Fudge de Cacau Diet Aprovado

Um doce sem sem glúten, lactose e açúcar refinado para o seu dia a dia. A tâmara tem o poder de adoçar naturalmente essa delícia.  

Ingredientes:

200g de tâmara sem caroço
3 colheres (sopa) de pasta de amêndoa industrializada ou caseira
3 colheres (sopa) de óleo de coco
2 colheres (sopa) de cacau em pó
4 colheres (sopa) de macadâmia ou amêndoas ou castanha do Pará picada grosseiramente

Modo do preparo:

1. Forre um tabuleiro com filme plástico e reserve.
2. Em uma tigela com água quente, deixe a tâmara de molho por cinco minutos.
3. Escorra passando por uma peneira.
4. No processador ou liquidificador, bata a pasta de amêndoa com o óleo de coco e o cacau até a mistura ficar homogênea.
5. Junte a tâmara e bata para incorporar.
6. Transfira para uma vasilha, acrescente a macadâmia ou amêndoas ou a castanha e misture.
7. Espalhe a massa no tabuleiro preparado até atingir a altura de 1,5 cm. 
8. A massa, grudenta, não ficará lisa, mas é importante que a camada tenha essa altura.
9. Leve ao freezer por 60 minutos. 
10. Após, retire e, com uma espátula, pressione e alise a superfície da massa.
11. Volte ao freezer por mais 4 horas.
12. Desenforme, retirando o filme plástico com cuidado, e corte em pequenos quadrados.
13. Polvilhe com cacau e sirva. 

Bobó de Camarão Com Leite de Coco e Dendê Aprovado

Como eu gosto de um bobó de camarão desse jeitinho, sinto até o sabor dele quando leio a receita. Muito gostoso e bem rápido de ser preparado. Acompanha um simples arroz branco e uma salada verde e já se tem um big almoço.

Ingredientes:

1 kg de camarão limpo sem casca e tripa
500g de mandioca cortada em pedaços

1 vidro de leite de coco
1 cebola picada
2 dentes de alho
4 tomates picados
Meio pimentão picado

Paprica picante a gosto
1 colher (sopa) de azeite de dendê

Salsa ou coentro picado

Modo do preparo:

1. Tempere os camarões com sal e pimenta do reino.
2. Leve uma panela com azeite em fogo brando e quando esquentar, sele os camarõs e retire para um prato. Reserve.
3. Numa panela com água e sal, cozinhe a mandioca até ficar macia. 
4. Após, escorra e reserve a mandioca. 
5. Na mesma panela que selou os camarões refogue a cebola, o tomate, o pimentão, o alho e a pimenta.
6. Transfira esse refogado para o copo do liquidificador e junte a mandioca cozida e o leite de coco. 
7. Bata bem e transfira para a panela, mexendo com a colher de pau.
8. Junte os camarões reservados e acerte os temperos.
9. Leve a panela ao fogo brando e sempre mexendo com a colher de pau adicione o azeite de dendê. 
10. Finalize com a salsa ou coentro picado e sirva. 

Caldo de Aipim Com Linguiça Calabresa Aprovado

Torre algumas torradas com manteiga e orégano, queijo ralado para acompanhar o caldo.

Ingredientes:

300g de bacon
500g de costelinha de porco
300g de lingüiça calabresa 
3 cebolas medias picadas
3 dentes de alho picados
400g de aipim descascado
Cheiro verde picado a gosto
Sal a gosto
Páprica defumada a gosto

Modo do preparo:
1 - Em uma panela de pressão cozinhe bem o aipim na água e sal.

2 - Depois de cozido, retire o aipim e reserve a água.

3 - Abra ao meio e retire os pendões do aipim e transfira para o copo do liquidificador.

4 - Coloque a água do cozimento do aipim, aos poucos, e bata bem batido até obter um caldo consistente. Reserve.

5 - Em uma panela grande frite o bacon, a linguiça calabresa, a cebola e o alho até dourar.

6 - Transfira o caldo reservado no liquidificador e misture com a colher de pau e tempere com o sal e a páprica.

7 - Deixe cozinhar no fogo brando por uns 20 minutos mexendo com a colher de pau para não pegar no fundo da panela.

8 - No momento de servir o caldo, coloque por cima um pouco da salsinha picada.

Mousse de Limão com Ganache de Chocolate Aprovado

Delícia de sobremesa e bem geladinha cai muito bem para ser servida nos dias de verão.

