Nhoque de Espinafre Aprovado

Nhoque bem simples de fazer, com um sabor leve e delicioso.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de espinafre cozido e bem picado
1 1/3 xícara (chá) de ricota cortada em pedaços grandes
1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
8 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
Uma pitada generosa de noz moscada
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo do preparo:

1. Coloque no copo do liquidificador a ricota e aperte o botão pulsar para desmanchar a ricota.
2. Adicione o espinafre e bata até a mistura ficar cremosa.
3. Coloque numa tigela e junte os ovos, o sal, a pimenta, a farinha de trigo, a noz moscada e misture bem. 
4. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
5. Retire da geladeira e coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e com as mãos enfarinhadas, amasse um pouco.
6. Separe pequenos pedaços, faça rolos de aproximadamente 1,5 cm de espessura e corte em pedaços. 
7. Leve uma panela com bastante água e um pouco de sal ao fogo e deixe ferver.
8. Coloque os nhoques na água e quando os nhoques subirem à tona, retire-os com uma escumadeira e reserve.
9. Quando todos já estiverem cozidos, aqueça uma panela grande, coloque a manteiga e os nhoques, deixe dourar por alguns segundos. 
10. Sirva com molho de tomate ou com molho de queijo.

Pudim de Queijo da Vovó Aprovado

Receita antiga que me faz lembrar da minha vó, ela adorava esse pudim de queijo.

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 250ml

6 gemas
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo ou maisena
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água bem quente

Modo de fazer:

1. Para a calda, numa panela pequena derreta o açúcar, mexendo em fogo brando.
2. Junte a água e coloque na panela com cuidado, não mexa até que fique tudo bem dissolvido.
3. Coloque a calda na fôrma de pudim e caramelize o fundo, o canudo e as laterais. Reserve. 
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de  200ºC.
5. No copo do liquidificador adicione o leite, as gemas, a manteiga, o açúcar, o queijo ralado e a farinha ou a maisena e bata até ficar homogêneo. 
6. Coloque a mistura na fôrma de pudim e asse no forno pré-aquecido, em banho-maria com água quente por uns 60 minutos.
7. Não deixe que a água da assadeira seque, sempre repondo água quente. 
8. Antes de tirar do forno faça o teste do palito.
9. Retire do forno e espere esfriar na forma.
10. Para facilitar o pudim soltar da forma na hora de desenformar, coloque o fundo da forma no fogo no fogão para diluir a calda.
11. Desenforme o pudim em um prato com beiradas altas.

Arroz de Frango Espanhol Aprovado

Esse arroz de frango é de um curso de comidas espanholas que fiz há muitos anos, ele fica molhadinho e saboroso.

Ingredientes:

1kg de filé de frango, cortados em cubos

1 linguiça tipo calabresa cortada em rodelas 

500g de arroz
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 pimentão verde médio cortado em rodelas finas
1 pimentão vermelho médio cortado em rodelas finas
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (sopa) de páprica doce

200g de azeitonas verdes recheadas
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 litro de caldo de frango
Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo do preparo:

1. Prepare o caldo levando uma panela ao fogo brando com a água e deixe levantar fervura.
2. Adicione os cubos do frango, mexa para desmanchar e deixe ferver mais um pouco.
3. Numa panela coloque metade do azeite e frite o frango até dourar.
4. Junte a linguiça e frite mais um pouco.
5. Adicione o restante do azeite e a cebola e deixe fritar até ficar transparente 
6. Coloque o alho, os pimentões, o arroz, o extrato de tomate, o açafrão, a páprica, o sal e a pimenta.
7. Misture, mexa e frite por mais uns 2 minutos.
8. Junte o caldo, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio.
9. Caso necessite mais de água use-a quente.
10. Coloque as azeitonas e a salsa, mexa e sirva quente.
11. Acompanha uma boa salada verde.

Picadinho com Cenoura Aprovado

Meu picadinho com cenoura, refeição do dia a dia, é delicioso, saudável e nutritivo.

Ingredientes:

500g de carne de patinho moída
2 cenouras médias cortadas em rodelas
2 dentes de alho picado
1 colher (chá) de mostarda
1 pitada de açúcar
Sal a gosto
Molho de soja (opcional)

Água

Modo do preparo:

1. Coloque o óleo numa panela de fundo grosso, deixe esquentar e junte a carne moída.
2. Deixe fritar e não mexa muito para evitar que ela solte água e cozinhe em vez de fritar.
3. Em seguida, coloque o alho, a mostarda e continue a fritar.
4. Adicione a cenoura, o açúcar, o molho de soja e o sal.
5. Se usar o molho de soja não use o sal.
6. Por último acrescente um pouco de água, apenas para cozinhar a cenoura al dente. 
7. Gosto muito de fazer esse picadinho também com chuchu ou ervilhas tortas e para acompanhamento um arroz branco molhadinho ou até um purê de batatas ou de inhame.

Fettuccine Alla Putanesca Aprovado

Essa massa é para se comer com os olhos, lindo e gostosa só um pouco apimentado.

Ingredientes:

500g de massa fettuccine
2 linguiças calabresa cortada em rodelas
1 cebola média cortada em 4 e depois ao meio
1 pimentão verde cortado em quadrados
1 pimentão vermelho ou amarelo cortado em quadrados
1 vidro pequeno de champignon fatiado
100g de azeitonas verdes picadas
1 lata de tomate pelado de boa qualidade
2 dentes de alho picados
1 pimenta vermelha sem sementes picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Manjericão fresco a gosto
240ml de de água
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo do preparo:

1. Numa panela grande coloque as colheres de azeite e frite a linguiça.
2. Adicione a cebola, os pimentões, o champignon, o alho, as azeitonas e a pimenta vermelha, misture tudo e frite rapidamente.
3. Junte os tomates e o caldo da lata e cozinhe até os tomates começarem a se desmanchar.
4. Acrescente a pimenta-do-reino, o sal, a água e diminua o fogo.
5. Deixe cozinhar até o molho engrossar.
6. Leve ao fogo uma panela grande com bastante água e sal e deixe levantar fervura.
7. Junte o macarrão e deixe cozinhar al dente, separando os fios da massa com um garfo grande.
8. Quando o macarrão estiver cozido, escorra em uma peneira e coloque em uma travessa.
9. Junte o molho, adicione o manjericão e misture tudo com a ajuda de dois garfos.
10. Sirva bem quente.

Filés de Porco Agridoce de Laranja Aprovado

Amo carne de porco e molho agridoce então, de vez em quando faço esse prato e me delicio com a mistura dos sabores.

Ingredientes:

5 filés de porco
2 dentes de alho esmagado
1 colher (sopa) de sálvia
Caldo de 1 limão taiti
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Caldo de 3 laranjas seletas ou limas
1 colher (sopa) de gengibre ralado
60ml de glicose de milho karo
60ml de catchup
Sal a gosto

Modo do preparo:

1. Numa tigela, tempere os filés de porco com o alho, a sálvia, o limão, o azeite de oliva, a pimenta e o sal, reserve. 
2. Para o molho coloque numa panela o caldo da laranja, o gengibre, o karo, o catchup, o sal e mexa bem.
3. Leve a panela fogo médio e deixe até ferver, diminua o fogo e cozinhe até o molho engrossar. 
4. Numa frigideira grande coloque óleo, deixe esquentar e coloque um bife para fritar.
5. Quando virar para fritar o outro lado, coloque os outros bifes e deixe fritar.
6. Arrume em uma travessa e sirva com o molho sobre os filés.