Pés de Moleque Aprovado

Essa não é uma receita muito simples de ser preparada mas com atenção e calma conseguimos lindos e saborosos pés de moleque. O grande segredo é acertar o ponto da calda que é a base da receita.   

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) cheias de nata ou creme de leite fresco
1/2 lata de leite condensado
1 colher (chá) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem a pele

Modo do preparo:

1. Coloque numa panela grande o açúcar, o leite, a nata ou creme de leite e misture bem com uma colher de pau.
2. Leve a panela ao fogo alto, mexendo com a colher para formar uma calda.
3. Quando a calda começar a ferver adicione o leite condensado sem parar de mexer com a colher de pau.
4. Quando a calda começar a formar bolas grandes, abaixe o fogo para brando e verifique o ponto da calda que deve estar desgrudando do fundo da panela.
5. Nesse momento, quando começar a desgrudar do fundo da panela, junte o fermento em pó e verifique que a consistência da calda muda e fica mais encorpada, lembrando a textura de uma massa de bolo fofa.
6. Adicione o amendoim torrado e mexa constantemente em fogo brando para não queimar.
7. Afaste a panela do fogo e teste se a calda está no ponto colocando um pouco em um pires e mexa com uma colher até esfriar e se ela endurece no prato.
8. Se ainda não estiver no ponto, deixe mais um pouco no fogo brando, sempre mexendo e faça o teste novamente não esquecendo de retirar a panela do fogo.
9. No momento que a calda estiver pronta, retire a panela do fogo e misture com a colher de pau até esfriar um pouco.  
10. Molhe uma bancada de mármore ou de inox com um pouco de água mas não exagere na quantidade e faça montinhos, rapidamente, sobre a bancada molhada usando 2 colheres menores.
11. Esse procedimento de modelar os pés de moleque deve ser feito com rapidez para a calda não açucarar.
12. Deixe os pés de moleque esfriarem completamente sobre a bancada por uns 15 a 20 minutos.
13. Retire os pés de moleque e guarde em um vidro hermeticamente fechado até uns 30 dias.

Farofa de Linguiça com Alecrim Aprovado

Muito fácil de preparar e o sabor vai agradar a maioria de vocês com certeza. Essa farofa é um ótimo acompanhamento para vários pratos.

Ingredientes:

3 gomos de linguiça do tipo toscana
2 dentes de alho
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo
1 galhinho de alecrim fresco
Sal a gosto

Salsinha picada a gosto
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo do preparo:

1. Retire a pele da linguiça e desfie a carne com as mãos, transferindo para uma panela.
2. Adicione a água e leve ao fogo brando com a panela semi tampada até secar a água.
3. Junte o óleo, o sal, a cebola, o alho e deixe no fogo, mexendo com a colher de pau até dourar.
4. Adicione a farinha de mandioca, o alecrim, a salsinha, misture bem e desligue o fogo. 
5. Experimente a farofa de temperos e transfira a farofa à um recipiente e sirva em seguida.

Pastéis Caseiros Recheados com Banana Aprovado

Essa massa é bem apropriada para esses pastéis fritos porque ficam bem sequinhos e saborosos.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
2/3 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) rasa de açúcar
Uma pitada de sal
Bananas cortadas em rodelas a gosto

Canela em pó a gosto

Açúcar a gosto

Modo do preparo:

1. Numa tigela de vidro, coloque a farinha de trigo, o fermento em pó, o açúcar, o sal e misture com uma colher de pau.
2. Junte o óleo e misture com a colher adicionando o leite, aos poucos, trabalhando com as mãos até a massa desgrudar das mãos.
3. Coloque a massa num mármore polvilhado com farinha de trigo e abra com um rolo numa espessura fina.
4. Recheie com os pedaços rodelas de banana e polvilhe com canela em pó.
5. Feche bem os pastéis, torcendo as bordas com os dedos ou frisando com os dentes de um garfo e reserve.
6. Leve uma panela ou frigideira funda ao fogo médio, com óleo suficiente para os pastéis boiarem, e deixe esquentar.
7. Frite os pastéis, aos poucos porque crescem até ficarem dourados.
8. Retire os pastéis com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso de gordura num prato com papel toalha.
9. Arrume os pastéis escorridos numa travessa e polvilhe, se quiser, com açúcar refinado.

Sopa de Feijão Carioca no Pão Italiano Aprovado

Para mim que adoro uma sopa de feijão quando os dias estão mais frescos, nada melhor do que um pão italiano fresquinho e crocante para servir essa sopa.

Ingredientes:

500g de feijão carioca lavado e escorrido

1 folha de louro

Sal a gosto

200g de linguiça fina defumada cortada em rodelas
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho

Pimenta-do-reino ou páprica picante a gosto

4 pães italianos de 100g cada

Modo do preparo: 

1. Deixe o feijão de molho numa tigela coberto com água de um dia para o outro.
2. Após, escorra toda água, lave e transfira o feijão para a panela de pressão.
3. Cubra o feijão com 2 litros de água e junte o louro e o sal.
4. Leve a panela ao fogo médio, quando pegar pressão diminua o fogo e deixe o feijão cozinhar por 25 minutos após a pressão. 
5. Em uma frigideira, frite no azeite a cebola, o alho e a linguiça em rodelas. Reserve. 
6. Quando o feijão estiver cozido bata tudo no liquidificador e coe numa peneira.
7. Devolva o caldo grossinho para a panela e junte as rodelas de linguiça com os temperos e deixe ferver por mais uns 10 minutos.
8. Tire a tampa do pão italiano e um pouco do miolo.
9. Retire a sopa com uma colher e encha os pães.
10. Salpique a salsinha por cima e sirva bem quentinha.