Ingredientes:

1 caixinha de creme de leite

1 lata ou caixa de leite condensado 
8 colheres (sopa) de leite
Caldo de 2 limões 
80g de chocolate meio amargo
1/2 caixinha de creme de leite

Chocolate granulado para decorar

Modo do preparo:
1 - Para a mousse, coloque no copo do liquidificador o creme de leite, o leite condensado, o leite, o caldo do limão e bata por cerca de 4 minutos ou até obter uma mistura cremosa. Reserve.
2 - Para a ganache de chocolate, em uma panela, misture o chocolate meio amargo e o creme de leite.
3 - Leve ao fogo brando, sempre mexendo com a colher de pau até o chocolate derreter completamente e a ganache ficar lisa. 
4 - Numa travessa ou refratário faça no fundo uma camada da mousse de limão reservada. 
5 - Faça outra camada com a ganache de chocolate, espalhando bem com as costas de uma colher.
6 - Por cima, faça outra camada da mousse de limão e assim por diante terminando com a ganache de chocolate. 

7 - Espalhe o chocolate granulado na superfície do doce.
7 - Leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou até a sobremesa firmar.

Caponata de Berinjela Aprovado

Eu costumo deixar uns dois dias na geladeira antes de comer, fica mais gostosa porque pega o sabor dos temperos. Ideal para servir como aperitivo com torradinhas ou pão italiano.

Ingredientes:

2 berinjelas grandes
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola grande
3 dentes de alho amassados
200g de azeitonas verdes picadas
200g de champignon picado
Orégano a gosto
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto

Modo do preparo:
1 - Descasque as berinjelas e corte-as em cubinhos ou tirinhas.
2 - Tire as sementes dos pimentões e corte-os em cubinhos ou tirinhas.
3 - Coloque o azeite numa panela e refogue a cebola picadinha junto com o alho amassado e o orégano.
4 - Junte a berinjela e os pimentões e misture com a colher de pau para não pegar no fundo.
5 - Acrescente as azeitonas e o champignon e prove e acerte o sal se necessário.
6 - Depois que a berinjela estiver bem molinha, apague o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha.
7 - Coloque a caponata em um refratário de vidro com tampa e deixe esfriar.
8 - Depois de fria, transfira a caponata no pote de vidro, cubra com azeite, tampe e leve à geladeira.

Batatas Diferente de Forno Aprovado

Que maravilha essa receita, pode ser servida como prato principal junto a uma salada caprichada ou como guarnição de vários tipos de prato. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 batatas inglesa de bom tamanho
1 cebola bem picada

1 colher (sopa) de óleo
1 cenoura sem casca ralada
1 pimentão vermelho picado
1 pitada de sal
3 ovos
1 1/4 xícaras (chá) de leite
1 1/2 xícaras (chá) bem cheia de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
Salsinha, cebolinha ou coentro picadinho a gosto
150g de queijo mussarela ou parmesão fresco ralado

Modo do preparo:

1. Descasque as batatas, rale-as e coloque em uma tigela.
2. Cubra com água, para não escurecer e deixe descansar por alguns minutos.
3. Enquanto isso, pique a cebola e refogue noo óleo até murchar.
4. Adicione a cenoura ralada, o pimentão picado e refogue por mais alguns minutos. Reserve.
5. Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal até ficarem homogêneos.
6. Adicione o leite e mexa levemente.
7. Coloque a farinha de trigo e o fermento, e misture até formar uma massa homogênea e deixe descansar por 15 minutos.
8. Escorra bem a água das batatas e misture-as na tigela da massa.
9. Acrescente a salsinha, a cebolinha ou coentro picados e os ingredientes refogados e misture bem com a colher de pau para incorporar.
10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
11. Unte uma tabuleiro com óleo e despeje a massa nela, alisando com as costas de uma colher.
12. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar por 45 minutos.
13. Após esse tempo, espalhe o queijo ralado por cima e retorne ao forno por mais 15 minutos ou até gratinar.
14. Retire do forno e sirva quente.

