo do limão e deixe marinar por alguns minutos. 
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem.
3. Adicione o frango e frite até dourar de todos os lados.
4. Adicione os tomates picados e refogue por alguns minutos.
5. Adicione a água e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 20 minutos ou até que o frango esteja cozido.
6. Enquanto o frango cozinha, lave bem o quiabo e seque bem com um pano de prato ou deixe espalhado sobre uma toalha para secar por algumas horas.
7. Corte as pontas do quiabo e em seguida em pedaços médio.
8. Leve uma frigideira sem óleo ao fogo médio e espalhe os quiabos cortados.
9. Mexa ocasionalmente até que o quiabo esteja dourado e crocante.
10. Adicione o quiabo na panela do frango já cozido e misture delicadamente com a colher de pau. 

Pipoca Com Coco e Rapadura Aprovado

Experimentei um pouquinho (porque sou diabética) dessa pipoca com coco e rapadura na casa de uma amiga. A receita foi retirada do livro Bela Cozinha 2 da Bela Gil e fiquei muito surpresa com essa delícia. Tudo combina perfeitamente.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 colheres (sopa) de óleo de coco + um pouco para derreter a rapadura
1/2 xícara (chá) de milho de pipoca
4 colheres (sopa) de rapadura ralada
4 colheres (sopa) de coco ralado

Modo do preparo:

1. Esquente o óleo de coco numa panela grande.
2. Quando estiver quente, coloque o milho de pipoca, tampe e deixe em fogo médio até estourar os grãos.
3. Quando os grãos pararem de estourar, desligue o fogo e aguarde alguns minutos para retirá-los da panela.
4. Em outra panela, coloque um pouco de óleo de coco, acrescente em seguida a rapadura ralada e deixe derreter.
5. Adicione o coco ralado e deixe dourar.
6. Quando ficar no ponto, jogue por cima da pipoca, misture e sirva.

Bolo Fofinho e Molhadinho Aprovado

Se você procura a receita de um bolo bem caseiro que conquista o coração e o apetite de todos, esta receita é perfeita. Ele fica fofinho, molhadinho e tão delicioso que sempre acaba em minutos. Faça em casa e prepare-se para os elogios.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos 

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de óleo 

1 xícara (chá) de leite 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 colher (sopa) de fermento em pó 
1 lata de leite condensado para a calda
1 xícara (chá) de leite 
Coco ralado para decorar 

Modo do preparo:

1. Coloque na tigela da batedeira, os ovos, o açúcar e bata bem até obter um creme claro. 
2. Adicione o óleo e o leite e misture com a colher de pau.
3. Junte a farinha de trigo e o fermento, aos poucos, mexendo com a colher de pau.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
5. Unte uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhe com farinha de trigo.
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por uns 40 minutos. 
7. Para a calda, coloque o leite condensado e o leite numa tigela  e misture com a colher de pau ou fouet até ficar bem homogêneo.
8. Reserve para molhar o bolo. 
9. Quando o bolo estiver dourado, faça o teste do palito, antes de tirar a forma do forno.
10. Retire o bolo e deixe amornar.
11. faça furos na superfície e despeje a calda. 
12. Polvilhe o coco ralado por cima e leve à geladeira por umas 2 horas antes de servir.

Aperitivo de Mortadela Aprovado

Uma entrada prática de ser preparada e saborosa para ser degustada.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

10 fatias grandes de mortadela defumada
2 ou 3 batatas cozidas e amassadas
1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1/2 xícara (chá) de talo de salsão picado bem miudinho
Caldo de limão a gosto
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de maionese
Água a gosto
Pimentão vermelho picadinho
Cebola picadinha
Alho bem picadinho
Gotas de vinagre a gosto
Gotas de azeite a gosto
Molho inglês a gosto

Modo do preparo:

1. Misture a batata amassada, o queijo, o cheiro verde, o salsão, o caldo do limão, o sal e a maionese.
2. Corte ao meio cada círculo de mortadela, obtendo uma meia lua.
3. Coloque a metade da mortadela em uma tábua de carne e espalhe uma colher de recheio, nivelando bem.
4. Enrole como um pequeno rocambole procurando manter o formato de canudinho.
5. Arrume folhas de alface em uma travessa e arrume os canudinhos de mortadela.
6. Para o molho vinagrete misture em uma tigela com tampa, a água, o sal, o limão, o vinagre, o azeite e o molho inglês.
7. Numa frigideira com uma gota de azeite doure levemente a cebola e o alho e adicione na tigela.
8. Misture bem os ingredientes do molho, tampe e sacuda a tigela.
9. Deixe descansar por uns 10 minutos antes de usar.
10. Regue os canudinhos com o molho ou sirva o molho em separado.

