Massa Curta Com Bacalhau Aprovado

Um jeito italiano de saborear o bacalhau. Um prato simples, delicioso, que pode ser feito com aproveitamento de bacalhau dessalgado e servido quente ou frio.

 

Ingredientes:

250g de macarrão massa curta
300g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 cebola bem picada
2 tomates, sem sementes, cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de castanhas
Azeite o quanto baste
1/2 xícara (chá) de água 

1 caldo de legumes
Sal a gosto
Salsinha picada 

Modo do preparo:

1. Coloque o caldo e a água numa panela e leve ao fogo brando até dissolver o tablete. 
2. Espalhe as castanhas numa frigideira e aqueça até que elas comecem a dourar, desligue e reserve.
3. Cozinhe o macarrão em água abundante com sal e um fio de azeite, e cozinhe conforme instruções da embalagem. 
4. Após, escorra o macarrão e reserve.
5. Numa panela coloque o azeite para esquentar e refogue a cebola até ficar transparente.
6. Acrescente o bacalhau, mais um pouco de azeite e misture bem.
7. Adicione os tomates em cubinhos, e vá colocando aos poucos o caldo de legumes, misturando com a colher de pau.
8. Acerte o sal, regue com mais azeite, misture bem e finalize com as castanhas.
9. Regue com azeite e sirva quente ou fria. 

Risoto de Palmito Com Queijo Mineiro Aprovado

Um risoto delicioso usando o queijo mineiro meia cura que fica com cara de comida mineira.

                                   

Ingredientes:
xícara usada com capacidade de 240ml

1 xícara (chá) de arroz arbório ou carnaroli
1/2 cebola finamente picada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 1/2 xícaras (chá) de caldo de legumes ou um pouco mais
2 tabletes de legumes 

3 a 4 xícaras (chá) de água 

1 1/2 xícara (chá) de palmito pupunha
1 xícara (chá) de queijo mineiro meia cura cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1 tomate sem sementes cortado em pedaços
1 colher de sopa de queijo tipo parmesão ralado

Modo do preparo:

1. Coloque numa panela a água e o caldo de legumes.
2. Leve a panela ao fogo e deixe levantar fervura para dissolver o caldo.
3. Mantenha a panela no fogo brando para o caldo ficar quente. 
4. Numa panela funda coloque 1 colher de sopa de manteiga e a cebola para refogar até que esta esteja transparente em fogo brando.
5. Acrescente o arroz sem lavar, mexa com a colher de pau, por uns minutos, para misturar com a cebola.
6. Adicione uma concha de caldo de legumes quente. 
7. Continue mexendo e quando o arroz absorver todo o caldo, repita a operação mais 2 vezes.
8. Acrescente o vinho,misture e deixe evaporar.
9. Vá colocando concha a concha do caldo até o arroz começar a cozinhar.
10. Nesse momento, adicione o palmito.
11. Quando o arroz estiver quase cozido, aumente o fogo e acrescente o queijo e uma última concha de caldo.
12. Adicione o tomate, a manteiga restante e o queijo ralado, misture bem, retire a panela do fogo e sirva imediatamente numa travessa.