Arroz Com Ovos Delicioso Aprovado

Para mim, foi uma grata surpresa essa receita feita com arroz. Testei e achei maravilhoso, ótimo para acompanhar grelhados ou simplesmente uma salada verde.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de arroz cru
2 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de água quente
4 ovos
1/2 colher (chá) de sal
200g de creme de leite
1 tomate grande, sem sementes, cortado em pedacinhos  
Cebolinha verde picada a gosto
100g de queijo parmesão ralado
Salsinha para decorar

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite em uma panela e adicione o arroz.
2. Frite por 2 a 3 minutos, até começar a dourar levemente.
3. Adicione a água quente, misture com a colher de pau, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos ou até a água ser absorvida.
4. Enquanto o arroz cozinha, coloque os ovos numa tigela com o sal e bata bem com um fouet.
5. Adicione o creme de leite, o queijo parmesão ralado e misture bem.
6. Junte a cebolinha e os tomates picados e reserve. 
7. Quando o arroz estiver quase pronto, despeje a mistura dos ovos reservada sobre o arroz e fça alguns furos com o cabo da colher de pau, para a mistura penetrar.
8. Tampe a panela e acabe de cozinhar em fogo brando por mais 7 a 9 minutos.
9. Vire o arroz com a colher de pau, polvilhe o queijo ralado e cozinhe por mais 5 a 7 minutos.
10. Retire a panela do fogo e decore o prato com salsinha e sirva.

Salmão Com Molho de Mostarda Aprovado

Uma refeição prática de ser preparada, bem saudável e deliciosa é esse salmão com molho agridoce que combinou bastante com o sabor do peixe.

Ingredientes:

4 postas ou lombos pequenos de salmão
1/2 pimenta malagueta vermelha sem sementes cortda em pedacinhos
3 dentes de alhos picados
1 colher (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de molho de soja
3 colheres (sopa) de vinagre branco
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de mostarda dijon
1 colher (sopa) de gergelim
2 colheres (sopa) de coentro picado

Modo do preparo:

1. Coloque o salmão num recipiente com a malagueta, os dentes de alho picados.
2. Junte o açúcar mascavo, o molho de soja, o vinagre, e deixe marinar por uns 15 minutos.
3. Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente e aloure o salmão escorrido, no fogo médio, durante 2 a 3 minutos de cada lado.
4. Retire o salmão para o prato de servir, espalhe a mostarda sobre eles e polvilhe com o coentro e as sementea de gergelim. 
5. Transfira a marinada para uma frigideira e leve ao fogo até ferver um pouco. 
6. Derrame sobre o salmão e sirva bem quente. 

Pudim de Banana Com Cacau Sem Açúcar Aprovado

Uma sobremesa diet, simples de ser preparada, com um sabor delicioso de um pudim de chocolate, mesmo sem o leite condensado. 

Ingredientes:
xícara com capacidade de 240ml

8 bananas nanicas cortadas em rodelas finas
200ml de leite de coco
1 xícara (chá) de cacau em pó 100%

Modo do preparo:

1. Coloque no copo do liquidificador, o leite de coco, o cacau em pó, as rodelas de banana, aos poucos, e bata até ficar homogêneo.
2. Despeje o batido numa panela de fundo grosso e leve ao fogo brando, mexendo com a espátula até soltar do fundo da panela.
3. Unte uma forma de pudim e arrume a massa do pudim batido dentro dela.
4. Alise a superfície com as costas de uma colher e leve à geladeira por umas 4 horas ou até ficar com consistência de pudim.
5. Após, desenforme e sirva.

Bifes Rolês Aprovado

Esse é um tipo de refeição que eu adoro, bifes rolês, que nos possibilita inventar recheios deliciosos que combinam entre si.

Ingredientes:

6 bifes de 100 g cada de patinho
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de sal
Páprica picante a gosto
1 colher (café) de vinagre
150g de linguiça calabresa defumada
50g de azeitonas verdes picadas

2 ovos cozidos picados grosseiramente
5 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
1 xícara (chá) de água + 1 tablete de caldo de carne 
1 folha de louro
Folhas de manjericão
1 maço pequeno de cheiro-verde amarrado
2 xícaras (chá) de tomate batido no liquidificador

Modo do preparo:

1. Elimine a pele das linguiças, pique-as grosseiramente e reserve numa tigela. 
2. Prepare o caldo, coloque a água numa panela e leve ao fogo até abrir fervura.
3. Junte o tablete do caldo e misture com uma colher de pau até dissolver por completo. Reserve. 
4. Tempere os bifes com o alho, o sal, a páprica, o vinagre e reserve.
5. Pique grosseiramente os ovos cozidos e reserve.
6. Coloque sobre cada bife um pouco da linguiça picada, o ovo cozido e azeitona.
7. Enrole os bifes e prenda-os com dois palitos ou amarre-os com linha grossa e reserve.
8. Leve um tacho com o óleo ao fogo brando e deixe esquentar.
9. Frite os rolês até dourar e junte a cebola picada, misturando com a colher de pau e deixe murchar.
10. Acrescente um pouco do caldo fervente e tampe o tacho por 2 minutos para refogar tudo.
11. Adicione o louro, o manjericão, o cheiro-verde, o tomate batido e o caldo restante.
12. Misture com a colher e tampe o tacho e deixe ferver, em fogo brando, por 20 a 30 minutos, para reduzir o molho e amaciar os bifes.
13. Após, verifique a maciez dos rolês e sirva.