Bolo Cremoso de Milho Verde Aprovado

Eu amo tudo que leva milho e nada melhor do que um bolo saído do forno, fresquinho, para acompanhar um café fresquinho.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 latas de milho verde
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
1 xícara de leite de coco
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 ovos
5 colheres (sopa) de farinha trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

1. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180°C.
2. Unte com margarina, uma forma de bolo com canudo no meio com aproximadamente 22cm de diâmetro.
3. No copo do liquidificador coloque o leite, o milho, o leite de coco, o açúcar, a manteiga, o queijo ralado, os ovos, a farinha de trigo e bata bem até ficar tudo bem homogêneo.
4. Desligue o liquidificador e junte o fermento em pó, mexa com uma colher de pau para ficar tudo bem misturado.
5. Coloque a massa do bolo na forma e leve para assar no forno já pré-aquecido, por uns 35 minutos ou até ficar dourado.
6. Antes de retirar o bolo do forno, faça o teste do palito.
7. Retire o bolo do forno e espere amornar para desenformar em um prato de levar a mesa.

Arroz de Frango Aprovado

Esse arroz de frango é de um curso de comidas espanholas que fiz há muitos anos, em Copacabana, ele fica molhadinho e saboroso.

Ingredientes:

1 kg de filé de frango, cortados em cubos
2 linguiças tipo calabresa cortada em rodelas
500g de arroz
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 pimentão verde médio cortado em rodelas finas
1 pimentão vermelho médio cortado em rodelas finas
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (sopa) de páprica doce
200g de azeitonas verdes recheadas
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 litro de caldo de frango
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

1. Prepare o caldo levando uma panela ao fogo brando com a água e deixe levantar fervura.
2. Adicione os cubos do frango, mexa para desmanchar e deixe ferver mais um pouco.
3. Numa panela coloque metade do azeite e frite o frango até dourar.
4. Junte a linguiça e frite mais um pouco.
5. Adicione o restante do azeite e a cebola e deixe fritar até ficar transparente
6. Coloque o alho, os pimentões, o arroz, o extrato de tomate, o açafrão, a páprica, o sal e a pimenta.
7. Misture, mexa e frite por mais uns 2 minutos.
8. Junte o caldo, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio.
9. Caso necessite mais de água use-a quente.
10. Coloque as azeitonas e a salsa, mexa e sirva quente.
11. Acompanha uma boa salada verde.

Pudim de Queijo Aprovado

Receita antiga que me faz lembrar da minha vó Emília que fazia esse pudim aos domingos e todos adoravam. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 250ml

6 gemas
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo ou maisena
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água bem quente

Modo do preparo:

1. Para a calda, numa panela pequena derreta o açúcar, mexendo em fogo brando.
2. Junte a água e coloque na panela com cuidado, não mexa até que fique tudo bem dissolvido.
3. Coloque a calda na fôrma de pudim e caramelize o fundo, o canudo e as laterais. Reserve.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
5. No copo do liquidificador adicione o leite, as gemas, a manteiga, o açúcar, o queijo ralado e a farinha ou a maisena e bata até ficar homogêneo.
6. Coloque a mistura na fôrma de pudim e asse no forno pré-aquecido, em banho-maria com água quente por uns 60 minutos.
7. Não deixe que a água da assadeira seque, sempre repondo água quente.
8. Antes de tirar do forno faça o teste do palito.
9. Retire do forno e espere esfriar na forma.
10. Para facilitar o pudim soltar da forma na hora de desenformar, coloque o fundo da forma no fogo para esquentar e diluir a calda.
11. Desenforme o pudim em um prato com beiradas altas.

Petit Gâteau do Olivier Anquier Aprovado

A minha primeira vez ao fazer essa receita, não foi fácil acertar o cozimento do petit gâteau. Mas na segunda vez, seguindo a dica da receita, consegui acertar e ficou lindo e delicioso.  

Ingredientes:
xicara usada com capacidade de 240ml

120g de chocolate amargo picado
100g de manteiga
2 ovos inteiros
2 gemas
1/4 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo do preparo:

1. Derreta o chocolate amargo numa panela em banho-maria, no fogo brando, e junte a manteiga, mexendo até ficar homogêneo, liso e brilhante.
2. Em uma vasilha, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
3. Retire o chocolate do fogo e despeje, aos poucos, na vasilha dos ovos e mexa com o fouet até que os ingredientes sejam integrados.
4. Misture suavemente a farinha de trigo com a colher de pau.
5. Unte com manteiga forminhas pequenas, próprias para petit gâteau, e polvilhe com farinha de trigo.
6. Coloque a massa nas forminhas e deixe na geladeira por 2 horas.
7. Pré-aqueça o forno em temperatura de 250ºC.
8. Asse no forno preaquecido por 4 a 5 minutos, aproximadamente.
9. * Teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de seu forno, o petit gâteau deve ficar consistente por fora e mole por dentro.
10. Desenforme a sobremesa num prato e sirva com sorvete de creme.

