Batatas Diferente de Forno Aprovado

Que maravilha essa receita, pode ser servida como prato principal junto a uma salada caprichada ou como guarnição de vários tipos de prato. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 batatas inglesa de bom tamanho
1 cebola bem picada

1 colher (sopa) de óleo
1 cenoura sem casca ralada
1 pimentão vermelho picado
1 pitada de sal
3 ovos
1 1/4 xícaras (chá) de leite
1 1/2 xícaras (chá) bem cheia de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
Salsinha, cebolinha ou coentro picadinho a gosto
150g de queijo mussarela ou parmesão fresco ralado

Modo do preparo:

1. Descasque as batatas, rale-as e coloque em uma tigela.
2. Cubra com água, para não escurecer e deixe descansar por alguns minutos.
3. Enquanto isso, pique a cebola e refogue noo óleo até murchar.
4. Adicione a cenoura ralada, o pimentão picado e refogue por mais alguns minutos. Reserve.
5. Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal até ficarem homogêneos.
6. Adicione o leite e mexa levemente.
7. Coloque a farinha de trigo e o fermento, e misture até formar uma massa homogênea e deixe descansar por 15 minutos.
8. Escorra bem a água das batatas e misture-as na tigela da massa.
9. Acrescente a salsinha, a cebolinha ou coentro picados e os ingredientes refogados e misture bem com a colher de pau para incorporar.
10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
11. Unte uma tabuleiro com óleo e despeje a massa nela, alisando com as costas de uma colher.
12. Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, para assar por 45 minutos.
13. Após esse tempo, espalhe o queijo ralado por cima e retorne ao forno por mais 15 minutos ou até gratinar.
14. Retire do forno e sirva quente.