Bolo Encharcado de Laranja Aprovado

O ideal é preparar esse bolo na véspera, assim dá tempo da massa absorver todo o líquido e ficar bem encharcado. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

8 ovos separados para a massa
1 xícara (chá) de açúcar 
1 3/4 de xícara (chá) de farinha de amêndoas 
Raspas de 2 laranjas pêra
2 colheres (chá) de canela em pó
2 xícaras (chá) de caldo de laranja pêra peneirado para a calda
1 xícara (chá) de açúcar
1 laranja cortada em gomos para decorar

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga uma forma de fundo removível com 24cm de diâmetro e polvilhe com farinha de trigo, chacoalhe e bata sobre a pia para retirar o excesso.
2. Quebre os ovos e separe as gemas numa tigela grande e as claras na tigela da batedeira. 
3.  Adicione na tigela das gemas, o açúcar, a canela, as raspas da laranja e bata com um fouet até formar um creme.
4. Na batedeira, bata as claras até o ponto de neve, começando em velocidade baixa e quando espumar aumente a velocidade gradualmente até ficar firme.
5. Misture a farinha de amêndoas ao creme de gemas. 
6. Acrescente 1/3 das claras em neve e misture bem com a espátula para incorporar. 
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
8. Junte o restante das claras e misture delicadamente com a espátula, fazendo movimentos circulares, de baixo para cima, mas sem demora – o bolo não leva fermento, é o ar das claras em neve que vai dar leveza e fazer a massa crescer.
9. Transfira a massa do bolo para a forma preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar por cerca de 40 minutos. 
10. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
11. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente. 
12. Como esse bolo não leva farinha de trigo e nem fermento, ele murcha, levemente, ao sair do forno e depois de absorver a calda ele incha novamente. 
13. Para a calda, numa panela pequena, misture bem o açúcar com o caldo de laranja. 
14. Leve ao fogo brando e deixe cozinhar até ferver e todo o açúcar dissolver.
15. Transfira a calda para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente. 
16. Assim que a calda estiver fria, retire o aro da fôrma, desenforme o bolo em um prato com beiradas. 
17. Com cuidado, passe uma faquinha para descolar o fundo da fôrma. 
18. Fure toda a superfície do bolo com um palito de dentes e, com paciência, vá regando toda a calda sobre a massa e laterais do bolo – dê intervalos para que o bolo possa absorver a calda. 
19. O bolo leva cerca de 4 horas para absorver toda a calda e ficar encharcado, mas se você preferir deixe o bolo na geladeira, de um dia para o outro, para absorver toda calda. 
20. Após, decore com os gomos de laranja e sirva a seguir.

Galinhada de Sobrecoxas Aprovado

Galinhada suculenta com sabor caseiro que faz o maior sucesso quando servido a mesa. Tudo feito em uma única panela de forma rápida e fácil, uma refeição completa para toda a família.

Ingredientes:

1kg de sobrecoxa de frango sem pele
1 cebola pequena picada
1 cenoura ralada
Salsinha a gosto
Caldo da metade de 1 limão
3 colheres (sopa) de shoyu
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
1 colheres (chá) de colorau
2 colheres (sopa) de azeita
2 dentes de alho amassados
1 tomate sem sementes picado
2 xícaras (chá) de arroz
4 1/2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 lata de petit pois escorridas
100g de azeitonas verdes picadas

Modo do preparo:

1. Retire a pele e lave bem as sobrecoxas com água natural.
2. Numa bacia, misture bem o alho, o caldo do limão, o shoyu, o colorau, o sal, a páprica picante, as sobrecoxas e misture tudo com as mãos.
3. Deixe marinar por uns 20 minutos para tomar gosto.
4. Após, leve uma panela grande com o azeite e doure o as sobrecoxas.
5. Depois de dourar o frango retire as sobrecoxas da panela com uma escumadeira e reserve numa travessa.
6. Na mesma panela aquecida refogue a cebola picadinha.
7. Junte o arroz, a cenoura ralada e deixe refogar. 
8. Acrescente o sal a gosto, o milho, as azeitonas picadas, o tomate picado e continue a refogar. 
9. Coloque o molho de tomate e o tempero que sobrou da marinada do frango e misture com uma colher de pau. 
10. Coloque os pedaços de frango que já foi frito e a água quente até cobrir uns 2 dedos do arroz com a panela destampada. 
11. Deixe cozinhar até secar a água.
12. Assim que secar a água, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe por mais 3 minutos.
13. Retire do fogo e finalize com salsinha picada.
14. Retire do fogo e sirva bem quente. 

