Pudim de Cocada Decorado Aprovado

Um pudim de se comer com os olhos, mesmo sem provar. Sua decoração chama atenção e a massa lembra uma cocada. A calda é opcional, porque se você untar bem a forma e polvilhar com açúcar, o pudim sai bem fácil, criando uma crosta na parte inferior do pudim. As fitas de coco feitas com um bom descascador de legumes, se torna fácil de serem elaboradas. 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado para o pudim
1 medida da lata de água
4 gemas

1/2 xícara (chá) de açúcar para a calda

1/2 pacote de coco ralado em flocos
1 coco fresco cortado em fitas
150g de açúcar 
300ml de água
1 pedaço de canela em pau

Modo do preparo:

1. Use uma forma de pudim com 18 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com açúcar ou se quiser, com calda de caramelo.
2. Para o caramelo, coloque o açúcar numa panela de fundo grosso e leve ao fogo médio para derreter e ficar na cor âmbar.  
3. Despeje o caramelo, com cuidado, no fundo e laterais da forma.
4. Para o pudim, coloque no copo do liquidificador o leite condensado, a água, as gemas e bata até misturar bem. 
5. Adicione o coco ralado e tecle o pulsar só para misturar.
6. Despeje o batido na forma de pudim preparada e leve ao forno, preaquecido, para assar em banho-maria por ± 90 minutos.  
7. Faça o teste do palito, antes de tirar o pudim do forno.
8. Desligue o fogo e retire a forma de pudim, com cuidado, de dentro do tabuleiro com água quente. 
9. Deixe o pudim esfriar na forma e leve à geladeira até o dia seguinte. 
10. No momento de servir, desenforme o pudim num prato com beiradas e decore toda superfície com as fitas de coco.
11. Se for necessário, coloque a forma sobre a chama do fogão para ajudar a derreter o caramelo e facilitar na hora de desenformar.  
12. Para as fitas de coco, faça tiras finas nos pedaços grandes do coco usando um descascador de legumes.
13. Leve uma panela ao fogo com a água, o açúcar, o pau de canela e deixe ferver.
14. Verifique se o açúcar está todo derretido e adicione as fitas de coco, com cuidado para não quebrarem.
15. Diminua o fogo para brando e deixe as fitas cozinharem, sem mexer com a colher, por uns 15 a 20 minutos ou até ficarem transparentes e flexíveis.
16. Retire as fitas e transfira para um recipiente com tampa e deixe na geladeira até o momento de serem usadas.

Moqueca de Palmito e Banana da Terra Aprovado

Uma moqueca muito saudável e muito fácil de ser preparada e é um prato para pessas veganas ou não veganas. Com um arroz branco fica delicioso.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

2 xícaras (chá) de palmito pupunha cortado em rodelas

1 colher (sopa) de azeite para refogar
1 cebola cortada em fatias finas
2 tomates, sem sementes, cortados em rodelas
1/2 pimentão verde cortado em cubos
200ml de leite de coco
2 xícaras (chá) de água de coco
Sal a gosto

Páprica picante a gosto

1 galho de coentro fresco
Azeite 
Coentro picado a gosto
1 colher (sopa) de azeite de dendê 
1/2 pimenta dedo de moça, sem sementes, cortada finamente 
1 banana da terra madura cortada em rodelas

Modo do preparo:

1. Numa panela funda coloque o azeite, deixe esquentar e refogue a cebola, o pimentão até amolecerem ligeiramente.
2. Acrescente o tomate e o palmito e deixe refogar um pouco.
3. Adicione o leite de coco, a água de coco, o sal, a páprica, o galho de coentro, a pimenta dedo de moça e misture tudo com a colher de pau. 
4. Deixe cozinhar em fogo brando até o palmito ficar macio.
5. Retire o galho de coentro, acrescente a banana, o coentro picado, o azeite de dendê e misture tudo com a colher de pau.
6. Retire a moqueca do fogo e sirva com arroz branco. 

Bobó de Camarão Com Acaçá Aprovado

Esse é o clássico acompanhamento do bobó de camarão que se chama acaçá. Pode ser preparado com farinha de milho branco ou com farinha de arroz. Fica delicioso e dá um sabor a mais ao bobó de camarão.

