Pudim de Leite Talhado com Leite Condensado Aprovado

Há anos atrás o leite era condicionado em sacos de plástico e era muito comum na hora de ferver o leite talhar. Minha mãe sempre aproveitava esse leite talhado para preparar este pudim.

Ingredientes:

xícara usada com capacidade de 240ml

3 ovos

1 lata de leite condensado
2 1/2 xicaras (chá) de leite coalhado sem o soro
1 colher (sopa) de maisena

Água quente para o banho-maria
1 xicara (chá) de açúcar para a calda
1/2 xicara (chá) de água

Modo do preparo:

1. Prepare a calda, pode ser feita diretamente na forma de pudim, colocando o açúcar e a água dentro da forma e misture com uma colher.
2. Leve ao fogo brando e deixe formar um caramelo, sem mexer com a colher durante o cozimento para não açucarar.
3. Com cuidado para não se queimar, espalhe o caramelo pelas laterais e no canudo da forma e reserve.
4. Coloque no copo do liquidificador o leite coalhado, o leite condensado, os ovos, a maisena e bata bem.
5. Despeje o batido na forma de pudim caramelizada e cubra com papel alumínio.
6. Coloque a forma dentro de um tabuleiro com água quente e leve ao forno para assar por uns 45 minutos.
7. Após, retire o papel alumínio da forma e experimente com a ponta de uma faca se o pudim já está assado.
8. Deixe o pudim esfriar e leve à geladeira por várias horas, antes de desenformar.
9. No momento de tirar o pudim, leve a forma ao fogo brando para ajudar a dissolver o caramelo e facilitar desenformar o pudim.
10. Para talhar o leite de vaca, coloque 1 litro de leite numa panela e leve ao fogo até ferver. 
11. Desligue o fogo e adicione 5 colheres de sopa de caldo de limão e aguarde o leite talhar e esfriar.