Pudim Sem Forno Com Biscoito E Amêndoas Aprovado

Um pudim diferente e de fácil preparo e o melhor de tudo, sem forno. Os biscoitos fazem com que a consistência fique bem parecida com um pudim de leite.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar para a calda

1/2 xícara (chá) de água fervente
1 litro de leite
8 unidades de biscoito Maria ou Maisena
10 colheres (sopa) de açúcar
2 caixas de pudim sabor baunilha 
4 gemas
100g de farinha de amêndoas
Calda de caramelo para a forma

Modo do preparo:

1. Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo brando para derreter. 
2. Adicione a água e deixe derreter e formar uma calda dourada.
3. Distribua na forma de pudim e reserve.
4. Coloque numa leiteira 750ml de leite, os biscoitos e leve a panela ao fogo brando até ferver.
5. Adicione numa tigela o açúcar, o pó das caixas de pudim, as gemas e misture bem com um fouet.
6. Adicione a farinha de amêndoas, o restante do leite e misture tudo até ficar bem homogêneo.
7. Quando o leite e as bolachas começarem a ferver adicione a misture da farinha de amêndoas e sem parar de mexer, misture tudo com o fouet até engrossar e ferver novamente.
8. Nesse ponto, os biscoitos devem ficar desfeitos.
9. Retire a panela do fogo e reserve.
10. Despeje o preparado do pudim na forma caramelizada e alise a superfície com as costas de uma colher.
11. Deixe esriar e leve à geladeira por algumas horas para ficar gelado.
12. Desenforme o pudim num prato com beiradas e sirva. 

Bolo de Maçãs e Nozes Aprovado

Uma receita de bolo perdida nos guardados com anotações: a massa derrete na boca e as nozes criam uma crosta deliciosa. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 maçãs descascadas 
100g de miolo de nozes picadas bem grossas 
5 colheres (sopa) de óleo
1 iogurte natural com 125ml
1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó

Modo do preparo: 
1 - Unte uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhe-a com farinha de trigo.
2 - Descasque as maçãs, lave-as, seque-as, corte-as ao meio, retire-lhes as sementes e depois corte-as em cubinhos. Reserve.
3 - Numa tigela, junte o óleo, o iogurte, o açúcar, os ovos e bata bem com um fouet.
4 - Adicione a farinha de trigo, o fermento e misture bem.

5 - Junte os cubos de maçã e envolva toda massa com uma colher de pau.
6 - Despeje a massa na forma preparada e 

distribua as nozes em toda superfície. 

7 - Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.

8 - Leve o bolo ao forno, preaquecido, para assar por uns 45 minutos.

9 - Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.

10 - Retire o bolo do forno e deixe amornar para desenformar e sirva em fatias. 

Bolo de Laranja Italiano Aprovado

Esse bolo é fofinho e muito fácil de fazer. Se preferir, finalize com uma cobertura de açúcar de confeiteiro misturado com caldo de limão para dar um toque especial. 

Ingredientes:

12 colheres (sopa) de açúcar
12 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
12 colheres (sopa) de cado de laranja 
12 colheres (sopa) de óleo
3 ovos de bom tamanho
1 colher (sopa) de fermento em pó
Raspas de limão ou laranja

Modo do preparo:

1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, uma forma com 20cm  de manteiga.
2. Na tigela da batedeira, bata bem os ovos com o açúcar até obter um creme claro.
3. Adicione o óleo, o caldo de laranja e misture bem.
4. Aos poucos, incorpore a farinha de trigo peneirada, mexendo com a colher de pau até que a massa fique homogênea.
5. Acrescente o fermento em pó e misture suavemente.
6. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
7. Despeje a massa na forma preparada.
8. Leve a massa ao forno para assar por uns 30 a 40 minutos.
9. Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno. 
10. Retire do forno, espere esfriar, desenforme e sirva.