Cheesecake de Festa Com Calda de Maracujá Aprovado

Uma receita do Olivier, sobremesa bem leve que pode ser consumida fresca ou gelada, um prazer duplo que enche a boca e os olhos, pois destaca a cor e o sabor do  maracujá do Brasil.

Ingredientes:

200g de biscoito maisena triturado para a massa
100g de manteiga derretida
500g de cream cheese para o recheio
200g de iogurte natural
1 colher (café) de baunilha
4 ovos
3 maracujás para a calda
100g de açúcar

Modo do preparo:

1. Para a massa, misture o biscoito com a margarina até formar uma massa maleável.
2. Unte uma forma com manteiga, espalhe a massa no fundo e nas laterais, apertando co os dedos e leve à geladeira até ficar bem firme.
3. Para o recheio, coloque o cream cheese numa tigela e misture bem com uma colher de pau até ficar macio.
4. Junte o iogurte, o açúcar, a baunilha e misture bem.
5. Junte os ovos, um a um, mexendo com a colher de pau.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Retire a massa da geladeira e coloque o recheio, espalhando com as costas da colher.
8. Leve o cheescake ao forno, preaquecido, para assar por uns 40 minutos.
9. Após, retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.
10. Para a calda, coloque em uma panela a polpa dos maracujás e junte o açúcar.
11. Misture com a colher de pau e leve ao fogo brando, sempre mexendo até engrossar.
12. Retire do fogo e deixe esfriar.
13. Despeje a calda sobre o cheescake, corte em pedaços e sirva.

Arroz Dormido Com Atum Gratinado Aprovado

Aproveitando o arroz dormido na geladeira, você pode preparar esse arroz diferente e que fica delicioso como se fosse feito na hora.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 lata 170g de atum sólido em óleo 
1 xícara (chá) de brócolis cozidos e cortados
1/2 cebola picada
1 lata de milho verde
1/2 xícara (chá) de tomatinhos cereja cortados ao meio
2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Sal a gosto

Páprica picante ou pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto 

Modo do preparo:

1. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola picada até que fique macia.
2. Adicione o brócolis cozido, o milho, os tomatinhos cereja, o atum com o óleo e cozinhe por alguns minutos até que estejam levemente dourados. 
3. Adicione o arroz cozido e misture, delicadamente, com a colher de pau.
4. Tempere com sal e a páprica picante ou a pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
5. Transfira a mistura de arroz para um refratário untado com um pouco de azeite.
6. Espalhe o queijo muçarela por cima do arroz.
7. Em um recipiente, misture o queijo parmesão ralado com a farinha de rosca e espalhe por cima da massa.
8. Leve o refratário ao forno, preaquecido, para assar por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido com a superfície dourada.
9. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos, finalize com salsinha e sirva.

Penne com Linguiça e Berinjela Aprovado

Para fugir do tradicional molho branco ou vermelho, aposte na combinação de macarrão penne com linguiça toscana, berinjela e tomates-cereja. O vinho branco dá um toque especial ao prato. 

Ingredientes:

500g de macarrão penne integral
5 litros de água
Sal a gosto
Um fio de azeite
1 dente de alho picado
4 linguiças toscana sem pele
1 cebola picada
1 berinjela cortada em cubos
Páprica picante ou pimenta-do-reino a gosto
1/2 taça de vinho branco
200g de tomate-cereja cortados ao meio
Salsa a gosto

Modo do preparo:

1. Cozinhe o macarrão na água fervente com sal a gosto até que esteja al dente.
2. Retire do fogo e escorra a água. Reserve.
3. Coloque numa panela o azeite e doure o alho.
4. Junte o miolo das linguiças e refogue.
5. Adicione a cebola e a berinjela e misture tudo com a colher de pau.
6. Tempere com o sal e a páprica ou pimenta e deixe refogar mais um pouco.
7. Regue com o vinho e deixe levantar fervura para evaporar o álcool.
8. Junte os tomates e a salsinha e misture com a colher.
9. Adicione o macarrão na panela e envolva o molho, misturando, delicadamente, com a colher.
10. Sirva em seguida bem quentinho.