Farofa de Espinafre Aprovado

Já sabemos que o espinafre é um ingrediente bastante versátil e que vai bem em várias receitas. Fica perfeito nessa farofa que passa a ser um acompanhamento ideal para diversos pratos.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 maço de espinafre lavado e picado
2 ovos cozidos
1/4 xícara (chá) de azeitonas verde ou preta fatiadas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de óleo
3 pimentas biquinho só para dar o aroma 
Sal a gosto

Salsinha e cebolinha picados a gosto
1 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo do preparo:

1. Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
2. Junte o espinafre, as azeitonas, a pimenta e refogue rapidamente para não juntar muito líquido.
3. Adicione a farinha de mandioca, em fio, misturando tudo com a colher de pau.
4. Junte os ovos cozidos, o sal, a salsinha, a cebolinha e misture tudo, delicadamente.
5. Desligue o fogo e transfira a farofa para um recipiente e sirva. 

Cebolas Caramelizadas Aprovado

E é dessa maneira que as cebolas caramelizadas são preparadas e fica um acompanhamento delicioso para ser introduzido em diversos sanduíches ou para uma degustação com fatias de pão fresquinho e alguns frios.

Ingredientes:

1 colher (sopa) bem cheia de manteiga 

Um fio de azeite
3 cebolas roxas ou brancas fatiadas bem finas
3 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de vinagre de maçã ou outro
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Modo do preparo:

1. Para fazer a cebola caramelizada, esquente uma frigideira e adicione a manteiga com um fio de azeite, para não queimar a manteiga.
2. Quando estiver bem derretida, adicione a cebola fatiada e deixe ela murchar um pouco mexendo de vez em quando com uma colher de pau.  
3. Quando ela murchar um pouco, adicione o açúcar, mexa bem e abaixe o fogo.
4. Mexa, de vez em quando, para que ela doure por igual.
5. Quando a cebola estiver dourada e caramelizada lentamente vai diminuindo sua umidade inicial. 
6. Todo esse procedimento leva uns 4 minutos.
7. Nesse ponto adicione o vinagre, mexa bem e deixe reduzir em fogo brando por uns 10 minutos, para o vinagre evaporar e a cebola ficar translúcida.
8. Adicione o sal, a páprica picante a gosto, misture com a colher de pau, retire e está pronta para ser utilizada ao seu gosto.

Pudim de Abóbora com Especiarias Aprovado

Testei por curiosidade esse pudim de abóbora que é uma receita do cantor Lulu Santos, também por ser de abóbora com essas especiarias que eu adoro. Fui surpreendida com a combinação de sabores, pela sua cremosidade, o aroma do perfume das especiarias e com a beleza dele já desenformado no prato. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

300g de abóbora japonesa que vai render 2 1/2 xícaras (chá) de cubos de abóbora crua

1 1/2 xícaras (chá) de leite

4 ovos

1 lata de leite condensado

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de gengibre em pó

1/4 colher (chá) de noz-moscada ralada

1/2 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar]
1/3 xícara (chá) de água fervendo
Banho-maria com água quente

Modo do preparo:

1. Para caramelizar uma forma de pudim com 22cm de diâmetro, coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo brando para derreter, mexendo de vez em quando com a colher de pau para não ficar com grumos.
2. Despeje a água fervendo e deixe em fogo brando, sem mexer, até derreter todo o caramelo.
3. Despeje a calda sobre o canudo da forma e caramelize o fundo e as laterais e reserve.
4. Se sua forma for antiaderente não caramelize as laterais.
5. Cozinhe os cubos da abóbora na água até ficar macia sem desmanchar.
6. Coloque a abóbora cozida com a água num escorredor e deixe ficar sequinha, mais ainda quente.
7. Amasse a abóbora num prato com um garfo e reserve.
8. Coloque no copo do liquidificador o leite, a abóbora e bata um pouco sem precisar desmanchar a abóbora.
9. Adicione os ovos, o leite condensado, a canela em pó, o gengibre em pó, a noz-moscada ralada e bata para ficar homogêneo.
10. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 170ºC.
11. Passe o batido por uma peneira encima da forma caramelizada sobre o canudo do meio.
12. Despeje o batido na forma de pudim caramelizada e leve para assar no forno, preaquecido, em banho-maria por 60 minutos.
13. Retire o pudim do forno, com cuidado, e deixe esfriar por 2 horas.
14. Leve o pudim à geladeira por umas 4 horas, antes de desenformá-lo.
15. Para desenformar o pudim, coloque o fundo da forma sobre a chama branda do fogão para ajudar a derreter o caramelo.
16. Desenforme o pudim num prato com beiradas e sirva bem geladinho.