Bifes Rolês Aprovado

Esse é um tipo de refeição que eu adoro, bifes rolês, que nos possibilita inventar recheios deliciosos que combinam entre si.

Ingredientes:

6 bifes de 100 g cada de patinho
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de sal
Páprica picante a gosto
1 colher (café) de vinagre
150g de linguiça calabresa defumada
50g de azeitonas verdes picadas

2 ovos cozidos picados grosseiramente
5 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
1 xícara (chá) de água + 1 tablete de caldo de carne 
1 folha de louro
Folhas de manjericão
1 maço pequeno de cheiro-verde amarrado
2 xícaras (chá) de tomate batido no liquidificador

Modo do preparo:

1. Elimine a pele das linguiças, pique-as grosseiramente e reserve numa tigela. 
2. Prepare o caldo, coloque a água numa panela e leve ao fogo até abrir fervura.
3. Junte o tablete do caldo e misture com uma colher de pau até dissolver por completo. Reserve. 
4. Tempere os bifes com o alho, o sal, a páprica, o vinagre e reserve.
5. Pique grosseiramente os ovos cozidos e reserve.
6. Coloque sobre cada bife um pouco da linguiça picada, o ovo cozido e azeitona.
7. Enrole os bifes e prenda-os com dois palitos ou amarre-os com linha grossa e reserve.
8. Leve um tacho com o óleo ao fogo brando e deixe esquentar.
9. Frite os rolês até dourar e junte a cebola picada, misturando com a colher de pau e deixe murchar.
10. Acrescente um pouco do caldo fervente e tampe o tacho por 2 minutos para refogar tudo.
11. Adicione o louro, o manjericão, o cheiro-verde, o tomate batido e o caldo restante.
12. Misture com a colher e tampe o tacho e deixe ferver, em fogo brando, por 20 a 30 minutos, para reduzir o molho e amaciar os bifes.
13. Após, verifique a maciez dos rolês e sirva.