Ingredientes para o bobó de camarão:

1,500g de camarões rosa médios ou camarões já limpos, mas peça as cascas
1 pimentão vermelho picado bem miúdo
1 pimentão verde picado bem miúdo 
5 tomates bem maduros, sem pele e sementes, picados
2 cebolas picada bem miúda
6 dentes grandes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de azeite-de-dendê ou um pouco menos
1/2 xícara (chá) de óleo 
1 vidro pequeno de leite de coco 
1,500g de mandioca descascada
1 colher (sopa) rasa de sal
2 pimentas-de-cheiro bem picadinhas
1 1/2 litos de água do cozimento das cascas de camarão
Caldo de 1 limão pequeno
1 colher (sopa) de manteiga

Ingredientes para o Acaçá

125g de farinha de arroz
200ml de leite de coco
500ml de água
1 colher (chá) de sal

Modo do preparo do Bobó de Camarão:

1. Descasque os camarões, lave bem as cabeças e afervente-as em 2 litros de água com 1 colher rasa de sal. 
2. Coe e reserve 1 1/2 litro dessa água.
3. Adicione a mandioca para cozinhar nessa água até começar a desmanchar.
4. Retire a panela do fogo e reserve.
5. Aqueça em fogo brando, uma panela com o azeite-de-dendê e o óleo.
6. Adicione o alho e deixe dourar, em seguida junte os pimentões e deixe murchar. 
7. Adicione a cebola e deixe fritar até amolecer e, por último, os tomates.
8. Refogue tudo por mais 10 minutos misturando com a colher de pau.
9. Bata no liquidificador a mandioca com a água do cozimento. 
10. Despeje esse batido na panela dos temperos com o fogo ligado, mexendo sem parar com a colher de pau. 
11. Adicione a pimenta picadinha e misture.
12. Tempere os camarões com um pouco de limão pouco e sal. 
13. Leve uma frigideira no fogo com a manteiga e adicione os camarões para cozinhar por 5 minutos. 
14. Junte os camarões ao creme de mandioca e misture com a colher de pau. 
15. Desligue o fogo e reserve para servir.

Modo do preparo do Acaçá:

1. Numa panela, dissolva a farinha de arroz na água misturada ao leite de coco. 
2. Assim que dissolver acrescente o sal.
3. Leve a panela ao fogo brando e mexa com a colher de pau, por 10 minutos ou até ficar com uma consistência de polenta mole. 
4. Retire do fogo e transfira para uma forma de pudim, ligeiramente molhada.
5. Outra maneira é servir o acaçá numa travessa, mas para servir dessa forma não deixe cozinhar por menos tempo para ficar mais mole e servir com a colher. 
6. Sirva o acaçá frio e desenforme na hora de servir. 

Cocada de Leite Condensado da Dinda Aprovado

Minha mãe ganhou um bocado de dinheiro vendendo essas cocadas por encomenda. Ficam deliciosas e são aceitas em todas as ocasiões.

Ingredientes: 

1 lata de leite condensado
1 lata de açúcar refinado
100g de coco ralado seco
3 colheres (sopa) de água

Margarina para untar

Modo do preparo:

1. Coloque o coco ralado numa tigela e pingue a água para hidratá-lo por uns 15 minutos. Reserve.
2. Despeje o leite condensado numa panela de fundo grosso, junte o açúcar, o coco ralado e misture bem com uma colher de pau. 
3. Leve a panela ao fogo brando, sempre mexendo, até que a massa desgrude do fundo da panela. 
4. Retire a panela do fogo e com o auxílio de 2 colheres de sopa, modele as cocadas e deixe-as no verso de um tabuleiro, levemente, untado com margarina ou no mármore, também untado.
5. Quando as cocadas estiverem sequinhas, retire-as com cuidado e sirva.

Pão Salgado de Liquidificador Com Farinha de Amêndoas Aprovado

Um pão salgado, sem glúten, bem saudável e de rápido preparo, pois é todo feito no liquidificador e fica maravilhoso para preparo de sanduíches ou torradas. Pena que fica pequeno por isso, use uma forma pequena. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos inteiros
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
50g de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de água para dar liga
3 colheres (sopa) de iogurte natural ou creme de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sementes de gergelim para polvilhar

Modo do preparo:

1 - Unte uma forma de pão ou bolo inglês, pequena, com óleo e polvilhe com farinha sem glúten, porque o pão não cresce muito.
2 - Coloque no copo do liquidificador, os ovos, o iogurte ou creme de leite, o queijo ralado, a farinha de amêndoas e bata bem.
3 - Junte a água, aos poucos, para dar liga no pão.
4 - Junte o fermento em pó e tecle pulsar para envolver a massa no fermento.
5 - Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.
6 - Despeje a massa na forma preparada e polvilhe sementes de gergelim.

7 - Leve a massa ao forno, preaquecido, para assar por 30 minutos ou até dourar.

8 - Faça o teste do palito antes de retirar o pão. 

9 - Retire o pão e deixe esfriar sobre uma grade.

20 - Desenforme e sirva.

Jiló Recheado Com Carne Moída Aprovado

Bom, tem gente que não gosta desse fruto  conhecido como jiló morro redondo, de cor verde escuro brilhante e de forma arredondada. Tem um feirante que de vez em quando traz desse tipo para vender. E eu que amo jiló, aproveito para fazê-los recheado. Com carne-seca refogada também ficam deliciosos. 

Ingredientes:

6 jilós do tipo morro redondo
Óleo para fritura
250g de carne moída
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
Pedacinhos de bacon (opcional)
50g de queijo parmesão ralado

Vinagre branco

Modo do preparo:
1 - Corte os jilós ao meio e deixe de molho por 40 minutos numa tigela com água e vinagre branco, para tirar o amargor.
2 - Retire os jilós e seque-os com papel toalha.

3 - Corte os jilós ao meio, com uma faca afiada.
4 - Coloque azeite numa frigideira e frite os jilós dos dois lados, sem deixar queimar ou tostar muito a casca.

5 - Retire-os da frigideira com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso de óleo num papel toalha.

6 - Com uma faca ou outro utensílio, retire o miolo do jiló e reserve num pratinho.
7 - Numa panela, refogue a cebola picada, o alho, pedacinhos de bacon e deixe fritar até ficar dourado.

8 - Acrescente a carne moída, refogue e deixe cozinhar até a carne ficar cozida e macia.

9 - Junte o miolo dos jilós, tempere com sal e páprica picante, misture e retire do fogo.

10 - Para a montagem, arrume no tabuleiro as casquinhas do jiló e preencha as cavidades com a carne moída.

11 - Por cima coloque um pouco do queijo ralado e regue com um fio de azeite.

12 - Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC.

13 - Leve o tabuleiro ao forno, preaquecido, por alguns minutos até gratinar.

14 - Retire os jilós do forno e sirva com arroz e feijão.

Bolo de Azeite e Limão Siciliano Aprovado

Um bolo muito bom com o toque da canela e da noz moscada, combinado com a frescura do limão. Vale muito a pena experimentar essa receita. 

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

12 colheres (sopa) cheias de azeite
1 2/3 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos de bom tamanho em temperatura ambiente 
7 colheres (sopa) de leite
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de baunilha
Raspa de um limão médio siciliano
1 colher (sopa) de caldo do limão
2 xícaras (chá) bem cheias de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
Uma pitada de noz-moscada
Manteiga para untar a forma de bolo inglês

Modo do preparo:

1 - Unte com manteiga uma forma de bolo inglês e forre-a com uma tira untada de papel vegetal.
2 - Coloque numa tigela a farinha de trigo, o fermento em pó, a canela, a noz-moscada, misture com uma colher e reserve.

3 - Na tigela da batedeira, adicione o azeite, o açúcar, os ovos, o leite, o sal, a baunilha, as raspas e o caldo do limão e bata bem até dissolver o açúcar.
4 - Pré-aqueça o bolo a uma temperatura de 180ºC.
5 - Retire a tigela da batedeira e junte, aos poucos, a mistura da farinha de trigo e misture com a colher de pau até que a farinha seja absorvida e a massa fique homogênea.

6 - Despeje a massa na forma preparada e leve para assar no forno, preaquecido, durante ± 60 minutos.
7- Faça o teste do palito, antes de tirar o bolo do forno.
8 - Retire a forma do forno e deixe o bolo dentro da forma, sobre uma grade por 30 minutos.
9 - Após esse tempo passe uma faca em volta da forma e desenforme.
10 - Deixe esfriar para servir.